Adjika s česnom in hrenom za zimo

Klasični recept za kavkaško adjiko je bil sestavljen iz pekoče paprike, obilo soli, česna in zelišč. Takšna predjed je bila nujno malo nasoljena, vse pa zaradi dejstva, da je sol pripomogla k temu, da je obdelovanec dlje časa shranjen v topli sezoni. Ko pa so v drugih državah izvedeli za adjiko, so ta recept izboljšali tako, da so ji dodali svež paradižnik, papriko, zelišča in druge sestavine. Do danes obstaja ogromno število receptov adjika z najrazličnejšimi komponentami. V tem članku se bomo naučili, kako kuhati adjiko s hrenom in česnom..

Skrivnosti kuhanja adjike iz paradižnika, česna in hrena za zimo

Če želite pripraviti okusen in dišeč pripravek, ki bo dolgo shranjen, morate upoštevati nekaj pravil:

1. Adjika z dodatkom hrena in česna kuhamo na skoraj enak način kot običajno. V klasični različici vse pripravljene sestavine zmeljemo z mešalnikom ali z mlinom za meso, nato pa jih pomešamo z različnimi začimbami. Adjika zelo pogosto ne kuhamo, ampak preprosto prelijemo v kozarce sir obrazec. Da bi takšno letino dobro ohranili, je treba zelenjavo svežo in temeljito oprati. Ne smejo biti poškodovana in gnila območja. Poleg tega je treba obdelovancu dodati veliko količino jedilne soli. To bo podaljšalo rok uporabe adjike..
   
2. Najboljše mesto za shranjevanje adjike je hladna klet ali hladilnik. Pri sobni temperaturi lahko hranimo le kuhano adjiko. V tem primeru se celotna pripravljena masa postavi na ogenj in kuha približno 20 minut. Po tem se obdelovanec vlije v sterilizirane kozarce in zvije s pokrovi.
3. Priprava zelenjave za prigrizke je precej enostavna. Vse sestavine morate samo oprati, očistiti in zmleti. Najtežje rešiti je recikliranje hrena. Med mletjem v mlinčku za meso hren oddaja paro, ki zelo draži sluznico oči in dihal.
4. Izkušene gospodinje vedo, kako se lotiti predelave hrena. Glavna stvar je, da temeljito pripravite sam mlin za meso. Posoda v tem primeru ni postavljena na mizo, temveč v vrečko, ki je privezana okoli odprtine mlinčka za meso. Tako bo para v vrečki, sluznica pa ne bo dražila.
5. Pekoča paprika, ki je prav tako vključena v adjika, lahko draži kožo rok. Zato je bolje očistiti in odrezati z rokavicami.

Adjika recept s hrenom in česnom

Zdaj razmislite o zelo ostrem receptu adjika. Seveda takšen slani prigrizek ni po okusu vsakogar, zato lahko količino česna in pekočega popra v sestavi zmanjšamo po volji. Torej, za kuhanje adjika potrebujemo:

• svež paradižnik - dva kilograma;
• hren (korenine) - tri ali štiri koščke;
• česen - približno 200 gramov;
• namizni 9% kis - kozarec;
• granuliran sladkor in sol po okusu;
• sladka paprika - deset kosov;
• vroča rdeča paprika - deset kosov;
• sončnično olje - približno 3 žlice;
• šopek peteršilja in kopra.

Postopek priprave prigrizkov:

1. Vso pripravljeno zelenjavo operemo pod tekočo vodo, očistimo iz semen, pecljev in lupin, nato pa sesekljamo s pomočjo mlinčka za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik..
   
2. Po tem dodajte sol in granulirani sladkor v zelenjavno mešanico. Nato vanjo nalijemo sončnično olje in adjika temeljito premešamo. Gledamo konsistenco posode, če se omaka izkaže za precej suho, je treba količino olja povečati.
   
3. Na naslednji stopnji se adjiki doda zelenica. Svež peteršilj lahko fino nasekljate s koprom, lahko pa dodate še suho zelenico.
4. Zadnji, ki v gredico doda kis, nato pa predjed takoj nalijemo v pripravljene pločevinke.
5. Prvih 2-3 dni mora obdelovanec stati v topli sobi. Torej, bolje je infundirati, začimbe pa lahko dajo svoj okus in aromo. Pozimi lahko pločevinke adjika shranite na balkonu. Glavna stvar je, da temperatura zraka ne presega + 7 ° C.

Takšnih pripravkov ne smejo jesti tisti, ki imajo težave z želodcem ali črevesjem. Pikantni dodatki (česen, pekoča paprika in hren) lahko dražijo črevesne stene. Zato je ljudem z gastritisom ali peptično ulkusno boleznijo bolje izbrati manj akutni recept ali na splošno opustiti adjika.

Najlažji način kuhanja adjika

Naslednji recept je sestavljen iz samo treh sestavin:

• kilogram paradižnika;
• 7 strokov česna;
• prehranska sol.

Paradižnik sperite pod vodo in odstranite vse peclje. Potem se sadje prenese skozi mlinček za meso. Po tem je treba paradižnikovo mezgo soliti in zmešati z mletim česnom. Nageljnove žbice lahko prenesemo tudi preko običajne stiskalnice. Nato pripravljeno zmes vlijemo v pripravljene posode. Kozarce za takšno adjiko je treba najprej oprati in sterilizirati v kuhani vodi ali pečici. Pokrovi so tudi sterilizirani..

Takšna adjika se shrani v katerem koli hladnem prostoru. To je najbolj varčen in najhitrejši recept. Še posebej dobro je za tiste, ki na svojem območju gojijo paradižnik in ne vedo, kaj bi iz njih kuhali. Ostaja nam le, da pripravimo malo česna in soli. V parih urah se vse to spremeni v dišeč in okusen prigrizek za zimo.

Pomembni nasveti

Nekateri viri pravijo, da se adjika lahko ogreje, ko jo vzamemo iz hladilnika ali kleti. A tega še vedno ni vredno. Odeja ne bo izgubila samo svojega prvotnega okusa, temveč tudi skoraj vse svoje koristne lastnosti. Še posebej škodljivo je segrevanje adjika v mikrovalovni pečici.

To predjed običajno postrežemo z vročimi jedmi, zato ga ni treba posebej segrevati. Če ne marate gredic, ki so prehladne, lahko adjiko vnaprej vzamete iz hladilnika in jo pustite v krožniku pri sobni temperaturi.

Mnoge gospodinje raje kuhajo predjed. Tudi to je treba storiti na pravi način. Zdrobljeno maso damo na ogenj in jo zavremo. Po tem zmanjšajte vročino in tako kuhajte omako še 45-60 minut. Toplotna obdelava seveda zmanjša količino vitaminov v prigrizku. Toda adjika bo v tem primeru zagotovo dobro shranjena, tudi pri sobni temperaturi.

Tudi na podlagi njega lahko kuhate enolončnico ali stročnice. V tem primeru fižol ali krompir dušimo ločeno, v ponvi pa ocvrto iz čebule, korenja in adjike. Nato vsebino ponev vlijemo v ponev in dušimo skupaj še nekaj časa. Na koncu lahko jed dodate sveže zelenice.

Adjika iz paradižnika, česna in hrena ni le okusen prigrizek, ampak tudi zelo zdrav izdelek. Začinjene sestavine pomagajo telesu v boju proti številnim bakterijam in virusom. Poleg tega obdelovanec krepi imuniteto, spodbuja krvni obtok in izboljša prebavo. Toda, kar je eno dobro, potem je drugo škoda. Kot že omenjeno, obstaja kategorija ljudi, ki jim je slana hrana preprosto kontraindicirana. Tudi zdrava oseba se ne sme preveč zajemati z začinjenimi jedmi.

Zaključek

Adjiku s hrenom za zimo ali hrenom (kot mu pravimo) je preprost za pripravo, a zelo okusen prigrizek. Česen in hren dajejo jedem posebno pikantnost in pikantnost, začimbe in zelišča pa dajo obdelovancu poln okus. Vse te sestavine smo adjiki dodali pozneje, saj prvotni recept ni vseboval paradižnika ali bell paprike. A kako okusno se je izkazalo! Bodite prepričani, da poskusite!