Je škrob v korenju

Gojenje v rodovitnih tleh, s pravilnim namakanjem in gnojilom lahko korenje zraste do pomembnih velikosti (odvisno od sorte). Vsaka hostesa oceni to sadje po sladkosti in gostoti, kar je ravno odvisno od vsebnosti škroba v kaši.

Kolikšna je vsebnost škroba v korenju

Korenje Za razliko od krompirja ni škrobnat, vendar je raven te spojine v njegovih plodovih precej visoka. Kilogram korenja vsebuje 14 g tega polisaharida, kar ustreza 80% dnevnega donosa za človeka. Jasno je, da toliko korenja čez dan nihče ne bo pojedel, zato je le dodatek k vsakodnevni prehrani.Med toplotno obdelavo se polisaharidi uničijo, zato se njihova raven v kaši zelenjave znatno zmanjša - ne manj kot na polovico. Ali korenje vsebuje veliko količino te spojine, je mogoče določiti po njegovi sladkosti. Svež, suh in surov po okusu nima dovolj škroba.

Za ohranitev snovi v korenskem pridelku so prednostne naslednje vrste predelave:

• pare;
• gašenje;
• kuhanje.

Kakšna živila je bolje, da ne kombinirate korenja

Asimilacija te zelenjave s telesom ima nekatere značilnosti, povezane s njeno kemično sestavo. Beljakovinska hrana se prebavi veliko dlje, zato morate to upoštevati pri kuhanju - korenje se bo prebavilo dlje časa, meso pa bo še naprej predelano.Koreninski pridelek je nezaželeno uporabljati kot del stranske krožnice za meso, ribe ali jajca.. Vendar to velja za vse škrobnate korenovke, vendar človekove okusne lastnosti govorijo drugače. Ocvrti krompir ali enolončnice z uporabo korenja veljajo za poslastico in hkrati povzročajo znatno škodo na prebavilih.

Za prebavo zelenjave je potrebno alkalno okolje, za beljakovinsko hrano pa kislo okolje. Prebavni sistem je treba obnoviti za ravnanje z dvema različnima vrstama hrane.

Nasveti za nutricioniste za uživanje korenja

Koreninski pridelek je prehranski in v vitkih letih precej drag. Uporaba korenja je vsem poznana že od otroštva v obliki svežega pire krompirja ali naribanega z jabolkom.

Uživanje surovega korenja je dobro za:

• dlesni - so razvite in masirane;
• zob - gosta snov zelenjave odlično obdeluje kašo;
• prebavil - kakovostni koreninski pridelek ima velik vpliv na prebavo.

Beta-karoten, ki je v tej zelenjavi presežen, odlično prispeva k ohranjanju kakovosti vida in pravilnemu delovanju pljuč. Vitamin A (ki je beta karoten) je skoraj antibiotik, vendar ne kemičnega, temveč rastlinskega izvora.Nutricionisti in homeopati v svoji praksi pogosto uporabljajo plodove rastline, saj imajo kokoši v nasprotju s krompirjem, škrobom odličen okus.

Sok iz koreninskih pridelkov ima tudi odlične lastnosti in je profilaktično sredstvo za take bolezni:

• diabetes mellitus;
• duševne bolezni;
• težave z imunostjo;
• zaviranje rasti;
• zgodnja onkologija.

Sok je treba postreči na stopnji svežega, tj. Sveže stisnjenega, dokler polisaharidi niso v prostem stanju in tekočina ima čas, da oksidira..Korenje je odlična zelenjava za samostojno uživanje ali pa je del različnih jedi. Upoštevati je treba le njegovo asimilacijo in kombinacijo z drugimi izdelki.

Vsebnost škroba v njem ni tako visoka, zato ta koreninski pridelek ne bo pokvaril okusa jedi, vendar bo prinesel zdravstvene koristi.