Adjika "lahka": recept brez kuhanja

Za dobro gospodinjo kakovost pripravljenih omak in začimb včasih ni nič manj pomembna kot glavne jedi. Konec koncev, z njihovo pomočjo lahko dodate raznolikost najbolj skromnemu meniju. In če je omaka pripravljena iz sveže zelenjave in zelišč brez toplotne obdelave, potem so v njej shranjene vse koristne snovi. In to je izredno pomembno pozimi in zgodaj spomladi, ko je vitaminov v prazninah vse manj. Očitno so iz tega razloga različne vrste adjika zelo priljubljene. In adjikaTwinkle

", Recepte, ki jih najdete v članku, pripravljamo najpogosteje brez kuhanja. Čeprav ga je treba hraniti hkrati samo v hladilniku ali v kleti. V redkih primerih je rok uporabe omejen na samo mesec ali dva.

Zgodovina jedi in njenih sort

Na začetku je adjika pristna kavkaška jed in je iz lokalnega jezika prevedena kot "začinjena sol". Obstaja legenda, da so sol dajali pastirjem za živali, da bi potem, ko so jo zaužili, bolj dobrovoljno jedli travo in aktivneje pridobivali težo. In ker je bila v starih časih sol dragocen izdelek, da je ljudje niso kradli, so ji dodali pekoč poper. A pastirji to niso motili, dodali so veliko zelišč začinjeni soli in uživali v uporabi za hrano. Tako se je rodila adjika, ki je bila sprva izjemno suha mešanica začimb s soljo.

Toda za ruski okus se je očitno ta začimba izkazala za nekoliko otoško in iznajdljive gospodinje so si omislile številne njene sorte z uporabo navadne zelenjave in začimb.

Najpogosteje se v ruskih receptih adjika uporablja v velikih količinah paradižnik in sladka paprika.

No, najbolj tradicionalna, prvotno ruska komponenta adjika je hren. Kombinacija hrena, pekočega popra, paradižnika in česna je najbolj značilna za tradicionalno rusko adjiko "Iskrica". Vendar pa obstaja veliko sort te omake in mnoge od njih vam omogočajo kuhanje adžika "Iskrica" ​​brez toplotne obdelave, hkrati pa ohranite vse uporabne lastnosti njegovih komponent.

Recept Adjika Iskrica s fermentacijo

Za pripravo adjike “Iskrica” po tem receptu boste potrebovali:

  • Paradižnik - 1 kg;
  • Sladka bolgarska rdeča paprika - 1 kg;
  • Čili poper - 0,3 kg;
  • Česen - 10 glav;
  • Sol - 1 žlica.

Vso zelenjavo je treba temeljito oprati, da ne ostanejo nečistoč - ker ne bo vrela.

Pomembno! Paprike in paradižnik pred rezanjem po možnosti rahlo osušimo. Če na zelenjavi ostane odvečna voda, se lahko hitreje pokvarijo..

Česen olupimo, tako da ostanejo beli gladki zobje. Pri paradižniku je mesto, na katerem je pritrjeno sadje, izrezano. In pri papriki odstranimo vsa semena z listi in repi. Nato vso zelenjavo narežemo na kose, ki zlahka gredo v mlinček za meso.

Vse komponente se zmeljejo skozi mlinček za meso, doda se sol adjika in njegova količina se prilagodi okusu. Vse temeljito premešamo. Nato sledi najpomembnejša faza priprave adjika brez kuhanja. Mora fermentirati. Če želite to narediti, ga pustite na sobni temperaturi več dni. Hkrati ga ne pozabite mešati 2-3 krat na dan, da bodo plini lažje uhajali. Posoda mora biti pokrita z gazo, tako da noter in druge žuželke ne pridejo noter..

Pozor! Posoda za fermentacijo Adzhike mora biti bodisi emajlirana, ali iz nerjavečega jekla ali stekla.

Šele po koncu fermentacije adjike, ko ga plini prenehajo puščati, jo lahko odložimo v banke. Pločevinke je treba dobro oprati in sterilizirati s pokrovi.

Iz navedene količine sestavin naj bi dobili približno 5 pol litrskih kozarcev adjike. Pripravljeno adjiko hranite v hladilniku ali v kleti.

Adjika s hrenom

Ta različica ruske adjike "Iskrica" ​​bo všeč vsem ljubiteljem hrena.

Pripravite naslednjo zelenjavo, bodite pozorni na njihovo kakovost. Ker je adjika kuhana brez vrenja, morajo biti vse sestavine, ki so v njej, čiste in sveže..

  • Paradižnik (že nasekljan in celo zvit) - 1 kg ali 1 liter. Običajno boste za to potrebovali približno 1,2-1,4 svežega paradižnika..
  • Česen, olupljen - 50 gramov;
  • Pekoča paprika - 1/2 pod;
  • Hren olupljen - 100 gramov;
  • Sol po okusu, približno 2 žlički.

Vso pripravljeno zelenjavo preložite skozi mlinček za meso, dodajte sol in dobro premešajte.

Nasvet! Priporočljivo je, da hren mletite in dodate zelenjavi v zadnjem zavoju, saj ta hitro izdihne.

Adjika s hrenom je pripravljena. V tej obliki ga lahko hranite v hladilniku največ 1-2 mesece. Če želite podaljšati rok uporabnosti, v mešanico zelenjave dodajte 1 čajno žličko 9% kisa ali soka iz polovice limone.

Adjika "Twinkle", zelo okusen recept

Ta adjika ima precej bogato sestavo, zaradi česar je zelo okusna. V praksi to ni več omaka, ampak samostojna malica. Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

  • Paradižnik - 2 kg;
  • Sladka paprika - 1 kg;
  • Vroča paprika - 300 gramov;
  • Zelenice (peteršilj, koper, cilantro, bazilika, zelena) - približno 250 gramov;
  • Česen - 200 gramov;
  • Koren hrena - 500 gramov;
  • Sol in granulirani sladkor - 4 žlice;
  • Kis 9% - 1 žlica.
Pozor! Obstaja prepričanje, da je hrenov koren najbolje izkopati v mesecih, v imenu katerih je črka "P". Lahko je razumeti, da so to vsi jesenski in zimski meseci.

Kot v drugih receptih zelenjavo in zelišča skrbno razvrstite, sperite in rahlo osušite. Nato odstranite vse nepotrebne dele, preostalo zelenjavo in zelenico pa sperite skozi mlinček za meso. Na koncu dodajte sladkor, sol in kis. Spet dobro premešamo. Dobljeno adjiko razporedite po sterilnih kozarcih in vse shranite v hladilniku ali v drugem hladnem in temnem prostoru.

Kateri koli od zgornjih receptov vam omogoča, da na izhodu dobite okusno in zdravo omako, ki lahko v hladni sezoni spominja na pikantno aromo vročega poletja in izboljša okus pripravljenih jedi.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti