Soljenje zelenega paradižnika v bankah za zimo

Olupljeni zeleni paradižniki

v bankah so lahko različne metode. Hladna metoda vam omogoča brez sterilizacijskih pločevink, vendar je rok trajanja takšnih zalogov nekaj mesecev. V vroči različici zelenjavo nalijemo s slanico, pločevinke pa pasteriziramo v vreli vodi.

Za predelavo bo potreben paradižnik, ki je dosegel želeno velikost, vendar še ni začel rdeče ali rumene barve. Če imajo plodovi območja temno zelene barve, jih zaradi vsebnosti strupenih sestavin v prazninah ne uporabljamo. Bolje, da jih pustimo nekaj časa, da dozorijo..

Slani zeleni paradižnikovi recepti

Slani paradižnik je primeren kot prigrizek za mesne ali ribje jedi. Za soljenje boste morali pripraviti vročo ali hladno slanico. Postopek kuhanja se izvaja z začimbami, svežim zeliščem, česnom in pekočo papriko.

Hladno soljenje

Uporaba tega recepta za hitro kuhanje naredi paradižnik sočno in rahlo trdo. Na mizi jih postrežemo cele ali razrezane za solato.

Sol zeleni paradižnik za zimo v kozarcih v naslednjem zaporedju:

1. Najprej se izbere 3 kg nezrelega paradižnika. Najbolje je pobrati plodove enake velikosti. Prevelike primerke lahko razrežemo na koščke.
2. V vsakem kozarcu je na dno položeno več listov lovorja, kopra, mete in peteršilja.
3. Iz začimb damo 0,5 žlice mletega črnega popra.
4. Po vrhu položite paradižnik. Med njimi naredijo sloje svežih listov češnje in črnega ribeza.
5. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico. Pripravimo ga tako, da v 2 l vode raztopimo 60 g sladkorja in 100 g soli.
6. Pločevinke zamašijo s polietilenskimi pokrovčki.
7. Rok skladiščenja vložene zelenjave je največ 2 meseca, če jo hranite na hladnem.

Vroče soljenje brez kisa

Pri uporabi metode vročega soljenja se čas toplote obdelovancev poveča zaradi toplotne obdelave posod. Mlet cimet bo pomagal dodati malici zelo nenavaden okus..

Postopek soljenja zelenih paradižnikov v kozarcih je v naslednji obliki:

1. Najprej morate odvzeti približno 8 kg nezrelih paradižnikov in jih dobro sprati.
2. Nato steklene posode steriliziramo v mikrovalovni pečici ali pečici..
3. Pripravljeni paradižnik damo v kozarce. Po okusu dodajte zelenico in vročo papriko.
4. Vsako posodo pol ure vremo z vrelo vodo, po kateri ohlajeno vodo odcedimo.
5. Postopek se ponovno ponovi..
6. Tretjič pripravimo marinado, ki jo dobimo z vrenjem 3 litrov vode. Na tej stopnji dodajte 6 žlic soli.
7. Nastala tekočina se napolni v pločevinke, ki jih konzerviramo s ključem.
8. Slani zeleni paradižniki za zimo v bankah obrnemo in postavimo, da se ohladijo pod toplo odejo.

Recept za kis

Uporaba kisa lahko podaljša rok uporabe domačih kumaric. Če želite nabirati zelene paradižnike za zimo v bankah, morate opraviti določeno zaporedje korakov:

1. Najprej morate oprati litrske steklene kozarce in jih pustiti, da se posušijo. Za ta recept boste potrebovali sedem pločevink s prostornino 0,5 l.
2. Devet kilogramov nezrelega paradižnika je treba oprati in narezati na rezine, če so plodovi precej veliki.
3. Nastalo maso tesno zapremo v pločevinke, pri čemer pustimo prazen približno 2 cm od roba.
4. Tri kozarce vode postavimo na štedilnik, da zavre, v katerem se raztopijo 4 žlice soli.
5. Od začimb morate dodati tri žlice gorčičnih semen in eno žlico zelene, pa tudi nekaj žlic črne in vsebušne začimbe v obliki graha.
6. Ko začne tekočina vreti, jo odstranite z ognja in dodajte 3 skodelice kisa.
7. Kozarce je potrebno napolniti z gorčično slanico in jih pokriti s prej kuhanimi pokrovi.
8. 15 minut se litrske pločevinke pasterizirajo v loncu, napolnjenem z vrelo vodo.
9. Nato pokrovčki privijemo, kumarice pa pustimo na hladnem.

Recept za česen

Solni paradižnik kuhamo v kombinaciji s česnom in pekočo papriko, ki služijo kot naravni konzervansi za domače izdelke. Najprej morate sterilizirati banke. Kako soliti zeleni paradižnik v kozarcih, podrobno opisana v naslednjem receptu:

1. Kilogram paradižnika, ki nima časa za zorenje, jih morate oprati in rezati.
2. Deset strokov česna, narezanih s krožniki.
3. Par pekočih paprik je treba razrezati na obroče.
4. Česen in poper damo v paradižnik.
5. Steklene kozarce steriliziramo v pečici največ 15 minut.
6. Na dnu posod je nameščen par vejic peteršilja, po katerem se položi paradižnik.
7. Dve žlici soli raztopite v kuhani vodi (2 l).
8. Kozarce prelijemo s pripravljeno slanico in jih zvijemo s pokrovi.
9. Za nabiranje zelenih paradižnikov potrebuje približno mesec dni. Shranite prazne v hladnem prostoru..

Beli poper recept

Zelene paradižnike lahko pozimi skuhamo zelo hitro, skupaj s čilsko in bolgarsko papriko. Za polnjenje ene pločevinke, ki vsebuje 3 litre, so potrebni naslednji koraki:

1. Operite približno kilogram nezrelega paradižnika, velike plodove narežite na koščke.
2. Beli poper narežemo na vzdolžne trakove.
3. Čilski poper uporabljen cel ali prerezan na pol.
4. Paradižnik in paprika damo v kozarec, ki ga 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
5. Po potrebnem času se voda odlije.
6. Če želite soliti zelenjavo, zavremo liter vode z žlico sladkorja in dvema žlicama soli.
7. Po začetku procesa vrenja se tekočini doda 80 g 6% kisa.
8. S slanico morate kozarec napolniti in ga valjati z železnim pokrovom.
9. Po hlajenju se obdelovanci v bankah za zimo prestavijo na hladen prostor za shranjevanje..

Polnjeni paradižniki

Na nestandarden način lahko zelo okusno poberete zelene paradižnike s česnom in zelišči. Plodovi se začnejo z ostro zelenjavno maso in v tej obliki se prelijejo s slanico.

Sol zelenih paradižnikov za zimo v bankah je potreben na naslednji način:

1. 5 kg nezrelega paradižnika je treba oprati. Vsak paradižnik naredi prečni rez.
2. Za nadev zmeljemo z nožem ali s pomočjo kuhinjske opreme dve pekoči papriki. Najprej morate odstraniti semena in stebla iz njih.
3. Na podoben način predelajo kilogram česna.
4. Zelenico (nekaj šopkov zelene in peteršilja) je treba drobno sesekljati.
5. Nadev dobimo z mešanjem sesekljane paprike, česna in polovice nastale količine zelišč.
6. Paradižnik, polnjen s kuhano maso.
7. V trilitrske kozarce položite več lovorjevih listov in pol čajne žličke gorčičnega prahu.
8. Nato položite paradižnik, med katerega naredite plasti preostale zelenice.
9. Za slanico je potrebnih 5 litrov vode in 1,5 skodelice soli. Najprej zavremo vodo, nato ohladimo na sobno temperaturo.
10. Ohlajeno slanico vlijemo v vsebnost pločevinke, ki jo je treba pokriti s pokrovi.
11. Čez dan se obdelovanci hranijo v prostoru, nato se soljena zelenjava premesti za shranjevanje na hladnem.

Zaključek

Slani nezreli paradižnik - to je ena od možnosti za diverzifikacijo prehrane pozimi. Postopek njihove priprave je preprost in vključuje pripravo pločevink, rezanje zelenjave in pridobivanje slanice. Odvisno od recepta lahko v praznine dodate česen, različne vrste paprike, zelišča in začimbe. Slano zelenjavo hranite na hladnem..