Gruzijski kaviar jajčevcev

Kuhinja vsakega ljudstva ima svoje značilnosti. Praviloma jih povzroči nabor izdelkov, ki jih lahko gojimo na določenem območju. Gruzija je rodovitna država. Na vročem južnem soncu dobro uspeva katera koli, tudi najbolj termofilna zelenjava. Zato jih je toliko v različnih jedeh. Papriko, paradižnik, fižol, čebulo, česen kuhajo v Gruziji. Toda dlan nedvomno spada med jajčevce. Tam so ljubljeni in z veseljem kuhajo nič manj kot na našem ruskem jugu. Število jedi, ki vključujejo to zelenjavo, je veliko. Prav tako delajo praznine za zimo

Slast vloženi jajčevci, konzervirani kosov s paradižnikom. Najpogosteje pa iz njih delajo kaviar.

Klasični gruzijski kaviar iz jajčevcev

Gruzijski kaviar jajčevcev ima standardne, časovno preizkušene komponente. To je nujno paprika, paradižnik, čebula, česen, zelišča, različne začimbe. Značilnost gruzijske kuhinje je veliko število zelišč in začimb. Noben obrok ne more brez jedi z različnimi zelišči in vsak obrok je velikodušno začinjen s poprom in drugimi začimbami. In to je razumljivo. V vročem podnebju lahko vsak obrok hitro mine. In česen in poper ta proces upočasnjujeta.

Za 6 srednje velikih jajčevcev boste potrebovali:

• paradižnik, korenje, pekoča in sladka paprika - 2 kos .;
• česen - 6 strokov;
• peteršilj - velik šopek;
• pusto olje - 150 ml;
• različne začimbe: pekoča paprika, koriander, požiralnik;
• soli dodamo po okusu;

Ta kaviar se hitro pripravlja. Jajčevce olupimo, narežemo na rezine, razporedimo v ponvi, prilijemo olje, potresemo s soljo, pražimo 15 minut.

Čebulo in korenje drobno sesekljamo, skupaj prepražimo v eni ponvi z dodatkom olja le 5 minut. Ogenj naj bo srednji. Tam dodamo nasekljan paradižnik, dodamo ga, začinjen z začimbami. Brez nadaljnjega cvrtja se pire zelenjava pire.

Ocvrti jajčevci, sladka paprika, česen pomaknite skozi mlinček za meso.

Vso zelenjavo zmešamo, začinimo z drobno sesekljanim peteršiljem, segrevamo še 4-5 minut. Ta jed je vroča. Kot okras uporabite sesekljano vročo papriko.

Za zimsko obiranje je treba zelenjavno mešanico na nizkem ognju približno 30 minut segreti, pri čemer dodamo drobno sesekljano vročo papriko.

Da se kaviar bolje shrani v zelenjavni mešanici, lahko dodate 1 čajno žličko 9% kisa.

Kaviar pakirajte v sterilizirane pločevinke takoj po pripravi. Za valjanje se uporabljajo kuhane kapice. Banke naj bodo zavite za en dan.

Po naslednjem receptu je kaviar pripravljen iz pečen paprike in jajčevcev, kar zmanjša količino rastlinskega olja in naredi jed bolj nežno. Veliko število paradižnikov naredi okus kaviarja nasičen, barva - svetla.

Gruzijski kaviž jajčevcev s čebulo in pečeno zelenjavo

Od začimb v receptu sta le sol in črni poper. Toda vsaka gospodinja lahko svoj asortiman razširi po svojem okusu, tako da jed daje pravi "gruzijski" okus.

Za 5 kg majhnega jajčevca boste potrebovali:

• paradižnik - 5 kg;
• korenje, rdeča paprika, čebula - po 2 kg;
• pusto olje - 200 ml;
• česen - 2 glavi;
• pekoča paprika - 2 kos .;
• sol in mlet poper.

Ta začimba je začinjena po okusu in želji gospodinje z začimbami, soljo, česnom in pekočo papriko. V kaviar lahko dodate sesekljano zeleno. Peteršilj in bazilika sta najbolje kombinirana z jajčevci.

V pečici pecite sladko papriko in jajčevce. Temperatura peke je približno 200 stopinj. In čas je odvisen od stopnje zrelosti zelenjave.

Medtem tri korenja, narezano čebulo, paradižnik preložimo skozi mlinček za meso. V veliki ponvi prepražimo čebulo, nato dodamo korenje, ponovno prepražimo, dodamo paradižnik.

Pečeno in rahlo ohlajeno zelenjavo olupite, odstranite semena iz popra, pomaknite skozi mlinček za meso.

Združite vso zelenjavo in kuhajte približno 40 minut. 5-10 minut pred kuhanjem dodajte začimbe, sol, sesekljan česen in vročo papriko, sesekljana zelišča.

Pripravljen kaviar je treba položiti vnaprej pripravljene kozarce in hermetično zapreti. Pločevinke in pokrovi je treba sterilizirati.

Naslednji recept ni namenjen zimski trgatvi. Tak kaviar takoj postrežemo k mizi. Vsebuje nenavadno za nas, vendar precej znano komponento gruzijske kuhinje - orehe.

Odlično se kombinirajo z jajčevci in naredijo to jed edinstveno okusno. Balzamično omako, ki ji daje popolnost, lahko kupite ali pripravite sami. Jajčevec za to jed mora biti majhen in zelo tanek.

Za 15 jajčevcev boste potrebovali:

• olupljeni orehi - 250 g;
• čebula - 2 kos .;
• poper ali feferon - 1 kos;
• česen - 3-4 stroki;
• poper in sol - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko zelenjave bo potrebno;
• balzamična omaka - po okusu.

Jajčevce pečemo v pečici na 180 stopinj do mehkega.

Medtem ko se jajčevci pečejo, orehe zmešajte z mešalnikom do drobtine.

Čebulo drobno nasekljamo in popražimo v olju, dodamo oreščke in pražimo še 5-7 minut.

Topel jajčevci očistimo s kože in ga naribamo z mešalnikom. Čebuli z oreščki dodajte pire iz jajčevcev in pražite 7-10 minut.

Česen, piperoni ali pekoči poper na drobno nasekljajte, poper zmeljite ali zdrobite z grahom. Vse skupaj dodajte v kaviar in kuhajte še nekaj minut..

Na koncu začinite po okusu z balzamično omako. Ta kaviar je najbolje postreči hladen. Dober je tako kot samostojna jed, kot kot namaz na zdravicah.

Danes v Gruzijo ni tako enostavno priti. Zato degustacija okusnih gruzijskih jedi, kjer so vedno kuhane, morda ne bo delovala. Toda urediti "dan gruzijske kuhinje" doma je po moči vsake gospodinje. Satsivi, Lobio, Khachapuri, Kharcho - seznam je lahko dolg. Toda gruzijski kaviar jajčevcev mora biti pripravljen.