Kako hraniti korenje doma

V vsakem primestnem območju so posteljice za korenje. To ne preseneča, saj je korenje zdravo in zelo okusno, brez njega si je težko predstavljati tradicionalni borš, kaviž iz jajčevcev, solate in slane prigrizke. Mnoge gospodinje izdelujejo pite in palačinke iz pomarančne zelenjave. Vse to pojasnjuje željo lastnikov, da do naslednje sezone ohranijo vsaj del korenja korenin - zato so založene s koristnimi vitamini in minerali.

Če želite izvedeti, kako hraniti korenje doma, kako pravilno pripraviti korenčkov pridelek za shranjevanje, pa tudi kako ohraniti vitamine, glejte ta članek..

Pravila za shranjevanje korenja

Vsaka zelenjava zadrži največ hranilnih snovi in ​​vitaminov le, če je pravilno organizirano skladiščenje.

Če ohranite okolje, primerno za ta izdelek, lahko prihranite vse koristne lastnosti korenja:

1. Prvo pravilo zahteva ohranjanje konstantne temperature v trgovini od 0 do +5 stopinj. Če stolpec termometra pade pod ničlo, se bodo koreninske rastline zmrznile, kar bo posledično vodilo do propadanja korenja. Višje temperature zelenjava dojema kot začetek pomladi, zaradi česar začnejo kaliti in veneti.
2. Vlažnost v skladišču naj bo tudi v mejah normale: približno 65%. Le tako bo korenje ostalo sočno, ne bo zbledelo in se ne bo začelo gniti in kvariti. Da bi preprečili izhlapevanje vlage iz koreninskih pridelkov iz korenja, odrežejo vrhove, zelenjavo pa tudi preusmerijo z materiali, ki vsebujejo vlago (pesek, žagovina itd.).
3. Prezračevanje skladišča ima pomembno vlogo. Koreninske rastline zadržijo vsa hranila, ne zbolijo, ne okužijo se, če sobo redno prezračujemo.

Kako hraniti korenje za zimo

Tisti, ki živijo v zasebni hiši, je veliko lažje hraniti korenje do naslednje pomladi. Običajno imajo takšni lastniki klet, skedenj ali, v skrajnih primerih, garažo. Ob pravilno organizirani shrambi v takšnih prostorih je povsem mogoče uživati ​​v sveži korenju vso zimo.

Nekoliko težje je založiti vitamine za prebivalce mest in prebivalce stanovanj. Toda za njih obstaja več priročnih in učinkovitih načinov shranjevanja korenja v stanovanju.

Vsekakor jih je treba pred polaganjem korenin korenja za shranjevanje pripraviti na dolgo zimo. In tudi - samo odlagališče potrebuje posebno usposabljanje.

Korenje shranite pravilno: priprava pridelka

Dobro bodo shranjene samo koreninske rastline, ki so bile posebej usposobljene. Če želite to narediti, naredite naslednje:

• pobirati. Čas nabiranje korenja neposredno povezano z njegovo raznolikostjo. Opozarja se, da so srednje in pozne koreninske rastline najbolj primerne za zimsko skladiščenje doma. Običajno tak korenček pobiramo konec avgusta ali v začetku septembra, ker se ravno v tem času konča aktivno povečanje mase koreninskega pridelka. Najbolje je, da korenje odtrgate in ga nežno potegnete za vrhove. Če so tla preveč suha in gosta, lahko z lopato izkopljete zelenjavo.
  
• Po izvleku mora korenje nekaj ur ležati na soncu. V tem času bodo koreninske rastline vremensko in suho.
• Nato narežite vrhove korenja. Če želite to narediti, uporabite oster nož ali velike škarje (lopatice). Odrezati morate celotne vrhove, do same rasti. Če tega ne storite, bo korenje zagotovo prezgodaj vzklilo, zaradi česar se bo posušilo in izgubilo okus.
  
• Zdaj se pridelek temeljito posuši, predhodno očistite vsak korenček oprijemljive umazanije. Korenje je treba posušiti na senčnem, dobro prezračenem mestu. Koreninskih pridelkov ne vlivajte neposredno na tla, morate položiti film, ponjavo ali gosto tkanino.

Po sušenju se koreninske rastline razvrstijo: majhnega in velikega korenja ni priporočljivo hraniti skupaj.

Strogo je prepovedano pranje zelenjave, preden jih daste v skladišče, očistite jih le iz suhe zemlje. Operemo samo korenje, ki ga bomo shranili v hladilniku ali zamrzovalniku.

Vrtnarji ugotavljajo, da niso vse sorte korenja shranjene enako dobro. Za te namene so najbolj primerni korenski posevki srednje velikosti in stožčaste oblike. Cilindrično veliko korenje je slabo shranjeno, bolje je uporabiti takšne sorte neposredno z vrta.

Kako shraniti korenje v zasebni hiši pozimi

Definitivno je prebivalcem zasebnega sektorja veliko lažje obdržati kakršno koli koreninsko zelenjavo do naslednje pomladi, saj imajo običajno kleti. V kleti so optimalni pogoji za shranjevanje ne le korenja, ampak tudi krompirja, pesa, jabolka. Obstaja visoka vlažnost, konstantna pozitivna temperatura. Edino, kar lahko škoduje pridelku, so spore gliv, žuželk in glodalcev, zato se morate proti njim boriti.

Kako shranite korenje v kleti

Če želite korenje shraniti pozimi, ni dovolj le, da ga odložite v klet, potrebujete posebno obdelavo in primeren zaznamek. Korenje hranite pozimi doma na več načinov:

1. V posodi z vedrom ali emajlom. Načeloma je za to metodo primerna katera koli jed s pokrovom. V tem primeru je korenje zloženo navpično, na vrhu so koreninske rastline pokrite s koščkom goste snovi in ​​posoda je zaprta s pokrovom. Tkanina absorbira odvečno vlago iz svežih koreninskih pridelkov, nato pa jo bo postopoma vračala zelenjavi.
   
2. Vse vrečke so odlične tudi za zimsko skladiščenje korenja. Lahko je platno, tkanine in plastične vrečke. Koreninske pridelke preprosto damo v vrečko, nato pa plasti korenja prelijemo s svežo žagovino. Ni treba vezati vrečke, zelenjava naj "diha". Korenje postavijo v vogal kleti, kjer je suho in temno..
3. Lesene in plastične škatle, goste kartonske škatle bodo prav tako odlično ohranile letino do pomladi. Korenje je zloženo tako, da se njihovi repi ne dotikajo drug drugega, torej v vzorcu šahovnice. Sami koreninski posevki se ne smejo dotikati sosednjih. Pridelek obvezno poškropite z vlažilnim materialom, ki intenzivno vlaga. Iglavci žagovine (samo sveže), čebula ali česen luska so dobro primerni - ti materiali se aktivno upirajo pojavu gobjih sporov in gnilobe. Primeren je tudi pesek, še posebej, če je rahlo vlažen - da korenček ne bo zbledel, bo hrustljav in sočen skozi vso zimo.
   
4. Korenje, zaprto v glini, lahko hranite zelo dolgo. Ta metoda je naporna in umazana, vendar vam omogoča, da koreninske rastline v prvotni obliki shranite do naslednjega poletja (do devet mesecev). Olupljeno koreninsko zelenjavo damo v raztopino tekoče gline, nato jih vzamemo ven in damo v škatle ali škatle. Pred polaganjem v klet se mora glina posušiti.
   
5. Nekateri vrtnarji puščajo korenje za zimo v posteljah. Če želite to narediti, ga je treba ustrezno pripraviti. Najprej odrežite vrhove, nato posodo korenja potresemo s suhim peskom in pokrijemo z debelim filmom. Zdaj morate film napolniti z debelo plastjo izolacijskega materiala (žagovina, listje, humus ali lapnik). Vse to je prekrito s strešnim materialom, tako da izolacija v dežju ni mokra. V takšnem zavetišču se korenje ne boji zmrzali in padavin, ostalo bo sveže do naslednje letine.

Kje shraniti korenje v stanovanju

Vse je jasno s kletjo, kaj pa ljudje, ki živijo v stanovanjih in nimajo podzemnih skladišč, lopov in kleti? Izkazalo se je, da lahko korenje shranite celo zimo in v navadnem mestnem stanovanju.

In to lahko storite na več zanimivih načinov:

• Za shranjevanje korenja doma je popoln zastekljen balkon ali loža. Korenje dajo na enak način kot v kleti: v vrečke, škatle ali preprosto na police. Bodite prepričani, da koreninske rastline potresete z žagovino, lupino ali peskom. Posoda z zelenjavo je dobro zavita v tople odeje, filc ali druge toplotne izolatorje. Pomembno je spremljati temperaturo na balkonu, če je nad ničlo, korenje ni potrebno, sicer se bo blokiralo.
• V hladni shrambi lahko letino shranite tako: vsak koreninski pridelek ovijemo s časopisom in ga damo v leseno škatlo ali v kartonsko škatlo. Metoda je primerna za primere, ko je korenje malo.
• V hladilniku je korenje shranjeno v plastičnih vrečkah ali v zaprtih plastičnih posodah - tako lahko leži več tednov. Predhodno oprano zelenjavo in posušeno.
• Pred polaganjem v zamrzovalnik je priporočljivo mletje korenja: naribati, narezati na kocke, kroge ali velike slamice (vse je odvisno od jedi, ki jih bo gostiteljica pozimi pripravila). Sesekljano zelenjavo zložimo v majhne plastične vrečke.

Če korenje pred pomladjo ni ležalo, potem je bilo preprosto shranjeno nepravilno. Če želite družini zagotoviti vitamine skozi vse leto, morate upoštevati priporočila za shranjevanje korenja doma za zimo.