Kje in kako lahko shranim korenje za zimo doma v stanovanju?

Značilnosti strukture

Da se bo koreninski pridelek do pomladi dobro ohranil, mora imeti določeno strukturo in sestavo. Korenje, namenjeno skladiščenju, mora vsebovati visok odstotek trdnih snovi, sladkorja in karotena.

Posebno pozornost je treba nameniti obliki zelenjave.. Izkušeni vrtnarji trdijo, da je korenje srednje velikosti in stožčaste oblike najbolje shranjeno. Nesprejemljivo je shranjevanje korenja s poškodbami lupin, vdolbinicami, zarezami. Zelo hitro bo postala neuporabna in lahko "okuži" zdrav pridelek.

Sorte

Niso vse sorte korenja primerne za dolgotrajno skladiščenje. Glavni kazalnik, ki označuje zmožnost koreninskega pridelka, da dolgo časa ohranja uporabne lastnosti in se ne poslabša, je ohranjanje kakovosti. Po drugi strani pa je odvisno od hitrosti zorenja korenja in predvidenega datuma obiranja.

Glavno načelo je naslednje: pozneje korenček posadimo in pozneje zorimo, dlje bo zdržal. Zato je vredno izbrati poznozrele sorte ali sorte srednje dozorevanja.

• Pozno zrelo korenje z dobro kakovostjo ohranjanja - Valeria, Forto, Vita Longa, Moskovska zima, Carlena, Flaccoro.
• Korenje sredi sezone - Neprimerljiva, Nantes-4 in Callisto - veljata za najboljša za polaganje za zimo.
• Pozrele hibridne sorte - Thinga F1, Totem F1. Poleg ohranjanja kakovosti jih odlikuje odlična produktivnost..

Podrobno so opisane sorte, ki so primerne za skladiščenje. tukaj.

Metode shranjevanja kleti

Klet je idealna zimska shramba za korenje. Pomembno pa je le za zasebne domove. Toda lastniki koč, lopov ali garaž z dobro opremljeno kletjo lahko uporabljajo tudi metodo. Včasih lastniki stanovanj v prvih nadstropjih hiš uspejo »opremiti« klet za shranjevanje zelenjave in domačih izdelkov.

V kleti upoštevati je treba posebne pogoje: optimalna temperatura približno 2 stopinji in relativna vlažnost 90-95%. Prostor je treba prezračevati, vendar brez intenzivnega dovajanja zraka, sicer se bodo začeli vrhovi kalivosti.

Kako shraniti v kleti:

1. V lesenih ali gostih kartonskih škatlah s pokrovom - postavljeni so na majhno stojalo, ki ščiti pred vlago, 15 cm stran od sten.
2. V čebuli olupimo - korenje damo v velike vrečke, ga prelijemo z lupino, nato pa je treba vsako vrečko zavezati.
3. V iglavcev žagovine - uporabljajo se škatle in drugi zabojniki, korenje in igle so položene v plasteh.
4. V mešanici mokrega peska in krede - snov se vlije v škatlo, tam položijo korenje z debelo konico navzgor.
5. V plastičnih vrečkah - v vrečah naredite več lukenj spodaj, da se kondenz odteče, postavite pridelek na police in stojala, ne da bi vezali embalažo.

Kje je bolje?

Kje je bolje hraniti korenje in peso v mestnem stanovanju? Lastnikom stanovanj je veliko težje hraniti korenje do pomladi in izbrati kraj za zaznamek zelenjave. Obstaja več načine shranjevanja koreninske zelenjave v stanovanju:

• Zastekljena loža ali balkon - lahko so alternativa kleti. V tem primeru lahko uporabite metode, ki se uporabljajo za shranjevanje v kleti..
• Kladna shramba.
• Zaprta in zaščitena stopnišča.
• Hladilnik.
• Zamrzovalnik.
• V kozarcih, posušenih.

Kako to storiti?

Korenček najlažje shranite, da se ne izsuši in ne pokvari, ga postavite na zastekljeno ložo ali balkon. Toda to zahteva strog nadzor nad temperaturnim režimom. Če soba zamrzne, potem pridelek zamrzne in postane neprimeren za hrano. Če je balkon topel, bo zelenjava hitro vzklila in se pokvarila.

Možnosti shramba na balkonu:

