O tem, kako hraniti korenje v bankah in v škatlah za zimo. Nasveti izkušenih vrtnarjev

Značilnosti strukture korenskega pridelka

Korenje ima gosto, čvrsto strukturo in tanko kožo. Čim težje je, tem bolje in dlje bo shranjeno. Zato pred izbiro načina skladiščenja razvrstite dober trdi korenček iz koreninskih posevkov z notranjimi in zunanjimi poškodbami..

Če je korenje počasi na dotik, so razpoke, sledi škodljivcev ali je koža močno olupljena, ga je treba hraniti na druge načine: sol, suho v sušilniku ali zamrzovanje.

Kateri razred izbrati?

Šele kasneje se uporabljajo za shranjevanje. sorte korenja, ki so očiščen po prvi zmrzali: približno od sredine septembra do sredine oktobra:

• Valerija.
• Moskovska zima.
• "Neprimerljivo".
• Chantenay.
• Losinoostrovskaya.

Na primer, na ilovnati zelenjavi rastejo hitreje in zorijo bolje, kot iste sorte, ki se gojijo na težkih tleh (glina, težka ilovica)

Metode shranjevanja kleti

Najpogostejši način shranjevanja korenje pozimi - v kleti ali klet stanovanjska hiša. Na takšnih mestih se ohranja nizka konstanta. temperatura (+ 2 ° C ali -2 ° C) in visoka vlažnost. Če pa temperatura začne nihati ali vlažnost postane nižja od 90-95% , pogoji skladiščenja bo postal neugoden. Zato je treba te kazalnike nenehno spremljati in vzdrževati..

Za dolgotrajno skladiščenje korenja v kleti se uporablja več različnih metod., ki vam omogočajo vzdrževanje stalne temperature in vlažnosti. Izberite tako priprava in skladiščenje, ki vam ustrezajo.

V škatli rečnega peska

Navadni rečni pesek dobro zadržuje vlago in omogoča prehajanje zraka, tako da zelenjava ne plesen in ostane v udobnih pogojih. Pesek je treba napolniti v predhodno posušeni škatli in položiti v plasteh: plast korenja, plast peska. Korenine se ne smejo dotikati drug drugega.

Pravilno poberite pesek. Če želite to narediti, v roko narišite pesek, ga močno stisnite in nato stisnite pest. Če se je pesek zdrobil - je presuh in če je razpadel na grudice - ga lahko uporabite za svoje namene.

Oglejte si video o shranjevanju korenja v rečnem pesku:

V žagovini

Če ni peska, je pa suh iglavcev žagovine, lahko jih uporabimo tudi za ustvarjanje primernih pogojev skladiščenja. Zaradi fenolnih snovi v njihovi sestavi žagovina preprečuje razmnoževanje mikroorganizmov in preprečuje gnitje zelenjave. Koreninske pridelke v plasteh posujemo z žagovino in se tako med seboj ne dotikajo.

V leseni škatli

Ne morete uporabljati različnih polnil, kot so žagovina, pesek ali mah, in vzemite lesene ali kartonske škatle s pokrovom in jih postavite v klet na razdalji 10-15 cm od sten (če jih postavite bližje, lahko vlaga v škatle prihaja iz vlažnih sten). Škatle je treba postaviti na majhno stojalo in vanje postaviti korenje.

V eno škatlo ne morete postaviti bolečine 20 kg korenja. Občasno je treba preveriti stanje zelenjave in jih obrniti.

V raztopini krede

Kreda ima alkalne lastnosti in preprečuje razmnoževanju mikroorganizmov., zato je odličen za shranjevanje korenja. Če želite ustvariti raztopino krede, je treba kredo (200 g na 10 kg zelenjave) razredčiti z vodo, mešati, dokler gladko, in vanj potopiti vsak korenček. Po tem se koreninske rastline posušijo in pošljejo v klet..

V glineni lupini

To je precej umazan način, vendar učinkovit: pred pošiljanjem koreninskih pridelkov na skladiščenje se korenje namoči v pripravljeno maso iz gline in vode. Glina naj v celoti prekrije vsako zelenjavo.

Ko se posuši, korenje damo v škatle in ga pošljemo v klet.

V navadnih paketih

Plastične vrečke - Ni najboljša rešitev, če pa pri roki nimate žagovine, peska ali krede z glino, lahko poskusite. Glavna stvar je narediti vse pravilno: dobro posušen, obrezan koreninske rastline postavimo v vrečke in jih namestimo na nizko stojalo.

Na dnu vrečk morate narediti luknje, skozi katere bo kondenzat odtekal. Vrečke ni treba vezati. Namesto polietilena lahko uporabite platnene vrečke.

Kako hraniti korenje v kozarcih?

Korenje shranite v kleti v surovi obliki je mogoče ne le v škatlah, ampak tudi v bankah, na primer 5 ali 3 litre. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pločevinke: dobro oprati in dobro osušiti. Priporočljivo je, da se ne opere samo z detergentom, ampak da zavre, kot pred konzerviranjem.

Korenje je zloženo navpično v pripravljene kozarce, tako da je med plodovi še vedno majhna razdalja. V kozarec lahko daste majhno hrenovo korenino ali potresete z iglavcev žagovine. Banke je treba postaviti v klet, ne zapreti pokrovov. Obstaja več načinov.

V hladilniku s soljo

Za to metodo boste potrebovali navadno namizno sol in grater. Korenje naribajte na grobi grater in položite v čiste kozarce (poljubnega volumna), v plasteh nalijte sol. Tak prazno je shranjeno v hladilniku do 6 mesecev. Toda jedi, v katerih se bo nato uporabljala, ni mogoče soliti, sicer bo hrana nasoljena.

Surovo v zamrzovalniku

Če imate velike zamrzovalnik za prsi za obiranje je kot nalašč za shranjevanje korenja. Za to je treba najprej previdno koreninske pridelke oprati, posušimo in olupimo, narežemo na palice in damo v suh kozarec. Napolnjene posode pošljemo v zamrzovalnik, kjer jih lahko hranimo več mesecev.

V posušenem

Hranite lahko ne samo v bankah sveža ali kislo korenje, pa tudi posušen. Če želite to narediti, koreninske nasade podrgnemo na grobo grašo in posušimo (v posebnem sušilniku, pečici ali na soncu).

Potem so praznine položene v steklene kozarce, zaprte s pokrovi.

Oglejte si video o shranjevanju korenja v posušeni obliki:

S česnom in timijanom

To ni samo način shranjevanja, ampak recept. Korenje olupimo, narežemo na kocke, razporedimo po kozarcih in prelijemo z vročo marinado (začimbe, pomešane z vrelo vodo, rastlinskim oljem, soljo, sladkorjem).

Po poti v kozarce dodajo česen, gorčico in timijanova zrna. Banke se zvijejo, ohladijo in gredo v klet oz na balkon za dolgoročno skladiščenje.

Če bi šlo kaj narobe

Če se je zgodilo, da ste naredili vse pravilno, a korenček še vedno začne gniti in plesniti, takoj ukrepajte:

• Razmislite o drugi zelenjavi, še posebej, če korenje shranjene s peso, če so tudi začele gniti, potem je okužena celotna klet, jo je treba zdraviti z belilom ali pobeležiti.
• Preverite, ali v pločevinke / zaboje / vrečke vstopa dovolj zraka.
• Preverite, ali je med korenovkami dovolj prostega prostora.
• Izmerite temperaturo in vlažnost, lahko pride do sprememb.

Dodatni nasveti

Če se korenje odlično ohrani, morate upoštevati nekatera pravila:

1. Ne pozabite pregledati zalog ob koncu zime, ko temperatura v kleti oz na balkonu se bo marsikaj spremenilo.
2. Prej zaznamek za shranjevanje potrebujejo zelenjavo oprati v tekoči vodi, tako da na njej ostane čim manj mikroorganizmov.
3. Pred sušenjem korenja v sušilniku ali pečici ga morate blanširati. Tako bo ohranila svojo barvo in količino dragocenih elementov v sledovih v sestavi..

Zaključek

Za tiste, ki imajo majhno količino korenja in nimajo velike površine za shranjevanje, so stekleni kozarci idealen način. V 3-litrskih kozarcih se koreninski posevki odlično ohranijo. Glavna stvar je, da zanje ustvarite optimalne pogoje skladiščenja in ne mešajte s pokvarjenim sadjem. Korenje z različnimi pomanjkljivostmi je mogoče posušiti, nasoliti ali vložiti, kar ustvari okusne in hranljive pripravke za zimo.