Kaviar in kaviž iz jajčevcev

Imeli smo že obilo sveže zelenjave in sadja, čas je bil, da razmislimo o pripravah na zimo. Eden najbolj priljubljenih vrtinčkov je kaviar iz bučk in jajčevcev. Obe zelenjavi sta bogati z vitamini, minerali, imata veliko zdravilnih lastnosti. Zlasti jajčevci znižujejo holesterol, squash pa spodbuja aktivnost prebavil, je indiciran za hipertenzijo, srčno-žilne bolezni.

Zelenjavni kaviar je enostaven za pripravo, dobro skladiščen. Lahko ga jemo kot samostojno jed, uporabljamo ga kot prilogo k mesu, ribam, razmazanim na kruh. Okus je odvisen od uporabljenih izdelkov in doslednosti od tega, ali uporabljate mešalnik ali mlinček za meso. Predlagamo, da za zimo skuhate kaviar iz bučk in jajčevcev. Recepti, predstavljeni vaši pozornosti, vsebujejo približno enake sklope izdelkov. Zaradi drugačnega razmerja se bo kaviar izkazal za povsem drugačnega. Prva možnost je predjed z bogatim okusom, druga, če ne dodate česna, pa je bolj prehranski, ne dražilni izdelek.

Prigrizek s kaviarjem

Ta preprost in okusen recept za zelenjavni kaviar ne zahteva pasterizacije, v kateri bodo številne gospodinje zagotovo uživale..

Uporabljeni izdelki

Potrebovali boste:

• jajčevci - 3 kg;
• bučke - 1 kg;
• rdeči paradižnik - 1 kg;
• čebula - 1 glava;
• korenje - 0,5 kg;
• grah črnega popra - 10 kosov;
• sol - 1,5 žlice;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• sladkor - 3 žlice;
• esenca kisa - 1 žlica.

Kuhanje kaviarja

Temeljito operite jajčevce, odrežite nos, steblo, odstranite poškodovane dele. Narežemo na rezine, 20 minut namočimo v dobro osoljeni vodi.

Čebulo narežite, naribajte korenje, prepražite v ponvi z debelim dnom, v kateri boste kuhali kaviar iz bučk in jajčevcev.

Olupite paradižnik z vrelo vodo, prelijte z mrzlo vodo, na vrhu naredite križni rez, odstranite kožo. Steblo narežemo, narežemo na koščke, zmeljemo v mesnem mlinčku ali mešalniku. Paradižnik lahko zdrobite skozi veliko sito.

Na koščke čebule in korenja dodajte rezine jajčevcev, pa tudi pire paradižnik. Začinite s soljo, sladkorjem, prelijte poper in kuhajte 40 minut.

Bučke operemo, odrežemo steblo in nos. Olupite stare plodove, odstranite semena. Mladih rastlinskih koščic za pripravo zelenjavnega kaviarja ni treba očistiti, semen v njih tudi ni treba odstraniti. Temeljito jih operite in odstranite poškodovana mesta..

Sadje narežite na majhne koščke.

Bučke damo v ponev, premešamo, dušimo še 20 minut po vrenju.

Če boste dodali česen, ga zmeljemo s stiskalnico in hkrati vmešamo v kaviar in tikvice. Ne pozabite dobro premešati!

Kislo esenco vlijemo v vreli zelenjavni kaviar, takoj damo v steklenice, ki jih predhodno steriliziramo.

Zavijte in obrnite vrte navzdol, nato pa jih zavijte v odejo ali stare brisače. Pustimo, da se ohladi. Shranjujte na hladnem in suhem mestu..

Izhod - 10 pločevink pol litra prostornine.

Kaviar z različnimi kombinacijami zelenjave

To, strogo gledano, ni en recept, ampak vsaj štirje:

• osnovna;
• z bučo namesto bučk;
• s česnom in zelišči;
• z zelenimi paradižniki.

Uporabljeni izdelki

Ko uporabljate osnovni nabor izdelkov, boste dobili kaviar z mehkim, predvsem okusom bučke. Z dodatkom zelenih paradižnikov bo ožemanje povsem drugače, česen in zelišča pa bodo ostra, pikantna.

Glavne sestavine

Obvezen komplet izdelkov:

• bučke - 2-3 kg;
• zrel paradižnik - 2,5 kg;
• jajčevci - 1 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• rafinirano olje - 1 skodelica;
• sol, poper, sladkor - po okusu.

Dodatne sestavine

Ta recept za kaviar jajčevcev in bučk za zimo lahko spremenite tako, da dodate:

• zeleni paradižnik 1-2 kg

in / ali

• koper, peteršilj - 50 g vsak;
• česen - 1 glava.

Ko dodate ta ali tisti izdelek, se bo okus kaviarja močno spremenil, poskusite lahko vse možnosti in za nenehno kuhanje izberite svoje najljubše.

Kuhanje kaviarja

Jajčevce je treba temeljito oprati, nato pa peči v pečici.

Ko se malo ohladijo, odstranimo lupino, nasekljamo na majhne koščke.

Korenje operemo, olupimo, naribamo. Ločeno ga vmešajte v rastlinsko olje.

Čebulo narežite, pražite do prosojnega v drugi ponvi.

Rdeče paradižnike predhodno napolnite z vrelo vodo, ohladite v hladni vodi, naredite križne rezine, odstranite kožo.

Odstranite dele, ki mejijo na rogljiček, ločeno narežite in zavijte.

Odločite se, kateri kaviar boste kuhali - buče ali bučke, olupite plodove, osvobodite jih iz semen.

Razrežite na majhne koščke, ločeno ocvrite do mehkega.

Če dodate zelene paradižnike, jih temeljito operite, narežite, nasekljajte v mlinčku za meso.

V ponev ali v ponev z debelim dnom nalijemo malo olja, damo paradižnikovo maso, na nizkem ognju dušimo 20 minut.

Zmešajte čebulo, korenje, bučo ali bučke, paradižnik z jajčevci, pretlačite z mešalnikom.

Solimo, dodamo sladkor, poper, dobro premešamo. Za svoj okus lahko dodate malo kisa ali citronske kisline..

Česen olupite, nato pa ga prestavite skozi stiskalnico. Operite, zeleno drobno nasekljajte. Vnesite jih v zelenjavno maso.

Če niste uporabili vsega vitkega olja, ga dodajte jedem z kaviarjem iz jajčevcev pozimi in postavite na miren ogenj.

Med nenehnim mešanjem mešajte. Občasno poskusite, po potrebi dodajte začimbe in kislino.

Olje je plavalo navzgor - kaviar je pripravljen. Takoj jo položite v sterilne kozarce, dobro zavijte.

Domač kaviar obrnite na glavo in zavijte z odejo ali starimi brisačami. Ohladi, ohladi.

Ta obdelovanec je izjemen po tem, da ga lahko jeste hladno ali vroče. Je zelo okusna, uvedba ali nadomestitev sestavin pa bo gospodinjici pozimi omogočila, da svoj dom vsako leto pozdravi z nečim novim..

Zaključek

Z uporabo teh receptov kot primera smo pokazali, kako lahko iz istih izdelkov skuhate popolnoma različne okuse, tako da preprosto spremenite razmerja ali vnesete nekaj novega. Eksperimentirajte in vi. Dober apetit!