Nasveti za vrtnarje in gospodinje, da bodo korenje sveže do pomladi

Opis

Korenje ima trdo, lesnato strukturo z dobro opredeljenim jedrom in lubjem. Zelenjava vsebuje veliko vlaknin, sladkorja in beljakovin.. Moč celic je odvisna od količine vlaknin, sladkor uporablja celice, da dihajo med skladiščenjem, beljakovine pa vežejo vodo. Vsi ti dejavniki preprečujejo izsušitev in propadanje pod določenimi pogoji skladiščenja, prispevajo k ohranjanju kakovosti izdelka..

Najboljše sorte, ki lahko ležijo do pomladi

V večini so sorte korenja srednje dozorele in pozno dozorele. Takšni koreninski posevki so veliki in dolgi, tehtajo do 200-230g, stožčaste ali valjaste oblike. Toda v obdobju vremenskih nepravilnosti, ko pozno poletje ali zgodaj jeseni pozne sorte nimajo časa zoriti in kopičiti zadostne količine sladkorja in vlaknin. Zgodnje sorte so v takih primerih bolje shranjene..

Pozno zrelo korenje, primerno za skladiščenje (rok trajanja več kot šest mesecev ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• kraljica jeseni - koreninske rastline so sladke, sočne, hrustljave, popolnoma primerne za vse vrste predelave, ohranijo kakovost v obdobju ležanja;
• vita dolga - je znan po visoki vsebnosti karotena in majhnem jedru, dober je v kakršni koli obliki, predvsem pa je primeren za sokove;
• cesar - med skladiščenjem ta sorta izboljša svoje lastnosti, traja do sedem mesecev.

Sorte korenja med sezono (rok uporabe do šest mesecev ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• vitamin - zelo sladka sorta, koreninske rastline z majhnim jedrom in visoko vsebnostjo karotena in vitaminov;
• neprimerljiv - sorta ima odličen okus, primeren za otroke in prehrano.

Zgodnje zrele sorte (rok uporabnosti do štiri mesece, ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• Alenka - koreninske rastline so majhne, ​​sladke, sočne;
• karotel pariški - majhna okrogla korenovka, zelo sladka, sorta je primerna za sladice, sladko pecivo.

Preberite si lahko več o primernih sortah korenja in njihovem roku uporabnosti. tukaj, ampak tukaj govorili smo o tem, katere vrste korenja so primerne za dolgotrajno skladiščenje.

Pripravljalna faza

Koreninske pridelke je treba pripraviti pred skladiščenjem:

1. Koristno je dva tedna pred žetvijo gredice obilno zalivati, da se zelenjava nasiči z vlago, postane sočna, sladka in hrustljava.
2. Sveže korenje je treba sortirati, gniti, odstraniti poškodovane korenovke.
3. Operite, posušite korenje na zraku.
4. Vrhove obrežite tako, da stebla ne ostanejo več kot centimeter, in dolge konice (za pravilno obrezovanje korenja pred shranjevanjem glejte ta članek).

Izvedete lahko več o tem, kako pripraviti korenje za shranjevanje na zimo. tukaj.

Domača shramba

Obstaja več načinov, kako korenje ohraniti sveže za zimo.. Poglejmo jih podrobneje..

Na balkonu

• Pripravljeno zelenjavo zložimo v vrstice v škatlo, zapremo s pokrovom in odnesemo na zastekljen balkon.
• Korenine lahko premaknete z žagovino.
• Bolje je izbrati leseno škatlo s trdnimi stenami, brez lukenj.
• Korenje je na balkonu do prve zmrzali, nato ga škatla prinese v stanovanje in pusti na hladnem (na primer blizu balkonskih vrat ali shrambe), proč od ogrevalnih naprav.
• Če škatlo zavijete z debelo odejo, potem korenje lahko pustite na balkonu za zimo.

Preberite več o tem, kako shranite korenje za zimo na balkonu, preberite tukaj.

Pod posteljo

Korenje položimo po vrsti na rjuho ali olje in pomaknili z lesnimi ostružki. Na ta način lahko zelenjavo shranite tri do štiri mesece. Korenine se ne smejo dotikati drug drugega.

V glinenem govorniku

Zanesljiv način, zagotavlja varnost do sedem mesecev.

• Pri pripravi korenja ni treba oprati, dovolj je skrbno čiščenje iz debele plasti zemlje.
• Gline razredčite z vodo do konsistence goste kisle smetane in previdno, da ne poškodujete koreninskih pridelkov, obložite korenje, posušite na zraku in dajte v plastične vrečke ali kartonske škatle.
• Korenovke lahko položite na dno emajlirane ponve in nalijete pripravljeno tekočo glino, pustite, da se posuši na zraku in po potrebi položite naslednjo vrsto koreninskih posevkov z naknadno vlivanjem gline.
• Shranjujte na hladnem..

V hladilniku

Oprano korenje damo v plastično vrečko in ga pošljemo v hladilnik, v zelenjavno škatlo na najnižji polici. Rok uporabnosti do dva meseca.

Izvedete lahko, kako shranite korenje v hladilniku, da ne zbledi. tukaj.

V shrambi

• Korenje lahko hranite v tej sobi, predhodno položite v platneno vrečko ali škatlo in pospite z lesnimi ostružki.
• Položimo ga lahko v emajlirano posodo, potresemo z žagovino in prekrijemo z bombažno krpo ali vafeljno brisačo.

S to metodo korenje shranimo dva do tri mesece.

Nato si lahko ogledate video, ki govori o shranjevanju korenja v shrambi:

V zamrzovalniku

Najlažji in najbolj zanesljiv način. Pripravljen korenčkov tinder na graterju, položen v plastične vrečke in poslali v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti do 12 mesecev. Ena pomanjkljivost - v tej obliki je zelenjava pogosto primerna samo za toplotno obdelavo.

Za več informacij o zamrznitvi korenja preberite v nadaljevanju tukaj.

Možne težave

• Če ne občasno razvrščate zelenjave, potem lahko gnili ali oboleli koreninski pridelek pokvari ostalo.
• S temperaturnimi nihanji (na primer v kuhinji) lahko korenje požene, kar bo skrajšalo njegov rok trajanja.

Korenje - skladišče vitaminov in mineralov. Najlažji način za zagotovitev njegove varnosti v kleti, toda v njegovi odsotnosti je v stanovanju mogoče ohraniti okus in svežino koreninskih pridelkov dovolj dolgo.

Vendar ne pozabite, da korenje ohrani svoje koristne lastnosti le nekaj ur po tem, ko ga odstranimo z vrta. Pri dolgoročnem skladiščenju koristi koreninskim pridelkom ostane le četrtina.