Značilnosti zamrzovanja in nadaljnje priprave krompirja

Drugo pomembno pravilo ohranjanja pri nizkih temperaturah: ponovno zamrzovanje je izredno nezaželeno. Bolje je, da izdelek takoj kuhamo in odmrznemo. Strokovnjaki priporočajo shranjevanje krompirja pri temperaturi, ki ne presega -18 ° C. Poleg tega je pomembno zagotoviti, da se temperaturne razlike ne pojavijo..

V te namene je priporočljivo kupiti neprekinjeno napajanje skupaj z zamrzovalnikom..

Kakšna kuhinjska oprema je potrebna

Za vsak posamezen primer zamrzovanja bo morda potrebna drugačna oprema, vendar govorimo o predmetih, ki so verjetno v vsaki kuhinji.

Na splošno boste pri pripravi krompirja potrebovali:

• ponev-
• ponev;
• skledo;
• colander-
• pladenj;
• nož;
• rezervoarji za zelenjavo.

Izbira in priprava krompirja za zamrzovanje

Za shranjevanje pri nizkih temperaturah je treba izbrati sorte krompirja z nizko vsebnostjo škroba in glukoze. Dejstvo je, da se škrob med dolgotrajno izpostavljenostjo negativnim temperaturam na njem razgradi iz polisaharida v disaharide in monosaharide (pravzaprav na navaden sladkor - saharozo in fruktozo).

Posledično se vam bo tak krompir, ko ga jeste, zdel pretirano sladek.

V te namene je bolje izbrati sorte krompirja z rožnato (ne rdečo) lupino, kot so Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky. Nizka vsebnost škroba v gomoljih sort, kot so Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.

Pri pripravi gomoljev je najprej potrebno nekaj časa namočiti v vodi. Po 1-2 urah jih temeljito sperite in olupite, nato pa jih ponovno namočite v hladni vodi. Namakanje olupljenega krompirja odstranite iz njega odvečen škrob in preprečite nadaljnjo temnenje zelenjave.

Načini zamrzovanja krompirja doma

V današnjem svetu, kjer je cenjena vsaka minuta prostega časa, so ljudje začeli iskati instant hrano. Zato je obstajala moda zamrzovanja pomfritov, kuhanega in celo ocvrtega gomolja.

Cela

Vzemite dva velika lonca in v eno vlijte vročo vodo, v drugo pa hladno vodo. Na gorilnik s srednje intenzivnim plamenom postavite posodo z vročo vodo in dodajte ledene kocke v posodo s hladno vodo.Vse to je potrebno za blanširanje, vendar najprej pripravite zelenjavo: jih olupite in dobro operite, razvajene zavrzite in preveč razdelite na več delov.

Korak za korakom blanširanja je naslednji:

1. Olupljen krompir damo v vrelo vodo za pet minut.
2. Po tem se z ledom takoj prenesejo v hladno vodo.
3. Ko se krompir ohladi, ga položimo na brisačo in dobro osušimo. Lahko uporabite papirnato brisačo, ki absorbira vso vlago iz gomoljev. Pomembno je, da na površini ne puščate odvečne vode, saj bo zelenjava ob izpostavitvi nizkim temperaturam prekrita s tanko skorjo ledu.

Suhi krompir lahko pakirate v vrečke in ga pošljete v zamrzovalnik. Če pa se želite izogniti lepljenju gomoljev, lahko naredite naslednji trik: vse gomolje položite na pladenj in jih za 30 minut postavite v komoro z negativno temperaturo, nato jih vzamemo ven, damo v majhne zavitke in damo v dolgoročno hrambo.

Po tem postopku zmrznjen krompir ne bo zlepil.

Za krompirček

Odličen način, da si privoščite prigrizek doma. Vredno je, da enkrat porabite nekaj časa, da ga prihranite pozneje.Tukaj je navodila za pripravo zamrznjenih krompirčkov po korakih:

1. Olupite gomolje in jih narežite na trakove. Za te namene morate izbrati srednje dolg krompir, tako da ima slama naraven videz.
2. Sesekljane slamice sperite v več vodah. Ta postopek bo pomagal odstraniti odvečen škrob iz njega..
3. Uredite parno kopel za krompir: v veliki ponvi zavremo vodo, slamice nalijemo v colander, postavimo nad vodo (tako da dno colanderja ne pride v stik z vodo) in vse pokrijemo s pokrovom.
4. Po 3-4 minutah odstranimo slamico in jo potresemo s sončničnim oljem.
5. Pripravljen krompir damo na poseben pladenj in ga pošljemo v zamrzovalnik. Po 30-40 minutah ga odstranite, pakirajte v vrečke in postavite za dolgotrajno shranjevanje pri nizki temperaturi.

