Sestava rumenega korenja

Korenje je bila ena prvih koreninskih pridelkov, ki so jo ljudje začeli gojiti. Zdaj se delo na izbiri te zelenjave nadaljuje. Ljudje uporabljajo sorte različnih barv in odtenkov. Ena najbolj uporabljanih vrst na svetu je rumeno korenje..

Sestava rumenega korenja

Sestava rumenega korenja

Barvna shema koreninskega pridelka je odvisna od njegove kemične sestave. Za rumeno korenje, skupaj z rdečkasto oranžnimi predstavniki sort, je značilna prevlada karotena v sestavi. Vijolične in svetlo rožnate vrste so dovzetne za kopičenje snovi, kot so antocianini. Belo korenje ima te sestavine v majhnih količinah, vendar slovi po velikih količinah glukoze in prehranskih vlaknin..

Rumena korenja so skupaj s predstavniki belih sort najprej rasla v srednji in srednji Aziji, medtem ko oranžna in rdeča koreninska vrsta veljata za domovino sredozemskih držav..

Rumena zelenjava ima tako bledo senco kot nasičen kanarček. Rumena korenja se v svetu uporabljajo pogosteje kot tradicionalna oranžna v Rusiji. Zraste majhno: do 4 cm v premeru in do 25 cm v dolžino.

Funkcije, ki korenčku dajejo rumeno barvo:

• Prisotnost ksantofila. Ta snov na zalogi in lastnosti, ki spominjajo na karoten. Njegova velika količina daje koreninski zelenjavi rumen odtenek in prijeten okus. Ta snov je sposobna omejiti in zaustaviti rast patogenih rakavih celic, za kar jih častijo znanstveniki po vsem svetu..
• Tudi koncentracija luteina v korenju zelenjavo spremeni v svetlo in sončno. Lutein deluje na človeško telo kot profilaktično sredstvo proti boleznim srca in ožilja. Pozitivno vpliva tudi na mrežnico in ščiti pred škodljivimi učinki svetle sončne svetlobe.

Sorte rumenega korenja vsebujejo veliko vitaminov, mikro in makro elementov, med katerimi so vitamini skupin A, B, E, K, PP, H, C, pa tudi kalij, fosfor, jod, železo, cink, fluor in magnezij.

Zelenjavna voda znotraj korenskega pridelka je zelo pomembna. Njegova količina je odvisna od regije: bolj vroče je podnebje, bolj je suh okus okusa. Vsebnost sladkorja v rumenem korenju je povprečna - do 7% celotne mase, vsebuje pa veliko vlaknin in karotenskih spojin - do 70%.

Uporabne lastnosti sort

Sorte rumenega korenja so izjemno zdrave za jesti. V sodobnem svetu gojijo krmne vrste, namenjene živinoreji. Zanje je značilna večja vsebnost škroba in zelene mase..

Za hrano obstajajo kulturni hibridi: mehka rumena F1, Yellowstone, Mirzoi 304, sončno rumena. V sestavi imajo manj soka in glukoze kot predstavniki svetlejših sort. So tudi manj kalorične - do 33 kcal na 100 g izdelka. To vam omogoča uporabo zelenjave v prehrani.

Rumena korenja imajo številne uporabne lastnosti:

• Redno uživanje soka iz rumenega korenja vam omogoča, da se znebite črvov, še posebej je učinkovit na otroškem telesu. Sok ima tudi največjo količino karotena in ksantofila, ki preprečujeta raka in izboljšujeta stanje kože, nohtov in las. Sok iz korenja obnavlja zalogo hranilnih snovi v obdobjih pomanjkanja vitaminov v telesu.
• Sestavine rumenega korenja pozitivno vplivajo na presnovne sisteme človeškega telesa. Imajo choleretic in diuretik učinek, zato so vključeni v zdravila, ki se jemljejo pri urolitiazi in težavah z žolčnimi kanali. Prav tako se rumena sorta uporablja za izboljšanje delovanja srca in krčnih žil. Korenjeva semena so bogata z eteričnimi olji..
• Karoten se uporablja kot dodatek v kozmetiki, ki izboljšuje barvo kože in poveča svetilnost barve las. Uvaja se celo v posebna krmila za rdeče pasme mačk in psov, katerih uporaba živali omogoča ohranjanje dobrega stanja dlake in prebavil ter ne izgublja barvnih lastnosti. Hrustljave lastnosti koreninskega pridelka so odvisne tudi od karotena, redna uporaba otrokove surove zelenjave pa jim pomaga oblikovati zdrav zalogaj in močno sklenino..

Negativni učinki rumenega korenja

Korenje je kontraindicirano pri boleznih prebavil

Kontraindikacije so povezane z velikim številom karotenskih spojin v koreninskem pridelku. Če človek v kratkem zaužije veliko količino izdelka, bo njegova koža pridobila opazen rumenkast odtenek, zlasti na področju obraza in dlani.

Ti zunanji znaki so manifestacija karotinemije, prenasičenosti človeškega telesa z beta karotenom. Da se znebite te nadloge, je treba rumeno korenje izključiti iz prehrane 2-3 tedne in spremljati nadaljnji odmerek njegove uporabe.

Korenje je lahko škodljivo za ljudi, ki imajo nekatere zdravstvene težave:

• pokadite veliko število cigaret na dan;
• nagnjeni k alergijam na korenovke;
• imate želodčne razjede ali težave s ščitnico;
• trpijo za sladkorno boleznijo, od insulina odvisne vrste.

Tvegana območja so proizvodi, ki se gojijo na velikih poljih. Za lažjo obdelavo in ohranjanje pridelka se pogosto uporabljajo insekticidi in pospeševalci rasti. Ostanki teh kemičnih spojin se kopičijo v koreninskih posevkih in negativno vplivajo na osebo, ki jih poje. Bolje se je odločiti za okolju prijazne izdelke, ki se gojijo z organskimi gnojili in pesticidi.

Uporaba

Rumena korenje je priljubljena v Aziji in Evropi. Je sestavina za pripravo prvih in drugih jedi, solat, prilog in celo sladic.

Nekatera pravila kuhanja pomagajo dopolniti priložnostni in praznični meni:

• meso pogosto postrežemo s prilogo majhne, ​​ocvrte v večjih količinah olja do zlate skorje korenja;
• ribje jedi uspešno dopolnjujejo kuhano ali polizdelko korenja, narezano vzdolž ali čez kroge;
• borsch in juhe bodo dopolnjevali preliv iz fino naribane zelenjave, rahlo ocvrte v olju;
• pravi uzbeški pilaf je pripravljen z uporabo enakih količin oranžnega in rumenega korenja, ker se slednji pogosto imenuje uzbekistanski;
• koreninskim pridelkom majhne velikosti se dodajo na šive in kumarice, včasih z zelenimi čepki za izboljšanje okusa in arome;
• surovo naribano korenje s katero koli maščobo bo prijeten dodatek vitaminski solati;
• fino naribano korenje s smetano, kislo smetano ali maslom, rahlo dušeno in dodano s sladkorjem uporabljamo pri peki, tortah, sadnih sladicah, celo marmeladi.

Zaključek

Rumena korenčka ima v sestavi ksantofil in lutein, ki ji dajeta barvo. Kakovost in sestava hranilnih snovi vam omogočajo, da izdelek uporabljate v vsakodnevni prehrani osebe, ki nima posebnih zdravstvenih težav.