Gruzijska vroča paprika adjika

Gruzijska adjika za zimo iz vroče paprike z orehi in brez njih danes pripravljajo ne le v Gruziji, ampak po vsem postsovjetskem prostoru. Ta začimba za katero koli jed ima nenavaden okus in aromo, ki daje začimbo pekoča paprika

Spor med Abhazijci in Gruzijci ne preneha: vsak narod poskuša dokazati, da so prav oni pred mnogimi stoletji prvič naredili pikantno začimbo mesa. Vendar to ni bistvo: glavna stvar je adjika koristen izdelek. Začimbe so po sestavi in ​​načinu priprave skoraj enake, čeprav se razlikujejo v majhnih odtenkih. Danes vam bomo povedali, kako kuhati pravo gruzijsko adjiko z oreščki, predstavili bomo kuharske recepte.

Nekaj ​​pomembnih točk

Če se odločite narediti pravega Gruzijca za zimo adjika, Pomembno je vedeti, da Adjika ne obarva paradižnik, temveč pekoča rdeča paprika.

Pred nabiranjem gruzijske adjike za zimo smo čili papriko sušili na soncu, da je izhlapela odvečna vlaga. Po tem so stroki zmleti. Zahvaljujoč zdrobljenim zrnom popra, česna in začimb je začimba dobila svojo edinstveno aromo in okus.

Za pripravo adjika v gruzijščini po tradicionalnem receptu uporabljajo sveže sestavine, predvsem začinjena zelišča in pekočo čilijevo papriko. In pogosto se doda beli poper.

Za pripravo prave vroče gruzijske začimbe, ki ustreza vsem pravilom, vzemite le grobo kamnito sol. Fina sol, zlasti jodirana, ni primerna. Jod povzroča fermentacijo zelenjave, začimba se poslabša.

Surovi gruzijski recept adjika

Koliko gospodinj v Gruziji, toliko receptov, ker vsaka od njih prinese svoj okus. Dali vam bomo več možnosti, da boste lahko izbrali tisto, ki vam je bolj všeč. Nakup sestavin za adjiko za zimo ni težko, tudi če nimate poletne koče. Vsi izdelki se prodajajo na trgu ali v trgovini..

Torej, kaj morate založiti za kuhanje adžika z orehi po receptu, ki ga uporabljajo mnogi Gruzijci:

• pekoča čili paprika - 5 strokov;
• sladka paprika - & frac12- kosi;
• česen - 1 velika glava;
• vejice svežega kopra - 1 šopek;
• hmelj-suneli - 2 pakiranja;
• suh koriander - 1 paket;
• posušena zelišča iz cilantro - 1 paket;
• sol - 2 čajni žlički;
• orehi - 7 kosov;
• kis 3% - 2 čajni žlički.

Pravila kuhanja

Adjika z orehi je narejena iz svežih izdelkov. Praviloma najprej vse sestavine temeljito operemo s hladno vodo in dobro osušimo, da odvečna vlaga ne pride v začimbo. Surovo zelenjavo sesekljamo za nadaljnje sekanje..

Zrna koriandra in orehe spremenite v moko.

Rezine sladke in pekoče paprike v mešalniku, ki jim dodamo malo kisa.

Koper narežite na velike kose in dodajte v mešalnik.

Barva začimbe se bo takoj spremenila, vonji v kuhinji pa bodo šli osupljivo. Maso prestavimo iz mešalnika na globoko porcelan in zalijemo z začimbami in cilantro, soljo.

Dobljeno gruzijsko adjiko temeljito gnetimo, tako da so vse komponente enakomerno razporejene.

Nazadnje v začimbo dodamo oreh s koriandrom, sesekljan česen.

Da bi dobili pravo adjiko, jo je treba dolgo in temeljito mešati. V tem času suhe sestavine absorbirajo vlago in nabreknejo. Sama sezonska začimba bi morala postati kot maslo. Ohranja ostro zimsko dopolnilo za meso in katero koli hrano na hladnem.

Prava gruzijska začimba

Še en gruzijski recept adjika, ki vsebuje orehe. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• kilogrami pekočega popra;
• 350 gramov česna;
• 150 gramov orehov;
• 60 gramov hmelja suneli;
• 10 gramov utsko-suneli;
• 10 gramov mletega koriandra;
• 10 gramov zmletega semena kopra;
• 10 gramov žafrana;
• sol (po okusu).

Napredek kuhanja

Papriko dobro sperite, položite na brisačo, da se posuši. Nato odstranite pecelj, razrezan na koščke.

S česna odstranite zgornjo lupino in film.

Razvrstimo skozi orehe, odstranimo predelne stene.

V mlinčku za mletje zmeljemo poper, česen in oreške.

V nastalo maso dodamo sol in suhe začimbe. Prava adjika mora imeti enotno sestavo, zato bo potrebno dolgo gneteti. Maso pustite nekaj časa, da ima sol čas, da se raztopi.

Končno začimbo razporedite po gazah, da iztisnete odvečno tekočino. Ne nalijte soka, uporabno je za preliv juh in omak. Lahko se shrani v hladilniku..

Končno adjiko tesno skuhajte v kozarcih in shranite na hladnem.

Popoln moški recept:

Suhi adjika v gruzijski

V Gruziji na zimo pripravljajo tudi suho adžiko.

Sestavljen je iz:

• vroča paprika - 700 gramov;
• koriandrova zrna - 75 gramov;
• Hmelj Suneli - 75 gramov;
• kamnita sol.

Gruzijska adjika je narejena iz rdeče pekoče paprike. Preden to storite, morate dva tedna posušiti in posušiti stroke popra.

Odstranite stroke iz niti, odrežite peclje in se pomijte po bazi adjika v običajnem mlinčku za meso. Postopek ponovite 2-3 krat, da dobite homogeno maso. Lahko uporabite mešalnik.

Zrna koriandra zmeljemo v možnarju, vlijemo v skupno maso.

Tam pošljemo hmelj-suneli, sol.

Nastalo začimbo temeljito zmeljemo, tako da suhe sestavine absorbirajo poper sok in rahlo nabreknejo.

Vzamemo prazen list papirja in nanj položimo adžika.

Suhi adjika lahko shranite v kozarec ali papirnato vrečko na hladnem.

Recept za še en okus:

Zaključek

Obstaja veliko receptov za pripravo gruzijske adjike, a bistvo se spušča na dejstvo, da so glavne sestavine pekoča paprika, hmelj suneli in zelišča. Priprava začimb sploh ni težka, glavna stvar je izbrati prave sestavine, v času priprave pa naj bo razpoloženje v najboljšem primeru. Vso srečo!