Solite paradižnik za zimo v bankah

Za okusne soli je treba včasih porabiti veliko časa, rezultat pa ne ustreza vedno pričakovanjem. Spoznajte hiter in enostaven način za nabiranje paradižnika.

Izbor in priprava surovin za soljenje

Za obiranje izberemo paradižnik enake velikosti (po možnosti majhen ali srednje velik) in stopnje zrelosti. Ni slabo, če je paradižnik rahlo nezrel. Nekateri strokovnjaki svetujejo izbiro sort zemlje z močnim olupkom. Na paradižniku ne bi smelo biti škode. Idealna ocena za obdelovance je smetana. Njegovi plodovi med predelavo vedno ohranijo obliko in okus.

Je pomembno! V notranjosti mora biti paradižnik enoten, rdeče, bele žile in steblo ne sme biti dovoljeno.

Kar zadeva začimbe, je lahko takšno kot pri drugih vrstah konzerviranja:

  • koper;
  • češnja (listi in vejice);
  • hren (koren in listi);
  • česen;
  • ribez (list in vejice).

Paradižnik in začimbe dobro kombinirajo:

  • zelena;
  • timijan;
  • rožmarin;
  • pehtran.

Bo harmonično pri soljenju:

  • črna in rdeča paprika;
  • gorčica;
  • čili poper;
  • cimet;
  • sveža začimba.

Paradižnik lahko solimo tako posamično kot v kombinaciji z drugo zelenjavo (korenje, zelje, kumare). Ker vsaka zelenjava vpliva na okus paradižnika, jih je treba dodati v kumarice v majhnih količinah. Na vprašanje, koliko tekočine je potrebno, strokovnjaki dajo odgovor: 1-1,5 litra na 1 tri litrski kozarec.

Je pomembno! Glede na gostoto polaganja je dovoljena napaka 100 g.

Praviloma se s slanico pripravi marža. Število posod (pločevinke) je enostavno izračunati: približno 500-600 g zelenjave in 500 ml vode damo v litrski kozarec. Zato bo tri litrski kozarec potreboval 1,5 kg paradižnika in 1,5 litra slanice.

Soljenje paradižnika

Paradižnik lahko zimo poberemo na hladen način. S tem pripravkom zelenjava brez sterilizacije zadrži največ koristnih snovi. Prednost hladnega soljenja je minimalni čas. Okus je neverjeten.

Sestavine

Za en tri litrski kozarec boste potrebovali take izdelke:

  • rdeči paradižnik - koliko se bo prilegalo v kozarec;
  • peteršilj - 5 vej;
  • pehtran - 1 vejica;
  • zelena - 1 vejica;
  • hrenov koren - 1 kos.;
  • česen - 1 strok;
  • koper - 2 dežnika;
  • češnjeve veje (po okusu);
  • voda - 1,5 l;
  • sol (ne jodirana) - 3 žlice. l.
Zelenjavo in začimbe pred solitvijo temeljito operemo.

Ali veste? Paradižnik je idealen izdelek za tiste, ki so na dieti. 100 g zelenjave vsebuje le 23 kcal. Paradižnik odstranjuje strupe iz telesa.

Kuhanje

Postopek soljenja je preprost. S to metodo lahko naredite praznine v kateri koli posodi, vendar je bolj priročno, da jih hranite v navadnih trilitrskih kozarcih. Za predelavo sterilizacija posod ni potrebna, lahko ga samo operete s sodo.

Video: enostaven način za nabiranje paradižnika za zimo

Postopek soljenja je naslednji:

  1. V posodo za soljenje (tri litrske kozarce, predhodno oprane in posušene) dajte 4 vej peteršilja, pehtrana, zelene.
  2. Koren hrena v krogih razrežite na več delov - česen in dajte v kozarec tudi.
  3. Dodajte dežnik kopra in češnjeve vejice.
  4. Kozarec napolnimo s pripravljenimi paradižniki. Do konca, "do očesnih zrkel", ne bi smeli pritiskati, naj bo mesto za slanico.
  5. Širjenje zadnje plasti spet dodajte vejico peteršilja in dežnik kopra.
  6. Skuhajte slanico. Sol nalijemo v hladno vodo (po možnosti dobro), premešamo in pustimo, da se raztopi.
  7. Na vrh nalijemo paradižnik s slanico in pokrijemo z najlonsko prevleko.

Pripravljeno soljenje se prevaža na hladnem. Po 1-1,5 mesecih bo paradižnik pripravljen. Takšno soljenje lahko uporabljamo kot predjedi in kot sestavino za prve jedi (borsch, zelje).

Je pomembno! Če paradižnik ni preveč zrel, nato v slanico dodajte še 2 žlici soli.

Skladiščenje zalog

Slani paradižnik hranimo pri temperaturi + 1 ° C- + 6 ° C. Običajno je to hladilnik, klet ali klet. Če takšnih pogojev ni mogoče ustvariti, je bolje, da se paradižnik ohrani. S pravilnim skladiščenjem lahko soljenje stoji do pomladi. Kot vidite, obstaja preprost način za nabiranje paradižnika. Glavno pravilo uspeha je spoštovanje razmerij in izbira materiala. In v rezultatu lahko uživamo od jeseni do pomladi.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti