Recepti za kuhanje adjika z aspirinom za zimo

Iz surove zelenjave, brez kakršne koli toplotne obdelave, pripravimo adjika z aspirinom za zimo. Vroča začimba sama po sebi je dobro shranjena in ob prisotnosti dodatnega konzervansa zelo dolgo ne spremeni teksture in okusa. Dejstvo je, da je klasični adjika recept že dolgo doživel spremembe.

Potreben bo:

• zrel rdeč paradižnik - 3 kg;
• pekoča paprika - 10-15 strokov;
• sladki poper - 500 g;
• česen - 5 celih glav;
• hrenov koren - 100-150 g;
• groba sol - 25 g;
• tablete aspirina - 6 kosov..

Pomembno! Glavna stvar v katerem koli obdelovancu, ki se kuha brez kuhanja, je priprava visokokakovostnih surovin.

Ni izjema ni adjika za zimo brez kuhanja. Zelenjava ne bi smela imeti znakov pokvarenja, jih razvrščamo in zavračamo vse sumljive primerke. Osnova začimbe je paradižnikovo mezgo. Končni rezultat je v veliki meri odvisen od zrelosti in okusa paradižnika. Samo kakovostni paradižnik v bogati rdeči barvi bo omaki dal želeno senco. Paradižnik temeljito operemo, narežemo na rezine, odstranimo groba območja na dnu stebla.

Sladko in grenko papriko olupimo tako, da odstranimo peclje in semena. Operite, posušite. Narežemo na trakove. Korenine hrena in glave česna olupimo, operemo in pustimo, da se posušijo. Pri čiščenju pekoče paprike, hrena, je bolje uporabiti medicinske rokavice za zaščito rok pred opeklinami. Vse komponente se zmeljejo v rezalniku zelenjave ali električnem mlinčku za meso.

Nastalo omako zmešamo z dodatkom soli in zdrobljenih tablet salicilne kisline. Začimba je pakirana v majhne kozarce, zavihan in shranjena za shranjevanje na hladnem. Pravi živahen okus in značilno aromo bo dobila čez nekaj tednov, ko bodo vse sestavine vnete.

Pomembno! Praznine s surovo zelenjavo hranite v hladilniku ali kleti, pri temperaturi 6-8 stopinj.

Adjika iz paradižnika in česna

Ta zimska odeja ima blažji okus. Pripravljen je iz tradicionalnih sestavin, v omako pa namesto kisa kot dodatnega konzervansa dodamo acetilsalicilno kislino. Služijo kot samostojna prigrizek ali kot originalna začimba za mesne jedi..

Za njegovo pripravo se uporabljajo:

• paradižnik - 4 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• pekoča čili paprika - 150 g;
• česen - 250 g;
• sladkor - 30 g;
• sol - 100 g;
• tablete acetil - 20 kosov.

Za surove obdelovance je pomembno, da izberete le kakovostno zelenjavo, brez kakršnih koli znakov kvarjenja. Paradižnik in papriko operemo in osušimo. Stebelci popra odstranijo peclje, semena in notranje predelne stene, ki naknadno povečajo grenkobo končnega izdelka. Papriko operemo iz semen in pustimo, da odteče odvečna voda. Paradižnik narežemo na četrtine, hkrati pa odstranimo groba območja v bližini peclja. Česen olupimo, operemo, osušimo.

V naslednjem koraku vse sestavine zmeljemo na poljuben primeren način. Lahko je rezalnik zelenjave, električni ali mehanski stroj za mletje mesa, mešalnik, predelovalec hrane. Aspirinske tablete se izvajajo po istem postopku. Lahko jih mletite v mlinčku za kavo ali keramični malti..

Nato vse sestavine zmešamo, dodamo sol, sladkor. Nazadnje v omako vlijemo zdrobljen salicil. Zmes pustimo čez noč v skupni posodi. V tem času se bodo vse sestavine raztopile v paradižnikovem soku, začeli se bodo potrebni biokemični procesi.

Naslednji dan je končni izdelek Pakiran v majhne steklene kozarce. Predpakiranje, vključno s pokrovi, mora biti oprano, sterilizirano. Rok uporabe obdelovanca je ob upoštevanju tehnologije priprave in zahtevane temperature zelo dolg. Nekatere gospodinje hranijo takšne začimbe v hladilniku več let..

Uporaba aspirina kot konzervansa povzroča precej sporna mnenja. Njegova prisotnost resnično pomaga podaljšati rok uporabnosti zelenjave, kar je brez toplotne obdelave zelo težko doseči. Kot argument v obrambo te metode konzerviranja navaja svež okus izdelka. Adjika kot da je pravkar kuhana, ohranja edinstven okus in aromo paradižnika in paprike.

Na obdelovancu ni treba dodati velike količine soli, kar pomeni, da ga lahko uporabite kot samostojno jed in ne kot dodatno začimbo.

Razlika med svežo predjedjo in tisto, ki jo je bilo treba kuhati dlje časa, je zelo velika. To so izdelki, ki so po sestavi in ​​okusu popolnoma različni. Toda izbira je odvisna samo od hostesa, njenih prednostnih nalog in priložnosti. Vsekakor je ta način nabiranja morda primeren zaradi njegove razpoložljivosti in praktičnosti..