Zahtevana temperatura za shranjevanje korenja: pomembnost stopinj, razlika med sortami in drugimi odtenki

Korenje je pridelek zelenjave, ki je eden redkih primernih dolgoročno skladiščenje. Za to se lahko uporabljajo različne metode, katerih izbira je določena na podlagi osebnih želja poletnega prebivalca, razpoložljivih prostorov in sorte koreninskih pridelkov.

Poleg tega je pomembno ustvariti popolne pogoje za ohranitev predstavitve korenja, med katerimi je pomemben pravilen temperaturni režim. Pogovorimo se o tem podrobneje v našem članku. Oglejte si tudi informativni video na to temo..

Značilnosti strukture zelenjave

Korenje je sorta poljščin, ki se lahko uporablja za svežo prodajo, skladiščenje in predelavo. Zahvaljujoč temu lahko korenje pripišemo univerzalnim korenovkam. Za shranjevanje je priporočljivo izbrati pozne sorte in hibride korenja. Pomembno je, da izpolnjujejo naslednje zahteve:

  • pravilna oblika zelenjave;
  • visoka produktivnost;
  • sposobnost shranjevanja.
POZOR!: Ker ima namizno korenje slabo kakovost hranjenja, se lahko del pridelka izgubi. Toda dovolj je opazovati pravilno temperaturo in vlažnost, da se podaljšate rok uporabnosti do 4-8 mesecev.

Sorte, ki jih je treba hraniti za daljše obdobje

Za shranjevanje korenja ni priporočljivo izbirati zgodnjih sort. Čeprav to pravilo ne velja vedno, saj kakovost pridelka pridelka ni odvisna samo od sorte, temveč tudi od pogoji skladiščenja, pravilna priprava in pravočasno zbiranje. Na primer, če poletje ni dolgo, pozno zrele sorte nimajo časa, da bi kopičile potrebno količino sladkorja in vlaknin, zato je njihova kakovost hranjenja nizka.

Za dolgotrajno skladiščenje je priporočljiva uporaba naslednje sorte:

  1. Moskovska zima. To je visoko donosna sorta srednjega zorenja z rokom uporabe 12 mesecev.
  2. Chantane. Ta sorta vam omogoča, da gojite sladko koreninsko zelenjavo, z izrazito aromo. Je sredi sezone, lahko se hrani do 10 mesecev.
  3. Nantes. To so korenje zgodaj zorenje. Korenine se lahko hranijo 7-10 mesecev.

Ali je mogoče?

Korenje je zelenjava, ki je odlična za shranjevanje pozimi. Specifičnih priporočil ni način shranjevanja raje. Na primer, če kakovostno korenje, brez poškodb koreninskih pridelkov, potem lahko zanjo izberete naslednje načine shranjevanja v kleti ali topla klet:

Če po obiranju ostanejo poškodovani koreninski posevki. Če jih želite shraniti, lahko uporabite naslednje načine:

  1. sušenje;
  2. zamrzovanje;
  3. sušenje;
  4. konzerviranje.
POMEMBNO: Vsaka od teh metod vam omogoča, da zelenjavo, ki je pripravljena za uživanje, shranjujete dlje časa. Hkrati se ohranijo vse hranilne lastnosti korenja, čeprav je za to potrebno veliko dela in prisotnost dodatnega prostora v stanovanju.

Poleg tega obstajajo številne zahteve, pod katerimi je mogoče razširiti skladiščenje sveže korenje do naslednje pomladi:

  • izbor koreninskih pridelkov;
  • tehnologija usposabljanja;
  • temperaturno stanje;
  • način vlažnosti;
  • pomanjkanje odvečnega kisika;
  • zatiranje škodljivcev.

Pomembno je upoštevanje režima vlažnosti v krajih skladiščenja korenja. Morala bi biti enaka 90-95%. Če so ti kazalniki nizki, bo to privedlo do izsuševanja koreninskih pridelkov, pri višjih - do gnitja.

Oglejte si video o načinih shranjevanja korenja pozimi:

Pomen pravih stopinj

Pri shranjevanju pridelka je pomembno vzdrževati primeren temperaturni režim. Če je temperatura nad 5 stopinj Celzija, bo to omogočilo rasti ledvic, ki niso bile odstranjene. Če je temperatura pod 0 stopinj, se bo metabolizem koreninskih posevkov, ki ga spremljajo številni biokemični procesi, upočasnil za približno 10-krat.

Način hranjenja korenin

Način skladiščenja koreninskih pridelkov v zelenjavnih skladiščih je razdeljen na 4 obdobja, od katerih ima vsako svojo temperaturo:

  1. Medicinsko obdobje traja 8-12 dni in se začne takoj po obiranju zelenjave v skladišču. Poteka pri temperaturi 10-14 stopinj in vlažnosti približno 90-95%, ki prevladuje v času obiranja. Prost dostop kisika do zelenjave je v tem trenutku pomemben. Zaključek je, da se korenje med nabiranjem lahko mehansko poškoduje.
  2. Hlajenje. Po obdobju obdelave je treba zelenjavo ohladiti na temperaturo glavnega obdobja skladiščenja. Čas hlajenja bo 10-15 dni. Hladilna hitrost koreninskih posevkov je 0,5-1 stopinj na dan. Metoda postopnega hlajenja zelenjave se uporablja v industrijskem obsegu. V kleti je to mogoče z aktivnim prezračevanjem..
  3. Glavno. To je pravzaprav skladiščenje zelenjave do pomladi. Trajanje je 6-7 mesecev. Temperaturni režim se vzdržuje na območju 0-1 stopinj z vlažnostjo 90-95%.
  4. Pomlad. Spomladi korenje shranjujemo, dokler ga ne prodamo ali zaužijemo. Če je le mogoče, naj temperatura ostane v glavnem obdobju 0-1 stopinje Celzija. Če je na tej ravni nemogoče vzdrževati, je korenje preobremenjeno v hladilniku.

Načini

Glavni kazalci režima ohranjanja pridelka so temperature in relativna vlaga. Vse kazalnike je treba spremljati skozi celoten čas shranjevanja. Jeseni in pozimi se temperaturni kazalniki določajo vsak dan, pozimi pa 1-2 krat na teden. Vse podatke zapišite v poseben dnevnik. Za merjenje temperature v kletnih prostorih uporabite termometre, termoelemente in termografe.

Za ustvarjanje optimalnih temperaturnih pogojev za odlično kakovost ohranjanja korenja je treba upoštevati naslednja priporočila:

  • hranite pridelke iz lesenih zelenjavnih ali plastičnih gajb;
  • Ne postavljajte posode na tla v kleti ali garaži, temveč uporabite police, visoke 10-20 cm od tal;
  • Izbrani skladiščni prostori ne smejo zamrzniti;
  • če se je temperatura močno znižala, namestite grelce.

Zaključek

Skladišče korenja - to je težaven in mukotrpen proces. Ni dovolj za pripravo in zloženo korenje v rezervoarju. V celotnem obdobju varnosti je treba spremljati temperaturni režim. Če bo vse prepuščeno naključju, se bodo koreninske rastline začele slabšati in svoje predstavitve ne bodo mogle vzdrževati do pomladi.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti