Korenje za shranjevanje za zimo: kako pravilno rezati in pripraviti?

Značilnosti strukture korenskega pridelka

Koreninska lupina je tanka in občutljiva - to pojasnjuje njihovo težko skladiščenje. Zlonamerne bakterije zlahka prodrejo v ohlapno kožo, korenje hitro kali, zamrzne ali gni. Za zimske zaznamke naberite samo gosto in zdravo sadje, na katerih ni sledi mehanskih poškodb, bolezni.

Korenje je 80% vode. Močna nihanja temperature, prekomerna vlažnost ali suhost v sobi, vlaga, slabo čiščenje kleti - niz dejavnikov vodi do dejstva, da voda iz sadja začne izhlapevati (korenje postane mehko in mlahavo). Primerno pogoji skladiščenja:

• temperatura skladiščenja - 1-2 stopinj nad ničlo (za več informacij o temperaturi skladiščenja koreninskega pridelka glej tukaj);
• kazalniki vlažnosti - 90-95%;
• zmerno prezračevanje (brez prepiha).

Zanesljivo dolgoročno shranjevanje bo zagotovila soba z umetnim prezračevanjem, kjer se ohranjata stalna temperatura in vlažnost. Pred obiranjem se prepričajte, da posušite in narežite vrhove korenja.

Izbiramo primerne sorte za obiranje

Eden od pogojev za ohranjanje kakovosti je izbira primerne sorte in hibridi. Za zimske zaznamke je priporočljivo izbrati srednje zrele ali pozno zrele vrste. Zgodnje sorte slabo zadržujejo vlago in so primerne za takojšnjo uporabo - jedo ali konzervirajo.
Pri izbiri sadilnega materiala je priporočljivo biti pozoren na embalažo - tukaj je vedno naveden povprečen čas zorenja.

Splošne zahteve za sadje: pravilna oblika, visoki donosi, namenjeni za dolgo skladiščenje. Korenje ostane ob pravilni tehnologiji sveža do 6-8 mesecev.

Katere sorte izbrati:

1. Forto.
2. Vita Longa.
3. Chantane.
4. Kraljica jeseni.
5. Karlena.

Podrobneje lahko ugotovite, katere vrste korenja so boljše za shranjevanje. tukaj.

Kaj je obrezovanje: namen postopka

Pred obrezovanjem pojdite obiranje in njegovo sušenje. Pri kopanju je prepovedano pretepati korenje drug proti drugemu, tresenje tal. To vodi do mikro razpok, motenj celovitosti in skrajšanja roka uporabnosti. Po potrebi pranje sadja, potem morate po pranju pridelke dobro osušiti (hranite ga na toplem zraku vsaj 1-3 dni).

Obrezovanje korenja je odstranitev zgornjega zelenega dela. Tak postopek bo pomagal ohraniti uporabne sestavine v plodovih, ustaviti procese propadanja in sušenja. Če pustite liste, bo aktivno zrasel, odvzel vodo in hranila iz plodov. Obrezovanje je potrebno glede na cilje in obdobje skladiščenja.

• Termin ne presega 3 mesecev. Obrezovanje zelene mase 2-3 cm nad glavo zelenjave.
• 2-4 mesece. Nadaljnja uporaba je za pridelavo semen. Obrezovanje je enako prvi možnosti.
• Dolgoročno skladiščenje (do naslednje sezone). Potrebno je obrezati vrhove skupaj s 2-3 mm same korenske glave. To bo ustavilo kalitev, korenje bo ohranilo sočnost in okus..

Ali moram odstraniti vrhove za hranjenje v kleti?

Obrezovanje zelenega dela je potrebno pri vsaki tehnologiji skladiščenja korenja. Če korenje za zimo ostane v tleh, se vrhovi odrežejo, ne da bi to vplivalo na sam koreninski pridelek. Za shranjevanje v kleti morate odrezati zelenico in odstraniti rastno točko - po želji odrežite 2-5 mm od zgornjega roba sadja operite koreninsko zelenjavo.

Kako pripraviti korenje za prezimovanje: podrobna navodila

Priprava korenja za skladiščenje je pomemben korak, ki mu je treba posvetiti največ pozornosti (o tem, kako pripraviti korenje za shranjevanje pozimi, preberite naš članek).

Postopek je prepovedano izvajati z roko, odrezati ali zviti vrhove. Bodite prepričani, da uporabite oster nož in ne puščajte niti majhnih potaknjencev. Zaradi striženja zgornjega dela korenja se utopijo rastne točke, ustavijo se kaljivosti, ohranijo se začetne lastnosti in okus..

Kako izvesti postopek?

1. Obrezovanje glavne zelene mase. Treba je pustiti majhen tubercle, ki odreže vrhove nekoliko nad zgornjim robom sadja.
2. Sušite korenje na soncu 24 ur.
3. Od koreninske glave odrežite 2-4 mm. Če so na površini razpoke v obročih ali druge lezije, morate zmanjšati od 5 mm do 1-2 cm.
4. Odstranjevanje koreninskega dela - repov, saj se z njimi začne razpadanje. Korenino je treba odrezati na mestu, kjer je premer repa 5 mm ali manj.

