Adjika iz zelenega paradižnika za zimo

Pozimi telo še posebej potrebuje vitamine. Lahko jih nadoknadite z vročimi omakami in začimbami, postreženimi z mesnimi in ribjimi jedmi. Če imate kozarec adjika, postane celo kos kruha okusnejši. Dišeča in začinjena adjika dviguje ton in razpoloženje.

Vsi so navajeni, da je ta začinjena omaka narejena iz zrelih rdečih paradižnikov in paprike. Zelena adjika je še vedno redka jed na mizi Rusov. Toda zaman. Adjika iz zelenega paradižnika je presenetljivo okusna priprava za zimo. Pripraviti ga je enostavno, in kar je najpomembneje, kozarcev vam ni treba sterilizirati. Ta postopek ni priljubljen pri mnogih gospodinjah. Ponujamo vam izbiro več receptov. Poskusite kuhati, ne bo vam žal.

Možnosti recepta

Osnova adjike so zeleni paradižniki. Zelo pogosto vrtnarji ne vedo, kam bi jih postavili. Tudi najmanjši primerki bodo šli v posel. Konec koncev, preprosto niso sposobni zardeti, ne bodo jih mogli ohraniti. Toda za adjika ravno prav. Recepti se razlikujejo ne le po številu sestavin, imajo različno sestavo.

Prvi recept - adjika za zimo "Združi se"

Katere sestavine boste morali založiti vnaprej:

• zeleni paradižnik - 900 gramov;
• sladka jabolka (barva ni pomembna) - 2 kosa;
• čebula - 1 velika čebula;
• sladka paprika - 3 kosi;
• vroča paprika - 1 kos;
• granulirani sladkor - 3,5 žlice;
• sol - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 6 žlic;
• namizni kis 9% - 3,5 žlice;
• česen - 1 glava
• različna zelišča (suha) - 1 čajna žlička;
• črni poper (grah) - 0,5 čajne žličke;
• gorčična semena - četrt čajne žličke.

Napredek kuhanja

1. Vso zelenjavo in sadje, namenjeno obiranju, temeljito operemo, nekajkrat spremenimo vodo. Položimo na brisačo, da se posuši. Nato nadaljujte z rezanjem.
2. Iz paradižnika smo izrezali mesto, kjer je bil pritrjen pecelj. Izrežite tudi najmanjšo škodo. Izberite paradižnik, v katerem so se semena že pojavila.
   
3. Jabolka lahko olupimo, vendar to ni potrebno. Vsako sadje narežemo na četrtine. Torej, bolj priročno je odrezati jedro s semeni in ploščami. Nato vsako četrtino razrežemo na 4 dele.
4. Sesekljano čebulo v velikih koščkih.
5. Iz česna odstranite lupino, odrežite dno in sperite strok.
6. Papriki odstranimo pecelj, izberemo semena in predelke, narežemo na majhne rezine. Vročo papriko morate očistiti in rezati z rokavicami, da ne bi opekli rok.
7. V posodo damo zelenjavo in jabolka ter zmeljemo z mešalnikom (primeren je tudi mlinček za meso).
8. Začimbe skupaj z zelišči lahko damo cele ali zdrobljene v možnarju. To je okus domačinke. Sol in sladkor takoj prelijte z rastlinskim oljem in kisom.

Postopek kuhanja traja približno 40 minut, ponev postavimo na počasen ogenj. Ni se treba bati videza velike količine tekočine. V procesu kuhanja adjike iz zelene se bo paradižnik začel zgostiti. Poleg tega se barva spremeni v rumenkasto zeleno..

V vroči obliki razporedimo dišečo adjiko "Unite" v sterilne kozarce. Če prekrivne pokrove navzdol pokrijete z odejo ali krznenim plaščem. Ko se začimba ohladi, jo odložimo v klet ali hladilnik.

Drugi recept z izvirnim okusom

To varianto adjike, ki je narejena iz nezrelega paradižnika, zelo cenijo gurmani. Vse gre za sladko-kisel okus, svetlo barvo in kavkaške začimbe.

