Kateri vitamini najdemo v korenju in kako so koristni za človeško telo?

Prehranska vrednost korenja vključuje:

• energijska vrednost (kalorije);
• biološka učinkovitost;
• glikemični indeks;
• fiziološka vrednost.

En korenski pridelek vsebuje od 86 do 95% vode. Jedilni del predstavlja približno 10% ogljikovih hidratov. Skoraj nima beljakovin in maščob. V enem srednje velikem koreninskem pridelku (60–65 g) boste našli le 25 kalorij.

Prehrambena miza (na 100 g):

Za korenje je značilen nizek glikemični indeks. Je pokazatelj, kako hitro povišajo krvni sladkor po uživanju. Glikemični indeks tega korenskega pridelka se giblje od 16 do 60 Gh. V surovem korenju je najnižji, najvišji pa - v naribanem koreninskem pridelku.

Vitamini

Korenje je odličen vir vitaminov in mineralov. Vsebuje veliko količino vitamina A, biotina, vitamina K (filokinon) in vitamina B6.

Značilnosti vitaminov, ki jih vsebuje koreninski pridelek:

1. Vitamin A (retinol) - najdemo ga v živilih živalskega izvora, ne najdemo ga v rastlinah v čisti obliki, vendar je prisoten v obliki beta karotena, iz katerega se v telesu sintetizira vitamin A. Najprej je potreben za ohranjanje zdravja oči, pomemben pa je tudi za zdravljenje kožnih bolezni patologije sluznice in povečajo zaščitno funkcijo epitela. Potreben je tudi za rast in izboljšanje imunosti..
2. Vitamin H (biotin) - Uporablja se v telesu za predelavo in asimilacijo beljakovin v telesu. Sodeluje tudi pri presnovi kožnih celic..
3. Vitamin B6 (piridoksin) - Ima veliko funkcij. Vitamin A vpliva na rast človeka, normalizira centralni živčni sistem, sodeluje v obtočnem sistemu in procesih tvorbe krvi, sodeluje pri presnovi lipidov in drugih procesih razgradnje maščob.
4. Vitamin K1 (filokinon) - glavna snov, ki aktivira koagulacijo krvi. Njegova druga naloga je sinteza beljakovin, vključno s prototrombinom. Vključen je tudi v presnovne procese v jetrih..
5. Vitamin C - glavni udeleženec v procesih regeneracije tkiv, celjenja ran. Njegova regulativna funkcija je povprašena pri obnavljanju zdravja živčnega sistema, odpravljanju posledic stresa. Vitamin zagotavlja normalizacijo imunskega sistema in se upira prehladom.
6. Vitamin E (tokoferol) - potrebne za vzdrževanje reproduktivnih funkcij. Sodeluje pri biosintezi beljakovin, pri dihanju tkiv in drugih presnovnih procesih v telesu celic..
7. Vitamin B1 (tiamin) - je glavni vitamin živčnega sistema. Uporablja se pri zdravljenju polinevritisa, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in aktivno vpliva na nevrorefleksno regulacijo.
8. Vitamin B2 (Riboflavin) - udeleženec najpomembnejših redoks reakcij v telesu. V telesu se ne sintetizira, zato je pomembno zagotoviti preskrbo riboflavina s hrano.

Minerali

Koreninski pridelek je dober vir prehranskih vlaknin, pa tudi mikro in makro elementov..

Karakteristike mineralov, ki jih najdemo v korenju:

• kalij - glavna makrocelica, potrebna za medcelično presnovo;
• magnezija - element z vazodilatacijskimi in antispastičnimi učinki, spodbuja črevesno gibljivost in poveča izločanje žolča;
• fosfor - potreben za rast kosti in normalizacijo delovanja ledvic;
• mangan - sodeluje pri normalizaciji imunskega sistema, sodeluje v procesih medcelične presnove in podpira reproduktivne funkcije;
• baker - potrebna za rast, pa tudi za razvoj telesa, sodeluje pri dihanju tkiv, hematopoezi, podpira imunski sistem;
• molibden - sestavina encimov, ki vplivajo na rast, sodeluje v presnovnih procesih, ki vključujejo dušik in baker;
• kalcija - skupaj s plastičnimi in strukturnimi funkcijami igra pomembno vlogo v biokemičnih procesih, prevladuje znotraj celic kostnega tkiva in je vključen v različne medcelične procese.

Koristne lastnosti korenja za telo

Koreninski pridelek je najbolj znan po svojih antioksidativnih lastnostih, zahvaljujoč beta karotenu..

• Poleg tega je korenje koristno za:
• zmanjšajo tveganje za nastanek raka, vključno z rakom prostate, debelega črevesa in želodca;
• zmanjšajo tveganje za srčne bolezni;
• povečana sitost in zmanjšan vnos kalorij za naslednje obroke;
• uporaba pri dietah za hujšanje;
• izboljšati zdravje oči.

Koreninski pridelek

Redna uporaba koreninskih pridelkov vpliva na holesterol in ga znižuje. V povprečju pade za 11%, če vsak mesec mesečno jeste surovo korenje.

• Koreninske pridelke so uporabne tudi v naslednjih primerih:
• Če želite izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema in urediti njegovo delo, zmanjšajte tveganje za miokardni infarkt. V primerjavi s tistimi, ki korenine niso vključili v svojo prehrano, se je tveganje zmanjšalo za 1/3.
• Preprečuje nočno in starostno slepoto.
• Lahko uravnavajo krvni sladkor zaradi prisotnosti karotenoidov v njih..
• Uporabljajo se lahko kot odvajalo, pomagajo pa tudi pri boleznih jeter..

Korenčkov sok

Korenjev sok sodeluje pri razgradnji encimov v črevesju, prispeva k normalizaciji prebavil, izboljšuje prebavni sistem. Poleg tega so organske spojine v soku visoko aktivni antioksidanti, ki povzročajo odvečno slino. Slina je alkalna in zavira bakterije, ki povzročajo propadanje zob, slab zadah in druge ustne težave.

• Glavne lastnosti korenčkovega soka:
• nadomestite jih z gaziranimi in drugimi pijačami, ki vsebujejo sladkor, lahko shujšate;
• povečuje izločanje žolča in tudi pospeši metabolizem;
• izboljša vid;
• izboljša videz kože;
• krepi imunski sistem.

V kakšni obliki je najbolje jesti korenje

Prednosti korenja so odvisne od načina priprave in namena. Torej, najnižja kalorija je surovo korenje. V tej obliki je del programov za hujšanje. Če si nasprotno prizadevate, da bi pridobili na teži - skuhajte, ta pa bo postal 4-krat kaloričen in zagotovljen vam bo občutek sitosti.

Če zelenjavo kuhamo več kot 15 minut, potem se vitamini v njej uničijo, zato je dobro jesti surovo zelenjavo, zlasti za vid.

Obstajajo dokazi, da se največ vitaminov nahaja v lupini korenja. S tem je sok iz svežih mladih (do 2-3 tednov razvoja) najkoristnejših. Za zdravljenje prebavnih težav je treba koreninske kulture blanširati ali kuhati. Izpostavljenost toploti uničuje encime, izboljša absorpcijo hranilnih snovi. Blanširanje ohranja tudi večino vitaminov..

Kontraindikacije in morebitna škoda za korenje

Uživanje korenja je varno v kakršni koli obliki..

V nekaterih situacijah morate upoštevati lastnosti tega izdelka in njihov vpliv:

• kadar jeste zelenjavo v večjih količinah, lahko povzroči porumenelost zobne sklenine in celo spremeni polt v rumenkasto-oranžno barvo;
• ob prisotnosti alergij na zeleno in sorodne rastline uporaba koreninske zelenjave ni priporočljiva.

Korenje je cenovno ugoden, poceni, a zelo zdrav koreninski pridelek. Če ga dodate v svojo vsakodnevno prehrano, ne boste le okrepili svojega zdravja, ampak boste tudi z njim lahko preprečili nekatere težave.