Nadaljnja dejanja - dajanje korenja v eni plasti na plastični film na tleh, sušenje na soncu 2-3 ure. V tem obdobju bodo mesta rezin prekrita z zaščitno skorjo, kar bo izboljšalo kakovost skladiščenja. Po tem sadje postavimo za en dan na hladno mesto in šele nato spustimo v klet.

Prav tako se lahko naučite o pripravi korenja za shranjevanje na zimo ta članek.

Fotografija

Nadaljnje fotografije primerov, kako obrezati korenje:

Zimske metode shranjevanja

Kakovostno ohranjanje koreninskega pridelka je zagotovljeno z namestitvijo v pesek ali žagovino, plastične vrečke ali v škatle z glino. Najenostavnejši način - skladiščenje v kleti v lesenih škatlah s pokrovom. Posode morate postaviti na razdalji 10-15 cm od sten, saj lahko stene postanejo vlažne, kar bo vplivalo na korenje. Posode morate postaviti na police ali nizke opore. V 1 škatlo naj bo največ 20 kg sadja.

Katero polnilo vstaviti v škatlo?

• Iglavci žagovine.

  Material vsebuje fenol, ki bo preprečil gnilobo in druge bolezni. Korenje je zloženo v škatlo in posuto z žagovino.

• Pesek.

  Koreninske pridelke je treba položiti na gosto peščeno blazino (pokrijte polico ali dno škatle). Vsako novo plast je treba napolniti s peskom. Uporabite rahlo navlažen pesek..

• Raztopina krede.

  Kredo je treba razredčiti z vodo do enakomerne konsistence. Vsak korenček potopite v raztopino, dajte v škatle in pošljite za shranjevanje.

• Tekoča glina.

  To je umazan, a učinkovit način. Primerno za tiste kleti, v katerih koreninske kulture pogosto gnijo in propadajo. Iz gline in vode morate narediti govorico - raztezno maso. Korenje potopite v raztopino in posušite. Glina naj v celoti pokriva plod. Po sušenju korenje damo v škatle ali košare, spustimo jih v klet.

• Plastične vrečke.

  Suhe koreninske rastline je treba zložiti v tesne vrečke in spustiti v klet, postaviti na tla na zaščitnem stojalu. Na dnu vrečk naredite več lukenj, tako da ima kondenzat odprtino. Vrečke ne zapirajte in ne zavezujte.

Uporabite lahko tudi za shranjevanje mah ali platnene vrečke.

Če bi šlo kaj narobe?

V celotnem obdobju shranjevanje korenja Pomembno je zagotoviti, da ne gni, ne raste, ne izgubi okusa in trženja. Od fizikalnih procesov je največje tveganje izhlapevanje vlage. Korenje ima majhno debelino kože, vsebuje veliko koloidov - to vpliva na intenzivno izgubo vlage. Med možnimi rezultati - zmanjšanje teže, venenje, izguba komercialnih lastnosti.

Da bi preprečili takšne spremembe, je pomembno zagotoviti dobro izmenjavo zraka in stalno temperaturo. Če je odkrito gnilobo, je treba prizadete plodove zavreči, kraj propadanja in sosednje koreninske rastline posuti z povoženo apno ali kredo. Z množičnim gnitjem je treba vse korenje čim prej razvrstiti in prodati (uporabiti).

Dodatni nasveti in opozorila

Začetna obdelava korenja pred shranjevanjem je čiščenje, pravilno prelivanje in sušenje. V času obiranja je nujno odstranjevanje poškodovane zelenjave. Po obrezovanju zelenice morate počakati na nastanek suhe skorje na mestu reza in šele po tem spustiti korenje v klet.
Povzetek rok uporabnosti je odvisno od izbrane tehnologije:

1. glina in žagovina bosta pomagala ohraniti plodove do novega pridelka;
2. navlažen pesek - 7-8 mesecev;
3. navadne lesene posode brez polnila - 4-7 mesecev;
4. plastične vrečke - 3-6 mesecev.

Redni pregledi pridelka, odstranjevanje poškodovanih plodov in obrezovanje poraščenih vrhov, ki so že v kleti, bodo podaljšali rok in izboljšali kakovost. Pomembno je upoštevati, da ima stanje vrhov odločilno vlogo med skladiščenjem. Večja kot je velikost leve konoplje, hitreje bo koreninski pridelek začel kaliti.

Če klet zamrzne, je treba škatle s korenjem dodatno prekriti s filcem ali katerega koli drugega toplotnoizolacijskega materiala. Najprej je treba uporabiti majhne in tanke sadeže, saj se hitreje posušijo. Večje korenje s pravim pristopom bo ležalo do pomladi-poletja. Ne pozabite izolirati zelenjave pred neposredno sončno svetlobo in vlago..

Obrezovanje korenja pred polaganjem za zimo je nujno. Končni rok in kakovost skladiščenja pridelka sta odvisna od kakovosti njegove izvedbe. Vrhove morate odrezati z ostrim nožem ali škarjami, pri čemer ne pustite nobenih točk rasti in konoplje. Koreninske pridelke je treba spustiti v klet šele po tem, ko so odrezana mesta pokrita z zaščitno folijo.