Recept je bogat s sestavinami, vendar so na voljo vse:

• zeleni paradižnik - 4 kg;
• pekoča paprika (konzerva čilija) - 250 gramov;
• zrel rdeč paradižnik - 500 gramov;
• sladka paprika (zelena!) - 500 gramov;
• česen - 300 gramov;
• korenje (srednje) - 3 kosi;
• sladka in kisla jabolka - 4 kosi;
• rastlinsko olje - 125 ml;
• kamnita sol - 5 žlic;
• Hmelj Suneli - 50 gramov;
• koper listi, bazilika in peteršilj po okusu.

Pravila kuhanja

1. Izberemo zelene paradižnike, damo v posodo in prelijemo z vrelo vodo. Vzemite ven, pustite, da se posuši. Iz vsakega paradižnika odstranimo steblo in mesto njegove pritrditve. Narežemo na rezine. Obdelovanec potresemo s soljo, pokrijemo z brisačo in odložimo 6 ur, po katerem nalijemo nastali sok. Zahvaljujoč temu postopku zeleni paradižnik ne bo grenak. V ločeni posodi zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Takoj, ko je osnovna adjika pripravljena, začnemo delati s preostalimi sestavinami. Korenje operemo in olupimo, obe vrsti paprike, jabolka, rdeči paradižnik, česen. Narežite jih na majhne koščke in popecite v mlinčku za meso. Dobili boste zeleno adjiko v paradižniku. Za kuhanje uporabite debelostensko ponev.
3. V nastalo maso dodamo hmelj-suneli, olje in sol. Premešamo in pustimo, da vzhaja 30 minut.
4. Dodamo zelene paradižnike in nastavimo vreti ob stalnem mešanju 60 minut.
5. V tem času operemo zelenico, jo osušimo na brisači in drobno nasekljamo. Zelene veje dodajte tik pred koncem kuhanja.
6. Potem, ko adjika iz zelenega paradižnika kuhamo še 2 minuti, prestavimo v kozarce.

Recept tretji

Druga varianta okusne nezrele paradižnikove omake.

Kaj potrebujete:

• zeleni paradižnik - 3 kg;
• jabolka - 500 gramov;
• čebulna repa - 200 gramov;
• pekoča paprika (stroki) - 100 gramov;
• česen - 100 gramov;
• mleta črna paprika -? čajna žlička;
• paprika -? čajna žlička;
• sol - 60 gramov;
• granulirani sladkor - 120 gramov;
• namizni kis - 1 sklad;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Enostaven za kuhanje

1. Zeleni paradižnik in jabolka je treba oprati, odstraniti repi in jedra za jabolka ter jih narezati na majhne rezine. Olupite česen in čebulo, operite in sesekljajte čim bolj fino. Česen nasekljamo, ga z nožem zdrobimo na desko: sesekljamo brez težav.
2. Odstranite peclje, semena in predelke iz paprike, narezane na majhne kocke.
3. Vse pripravljene sestavine prenesite v ponev, rahlo zdrobite, da tekočina izteče. Adjiko postavimo na majhen ogenj in zavremo. V tem času se bo volumen tekočine povečal.
4. Da vsebina ponve ne gori, morate nenehno mešati. Skuhajte adjiko iz nezrelega paradižnika pozimi pol ure.
5. Zelenjava naj postane mehka, dobro kuhamo. Izklopite štedilnik in pustite, da se vsebina rahlo ohladi, tako da je bolj priročno stepanje adjika s potopnim mešalnikom. Ko dobite homogeno maso, morate postaviti brevo. Če želite, ne morete premagati, potem boste dobili kose adjike, kot je na fotografiji.
   
6. Ostaja dodati mlet poper, papriko, kis in rastlinsko olje. Pa tudi sol in poper adjika. Kuhajte največ 10 minut.
7. Narežite na bregovih, dokler začimba zelenih paradižnikov ni vroča in hermetično zaprta.

Tu je še en recept:

Zaključek

Dišeča in okusna adjika iz nezrelega paradižnika - omaka, primerna za katerokoli jed. Mnogi ga radi širijo na rezini rjavega kruha. Prijetno!

Če še niste verjeli v edinstvenost adjike iz zelenega paradižnika, zmanjšajte količino sestavin in skuhajte vse tri možnosti. Tako boste ugotovili, katera je vaša. Vso srečo!