1. Korenje je zloženo v lesene ali kartonske škatle, plodovi pa se med seboj ne smejo dotikati. Pripravite tudi moker pesek in jih nalijte koreninskim pridelkom.
   Včasih se pepel pomeša s peskom - ima baktericidne lastnosti.
2. Neprani koreninski posevki so postavljeni v škatle v plasteh - vsak sloj se prenese s časopisi. Škatla je pokrita na vrhu s plastičnim ovojem za vzdrževanje optimalne ravni vlažnosti, na vrhu z gosto krpo.
3. Način nabiranja korenja v čebulnih lupinah, po analogiji s skladiščenjem v kleti, se lahko uporablja tudi v stanovanju. Toda potem lahko zelenjava sčasoma zbledi..
4. Očiščeno neolupljeno korenje se ohlapno zapakira v leseno škatlo. Škatla je skrbno ovita z bombažno odejo, da zrak in sončna svetloba ne prideta notri. Vrh je lahko prekrit s filcem.
5. Pripravite kislo smetano podobno raztopino gline. Vsako sadje spustimo v glino, posušimo na naraven način, zložimo v plastično vrečko, privežemo. Glina ustvarja neprepustno lupino, ki preprečuje izsušitev in prodiranje mikroorganizmov. Za pripravo glinene raztopine glino dvakrat nalijemo z vodo - prvič za nabrekanje, drugič - v enem dnevu, dokler ne nastane tekoča tekstura..
6. Parafin bo dolgo časa pomagal ohraniti korenje. Deluje kot glina. Treba je stopiti zadostno količino parafina (v skladu s količino pridelka), vsak koreninski pridelek spusti, ga odvzame in posuši. Tako lahko naredite praznine ne samo za shranjevanje na loži, temveč tudi v hladilniku.
7. Koreninski pridelek razporedite v kartonske škatle skupaj s hrenovimi koreninami. Na vsakih 20 plodov vzamemo 1 povprečno hrenovko, ki ga enakomerno porazdelimo v posodo. Škatla mora biti med skladiščenjem tesno zaprta..
8. Več korenja (2-3 kosi) in ena majhna hrenova korenina je ovita s oprijeto folijo in postavljena na balkon ali ložo v poljubno posodo.
9. Žaganje vlijemo na dno globoke škatle s plastjo 3-5 cm, nato položimo korenje, na vrhu - še eno plast žagovine (1-2 cm) in tako naprej, dokler se posoda ne napolni..
10. Skladiščenje v vakuumskih vrečah za zamrzovanje ne more dolgo časa ohraniti svežine in celovitosti koreninskih pridelkov. Toda to metodo lahko uporabite, če želite shraniti letino, na primer do novoletnih praznikov. Korenje damo v neprepustne vrečke in damo v hladilnik ali na balkon.

Če je korenje malo, lahko shrambo uporabite za shranjevanje. Korenje predhodno obrišite tako, da odstranite odvečno umazanijo in zemljo, zavijte vsako sadje v časopis in zložite naključno v škatle.

Lahko se imenujemo alternativni način shranjevanja način sušenja. Zelenjavo lahko posušite na naraven način - na prostem v suhem sončnem vremenu. In lahko uporabite kuhinjske aparate - mikrovalovno pečico, pečico, električni sušilnik. Na koncu dobimo zdrobljene koščke, ki jih lahko dlje časa hranimo v navadnih kozarcih s pokrovi.

Kako hraniti korenje v hladilniku, metoda številka 1:

Kako hraniti korenje v hladilniku, metoda številka 2:

Kako dlje zagotoviti svežino zelenjave?

Če želite korenje čim dlje, morate pridelek pravilno pripraviti:

1. Strogo je prepovedano pranje korenja (o tem, ali korenje peremo za shranjevanje, preberite tukaj) Edine izjeme so zelenjava za sušenje in zamrzovanje.
2. Pozorno se pregleda celotna serija korenja. Gnilo, pohabljeno, poškodovano sadje je treba zavreči.
3. Razvrščene primerke izsušite na naraven način. Bolje - v vetru in ne na neposredni sončni svetlobi. Hkrati morate plodove občasno obračati.
4. Upoštevajte temperaturo in vlažnost v skladišču.

Praksa kaže, da pod pogojem: tehnologija usposabljanja in skladiščenje koreninske zelenjave, korenje se lahko shrani:

• 1 leto - z uporabo parafina, gline;
• šest mesecev - v vrečah s čebulno lupino, škatlah s peskom, pepelom ali žagovino;
• 2-4 mesece - v plastičnih vrečkah;
• 1-2 meseca - v hladilniku.

Zakaj gre zelenjavi slabo??

Mnogi lastniki delajo značilne napake pri shranjevanju koreninskih pridelkov. To vodi k prezgodnji pokvari izdelka, izgubi okusa in uporabnih lastnosti..

1. Zakaj korenje gni?? Vlažnost v zaprtih prostorih. V tem primeru se kondenzat naseli na plodovih in izzove razmnoževanje mikrobov.

Rešitev: prezračite sobo, opremite stojalo za škatlo ali vrečko, občasno razvrstite sadje.

• Zakaj korenje požene? Zgornjih listov ali temperaturnih razmer ne opazimo (soba je pretopla).

Rešitev: odrežite vrhove do peclja, prestavite v hladnejšo sobo, občasno pregledajte obdelovanec in razvrstite.

• Zakaj korenje vene? Kršljena so pravila za sestavljanje in sušenje koreninskega pridelka, korenje je prekomerno izpostavljeno na soncu ali nabrano prezgodaj.

Rešitev: sprejmite svoje napake in preprečite podobno situacijo naslednje leto.

Dodatni nasveti in opozorila

• Korenje ni priporočljivo hraniti v isti sobi z jabolki. Sadje izloča etilen, kar vodi do poškodbe korenja..
• Zelenjave, ki jo dolgo gojimo na istem območju in jo intenzivno aromatiziramo z dušikovimi gnojili, dolgo ne bomo hranili..
• Časovni interval med spravilom in odlaganjem na skladiščenje mora biti minimalen - nekaj dni.
• Gosto in sočno sadje se bolje skladišči, majhne in tanke pa je bolje jesti zgodaj.

Skladiščenje korenja je težka naloga, vendar izvedljiva. Ob upoštevanju pravil nabiranja in zaznamkov za shranjevanje lahko zagotovite sedem vitaminov za celo zimo.