Opis in uporabe rumenega korenja

Na zelenjavnih policah lahko najdete ne samo običajno oranžno korenje, temveč tudi koreninske pridelke drugih barv. Značilnosti in najboljše sorte rumenega korenja so podrobno opisane spodaj..

Kakšna je razlika med rumenim korenčkom in oranžnim

Barva zelenjave določa njeno kemično sestavo. In to je razlika med rumenim korenčkom in oranžno in drugimi sortami zelenjave. Obstajajo sorte z rožnatimi in vijoličnimi odtenki, ki se pojavijo, ko se nabirajo antocianini. Sorte z rdečimi in oranžnimi cvetovi imajo v svoji sestavi več karotena.

Barv v belih koreninskih kulturah skorajda ni, vsebujejo pa več glukoze in zdravih prehranskih vlaknin.Rumene sorte zelenjave vsebujejo ksantofil in lutein - pigmente razreda karotenoidov. Korenju dajejo tako lahke kot svetle odtenke kanarčkov. Ta vrsta izvira iz Srednje Azije in je trenutno bolj priljubljena kot sorte pomaranče v mnogih državah..

Ali veste? Sprva je bil korenski pridelek vijoličen in zelo grenak. Gojili so ga zaradi zelenja in dišečih semen. Rumeno, rdeče in belo korenje, ki se je pozneje pojavilo v hrani, oranžno pa je bilo vzrejeno na Nizozemskem v 17. stoletju..

Opis sort

Obstaja veliko število tako tradicionalnih kot sodobnih sort in hibridov rumenega korenja. Spodaj opisane sorte veljajo za ene najboljših..

Mirzoi 304

Raznoliko sorto so vzredili na uzbekistanskem Znanstvenoraziskovalnem inštitutu za zelenjavno zelenjavo in krompir sredi 20. stoletja. Zorenje pred zrelostjo grozdja se pojavi v 50 dneh, zelenjava pa po 113-120 dneh zraste do tehnične zrelosti.Značilnosti sorte so naslednje:

  • korenski posevek valjaste oblike, tupo konico;
  • gladka površina;
  • barva rumena ali svetlo rumena, glava ostane zelenkasta;
  • meso je tudi rumeno, sočno in nežno;
  • jedro zavzema do 30% koreninskega premera;
  • dolžina - 10–15 cm, povprečna teža korenine - 100–150 g;
  • dober pridelek sorte - 200–300 c / ha.
  • Prednosti sorte so:
  • odličen okus;
  • dobro skladiščenje in prevoznost.
  • Mirzoi ima 304 in slabosti:
  • nagnjeni k razpokanju;
  • na začetku rastne sezone veliko povpraševanje po vodi.

Yellowstone

Ta sorta ima zgodnje zorenje in odličen videz. Rastna sezona traja 70–85 dni.Značilnosti videza so naslednje:

  • dolžina korenskega pridelka - od 18 cm (tip Cesar);
  • barva limonsko rumena svetla;
  • okus je sladek, hrustljav;
  • visok donos.
  • Prednosti Yellowstona so:
  • privlačen videz;
  • odličnega okusa;
  • ohranjanje barve med toplotno obdelavo;
  • zgodnje zorenje;
  • dobra prilagoditev različnim pogojem.

Ta zelenjava nima izrazitih pomanjkljivosti, vendar je za zagotovitev polnega potenciala potrebno zagotoviti hranljiva ohlapna tla.

Ali veste? Rumena korenčka je del živalske hrane z rdečo barvo dlake, da ohrani to barvo in izboljša splošno stanje dlake.

Sončno rumena

Druga zgodnja sorta s časom zorenja približno 85 dni.Njegove značilnosti so naslednje:

  • dolge vretenaste koreninske rastline, 16–19 cm;
  • barva svetlo rumena;
  • okus je odličen, hrustljav;
  • visok donos.

Nekateri viri opisujejo povečane zahteve sorte za drobljivost tal in osvetlitev ležišč. Korenine se lahko uporabljajo tako sveže kot za toplotno obdelavo..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Tako kot druge sorte ima tudi rumeno korenje bogato kemično sestavo:

  • magnezij, kalij in kalcij;
  • železo in cink;
  • fluor, jod, pa tudi natrij in fosfor;
  • vitamini skupine B, A, C, E, H in PP, K.

Je pomembno! Če v kratkem času pojeste veliko rdečega, oranžnega ali rumenega korenja, lahko koža obraza in rok pridobi opazen rumen odtenek.

Hranilna vrednost zelenjave je naslednja:

  • 1,3 g beljakovin;
  • 0,1 g maščobe;
  • 7,2 g ogljikovih hidratov;
  • kalorična vsebnost izdelka - 33 kcal.

Lastnosti rumenega korenja

Večina lastnosti vrste velja za vse vrste zelenjave, vendar obstaja nekaj lastnosti, ki so opisane v nadaljevanju..

Uporabne lastnosti

  • Tako kot korenje drugih barv ima tudi ta vrsta naslednje uporabne lastnosti:
  • izboljša presnovne procese v telesu;
  • izboljša delovanje srca;
  • ima diuretični in choleretic učinek;
  • pomaga v boju proti črvi;
  • izboljša stanje in barvo kože, las in nohtov;
  • pomaga oblikovati ugriz v otroštvu in krepi zobno sklenino.

Zlasti rumene sorte zagotavljajo tudi:

  • boj proti tvorbi rakavih celic zaradi visokega odstotka ksantofila;
  • preprečevanje srčno-žilnih bolezni in zaščita mrežnice zaradi velike količine luteina.

Kontraindikacije in škoda

Rumena korenja ne priporočamo za naslednje bolezni:

  • želodčna razjeda;
  • bolezni ščitnice;
  • diabetes mellitus (od insulina odvisen);
  • posamezna intoleranca za izdelek.
Industrijsko pridelana zelenjava je lahko vir povečanih pesticidov, zato pri dnevni in otroški hrani bodite pozorni na ekološko pridelano hrano.

Načini uporabe

Uporaba rumenega korenja je značilna za azijske jedi. Na splošno se lahko uporablja v vseh receptih, kjer je naveden običajni pridelek korenin..

Najpogostejše uporabe so:

  • celotna sveža poraba, pa tudi v solatah ali zelenjavnih fonduejih;
  • praženje in nadaljnja uporaba v juhah, enolončnicah in drugih enolončnicah;
  • kot sestavni del pilafa, v receptih s pečenim mesom ali ribami;
  • konzerviranje in kisanje;
  • za sladko pecivo v kombinaciji z medom, oreščki in suhim sadjem;
  • za sladke solate s kislo smetano ali smetano;
  • za cele in mešane sokove (z jabolki, bučo, pomarančami).

Okus rumenega korenja vam omogoča, da ga uporabite pri vsakodnevni prehrani in kuhanju izvirnih jedi. Koristne lastnosti koreninskega pridelka so pomemben sestavni del zdrave prehrane za odrasle in otroke.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti