Kako obrezati korenje za dolgotrajno skladiščenje

Pravilno pobiranje korenja iz gredic

Pravilno nabiranje korenja je eden glavnih dejavnikov, ki vpliva na trajanje njegovega skladiščenja..

Strokovnjaki svetujejo obiranje plodov v suhem in vetrovnem vremenu, z optimalnimi temperaturnimi vrednostmi + 1 ... + 5 ° C. Verjamemo, da bo korenje, ki ga izkopljemo v hladnem vremenu, shranjeno dlje, saj se vsi fiziološki procesi pri nizkih temperaturah upočasnijo, kar pozitivno vpliva na kakovost ohranjanja sadja.

Majhno zelenjavo je dovoljeno odstraniti iz zemlje ročno, dolgo in veliko - z lopato. Na velikih površinah se obirajo koreninske kulture s traktorji ali mini kombajni. Natančno pridobivanje sadja velja za glavno pravilo nabiranja. Poškodbe, zlomi, poseki korenin ne bi smeli biti dovoljeni, saj vse to znatno skrajša rok trajanja zelenjave.

Zakaj rezati korenje

Takoj, ko korenje poberemo, pridelovalcem zelenjave svetujemo, da vrhove odrežejo- v nasprotnem primeru bo listje začelo izhlapevati vlago, korenine pa se bodo posušile, kar bistveno poslabša njihovo kakovost ohranjanja. Postopek obrezovanja omogoča ohranjanje hranil in vlage v zelenjavi in ​​s tem ohranja hranilno vrednost in prijeten okus. Listi se ne smejo odviti ali odtrgati, skrbno jih je treba odrezati z ostrim, saniranim nožem ali vrtnim obrezovalnikom. Za trgatev za zimo korenja ni mogoče očistiti ostankov zemlje in jih ne oprati.

Pri kopanju je strogo prepovedano pretepati plodove drug proti drugemu, da se otresete tal., ker takšne manipulacije vodijo do nastanka mikrokredk in kršitve celovitosti korenskih posevkov, kar na najboljši način ne vpliva na njihovo varnost.

Priprava in obrezovanje korenja za shranjevanje

Vrhovi, ki ostanejo na korenju po obiranju, kmalu začnejo aktivno rasti, odvzamejo vlago in dragocene snovi iz plodov. Zato se postopek njegove odstranitve šteje za obvezen..

Pri izvedbi postopka rezanja korenja je priporočljivo upoštevati rok trajanja:

• do 3-4 mesece - obrezovanje opravimo 2-3 cm nad koreninsko glavo;
• do 8-12 mesecev - odrežite vrhove z glavo ploda 2-3 cm.

Hkrati se zadnja možnost obrezovanja, ki vam omogoča, da zelenjavo pripravite za dolgoročno skladiščenje, izvaja v več fazah:

• odrežite glavno zeleno maso, pri čemer odstranite vrhove tik nad zgornjim robom korenskega posevka;
• korenje se suši na soncu čez dan;
• odrežite 0,5-1 cm od glave plodov. Če na površini sadja obstajajo razpoke, obročaste lezije - odstranite z glave na 1,5–2,5 cm;
• odsekajo rep, ker se iz njega začne gnitje zelenjave. Rep je razrezan na delu, kjer je njegova širina približno 0,5 cm.

Pred polaganjem za skladiščenje je treba zelenjavo 2-3 ure dobro posušiti na soncu in jih položiti v enem sloju na plastični film. Med sušenjem mesta rezin tvorijo skorjo, ki bo zaščitila pred nadaljnjo škodo in propadanjem koreninskih posevkov. Po sušenju je treba sadje en dan postaviti na hladen prostor in šele nato shraniti v potrebno skladišče - klet, lopa, stanovanje ali balkon.

Hranjenje korenja doma

Dolgotrajno skladiščenje korenja vključuje ustvarjanje določenih pogojev, ki bodo uspešno ohranili okus sadja več mesecev. Obstaja več načinov in krajev za shranjevanje zelenjave.

V kleti

Najboljše mesto za korenje se šteje za klet ali klet..

Pred polaganjem korenja je treba sobo ustrezno pripraviti:

1. Prezračite dobro. Pomembno je, da v kleti ni vonjav, vlage, neprijetnih vonjav, ki zlahka absorbirajo koreninske nasade.
2. Sanitizirajte. Stene in strop prostora je treba obdelati z 2% raztopino klorovega apna, ki bo uničila glive in viruse ter preprečila njihov razvoj.
3. Beljak. Dva tedna po dekontaminaciji je priporočljivo beljenje sten v kleti z uporabo sveže luščenega apna..

Poleg priprave prostorov je treba v njej organizirati optimalne pogoje za skladiščenje:

• 0 ... + 2 ° С veljajo za najbolj udobne kazalnike temperature. Korenje lahko pri nižjih temperaturah zmrzne, pri visokih temperaturah pa se izsušijo in posušijo.;
• vlažnost v območju 80–85%. Če je vlaga previsoka, bodo korenine gnile.;
• prezračevanje. Strokovnjaki priporočajo, da se čim bolj zmanjša pretok zraka v prostor, prezračevanje pa zmerno.

Kar zadeva skladiščenje zelenjave v kleti, obstaja več najbolj preprostih in cenovno ugodnih možnosti:

1. Škatle s peskom ali žagovino. Korenje je položeno v posode in posuto s peskom ali žagovino iglavcev. Sloji se izmenjujejo. Zelo pomembno je, da koreninske rastline locirate na določeni razdalji, da se ne dotikajo.
2. Plastične vrečke. Lahko vzamete pakete majhne prostornine do 1-2 kg, če je veliko pridelka - do 25 kg. Pred polaganjem korenin jih natančno pregledajo, ali imajo poškodovane, odstranjene, pakirajo v vrečke, tesno zaprejo in položijo v klet na police ali posebne palete. Občasno jih preverjajo glede poškodb..
3. Razsuti način. Najpogostejša možnost za shranjevanje velike količine zelenjave je razsuti tovor, v katerem se korenje vlije neposredno na tla ali v posebne predelke s tlemi. Pomembna pomanjkljivost opisane metode je visoko tveganje poškodbe pridelka pri glodalcih in drugih zajedavcih.

V stanovanju

V odsotnosti kleti ali kleti, korenje lahko hranimo v stanovanjskih razmerah. Seveda je najlažja metoda postaviti koreninske pridelke v hladilnik, v spodnji predel, zasnovan za zelenjavo. Če želite to narediti, jih je treba temeljito očistiti umazanije, oprati, posušiti in zložiti v plastične vrečke.

Zelo priročno je shranjevanje zelenjave v plastičnih posodah s zaprtimi pokrovi.

S to metodo:

• korenje očistimo zemlje, operemo, posušimo;
• na dno posode položite papirnati prtiček, nanj položite sadje;
• posoda je tesno zaprta s pokrovom.

Če žetev korenja ne more ugoditi s svojo številčnostjo, je priporočljivo, da zelenjavo zmeljete, preložite v plastične vrečke ali plastične posode in zamrznite v zamrzovalniku.

Na verandi in na balkonu

Za ohranitev korenja za zimo je primeren tudi balkon ali veranda. Vendar bo treba v tem primeru zagotoviti, da temperaturni kazalci ne padejo pod 0 ° C in neposredna sončna svetloba ne pade na koreninske nasade, sicer bodo plodovi vzklili ali propadli.

Na balkonu lahko shranite zelenjavo z:

• lesene ali plastične škatle, v katere so položene koreninske rastline in posute z žagovino, peskom;
• plastične vrečke ali vrečke s sladkorjem;
• ponev s parafinom. Čisto in suho sadje namočimo v skledo s staljenim parafinom, pomešanim z majhno količino čebeljega voska. Zelenjava se hrani v parafinu pri temperaturi 0 ... + 2 ° C 4-5 mesecev;
• posoda s šoto. Šota velja za odličen material za konzerviranje zelenjave, saj jo odlikujejo baktericidne lastnosti in slaba toplotna prevodnost. Korenje je postavljeno v vrstice v škatle, napolnjene s šoto. Spomladi se šota mešanica uporablja kot gnojilo za notranje cvetove..

Škatle, v katerih je zelenjava, ne glede na polnilo, morajo biti tesno zaprti s pokrovom, da se prepreči vstop zraka. V hudih zmrzalih je treba posodo zaviti v toplo staro odejo ali posebno izolacijo.

Strokovnjaki pri nabiranju zelenjave pozimi upoštevajo več priporočil:

• samo popolnoma zreli, zdravi sadeži imajo boljše konzerviranje;
• za dolgotrajno skladiščenje je treba izbrati velike primerke in drobno sadje hitreje obdelati;
• po rezanju vrhov je nujno treba počakati, da se rez ne posuši in zategne s skorjo;
• Pred polaganjem obvezno posušite ne samo zelenjavo, temveč tudi sobo;
• v primeru poškodb korenskih posevkov jih ni treba razvrščati. Bolno zelenjavo je treba previdno odstraniti, območje, kjer se je nahajala, pa poškropiti s puhastim apnom, da popolnoma uniči povzročitelje bolezni.

Torej, korenje je glede na skladiščenje precej razpoloženo. Toda, ko boste natančno prebrali pravila in načine njegovega konzerviranja, bo vsak vrtnar lahko podaljšal rok trajanja plodov do naslednje sezone. Pri izbiri ustrezne možnosti strokovnjaki svetujejo tudi ob upoštevanju raznovrstnosti korenovk in podnebja ustrezne regije.