Kako ohraniti pridelek - podrobnosti o shranjevanju korenja za zimo doma

Uporabne lastnosti

Korenje ni samo dragocena prehrambena prehrana, temveč je tudi zelo zdravo., njegove lastnosti lahko naštejemo zelo dolgo.

• Oranžna korenina vsebuje veliko vitaminov, na primer B, C, E, K, pa tudi elemente v sledovih, ki so potrebni za človeka, kot so železo, fosfor, magnezij, kobalt, baker, jod, cink, nikelj in fluor.
• Beta-karoten se nahaja v korenju v velikih količinah, kar bo koristno tako mladim ženskam kot tudi ljudem, ki trpijo zaradi kratkovidnosti.
• Zobozdravniki so dokazali, da je surovo korenje dobro za dlesni, za preventivo je dovolj, da korenje operemo večkrat na teden.
• Korenčkov sok in korenje se uporabljajo za normalizacijo telesa z pomanjkanjem vitamina ali odvečnim vitaminom.
• Ta korenina bo zaradi visoke vsebnosti vitamina A pripomogla k urejanju kože in sluznic.
• Kuhano korenje je odlična možnost za preprečevanje črevesne disbioze.
• Prav tako se kuhano korenje uporablja v prehrani bolnikov z diabetesom mellitusom, za boljšo asimilacijo ga je priporočljivo jesti s kislo smetano ali sončničnim oljem.
• Korenje, tako kot čebula, vsebuje veliko antibiotikov, kar pomeni, da bo koristno za preprečevanje prehladov.
• Dolgoročne študije ugotavljajo, da korenje z rakom ugodno vpliva na celice. Za izboljšanje učinka hranil na telo je priporočljivo jesti samo sveže stisnjen korenčkov sok.
• Med nosečnostjo in dojenjem bo korenje blagodejno vplivalo na žensko mleko.

Predhodna priprava pri čiščenju z vrta

Korenje je koreninski pridelek, katerega življenjski cikel traja 2 leti, v prvem letu daje liste in pridelke, v drugem pa - neposredno seme. Korenje lahko hranite in je precej preprosto, vendar potrebujete nekaj priprave (kako pripravite korenje za shranjevanje?).

Kakšno strukturo bi moral imeti koreninski pridelek, da bi bil nepomemben za dolgoročno skladiščenje? Prvo in predvsem boljše izberite sorte, ki zorijo dovolj pozno. Mnogi vrtnarji raje ležati za zimo celo rahlo nezrela korenovka. Drugič, korenje ne pozabite posušiti, preden ga odstranite. Zato je za trgatev priporočljivo izbrati suho vreme..

Potem bo dovolj samo, da korenček stresete s tal in pustite, da se malo uleže. Višina sezone žetve pade konec septembra - začetek oktobra. Ne skrbite, da se bo v nekaterih regijah že začel mraz, rahla pozeba ne bo škodila pridelku.

Na nabiranje korenja z vrta morate poskusiti, da ne poškodujete kože, saj to vpliva na morebitno trajanje skladiščenja zelenjave. Vrhove odrežemo, pušča le nekaj milimetrov na samem plodu.

O tem, ali je mogoče korenje oprati pred polaganjem za skladiščenje, smo se pogovarjali tukaj, in iz ta članek Spoznali boste načine shranjevanja tako čistih kot umazanih koreninskih pridelkov..

Splošna vprašanja glede ohranjanja korenskih posevkov

Če želite pravilno organizirati zimsko skladiščenje, morate poznati osnovne zahteve za sorte korenja in potrebne pogoje.

Katere sorte so primerne?

Kakšno sorto je bolje izbrati za setev, tako da se hrani čim dlje? Kot smo že povedali, to mora biti pozno zrel korenček, na primer:

• Nantes.
• Tušon.
• Boltex.
• "Vitamin".
• Chanton.

Seveda pa morate pri izbiri raznovrstnega korenja za shranjevanje upoštevati tudi regijo, v kateri živite, in temperaturni režim. Obstajajo sorte, ki se pojejo zgodaj, vendar lahko še vedno ležijo približno do sredine zime, to:

• "Alenka".
• Bangor.
• Laguna.

Preberite si lahko več o primernih sortah korenja, pa tudi o njihovem roku uporabnosti. tukaj.

Predpogoji

Kaj potrebuje koreninski pridelek, da ga ohranimo dlje časa? Če je bila zelenjava pravilno pobrana, potem je to že polovica uspeha. Ne pozabite, da je treba zelenjavo shraniti za shranjevanje v enem dnevu po zbiranju. Ker v tem času korenje doseže temperaturo, ki je najprimernejša za skladiščenje. Preberite si lahko več o temperaturnem režimu, potrebnem za shranjevanje zelenjave tukaj.

Ne pozabite tega zagotoviti je treba kroženje zraka v zaprtih prostorih, pomembno je tudi povečati rok uporabnosti.

Najboljši načini za varčevanje korenja

Vrtnarji že dolgo gojijo vrtnarje načine shranjevanja korenja. Seveda to neposredno vpliva na rok trajanja koreninskih pridelkov. Rad bi razmislil o najbolj priljubljenih in se pogovoril, kje je bolje shraniti korenski pridelek glede na trajanje.

Na vrtu

Skladiščenje na vrtu - eden najlažjih načinov. Vendar morate zagotoviti potrebno zaščito koreninskega pridelka pred živalmi in zmrzali. Korenine korenskega posevka odrežemo na nivoju tal, nato očistimo gredico iz trave in naplavin. Da bi zelenjavi zagotovili kisik, morate pesek posipati po tleh s plastjo približno 3-4 centimetra.

Parcelo morate posipati več kot postelja, približno meter. Pred domnevnim nastopom mraza vrt prekrijemo s filmom.

Od zgoraj lahko korenje dodatno ogrejete tako, da na film vržete žagovino ali odpadle liste. Po tem morate vrtno posteljo spet prekriti s folijo. Ta dejanja bodo pripomogla k ohranjanju toplote, zelenjava pa bo zlahka ležala vso zimo. Da korenje poleg zmrzali ne trpi zaradi glodalcev, morate na vrtu še dodatno smrekati veje. Torej korenski pridelek zlahka leži do pomladi.

Na balkonu

Ker nimajo vsi prostorne kleti v državi, je navaden balkon mestnega stanovanja lahko odlična alternativa. Najprej morate pripraviti prostor, ga prezračiti in po potrebi razkužiti. Če balkon ni zastekljen, potem morate zelenjavo prekriti pred sončno svetlobo in prahom, saj lahko na primer v prahu nastanejo škodljivci, ki bodo hitro uničili pridelek. Preberite več o shranjevanju korenja na balkonu tukaj.

Seveda je najbolj idealna možnost za shranjevanje, če vaš balkon ni odprt in ima majhen prostor za spravilo, nekaj podobnega mini kleti. Več informacij o načinih shranjevanja korenine v stanovanju v te stvari.

V kleti hiše

To je morda najpogostejši način. Tu so pomembne tudi pripravljalna faza, prezračevanje in razkuževanje, nekateri vrtnarji celo priporočajo, da kletne stene prekrijejo z apnom, da dodatno zaščitijo zelenjavo.

Za povečanje izraza uporabite iglavce žagovino, čebulno lupinico, pesek in celo kredo. Potrebno je le naliti plasti korenja ali zelenjavo postaviti v piramide. Pogosto korenje se hrani s peso. Namesto skladiščenja v kleti je lahko shramba v zemeljske jame.

Kako shraniti korenje? Koristni nasveti:

Preberite več o shranjevanju korenja v topli kleti. ta članek.

V kleti

Shramba v kleti je bil in ostaja najbolj priljubljen način zimskega skladiščenja zelenjave med vaščani.

Obstaja veliko možnosti za takšno shranjevanje.:

• v vrečah;
• v pesku;
• v paketih;
• v žagovini;
• v mah.

