Kiselo zelje z recepti za peso

Pozimi kislo zelje uporablja se za kuhanje solate in kot ločen prigrizek. Najboljši čas za začetek kislo zelje, - september-oktober. Čeprav lahko to zdravo jed kuhate kadar koli, saj so njene glavne sestavine na voljo skoraj vse leto.

Recepti za obdelovance

Tradicionalno za izbiranje izbire belo zelje. Rdeča glava je manj pogosta zaradi bogate vijolične barve, ki potemni, kar daje jedem ne zelo lep videz. Če pa se odločite za rdeče zelje - le dodajte peso.

Video recept

1 povprečna glava zelja

pesa

1 majhna

korenje

2 srednje velika

česen

2 veliki klinčki

sol

2 žlici. l z diapozitivom

sladkorja

1 skodelica (250 g)

rastlinsko olje

100 ml

voda

700-800 ml

kis

1 skodelica

1. Zelje olupite z zunanjih listov, izrežite poškodovana območja in panje. Izperite. Sesekljano zelje. Zaželeno je, da so kosi veliki.
2. Pripravite polnjenje vode, sladkorja, soli in olja. Mešanico zavremo. Preden odstranite s toplote, dodajte kis.
3. Naribajte korenje, česen in peso.
4. V veliki posodi zmešajte zelenjavo. Ne priporočamo masti zelenjave. Samo dobro premešamo.
5. Zelenjavo dajte v pripravljen steriliziran kozarec.
6. Vsebino obvezno zatesnite z leseno lopatico.
7. Preko zelenjave prelijte kuhano marinado.
8. Pokrijte s plastičnim pokrovom.
9. Pustite, da se pri sobni temperaturi vroči 3 dni. Ko zelenjavo damo v kozarec, se postopek fermentacije takoj začne, najbolje pa se zgodi pri temperaturi +15 ... + 18 ° C. Po 3 dneh kozarec z kislo zelje odstranimo na hladno.

Video recept

Recept številka 2

Brez kisa

1 glava

korenje

2 srednje velika

sol

100-130 g

sladkorja

60 g

voda

1 liter

1. Glava zelja se očisti iz nepokritih listov, opere in seseklja na kose srednje velikosti. Korenje operemo, olupimo, narežemo na trakove.
2. V posodi zmešamo zelenjavo, dodamo jim sol.
3. Mešanico zelenjave zložite v steriliziran kozarec.
4. Tam z leseno lopatico.
5. Poleg zelenjave je priporočljivo vgraditi tovor, težak do 1,5 kg. Lahko bi bila steklenica z vodo.
6. Izdelek postavite v prostor s temperaturo, ki ne presega + 15 ° S. Za uporabo bo pripravljen čez 14 dni..

Takšno zelje prej fermentirano v sodu. Za shranjevanje je bila uporabljena klet. Če se je na zelenjavi v procesu pojavila plesen, potem je bil tovor odstranjen, opran, odstranjen je bil zgornji sloj in spet pod pritiskom. Zelje smo začeli kuhati oktobra in to nadaljevali do novembra..

Recept številka 3

Z vročo papriko

3 glave

korenje

2 kos.

pekoča paprika

1 pod

sol

100 g

sladkorja

60 g

1. Pripravljeno zelje in poper narežemo na majhne koščke.
2. Korenje na grobi graterji.
3. Zelenjava se meša.
4. Zelenjavo damo v pripravljen steriliziran kozarec.
5. Marinado pripravimo iz soli, sladkorja in vode ter zelenjave.
6. Pustite pri sobni temperaturi 3 dni. Fermentacijo občasno prebodite z dolgo vilico, da pospešite proces fermentacije.
7. Po določenem času je izdelek pripravljen za uporabo..

Recept številka 4

Z začimbami

1 glava

česen

4 zobje

ingver

2 rezini

pekoča paprika

2 kosa

sol

50 g

kis

60 g

1. Zelenjavo operemo, narežemo na koščke.
2. Pripravite vodno raztopino kisa v razmerju 1: 1 in vanj namočite sesekljano zelje.
3. Ingver in česen sesekljane.
4. Vse sestavine zmešamo..
5. Zložen v steriliziran kozarec.
6. Trdo trdi.
7. Zalijemo z vodo.
8. Nastavite za fermentacijo v prezračenem, suhem prostoru za 5 dni.
9. Po določenem času lahko izdelek pojemo. Shraniti ga morate v hladilniku.

