Adjika brez kuhanja za zimo: recepti

Adjika je stara okusna začimba. Njegov ostri okus je všeč mnogim. Še posebej dobro je pozimi, ko v hladnem vremenu želite pojesti nekaj začinjenega, začinjenega in dišečega. Danes se bomo naučili kuhati adjika s česnom

Kaj se zgodi adjika

Tradicionalna začimba je k nam prišla s Kavkaza. Tam so jo kuhali po posebnem receptu in bila je ostra in slana. Paprika in sol sta dve glavni sestavini tradicionalnega adjika. Bil je nedostopen revnim in zelo cenjenim..

Danes se adjiki v Rusiji reče aromatični preliv za jedi in hkrati okusna omaka. Pripravljena je poleti in shranjena za zimo. Pripravimo lahko domačo adjiko:

• iz paradižnika;
• iz sladkega popra;
• iz zelenice z dodano soljo;
• iz česna.

Vsaka gospodinja kuha svojo pot. Morda je glavna sestavina, ki jo poskušajo uporabiti v vseh receptih, grenak poper. V nekaterih primerih ga lahko nadomestimo s česnom..

Česen je dišeča zelenjava s čudovitim okusom. Jedi ne doda grenkobe, le tanko piko. Pomembno pravilo: česen ne mara dolgotrajnega kuhanja. Ko ste se odločili, da bo adjika bolj dišeča, ji dodajte česen, vendar ne prej kot pet minut pred pripravljenostjo. Poleg tega obstaja tudi adjika recept brez kuhanja. O vseh pravilih kuhanja vam bomo povedali po vrstnem redu.

Osnovna pravila kuhanja

Prvo pravilo je glede kakovosti izdelkov. Priprava katere koli omake za zimo zahteva skladnost z receptom in uporabo samo kakovostnih izdelkov. Če so paradižniki ali paprika malo pokvarjeni, jih odstranite. To še posebej velja za recepte brez toplotne obdelave..

Za vodo velja še eno pravilo. Pri uporabi paradižnika je najbolje jemati mesnate, imajo manj vode. Voda je tej jedi škodljiva, tudi voda iz pipe. Ko ste zelenjavo temeljito oprali, jih ne pozabite posušiti.

Paradižnik se pri pripravi te omake uporablja zelo pogosto. Priporočljivo je, da jih olupite, saj tudi pri sekljanju izdelka tak preliv ni zelo lep. Paradižnikovo lupino je težko prežvečiti.

Izdelke na adjiki lahko mletite z mlinom za meso ali z mešalnikom. Če se paprika zdi velika, jo dvakrat damo skozi nož za mletje mesa. Kuhanje zelenjave se nikoli ne razreže z nožem, ker mora imeti konsistenco kaše.

Nadaljujemo neposredno po receptih okusne adjike iz paradižnika, popra, česna in drugih sestavin.

Adjika recepti

Ta začimba je kot nalašč za vse mesne, perutninske in ribje jedi. Lahko ga jemo tudi s kruhom, dodamo juham in glavnim jedem. Recepti Adjike s fotografijami, zbranimi tukaj, bodo pomagali drugače gledati na to omako. Uporabni so tako za začetnike kot gospodinje z bogatimi izkušnjami..

Recept številka 1. Adjika paradižnikova omaka

Če ga želite kuhati, boste morali kupiti okusne mesnate paradižnike. Olupite jih in precedite skozi mlinček za meso. Dva kilograma je dovolj. Kupijo kilogram sladke solatne paprike, olupljene iz semen in jo tudi dvakrat prenesejo skozi mlinček za meso. Bolje je vzeti rdečo papriko. Zdaj je čas za česen, za katerega morate vzeti 200 gramov. Prenesemo ga tudi skozi mlin za meso, ki mu sledi poper. Vse zmlete sestavine zmešamo, solimo (1,5 žlice) in dodamo sladkor (pol žlice). Zadnja sestavina je kis 9%. Njegova za takšno prostornino bo potrebovala 1,5 žlice.

Adjika iz paradižnika in česna brez kuhanja je pripravljena! Vliti ga je treba v čiste sterilne kozarce in razvaljati.

Recept številka 2. Adjika s hrenom in česnom

Ta adjika ne opravi toplotne obdelave, njen okus pa je oster, svetel. Za kuhanje morate vzeti 2 kilograma paradižnika, kilogram beliga popra, jih olupiti, razrezati in preliti skozi mlinček za meso.

Zdaj je na vrsti začinjene sestavine. Česen vzamemo v količini 300 gramov, potrebna je enaka količina hrenovega korena in grenkega popra. Česen in poper zmeljemo tako, da ga dvakrat precedimo skozi mlinček za meso. Koren hrena zmeljemo previdno. Lahko povzroči opekline. Spodaj vam ponujamo, da si preberete podroben video o tem, kako to storiti čim varneje..

Po mešanju vseh sestavin jim dodajte žlico soli in enako količino kisa, vse temeljito premešajte in razvaljajte v kozarce. Začinjen česen adjika je pripravljen.

Recept številka 3. Adjika z zelišči

Tole adjika iz peteršilj kuhamo zelo hitro. Ima nenavaden okus, je ostrega. Od zelenice potrebujemo 2 šopka peteršilja, bazilike in cilantro. Če nekdo ne mara cilantro, ga lahko odstranite s povečanjem števila peteršilja.

Za osnovo vzemite tri kilograme sladkega solatnega popra. Treba ga je oprati, očistiti in zmleti. Grenkoba zahteva dve in pol glav česna in 150 gramov pekočega popra. Za konzerviranje pripravite tudi eno in pol žlico soli in grozdnega kisa. Ta kis ni tako oster kot navadna miza.

Zelenjavo drobno nasekljajte v mešalniku ali zvijete skozi mlinček za meso. Tu dodamo ostre sestavine, nato pa sol in vse zmešamo. Grozdnemu kisu bo treba dodati 150 mililitrov. Po tem se sveže adjike nalijejo v banke in zvijejo za zimo.

Recept številka 4. Zelena adjika v gruzijski

Ta adjika iz česna za zimo brez kuhanja bo všeč ljubiteljem zelo začinjenih jedi. Poleg tega je videti popolnoma zeleno, saj je pripravljeno iz zelenih izdelkov. Za njegovo pripravo boste potrebovali 200 gramov cilantro, 100 gramov zelene in peteršilja, tri grenke zelene paprike, sol in veliko glavo česna.

Njegov čas kuhanja bo le 15 minut. Zelenjavo zmeljemo, popopramo poper, česen skozi mlinček, dodamo ščepec soli in vse dobro premešamo.

Dobljena adjika ni podvržena toplotni obdelavi, saj kuhano okus in aroma se bosta izgubila.

Recept številka 5. Slivova paradižnikova omaka

Ta adjika, narejena iz paradižnika brez kuhanja, bo všeč ljubiteljem blagih omak. Vsi ne radi uživajo grenkih prelivov v zimskih dneh. Ta omaka bo všeč otrokom..

Za kuhanje morate vzeti 3,5 kilograma mesnatega paradižnika, en kilogram sladkega popra, slive, korenja. Česen zadostuje 100 gramov za okus, začinimo ga z rastlinskim oljem brez vonja v količini enega kozarca. Kot konzervans uporabimo aspirin. Ta količina omake potrebuje embalažo. Adjika z aspirinom bo pozimi v prostem teku stala v prostem teku in se ne bo poslabšala.

Torej, odstranite lupine s paradižnikom, jih narežite in prelijte z vrelo vodo, vsa ostala zelenjava je tudi zmleta. Aspirin zmečkamo v možnarju in mu dodamo tudi sestavine. Nastalo omako dobro premešamo in razvaljamo v sterilizirane kozarce.

Če dvomite o varnosti omake in jo pripravite prvič, svetujemo, da bodite pozorni na korenje in slive. Lahko jih kuhamo ločeno drug od drugega. Kuhano korenje in slive se pri izpostavljenosti vročini ne pokvarijo.

Recept številka 6. Adjika rustikalna

Adjika iz bolgarskega popra ima vedno nenavadno poletno aromo. Svetlejše je, če omaka ni kuhana, surova pa se zapre v kozarce. Za ta recept morate vzeti zrel paradižnik, lahko celo zorite, v količini treh kilogramov, pa tudi kilogram beliga in čebule.

Za pinworm potrebujete eno in pol glav česna in 3-4 koščke grenkega popra. Sol zahteva vsaj žlico, po vašem okusu lahko omako začinite z mletim poprom. Adjiko bomo napolnili z 9% kisom (5 žlici) in rastlinskim oljem brez okusa (7 žlic).

Vsa zelenjava je zmleta in čim bolj suha. Nato jih v veliki posodi zmešamo. Dodamo sol, olje in kis, vse temeljito premešamo in prelijemo v kozarce. Banke morajo biti čiste in sterilizirane..

Surova shramba adjika

Poleg predstavljenih receptov želim povedati nekaj besed o tem, kako in kje shraniti nastalo omako. Adjika brez kuhanja za zimo zlahka fermentira, zato ji zagotovo dodajo naslednje sestavine:

• rastlinsko olje;
• tablete aspirina;
• groba sol;
• namizni kis;
• sadni kis.

Vsi so potrebni za konzerviranje omake, ne zanemarjajte jih pri kuhanju recepta. In tudi po dodajanju predlaganega konzervansa, valjane pločevinke najbolje shranimo na hladnem. Za to so dobro primerne garaža, skedenj, klet in celo hladilnik. Samo v hladni obliki lahko adjiko shranite brez kuhanja več mesecev.

Najpogosteje ga ni vredno do pomladi, razlog pa je drugačen: omaka je neverjetno okusna, dišeča, vsi jo imajo radi, kozarci pa se razlikujejo kot vroče torte.

Če želite to omako hraniti na policah pri sobni temperaturi, boste morali zagotovo vreti vso zelenjavo vsaj eno uro. Kuhani recepti se skoraj nič ne razlikujejo od surovi recepti adjika. Seznam sestavin je enak. Na naši spletni strani najdete veliko število receptov za to okusno in zdravo omako. Dober apetit!