Gruzijski paradižnik za zimo

Gruzijski paradižniki za zimo so le majhen del velike družine receptov vloženih paradižnikov za zimo. Toda prav v njih je vpletena radovednost, ki privlači okuse mnogih ljudi. Ni čudno, da vloženi paradižnik v gruzijski velja za enega najbolj priljubljenih prigrizkov za zimo.

Kako pravilno kuhati paradižnik v gruzijski

V obstoječi raznolikosti pridelka paradižnika za zimo gruzijski recepti vedno izstopajo po številčnosti in raznolikosti zelišč, ki so vključene v jedi, pa tudi po obvezni prisotnosti sestavin, ki jedem dodajo začimbo: pekoče paprike ali česna ali obojega hkrati..

Tehnologija izdelave vloženih paradižnikov v gruzijski se ne razlikuje veliko od splošno sprejete. V receptih se pogosto uporablja kis ali esencija kisa, včasih se uporablja sterilizacija, včasih brez nje.

Če je treba brez kisa sploh storiti, potem lahko uporabite citronsko kislino. Kot odličen nadomestek kisa služi v številnih rastlinskih pripravkih, predvsem pa pri paradižniku. Če želite popolnoma nadomestiti 6-odstotni kis, morate 1 žličko suhega citronske kisline v prahu razredčiti v 22 žlicah vode.

Za izdelavo paradižnika je zaželeno izbrati močne in elastične sadeže v gruzijski. Paradižnike velike velikosti bo treba zavreči, saj se za konzerviranje v skladu s temi recepti uporabljajo samo celi sadeži. Pred polnjenjem kozarcev je treba paradižnike razvrstiti po velikosti in zrelosti, tako da je v enem kozarcu paradižnik s približno enakimi lastnostmi. Glede zrelosti plodov ni posebnih omejitev - zrelih paradižnikov ne smete uporabljati za obiranje pozimi. Toda nezrela, rjava in celo odkrito zelena utegne dobro delovati - zanje obstajajo celo posebni recepti, ki cenijo njihov poseben okus.

Raznolikost zelišč, ki se uporabljajo v gruzijski kuhinji, je velika, najbolj priljubljena za nabiranje paradižnikov pa so:

• zelena;
• koper;
• peteršilj;
• cilantro;
• rukola;
• bazilika;
• pikantna.

Če trava, navedena v receptu, ni na voljo, jo lahko vedno nadomestimo s katerim koli od navedenih zelišč.

Gruzijski paradižnik: postavitev na litrski kozarec

Za lažjo navigacijo po gruzijskih receptih za zimski paradižnik je tukaj približen seznam najpogostejših sestavin na en litrski kozarec:

• paradižnik, po možnosti ena stopnja zrelosti in velikosti - od 500 do 700 g;
• sladki bolgarski poper - od 0,5 do 1 kosov;
• majhna čebula - 1 kos;
• česen - 1 strok;
• korenje - polovica;
• koper - 1 vejica s socvetjem;
• peteršilj - 1 vejica;
• bazilika - 2 veje;
• cilantro - 2 veji;
• zelena - 1 majhna vejica;
• črna ali paprika - 5 grah;
• 1 lovorjev list;
• sol - 10 g;
• sladkor - 30 g;
• kis 6% - 50 g.

Klasični gruzijski recept za paradižnik

Po tem receptu je bil paradižnik nabran v gruzijskem slogu za zimo pred 100 leti.

Pripraviti je treba:

• 1000 g paradižnika enake zrelosti in velikosti;
• 2 lovorjev list;
• 2 stroka česna;
• 5-8 kosov. klinčki;
• 2 žlici. žlico soli in granuliranega sladkorja;
• 5-10 zrn črnega popra;
• koper, peteršilj, slani;
• 1 liter vode za marinado;
• 60 ml namiznega kisa.

Nabiranje paradižnika v gruzijski pozimi ni posebej težko.

1. V čisti litrski pločevinki položite na dno tretjino začimb in zelišč.
2. Paradižnik operemo, na več mestih sesekljamo, da se med toplotno obdelavo ne razpoči.
3. Tesno zložite v vrstice v pripravljene steklene posode.
4. Marinado pripravimo tako, da vrelo vodo s soljo in sladkorjem ter nanjo nalijemo paradižnik.
5. V vsak kozarec dodajte 30 ml kisa..
6. Pokrijte s predhodno kuhanimi pokrovi.
7. Sterilizirajte 8-10 minut.
8. Zavijemo za zimo.

Gruzijsko hitro kuhanje paradižnikov

Mnoge gospodinje ne marajo postopka sterilizacije, ker včasih traja preveč časa in truda. V tem primeru je smiselno uporabiti recept za pripravo gruzijskih hitrih paradižnikov pozimi.

Potrebovali boste:

• 1,5-1,7 kg paradižnika;
• 2 sladki papriki;
• 3 stroki česna;
• 30 g soli;
• zelena, koper, peteršilj;
• 5 grah črne in sveče začimbe;
• 1 lovorjev list;
• 1-1,2 litra vode za marinado;
• 100 ml kisa.

Običajno, če so vloženi paradižniki kuhani brez sterilizacije, potem uporabijo način trikratnega polivanja in s tem paradižnike, preden jih prelijemo z marinado. Za hiter recept lahko uporabite še enostavnejši diagram poteka..

• papriko očistimo iz semen, narežemo na trakove;
• česen se osvobodi lupine in se z nožem drobno seseklja;
• na enak način nasekljajte zelenico;
• zelenjava z zelišči se postavi v steklene posode, prelije z vrelo vodo, pusti 10-12 minut;
• hkrati pripravite marinado, ki vodi dodate začimbe in začimbe;
• Po odcejanju ohlajene vode takoj vlijemo vrelo marinado v kozarce paradižnika in jih takoj privijemo s pokrovi, da se ohranijo za zimo;
• Pustite pločevinke s pokrovom pod nekaj toplega za dodatno naravno sterilizacijo.

Pikantni paradižnik v gruzijski

Ta zimski recept lahko imenujemo precej tradicionalen za paradižnik v gruzijski. Navsezadnje je pekoča paprika bistvena sestavina skoraj vsake gruzijske jedi.

Sestavinam iz prejšnjega recepta morate dodati le 1-2 stroka pekoče paprike, odvisno od okusa domačinke. In način kuhanja ostaja enak.

Gruzijski paradižnik za zimo brez sterilizacije

Običajni gruzijski postopek priprave paradižnika brez sterilizacije, kot je že omenjeno, je sestavljen iz treh korakov.

1. Zelenjavo, pripravljeno po receptu, prvič vlijemo z vrelo vodo do samega vratu (dovoljeno je, da se voda celo rahlo prelije).
2. Pokrijte s sterilnimi kovinskimi pokrovi in ​​pustite stati 5 do 10 minut.
3. Za udobje se vlije voda z uporabo posebnih pokrovov z luknjami.
4. Segrejemo na 100 ° C, zelenjavo pa spet prelijemo v kozarce, tokrat od 10 do 15 minut.
   Pozor! Čas ogrevanja je odvisen od stopnje zrelosti zelenjave - zreli paradižniki, manj časa jih je treba ogreti.
5. Spet nalijemo, izmerimo njegovo prostornino in na tej osnovi pripravimo marinado. Se pravi, vanj dodajte začimbe in začimbe.
6. Zavrejo jo, v zadnjem trenutku dodajo kis ali citronsko kislino in vročo marinado prelijejo po pari paradižniku.
7. Medtem ko se voda in marinada segrevata, naj bo zelenjava v kozarcih pod pokritimi pokrovi.
8. Gredice so se takoj zvaljale za shranjevanje za zimo.

Brez sterilizacije lahko pripravimo paradižnik za zimo, torej po katerem koli receptu, opisanem v tem članku..

Gruzijski paradižnik s korenčkom za zimo

Če sestavinam recepta za hitro kuhanje dodamo 1 veliko korenje, bo imela tako pridobljena paradižnica blažji in slajši okus in tudi otroci bodo pozimi uživali te paradižnike pozimi. Podroben video o tem, kako natančno lahko kuhate paradižnik v gruzijščini po tem receptu, si lahko ogledate spodaj.

Gruzijski češnjev paradižnik

Češnjev paradižnik je dovoljeno uporabljati samo v popolnoma zreli obliki, zato je idealno, da se na njih uporabi hiter način konzerviranja. Ker se sadeži lahko iz postopka sterilizacije spremenijo v kašo.

Potrebovali boste:

• 1000 g češnjevega paradižnika, po možnosti v različnih barvah;
• 1,5 korenja;
• 1 čebula;
• 2 sladki bolgarski papriki;
• 2-3 stroka česna;
• rukola;
• koper;
• zelena;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• 30 g soli;
• 60 ml kisa;
• 5 grah popra;
• 1 liter vode.

Nato delujejo po tehnologiji instant recepta.

Gruzijski začinjeni paradižniki: recept z baziliko in pekočo papriko

Po isti tehnologiji delujejo pri nabiranju paradižnika v gruzijščini po tem receptu.

Najti morate:

• 1500 g, če je mogoče isti paradižnik;
• 10 strokov česna;
• 2 stroki pekoče rdeče paprike;
• šopek bazilike in slanega;
• 40 g soli;
• črna in sveča začimba;
• 60 ml namiznega kisa;
• 1200 ml vode.

Rezultat je zelo začinjen prigrizek, ki ga je treba zaščititi pred otroki.

Najbolj okusen gruzijski paradižnik za zimo s cilantro in jabolčnim kisom

Zdi se, da je enak recept posebej ustvarjen za ljubitelje paradižnika s sladkastim okusom, medtem ko je po gruzijskih tradicijah za njegovo pripravo priporočljivo uporabljati izključno sveža zelišča in naravne sestavine. Predvsem naj bo jabolčni kis domač, iz naravnih jabolk. Če ni mogoče najti česa podobnega, potem je bolje, da ga poskusite nadomestiti z vinom ali sadnim in jagodnim kisom, pa tudi naravnim.

Najti je treba naslednje komponente:

• 1,5 kg paradižnika po velikosti in zrelosti;
• dve majhni ali ena velika čebula;
• dve svetli barvi sladke paprike (rdeča ali oranžna);
• 3 stroki česna;
• kup cilantro;
• vejica kopra in zelene;
• 5 grah paprike in črnega popra;
• 3 zrna klinčka;
• cimet po okusu in želji;
• 80 ml jabolčnega kisa;
• 30 g soli;
• 70 g sladkorja.

In način kuhanja je precej tradicionalen:

1. Čebulo narežite na tanke pol obroče, poper pa na majhne trakove.
2. Česen nasekljajte na tanke rezine.
3. Paradižnik operemo in osušimo na brisači.
4. Zeleno nasekljajte zelenico.
5. V parne čiste kozarce na dno dajte del zelišč in začimb, na vrh pa paradižnik, ki jih izmenično s papriko, čebulo in česnom.
6. Na vrh z vsemi preostalimi zelišči..
7. Vsebino pločevinke prelijemo z vrelo vodo, pustimo 8 minut.
8. Vodo odlijemo, jo do vretja segrejemo, dodamo sladkor, sol, poper, klinčke, cimet.
9. Še enkrat zavremo marinado, vanjo nalijemo kis in vlijemo posode z zelenjavo, ki jih takoj zavijemo s sterilnimi pokrovi za zimo.

Gruzijska pravila skladiščenja paradižnika

Gruzijsko zimsko predjed paradižnika je mogoče dobro shraniti v vseh pogojih: na polici, shrambi ali v kleti. Glavna stvar je zagotoviti njeno pomanjkanje svetlobe in relativno hladnost. Takšne praznine se lahko shranijo približno eno leto, čeprav jih običajno pojemo veliko hitreje..

Zaključek

Paradižnik v gruzijski za zimo bo še posebej razveselil ljubitelje pikantnih in začinjenih. Poleg tega kuhanje le-teh ni posebna težava ne pravočasno ne v naporu.