Ta recept lahko spremenite tako, da dodate 5 srednjih korenja, 2 čebuli in podvojite količino pekoče paprike. Potem se bo izdelek na zunaj zelo privlačen z barvanjem polnila v svetlo oranžni barvi in ​​s sladkostjo pridobil bolj akutnega okusa.

Recept številka 5

S hrenom in česnom

1 povprečna glava zelja

korenje

2 majhna

česen

1 srednja glava

hren

200-300 g

lovorjev list

2-3 kos.

voda

1 liter

sol

3 žlice. l.

sladkorja

1 žlica. l.

rastlinsko olje

3 žlice. l.

sveža začimba

6 grah

1. Zelenjavo operejo. Zelje nasekljamo. Korenje zdrobimo na grobi grater. Hren in česen sta mleta.
2. Vse skupaj zmešajte.
3. Zmes zmešajte v steriliziran kozarec.
4. Polnjenje pripravite tako, da sladkor, lovorov list, sol in poper zmešate z vodo. Po vrenju mešanico kuhajte približno 5 minut. Nato ohladimo do + 25 ° C.
5. Zelenjavo prelijte s slanico.
6. Zaprite pokrov za 1 dan in pustite pri sobni temperaturi.
7. Izdelek bo pripravljen za uporabo po 24 urah. Kasneje se kozarec shrani na hladnem. Lahko je hladilnik ali klet.

V korejščini

2 srednje glave

vroča rdeča paprika

0,5 pod

mleti črni poper

0,5 tsp.

peteršilj

3 veje

česen

1 srednja glava

rastlinsko olje

1 skodelica

kis

1 skodelica

sol

4 žlice. l.

1. Zelje olupimo, operemo, na drobno nasekljamo.
2. Rdečo papriko zdrobimo. Lahko pa namesto tega vzamete suh prah, potem bo potreboval 2 žlici. l.
3. Česen je tudi mleto.
4. Zelje zmešamo z drugimi sestavnimi deli in dobro premešamo, vendar ne zdrobimo..
5. Posodo damo v zatiranje za 6 ur, nato pa položimo v pripravljene sterilizirane kozarce.
6. Pokrijte in shranite v hladilniku, kleti ali kleti.

Recept številka 7

V velikih kosih

5 glav po 500 g

korenje

0,5 kg

česen

1 glava

koriander (listi)

50 g

pekoča paprika

3 podstavki

sol

0,5 žlice.

voda

3–3,5 l

zeljni listi

10 kosov.

rženi kruh

0,5 hlebca

1. Zelenjavo operemo, očistimo.
2. Zelje narežemo na velike rezine. Korenje narežemo na trakove. Papriko in česen narežemo na majhne koščke..
3. Listje zelja in rezine rženega kruha so postavljeni na dno fermentacijske ponve - podprli bodo postopek fermentacije in ustvarili posebno zračno blazino.
4. Na vrh kruha se položi druga plast listov..
5. Zelenjavo zmešamo in položimo na blazino. Lahko jih zložite v plasteh. Ni pomembno.
6. V ločeni ponvi pripravimo vodo in sol za vlivanje. Voda mora biti zavreta. Nekatere gospodinje ga raje zavrejo, dodajo sol, počakajo, da se raztopi. Odstranite s toplote, ohladite in prelijte zelenjavo s to slanico.
7. Brezno se položi na vrh in pusti, da fermentira pri sobni temperaturi 1 teden.
8. Po določenem času bo izdelek pripravljen za uporabo. Shranjuje se lahko na balkonu ali v hladilniku.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Če se aktivirajo fermentacijski procesi in potekajo pri temperaturi +15 ... + 18 ° C, potem za shranjevanje končni izdelek je potreben na mrazu. To je lahko hladilnik, klet, balkon, druga neogrevana soba. Temperatura skladiščenja - ne višja od + 5 ° C, optimalna vlažnost zraka - 85–95%. Rok uporabnosti izdelka v steklenih kozarcih je približno 2 tedna..

Kuhanje kisle zelje je zelo preprosto. Večino sestavin je enostavno najti, prodajajo jih v izobilju tako na trgu kot v trgovinah, tako da lahko svojo družino vedno razvajate z novo jedjo. Kratek čas kuhanja večine in velika količina vitaminov v sestavi končnega izdelka sta dodaten argument v prid temu izdelku.