Kako nabirati zelene paradižnike za zimo

S prihodom septembra noči postanejo hladne, nekateri plodovi paradižnika pa nimajo časa zoriti. Ni treba, da jih zavržete - lahko skuhate slano zelene paradižnike, ki pozimi popestrijo katero koli mizo. Govorili bomo o tankostih izbire in priprave, pa tudi o shranjevanju takšnih praznin v članku.

Izbor in priprava paradižnika

Za soljenje je najbolje uporabiti večje paradižnike z bledo zeleno ali rjavo barvo. Majhno sadje je nevarno za zdravje, saj ima strupeno snov solanin, v velikih in rjavih pa je vsebnost te snovi minimalna in ni nevarna. Strupa se lahko znebite tudi tako, da sadje pred obdelavo v slani vodi namočite - čez nekaj ur bo solanin zapustil.

Ali veste? Kitajska je vodilna v pridelavi paradižnikov: 16% celotne svetovne količine se prideluje tam.

Kako soliti zelene paradižnike

Recepti za soljenje sploh niso zapleteni in za njih so značilni minimalni stroški tako sredstev kot časa..

V bankah

Sestavine za 3-litrski kozarec:

  • paradižnik - koliko bo šlo;
  • hladna voda - 1,5 l;
  • koper s semeni - 1 šopek;
  • gorčični prah - 1,5 tsp.;
  • sol - 1,5 tbsp. l.;
  • sladkor - 1,5 tbsp. l.;
  • črne paprike - 6 kosov..;
  • listi ribeza - 2 kos..;
  • češnjevi listi - 4 kos..;
  • listi hrena - 1 kos..;
  • česen - 7 strok.
Je pomembno! Če paradižnik dlje časa leži na svetlobi, potem izgubi vitamin C.
Na dno 3-litrske kozarca dajte polovico kopra in vse liste, grobo sesekljan česen, poper. Nato položite paradižnik, ki ga predhodno prebodite z zobotrebcem ali vilicami na območju peclja. Ko je polovica kozarca polna, morate prestaviti plodove druge polovice kopra.

Ko je kozarec napolnjen, na vrh položite list hrena - preprečil bo nastanek plesni. Nato pripravimo kisle kumarice - v hladno vodo dodamo sol, sladkor in gorčico. Vse se raztopi in prelije v kozarec, prekrije s tesnim pokrovom in pošlje v klet.

Video: Soljenje zelenih paradižnikov v kozarcih

V sodu ali vedru

Zelene paradižnike lahko fermentirate v sodu ali vedru.

Za soljenje boste potrebovali:

  • zeleni plodovi paradižnika;
  • česen;
  • hrenovi listi in korenina;
  • koper;
  • listi ribeza;
  • pekoča paprika;
  • začimbe;
  • voda - 4,5 l;
  • sol - 5 tbsp. l.;
  • sladkor - 1 tsp.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Izbrano sadje dobro operemo, z vilicami ga naberemo tam, kjer je bilo steblo.
  2. V globoko ponev ali vedro dajte hren, ribezeve liste, koper, nato plast paradižnika.
  3. Nato spet položite vse zelenice, hrenov koren, grenko papriko in začimbe po okusu.
  4. Nato spet plast paradižnika, zelišč z začimbami, česnom, vse je prekrito z žlico soli in 1 tsp. sladkorja.
  5. Ko spet položijo sadje, spet vse zelenje in začimbe.
  6. Takšno slanico pripravimo: preostalo sol raztopimo v hladni vodi in vlijemo v naš rezervoar.
  7. Po tem pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 3 dni na toplem, nato pa ga očistimo na hladnem.

Video: Hladno nabiranje zelenih paradižnikov v sodu ali vedru

Pravila skladiščenja

Da bi obdelovanec dolgo časa ohranil svoj okus, je treba upoštevati pravila skladiščenja. Posode s paradižnikom hranite v hladilniku ali v kleti pri temperaturi od +1 do +6 ° C. Na žalost soljeni in vloženi paradižnik v primerjavi s pločevinko ne skladiščimo dolgo - največ do aprila.

Kaj prinesti k mizi

Zeleni paradižnik lahko postrežemo z najrazličnejšimi jedmi, tako za praznično mizo, kot samo za družinski obrok. Najbolje jih kombiniramo s katero koli krompirjevo, ajdovo, mesno jedjo. Zaradi dejstva, da so paradižniki gosti, jih v kisle kumarice dodamo v vinaigrette namesto kisane kumare. Vključeni so tudi v različne solate, pite, dane na sendviče.

Ali veste? V Španiji v mestu Bunyola vsako leto zadnjo sredo v avgustu potekajo borbe s paradižniki - festival La Tomatina. Na uro porabimo 150 ton paradižnika.

Koristni nasveti

  1. Preden začnete delati s paradižnikom, je treba posodo, v kateri jih solite, posuti z vrelo vodo.
  2. Paradižnik namočite v slani vodi in ga večkrat spremenite, da odstranite solanin.
  3. V obdelovancu uporabite malo pekočega popra - to bo izboljšalo okus.
  4. Več česna, ki ga nadevate, bolj okusna bo predjed..
  5. Plodovi morajo biti nepoškodovani.

Če paradižnik ni imel časa zoriti v gredicah, se ne razburjajte, saj obstaja veliko receptov, kako jih pripraviti na zimsko zeleno. Hkrati bo tak paradižnik okusen, nič slabši kot zrel in bo popestril vašo mizo.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti