Adjika recept s hrenom brez paradižnika

Adžika so "izumili" prebivalci Kavkaza. So veliki ljubitelji vročih začimb za mesne in ribje jedi. Beseda adjika pomeni "sol z nečim." V prvih različicah so bili ravno prisotni pekoča paprika, začinjena zelišča, česen in sol. V tistih dneh hladilnikov ni bilo, zato soli v začimbi niso prizanesli.

Postopoma so to jed začeli pripravljati tudi v drugih regijah. Danes se adjika kuha s sladko papriko, jajčevcem, rdečo in zeleni paradižnik, jabolka in različne zelenice, odvisno od nacionalnih značilnosti. Adjika s hrenom brez paradižnika ima posebno mesto.

Adjika na amaterski

Pikantno omako, ki vsebuje hren, ljubi veliko ljudi. Predjed, pripravljen po tem receptu, ni samo okusna, ampak tudi aromatična. Čeprav v njem ni paradižnika, je barva lepa, bogata rdeča s poprom. Adjiku s hrenom (včasih se imenuje hren) se lahko uporablja s katero koli mesno ali ribjo jedjo. Tudi če ga razmažete po kruhu, boste dobili pravi užitek.

Kaj bo potrebno za pripravo začinjenega aromatičnega adjika:

• 100 gramov hrenove korenine;
• 750 gramov paprike;
• 150 gramov česna;
• ? frac12 - čajna žlička velike (ne jodirane!) soli;
• 60 gramov sladkorja;
• 50 ml 9% kisa;
• 50 ml rastlinskega nerafiniranega olja;
• 3 stroki pekoče paprike.

Značilnosti kuhanja korak za korakom

1. Česen razdelimo na strok, ga olupimo, narežemo trdo dno, poskrbimo, da film odstranimo z nageljnovih žbic, dobro speremo.
   
2. Beli poper za predjedi s hren za zimo sperite, odstranite pecelj, razrežite na dve polovici. Odstranjujemo ne samo semena, temveč tudi notranje komore. Temeljito sperite, narežite na velike koščke. Izberite papriko v temno rdeči barvi. Prav oni bodo naši adjiki s hrenom dali bogato barvo. Konec koncev ne uporabljamo paradižnikove paste in paradižnika, po receptu.
   
3. Za čiščenje hrena in pekoče paprike smo si nadeli rokavice. Odstranjevanje lupine s hrena je priročno odstraniti s finim graterjem. Velike korenine narežemo na kose, da olajšamo postopek mletja..
   
4. Pripravljeno zelenjavo za prigrizek za zimo zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogenega zdroba. Mlin za meso lahko uporabite tako, da namestite žar z najmanjšimi luknjami.
   
5. Kašo na maso razporedimo v posodo (izberemo ponev z debelimi stenami ali kotlom) in na najvišji temperaturi zavremo. Nato preklopimo stikalo, ga zmanjšamo na minimum in mučimo adjika brez paradižnika s hrenom za zimo ne več kot 10 minut. Nato dodajte preostale sestavine in kuhajte še 5 minut.
6. Vročo adjiko zavijemo pozimi. Da se ohladi, pustimo en dan navzgor pod pokrovi. Zahvaljujoč temu postopku pride do dodatne sterilizacije adjike..

Vroča začimba s hrenom in bučkami

Najpogosteje se zreli mesni paradižniki uporabljajo pri kuhanju adjike s hrenom, v naši različici pa jih nadomestimo s pripravljeno paradižnikovo pasto.

Katere izdelke morate založiti vnaprej:

• bučke - 3 kg;
• česen - dve srednji glavi;
• hrenove korenine - 0,2 kg;
• listi peteršilja - 1 šopek;
• paradižnikova pasta - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• sol - 3 žlice s toboganom;
• mlet črni poper - 15 g;
• namizni kis - 100 ml.

Pravila kuhanja

Brez posebnih težav s kuhanjem bučke adjika s hrenom št. Celo novinke hostese to zmorejo. Glavna stvar je izbrati kakovostne izdelke in jih primerno pripraviti.

1. Bučke najprej sperejo tla in zrna peska. To je zelo pomemben postopek. Najmanjša zrna peska bodo vsa dela prinesla na nič. Zato večkrat zamenjamo vodo ali dobro speremo pod pipo. Bučke prerežite na pol, izberite notranjo komoro skupaj s semeni. Strgajte površino z žlico. Če so bučke stare, odrežite lupino. Stare bučke vsebujejo manj vlage, izhlapevanje adjike s hrenom je hitrejše. Nato narežite na trakove, nato na srednje velike kocke. Za mletje je bolje uporabiti mešalnik, potem bo masa homogena. Morali bi stati tri ure..
2. Nato pire iz bučk prestavimo v kotel, dodamo paradižnikovo pasto, sesekljan peteršilj, sol in poper, mešamo do gladkega. Med mešanjem bomo kuhali približno uro in pol. Bučke praviloma potonejo na dno. Če se ne vmešate, bodo zgoreli.
3. Kis razredčimo z vodo in dodamo v vrelo maso.
4. Medtem ko se adjika kuha, česen olupimo in nasekljamo čim bolj fino. Lahko uporabite česen.
5. Olupljen hren na drobno naribajte, zmešajte s česnom, nato pošljite adjiki. Tomimo zelenjavno maso še 10 minut.

To je to, naša adika iz bučk s hrenom brez paradižnika je pripravljena. Polagamo na sterilne kozarce, ki jih skupaj s pokrovi dobro prepražimo. Bodite prepričani, da se obrnete, da preverite puščanje in vročino. Naša adjika s hrenom brez paradižnika bo stala, dokler se vsebina popolnoma ne ohladi.

Druga možnost:

Skrivnosti kuhanja adjika

Da bi ohranitev uspela, morate vedeti nekaj skrivnosti, ki jih mi, naše hostese, ne odkrijemo. Prisluhnite našim nasvetom in naj vam priprave adjike s hrenom na zimo vedno uspejo:

1. Ena pomembnih sestavin akutne adjike je hren. To je zelo zahrbtna zelenjava. Čiščenje in mletje ni tako preprosto. Lacrimation se praviloma začne iz ostrega vonja. Hren olupite v plastični vrečki.
2. Vročo papriko je treba oprati, olupiti in rezati samo z rokavicami, da se na rokah ne oblikujejo opekline.
3. Če rdečemu paradižniku ne dodamo adjika, potem lahko svetlo barvo dobimo zaradi bogate barve sladke bolgarske in rdeče pekoče paprike.
4. Aroma adjika s hrenom brez paradižnika se bo pozimi odprla, če vzamete nerafinirano sončnično olje.
5. Za šivanje lahko uporabite pokrovčke ali vijake. Glavna stvar je, da so pločevinke tesno zaprte in ne puščajo zraka skozi.
6. Pred dodajanjem kisa poskusite adjika na soli. Po potrebi lahko solite.
7. Vzemite sol, ki ni jodirana. Z njim izdelki niso le slabo shranjeni, ampak tudi okus ni zelo prijeten. Ne pretiravajte s soljo, saj bo adjika s hrenom bolj soljena kot v vroči.

Zaključek

Kuhanje adjike s hrenom pozimi ne predstavlja nobenih posebnih težav niti pri pridobivanju sestavin niti pri kuhanju. Vse je preprosto in dostopno tudi začetnikom hostes. Glavna stvar je, da je razpoloženje odlično, potem lahko celo zimo uživate v svoji družini s pripravljeno slano predjedjo brez paradižnikov in hrena. Dober apetit.