Tak izdelek je zelo koristen za vas, ko morate imeti hiter obrok, a pri roki ni nič primernega.

Pire krompir

Če želite zamrzniti pire krompir, ga morate najprej kuhati. In pripravljen je tako, kot to počnete v vsakdanjem življenju: krompir olupite in kuhajte, nato ga gnetite in pustite, da se ohladi. Po želji lahko končnemu pireju dodate malo zelenja in celo kisle smetane ali mleka (lahko dodate mlečne izdelke, vendar je vseeno bolje, da to storite, ko izdelke odmrznete).Ko se pire ohladi, ga je treba položiti v vrečke in odvečen zrak iz njih. Pomembno je zagotoviti, da torbe po zaprtju ostanejo netesne..

Sauteed

Okusni ocvrti krompir lahko pripravite v velikih količinah in ob napornih dneh uživajte v tej jedi, ne da bi v kuhinji porabili dolge ure. Prvi korak v pripravi bo čiščenje gomoljev. Po tem jih je treba temeljito oprati in razrezati na majhne koščke..Frite na običajen način z dodatkom soli, popra, čebule in drugih začimb.

Po cvrtju naj se krompir ohladi na sobno temperaturo. Pomembno je odstraniti odvečno maščobo, ki je v zamrzovalniku ni potrebna - za to je najbolje uporabiti papirnato brisačo. Nato lahko ocvrti suhi krompir damo v vrečke in jih pošljemo za shranjevanje pri negativni temperaturi.

Kuhano

Kuhan krompir lahko zamrznete tako v lupini kot brez njega. Za začetek je treba gomolje temeljito oprati in kuhati s soljo in drugimi začimbami (neobvezno). Nadalje bi se morali koreninski posevki izsušiti in se popolnoma znebiti odvečne pare. Mokri krompir priporočamo, da obrišete s papirnato brisačo.Po sušenju kuhane korenovke pakiramo v zanesljive vrečke ali pladnje in jih pošljemo v zamrzovalnik.

Pogoji in značilnosti shranjevanja

Obstaja nekaj posebnosti shranjevanja koreninskih pridelkov pri nizkih temperaturah, saj veste, s katerimi lahko podaljšate njihov rok trajanja:

• če ne odstranite odvečnega škroba iz krompirja, potem bo med shranjevanjem dobil črnkasti odtenek;
• če surov krompir ne namočimo v več vodah, bo imel nekaj drobljivosti;
• da se krompir ne drži skupaj, morate uporabiti pravilo postopnega zamrzovanja (najprej zamrznite porcijo, nato pa jo zapakirajte in pošljite na stalno mesto za shranjevanje), izdelek pa shranite tudi v serijah;
• zamrznjeni gomolji so izdelek specifičnega okusa, ki ga ne bodo imeli vsi radi. Zato za začetek pripravite majhen delež krompirja in se sami odločite, ali je tak izdelek primeren za vas ali ne..

Korenine je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C, sicer se bo njihov rok trajanja znatno zmanjšal. Surovo pripravljen krompir lahko hranimo približno 5 mesecev, kuhanega ali ocvrtega - do 6 mesecev.

Kako odmrzniti in kuhati krompir po zamrzovanju

Postopek priprave zamrznjenega krompirja bo odvisen od tega, kako ste ga pripravili in shranili:

• cela korenska zelenjava, ki je bila shranjena surova, ne zahteva odmrzovanja. Takoj jih je treba dati v juho ali v ponev z oljem in kuhati;
• krompirček odstranite iz zalogovnika in ga takoj spustite v vroče olje;
• ocvrt krompir in pire lahko nekaj minut segrejete v mikrovalovni pečici in takoj pojeste.

Kot lahko vidite, je najljubša zamrznitev zelenjave preprosta, brez večjih težav, lahko pa prihranite veliko časa. Vedno je lepo, da pripravite krompir iz zamrzovalnika, ga na hitro segrejete in pojeste kar tam.