Zeleni paradižnik z zeljem za zimo - recepti

Sauerkraut je vedno dobrodošel gost na mizi.

In zeleni paradižniki v zavihkih izgledajo zelo izvirno.

Gospodarice radi kombinirajo dve v eni, da postanejo še boljše. Zato bomo v članku obravnavali recepte kisle zelje z zelenim paradižnikom v več različicah.

Zeleni paradižnik z zeljem za zimo - presenetljivo preprosta in okusna kombinacija poznanih jedi.

Pozimi je treba nadomestiti pomanjkanje svežega sadja in zelenjave. Na pomoč priskoči hrustljavo zelje. Ko fermentirajo, se v njem tvorijo številne uporabne komponente, zlasti vitamin C. Bolje je koristno soliti, kumariti ali fermentirati s paradižnikom kot le sesekljati s korenčkom.

Koristni nasveti za gospodinje

Nabiramo zelenjavo na več načinov. Kombinacije z različnimi začimbami, začimbami in dodatki dajejo končni jedi drugačen okus. Lahko je pikantna, rahlo kisla ali slajša. Zato se solate z zelenim ali rjavim paradižnikom in kislo zeljo razlikujejo tudi po svojem okusu.

Za zelje je bolje izbrati pozne sorte, brez znakov kvarjenja ali propadanja..

Za povečanje arome in okusa obdelovanca se uporabljajo česen, čebula, semena kopra, začinjena zelišča in začimbe, pekoča paprika in korenje. Sauerkraut prevzame posebno osebnost v kombinaciji z zelenimi paradižniki. Vredno je razmisliti, da lahko fermentirate ne samo belo zelje. Od tega postanejo recepti še bolj raznoliki..

Drug način za povečanje števila kumaric - različne možnosti za predelavo vilic zelja. Sesekljamo jih lahko na običajen način, narežemo na rezine ali kvadrate, fermentiramo s polovičkami ali celo glavo zelja.

Tudi paradižnik uporabljamo cele, narežemo na polovice, rezine ali obroče.

Pred začetkom kuhanja zelenjavo sortiramo, operemo in očistimo..

Če je obdelovanec zaprt v kozarcih, jih je treba predhodno oprati in sterilizirati.

Priprave na zimo so pogosto narejene iz že fermentiranega zelja, ki mu dodajo nezrele paradižnike. Lahko pa zelenjavo hkrati fermentirate v eni skledi. Upoštevajte recepte za različne možnosti..

Pripravljena zelena solata z zelenimi paradižniki

Za pripravo okusne solate za zimo boste morali zelje vnaprej fermentirati na običajen način. Ko je zelje pripravljeno, nadaljujte s pripravo zelenih paradižnikov. Raje vzemite vse plodove srednje velikosti..

Zeleni paradižnik temeljito operemo in za nekaj minut damo v vrelo vodo. Nato takoj ohladimo v hladni vodi in olupimo.

Paradižnik narežemo na tanke rezine.

Čebulo olupite in narežite na enakomerne obroče.

Kislo zelje stisnjeno iz soka.

V plasteh položite zelenjavo v pripravljene kozarce.

Zalijemo z vročo marinado in pasteriziramo pri temperaturi 85 ° C. Za pol litrske pločevinke je dovolj 20 minut, za litrske - 30 minut.

Zvijte in pošljite v shrambo na hladnem mestu.

Delež sestavin:

• 1,5 kg gotove kisle zelje;
• 1kg zelenega paradižnika;
• 1 kg čebule.

Nadev pripravimo iz:

• 1 liter čiste vode;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 12 gramov črnega popra;
• 3 listi lovorja;
• 4 grah paprike.

Solata je zelo lepa, okusna in zdrava..

Pobrana zelenjava hkrati fermentira

V tem primeru se kislo zelje z zelenimi paradižniki pripravi s hkratnim prelivanjem zelenjave s slanico. Takšni recepti so zelo priljubljeni, saj ne potrebujejo dodatne priprave zelenjave.

Za 1 povprečno glavo potrebujemo:

• 4 kosi srednje velikih zelenih paradižnikov in stroka česna;
• 1 kup svežega zelišča koper in peteršilj.

S takim jezičkom bomo napolnili slanico - za 250 ml vode vzamemo 320 gramov grobe soli.

Pripravimo posodo za kislo zelje z zelenimi paradižniki. Operite in dobro osušite.

Zelje narežemo na 4 dele in ga 7-8 minut blanširamo v vreli vodi.

Zelene paradižnike narežite na kolobarje.

Zelišča in česen drobno nasekljajte.

Kuhanje slanice. Zavremo vodo s soljo, nato ohladimo.

Zelenjavo po plasteh položimo v pripravljeno posodo, hkrati pa plasti prelijemo z mešanico zelišč in česna.

Zelje prelijemo s slanico zelenih paradižnikov, postavimo stojalo in potlačimo.

Tri dni stoji pri sobni temperaturi.

Po tem prestavimo na hladen prostor za shranjevanje..

Kiselo zelje s paradižnikom v večbarvni kombinaciji

Nepričakovana kombinacija barv naredi recept zelo zanimiv. Za njegovo pripravo boste potrebovali ne le belo zelje, temveč tudi rdeče zelje, zeleni paradižnik in svetel bolgarski poper. Bolje, če je rumena, oranžna ali rdeča paprika. Zelena v letini bo dala paradižnik. Iz zelenjave vzemite 1 kg zelja:

• 0,7 kg rdeče;
• 0,5 kg zelenega paradižnika enakomerne velikosti;
• 0,3 kg sladkega popra.

Poleg tega potrebujemo sol (150 gramov), rastlinsko olje (50 ml), mlet črni poper (10 gramov).

Pripravili bomo slanico iz 1 litra čiste vode, 50 gramov granuliranega sladkorja in 150 gramov grobe soli.

Postopek kuhanja je jasen in ne zahteva posebnih veščin..

Z glav zelja odstranite zgornje liste in zelje fino nasekljajte.

Papriko temeljito operemo, odstranimo pecelj in semena, narežemo na tanke trakove.

Nezrele paradižnike rahlo operite, narežite na rezine enake velikosti.

V eni ponvi zmešamo zelenjavo, solimo, potresemo z mletim poprom. Na vrh postavimo obrnjeno ploščo in upognemo.

Pokrijte s čisto krpo in pustite 12 ur, da fermentira pri sobni temperaturi.

Po 12 urah odcedite sok in ga ne uporabljajte pozneje. Odstraniti ga je treba, da vsebina prigrizka ne bo preveč kisla..

Kuhanje slanice. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, mešamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.

Zelje z zelenjavo širimo v sterilne kozarce, nalijemo vrelo slanico.

Zavremo rastlinsko olje in dolijemo s slanico.

Počakamo, da se zelje ohladi, zapremo pokrove in prestavimo na pripravljeno mesto za shranjevanje obdelovanca. Naj bo dovolj kul. Ta trenutek je kislo zelje z zelenimi paradižniki že pripravljeno in ga lahko postrežemo na mizi.

Opisane recepte so preizkusile številne gospodinje in si zaslužijo njihovo odobritev. Če imate svoj način kislega zelja, lahko zelenjavo skuhate posebej. Nato kombinirajte že narezano hrustljavo zelje s paradižnikom v mlečni zrelosti in zamašite okusno solato. Takšne praznine takoj pojedo in jih imajo radi otroci in odrasli. Ne bojte se preizkusiti novih možnosti za raznolikost prehrane v zimskih mesecih.