Adjika s hrenom

Danes se akutna adjika kuha ne samo na Kavkazu, ampak tudi v skoraj vsaki družini na ruskih odprtih prostorih. To začinjeno začimbo, kuhano s hrenom, lahko shranite do naslednje letine. Hren daje adjiki poseben okus in pikantnost.

Adjika s hrenom - začinjena omaka, ki jo postrežemo s katero koli jedjo (razen s sladicami). Ponujamo vam izbor več receptov z različnimi sestavinami. Preizkusite jih in ocenite.

Nekaj ​​pomembnih točk

1. Za kuhanje pikantne omake s hrenom vzemite le kakovostne izdelke brez najmanjšega namigi gnilobe.
2. Za konzerviranje uporabite le grobo sol. Jodirana sol, ki jo danes prodajajo v vseh trgovinah, ni primerna za adjike in druge zelenjavne omake. Z njim zelenjava začne fermentirati, utekočiniti. Posledično so banke za odpadke, čas in izdelke zapravile.
3. Za shranjevanje v zimskem času je treba adjiko s hrenom kuhati. V sir v hladilniku se hrani največ tri mesece.
4. Priprava glavnih sestavin je enostavna, hren pa lahko povzroči težave. Med čiščenjem, še posebej pri mletju, koren sprošča hlape. Izgubijo dih, oči začnejo zalivati. Na mlinček postavite plastično vrečko in koren naribajte neposredno vanj. Ali pa skodelico dajte v vrečko in zavežite v mlinčku za meso.
   
5. Ena najpomembnejših komponent, brez katere na splošno ni mogoče kuhati adjika - pekoča paprika. Z njim morate delati v gumijastih rokavicah..

Priporočamo preizkušanje receptov.

Možnost 1

Adjika s hrenom je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• zrel mesnat paradižnik - 1 kg;
• sladka solata poper - 0,5 kg;
• česen - 150 gramov;
• vroča paprika - 150 gramov;
• hrenov koren - 150 gramov;
• sol - tretjina kozarca;
• namizni kis 9% - tretjina kozarca;
• rafinirano pusto olje - 200 ml.

Iz teh izdelkov dobimo okusno adjiko iz paradižnika in hrena.

Način kuhanja

1. Zelenjavo previdno operite, da se znebite najmanjših zrn peska. Odstranjuje ne le zgornje kosmiče iz česna, temveč tudi notranji prozorni film.
2. Olupite hren. Paradižniku smo odrezali mesto pritrditve stebla. Papriko prerežemo na pol, odstranimo vsa semena. Vso zelenjavo narežemo na poljubne koščke, saj jih bomo za adjiko za zimo s hrenom zmeljeli z mešalnikom.
3. Najprej bomo naredili ta postopek s hrenom, nato s paradižnikom, česnom in papriko (sladko in pekočo). Nato sestavite te sestavine skupaj v veliki ponvi. Za kuhanje adjika-hrena je bolje uporabiti jedi z debelim dnom.
   
4. Po mletju je treba dobiti homogeno maso. Tudi v svoji surovi obliki adjika s hrenom ustvarja neverjetno aromo.
5. V rastlinsko maso dodajte olje. Dobro premešamo in na počasnem ognju postavimo na štedilnik. Na začetku adjika za zimo s hrenom vremo 60 minut.
6. Ko ta čas mine, vlijemo kis, sol in ponovno kuhamo 40 minut, da se adjika ne zapeče, jo je treba nenehno mešati.

Konec kuhanja bo tekočina izhlapela, omaka bo postala gosta. Končano začimbo prestavimo v čiste, sterilne kozarce, zavijemo s poljubnimi pokrovi (ne najlonskimi), jo obrnemo in zavijemo z odejo. Za shranjevanje lahko uporabite klet ali shrambo. Glavna stvar je, da sonce ne pade in je kul.

Možnost 2

Kuhan adjika s hrenom za zimo ima veliko možnosti. Razmislite o drugem receptu. Vse sestavine gojijo na lastnih vrtovih. Če nimate spletnega mesta, potem so na trgu proizvodi, potrebni za adjiko s hrenom, poceni.

Glede na recept potrebujemo:

• 1 kg 500 g zrelih rdečih paradižnikov;
• tri velike solatne paprike;
• en strok pekoče paprike;
• 150 g hrenovega korena;
• dve glavi česna:
• 30 g nejodirane soli;
• 90 gramov sladkorja;
• 50 ml namiznega kisa 9%.

Kako kuhati

Vprašanje, kako narediti adjiko s hrenom za zimo, zanima veliko bralcev. Poskusili bomo podrobneje povedati na podlagi tega recepta:

1. Moj paradižnik, odstranite pecelj in ga razrežite na 4 dele.
2. Odrežemo pecelj paprike, izberemo semena in predelne stene. Če želite, da je adjika zelo ostra, lahko semena pustite v pekoči papriki.
3. Iz česna odstranite lupino, odrežite dno, temeljito sperite v hladni vodi.
4. Zdaj pa pojdimo na hren. Koren speremo s tal in jih strgamo s kože. Po tem spet umijte.
   
5. Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso v navadno posodo. Lahko uporabite mešalnik. Rezultat bi moral biti tekoče pire krompir.
6. Dodajte preostale sestavine, razen kisa, premešajte in kuhajte adjiko s hrenom v zimskem času 20 minut. Nato dodamo kis, kuhamo 5 minut, razporedimo po kozarce, tesno zapremo.

Ta vroča omaka je odličen dodatek k mesu, ribam, mrazu, salkisonu. Tudi testenine z njim so veliko okusnejše.

Korenje in jabolka sta še okusnejša

Mnoge gospodinje pozimi kuhajo Adjiko s hrenom, ki jim dodajo korenje in jabolka. Po receptu je najbolje jemati sadje sladkega in kislega okusa. Torej, omaka je bolj aromatična in pikantna.

Kaj potrebujemo:

• sočen paradižnik - 2 kg;
• korenje, paprika, čebula in jabolka - po 1 kg;
• vroča rdeča paprika, hrenov koren in česen, po 4;
• groba sol - 4 žlice;
• sladkor - 1 skodelica;
• rafinirano rastlinsko olje - 500 ml;
• namizni kis - 100 ml.

Korak za korakom

1. Jabolka in zelenjavo skrbno operemo v hladni vodi, jih damo na brisačo, da se posušijo. Odrežite stebla in odstranite seme, predelke iz jabolk in paprike. Razrežemo jih na štiri dele. Od korenja, čebule in česna olupite in olupite ter ponovno sperite. Narežemo na poljubne kose. Česen na drobtini zmeljemo v ločeni skodelici.
2. Mletje pripravljenih sestavin v mlinčku za meso ali v predelavi hrane.
   
3. Nastalo maso vlijemo v ponev z debelimi stenami in postavimo, da zavre. Najprej kuhajte na visoki temperaturi z zaprtim pokrovom. Ko masa zavre, zmanjšajte vročino in dušite 60 minut.
4. Po tem času sladkor, sol, dodajte rafinirano sončnično olje, kis in sesekljan česen.

Po 5 minutah je vroča začimba za mesne in ribje jedi pripravljena. Zvijte se takoj, ne da bi se ohladili v pripravljenih bankah. Ko se valjate, bodite pozorni na tesnost pokrovov. Obrnjena oblika pod plastjo brisač Adjika naj stoji vsaj 24 ur.

Za ljubitelje zelenja

Za pripravo dišeče adjike morate na zalogo:

• paradižnik - 2 kg 500 g;
• sladka paprika - 700 g;
• vroča paprika - 2-3 stroka;
• česen - 3 glave;
• hren - 3-5 korenin;
• peteršilj, koper, bazilika, pol šopka;
• kamnita sol - odvisno od okusa;
• sladkor - 50 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• namizni kis 9% - 30 ml.

Način kuhanja

1. Pripravljene paradižnike, papriko, hren sesekljamo na mlinčku, na najmanjši rešetki. Po receptu naj bi masa spominjala na pire krompir brez kosov. Česen stisnite ločeno s stiskalnico.
2. Zelenico skrbno operemo, osušimo in drobno nasekljamo.
3. V široko posodo nalijemo zelenjavo, ki jo pregnetemo skozi mlinček za meso, in postavimo na štedilnik. Kuhana adjika s hrenom pozimi pol ure ob stalnem mešanju.
4. Vlijte olje, kis, sol in sladkor adjika, dodajte zelišča in česen. Kuhamo še 5 minut. Adjika s hrenom je pripravljena. Ostane zatesniti, zaviti in ohladiti pod krznenim plaščem. Takšna adjika se shrani celo pri sobni temperaturi.

Kuhana adjika za zimo s hrenom:

Zaključek

Kot vidite, pri pripravi vroče začimbe za zimo ni nič zapletenega, kar je najpomembneje, želja in dobro razpoloženje. Uporabite različne recepte, napolnite klete in hladilnike s sladkarijami.