Izbira vsebnika

S potrebnimi pogoji - bolj ali manj jasni, zdaj se je vredno odločiti, kje ga hraniti, tako da bo korenski posevek dlje ostal v dobrem stanju.

Tu lahko izpostavite tudi več priljubljenih načinov:

Zaboji

Najlažja in najbolj priljubljena metoda. Koreninski pridelek preprosto zložite v predal v plasteh, lahko ga zalijete s peskom in nato pošljete v klet ali na balkon. Najbolje je izbrati velike škatle, zasnovane za 20-30 kilogramov korenja.

V glini

Mnogi vrtnarji priporočajo obdelavo zelenjave z glineno ali apneno malto.. Da bi dosegli želeni učinek, mora biti raztopina po konsistenci podobna kisli smetani. Korenčni pridelek spustimo v nastalo maso, nato pustimo, da se presežek odteče. In zdaj korenje odlagamo bodisi preprosto v kup ali v škatle. Po nekaj dneh, ko bo raztopina popolnoma suha, bo korenje dobilo zanesljivo zaščito pred boleznimi in vedenjem..

Paketi

Shranjevanje zelenjave v vrečki se lahko šteje za eno najučinkovitejših možnosti. V tem primeru se je izgubam pridelka skoraj v celoti mogoče izogniti. Korenje preprosto zložite v vrečke in jih pustite odprte, da ohranijo potrebno stopnjo vlažnosti, kar bo blagodejno vplivalo na plodove.

Banke

Način skladiščenja v bankah je zelo podoben prejšnjemu. Ampak tukaj je zelo pomembno je, da so kozarci čisti in suhi. Nekateri priporočajo celo predkuhanje kozarcev. Korenje ne polagamo tesno, da ne bi ovirali kroženja zraka. Shranjujte po možnosti v temnem prostoru, ne da bi zaprli pokrov. Preberite več o shranjevanju korenja v kozarec in škatle tukaj.

Metode obdelave dlje časa doma

Pogosto se zgodi, da pobrani koreninski posevki dolgo niso primerni sveža shramba, na primer zaradi poškodbe ali velikosti. V tem primeru je vredno opraviti predelavo korenja, da ne izgubite letine.

Obstaja veliko receptov, ki bodo zelenjavi omogočili dolgo časa hranjenje..

Najpogostejši so naslednji:

Pire krompir

Ta način shranjevanja je zelo priljubljen, še posebej, če ima hiša majhne otroke. Na osnovi korenčkovega pireja lahko naredite veliko jedi ali ga preprosto uporabite za hrano. Vanj lahko dodate jabolčni, hruškov, bučni pire in dobite popolnoma nov okus.

Najenostavnejši recept vključuje najmanj sestavin..

1. Kilogram korenja skuhajte z minimalno količino tekočine, preložite skozi sito ali zmeljite v mešalniku.
2. Dodamo sladkor po okusu, približno 100 gramov in malo soli.
3. Premešamo in nalijemo v banke. Končano.

Soljenje

Soljenje je še en priljubljen način za ohranjanje zimskih pridelkov..

1. Kilogram korenja je treba naribati, po želji dodamo drobno sesekljan koper.
2. Nato dodamo 4 žlice soli in zelo dobro premešamo..
3. Zdaj dobimo zmes v sterilizirane kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi.

Soljenje lahko hranimo vso zimo, vendar le v hladilniku. Takšna jed bo odlična uporabna stranska jed, ki vas bo spomnila na poletje..

Korejska solata

Na drug način se imenuje korenček "v korejščini." Danes je ta jed zelo priljubljena, saj je ni mogoče samo jesti, ampak jo uporabiti tudi kot dodatek različnim jedem. Korejsko solato lahko hitro in enostavno skuhate doma..

1. Najprej morate naribati kilogram zelenjave, obstajajo posebne žitarice, ki vam omogočajo, da korenje zmeljete v dolge trakove, lahko pa se lotite z navadnimi. Vse je odvisno od vaše želje.
2. Pritisnite glavo česna in dodajte korenčku. Od njega je odvisno, kako vroča bo nastala solata..
3. Zdaj morate vse dobro začiniti, potrebujete črno in rdečo papriko, klinčke, koriander, lovorjev list, zdaj nalijemo sol in žlico sladkorja, dobro premešamo.
4. Solato napolnite z rastlinskim oljem, približno pol kozarca, dodajte 4 žlice kisa.
5. Da bo korenje bolj sočno, ga lahko še dodatno malo zdrobite z rokami.
6. Zdaj korenje prestavimo v emajlirane posode in jih pošljemo pod stiskalnico. Za to je primeren navadni trilitrski kozarec vode. Traja približno tri dni, da se solata napihne. Korenje shranite bolje v hladilniku ali na balkonu.

Sok

Kot smo že povedali, sok je zelo zdrav predvsem za otroke. Zato ga lahko s sokovnikom enostavno shranimo za zimo. Dodamo sladkor po okusu in prelijemo v sterilne kozarce. Bolje je, da ga zaprete s kovinskim pokrovom, če pričakujete dolgoročno skladiščenje.

Če želite zmanjšati izgube pri olupku korenja, je najbolje uporabiti lupilnik, ta bo hitro in natančno sprostil koreninski pridelek iz lupine.

Ali je mogoče shraniti samo kuhano?

Nekatere gospodinje raje takoj pripravijo hrano pred shranjevanjem, kar odpira vprašanje, ali je mogoče shranjevati že kuhano korenje. Mogoče ampak ne pozabite na datum poteka.

Ne skrbite, da bo izdelek izgubil vitamine, če ga pravilno shranite, bo ostal tako uporaben kot pred toplotno obdelavo. Dober način za shranjevanje sušenje korenja.

Fotografija

Spodaj si lahko ogledate fotografije različnih načinov shranjevanja korenja pozimi.

Možne težave

Za shranjevanje korenja ni vedno mogoče ustvariti potrebnih pogojev, To lahko povzroči nekatere težave. Kakšni so razlogi za to in kako se z njimi spoprijeti?

Zakaj je zelenjava mehka?

To je morda najpogostejša težava, še posebej kdaj zelenjava je shranjena brez kleti. Najverjetneje temperatura za shranjevanje koreninskega pridelka v prostoru ni primerna. Lahko je tudi neprimerna vlaga. Zato je vredno skrbno izbrati lokacijo in način shranjevanja..

Zakaj gniloba?

Gniloba je tudi ena glavnih težav.. Tu je najpogostejši razlog povečana vlažnost v prostoru ali nepravilno skladiščenje. Morda je bil pridelek pospravljen v deževnem vremenu in takoj poslan v klet, oziroma obstaja velika nevarnost plesni in gnilobe.

Bolezen

Najpogostejša bolezen, ki prizadene pridelek, je bakterioza. En bolan korenček lahko uniči ogromno zelenjave. Če je okužba prišla na korenje, ki je še vedno v tleh, to pomeni, da je zemlja okužena in obstaja veliko tveganje, da bo naslednji pridelek tudi z bakteriozo.

Siva gniloba se pojavi na koreninskem pridelku, korenje postane mokro in spolzko, seveda takšno sadje ni primerno za hrano. Bakterioza se lahko pojavi, če je bilo v zemlji, kjer je korenje gojilo, preveč dušikovih gnojil..

Zaključek

Če povzamem, lahko to rečemo korenje je skladišče vitaminov in mineralov. Zato se je treba truditi, da bi ga čim bolj ohranili. Ta zelenjava je precej nezahtevna, zato jo lahko hranite celoto ali uporabite za konzerviranje. Če želite shraniti korenje v kleti ali klet, da ne gni in se izogne ​​okužbi ali okužbi, je treba upoštevati zgoraj opisane pogoje, prav tako pa poskušati med nabiranjem ne poškodovati koreninskih pridelkov. In potem vam naložijo naboj vitalnosti in vitaminov.