Pikantna adjika brez česna

Adjika brez česna za zimo pripravimo z dodajanjem paradižnika, hren

, beli poper. Seznam sestavnih delov in postopek priprave se lahko razlikujejo glede na recept. S hrenom lahko dodate začinjeno omako. Izkazalo se je, da je bolj sladka adjika, kjer so jabolka, bučke ali jajčevci.

Načela kuhanja

Da bo adjika še posebej okusna, se morate držati naslednjih priporočil:

• Glavne sestavine adjike so paradižnik in paprika;
• hren, koriander, hmelj-suneli in druge začimbe pomagajo izboljšati okus jedi;
• največ hranilnih snovi je v domačih pripravkih, pridobljenih brez kuhanja;
• zaradi paradižnika jed pridobi bolj kisel okus;
• za kuhanje izberite mesnato zrel paradižnik;
• korenje in paprika pomagata, da je omaka slajša;
• pekoča paprika se uporablja sveža;
  
• če pustite semena v popru, se bo omaka izkazala še bolj začinjena;
• če je jed kuhana brez česna, hrena, čebule ali začimb, vsekakor dodamo;
• pri interakciji z pekočo papriko ali hrenom priporočamo uporabo rokavic;
• za trgatev v zimskem času je priporočljivo izvajati toplotno obdelavo zelenjave;
• adjika je bolje razvaljati v steriliziranih kozarcih;
• dodajanje kisa bo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti.

Tradicionalni recept

Adjika po klasičnem receptu ne zahteva kuhanja. Tako predjed lahko kuhate z minimalnim časom:

1. Paradižnik v količini 3 kg nekaj minut potopimo v vrelo vodo. To bo kožo ločilo. Velike paradižnike je treba razrezati na koščke.
2. Tudi sladko papriko (1 kg) narežemo na dva dela, odstranimo pecelj in semena.
   
3. Pripravljen paradižnik in sladka paprika prenesemo skozi mlinček za meso. Za izdelavo adjike potrebujete vročo rdečo papriko (150 g). Mleto je tudi z mlinom za meso..
4. Če med predelavo paradižnika nastane preveč soka, ga izlijte.
5. V nastalo zelenjavno mešanico dodamo sladkor (3 žlice) in sol (1/2 skodelice).
6. Zelenjava je v hladilniku en dan.
7. Po potrebi v jed dodajte začimbe ali zelišča.
8. Pripravljeno omako vlijemo v pločevinke. Če so obdelovanci namenjeni zimi, jih predhodno steriliziramo.

Adjika s hrenom

Pridobivanje slane prigrizke bo pomagalo dodati koren hrena. Postopek kuhanja adjike iz paradižnika brez česna s hrenom je sestavljen iz več stopenj:

1. Zrele paradižnike (2 kg) namočimo v vrelo vodo in olupimo.
2. Svež hrenov koren olupimo in narežemo na koščke.
   
3. Sladki poper (1 kg) narežemo na koščke, s čimer odstranimo peclje in semena.
4. Pripravljene komponente se prenesejo skozi mlinček za meso.
5. Mleti črni poper začne malo dodajati. Zelo pomembno je nadzorovati okus, da se adjika ne izkaže preveč ostra.
6. Podobno sesekljan hrenov koren.
7. Vse sestavine mešamo, postopoma v zelenjavno mešanico vlijemo kozarec 9% kisa.
8. Posodo z zelenjavno mešanico zavijemo v plastični ovoj in pustimo, da se nekaj ur vzhaja.
9. Pripravljena omaka se vlije v kozarce.

Adjika iz zelenega paradižnika

Po okusu predjed dobi svoj prvotni okus. zeleni paradižnik. Adjika iz paradižnika brez česna ima dober okus, s kislimi notami.

Uporaba zelenega paradižnikovega popra bo zaznana kot manj ostra.

1. Za pripravo adjike vzamemo eno vedro zelenega paradižnika. Ker gre za nezrelo zelenjavo, jih ni potrebno olupiti, samo odrežite stebla. Zeleni paradižnik se prenese skozi mlinček za meso. Priporočljivo je, da rezite prevelike paradižnike..
2. Vročo papriko (6 kosov) očistimo iz semen in pecljev. Seme lahko pustite, če morate dobiti ostrejši adjika. Papriko na enak način popečemo skozi mlin za meso..
3. Nastalo zelenjavno maso zmešamo. Po potrebi lahko dodate več popra..
4. Adjiki dodamo kozarec hrena, soli in olivnega olja..
5. Pripravljena omaka je položena v banke.

Adjika "Original"

Po naslednjem receptu lahko dobite domače rezance nenavadnega okusa:

1. Sladki poper (1 kg) očistimo pecljev in semen.
2. Velik paradižnik (2 kos) narežemo peclje.
   
3. Sladko papriko narežemo na majhne koščke, paradižnik lahko narežemo naključno. Čili poper (2 kos.) Narežemo na obroče.
4. Nastale komponente se mešajo v eni posodi.
5. Orehe (130 g) prepražimo v ponvi. Občasno jih mešamo, da se ne zažgejo. Ko se oreški ohladijo, jih olupimo, nasekljamo in dodamo zelenjavni mešanici.
6. Naslednji korak je priprava začimb. V ponev damo kumino, koriander, hmelj-suneli, papriko. Začimbe se vzamejo v 1 tsp. Nastalo zmes ocvrtamo 2 minuti.
7. Adjiki se dodajo začimbe in sesekljana hrenova korenina (20 g).
8. Končno zmes zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. V tem primeru naj zelenjava ostane rezina.
9. Rastlinsko maso postavimo na šibko vročino, potem ko dodamo rastlinsko olje, sol (2 tsp), sladkor (1 tsp) in sesekljan cilantro (1 gomila).
10. V tem stanju pustite adjika, da se kuha pol ure.
11. Pripravljen prigrizek damo v kozarce ali postrežemo k mizi.
    

Adjika iz bučk

Akutna adjika ni vedno dobra za želodec. Če želite dobiti okusno omako, vam ni treba dodati česna ali hrena. Adjika z dodatkom bučk pridobi nenavaden okus:

1. Paradižnik (1 kg) nekaj minut namočimo v vrelo vodo, nato pa jih olupimo. Nato zelenjavo pire s pomočjo mešalnika. V zelenjavno maso dodamo 2 žlici. l sol.
2. Skozi mlinček za meso popecite malo pekočega popra in ga pustite v ločeni posodi.
3. Bučke (2 kg) olupimo in olupimo. Mlado zelenjavo še vzamete, nato pa jih lahko takoj razrežete na več delov. Bučke popečemo skozi mlinček za meso.
4. Sveže zelenice (peteršilj ali cilantro) prenesemo skozi mlinček za meso, dodamo v skledo pekoče paprike.
5. Pripravljeno zelenjavo zmešamo s sladkorjem (1 skodelica) in sončničnim oljem (250 ml).
   
6. Posodo z zelenjavno maso postavimo na počasen ogenj, postopoma segrevamo zelenjavo.
7. Pol ure po vrenju dodamo papriki in zelenici adjika.
8. Pripravljen prigrizek, razporejen na bregovih.

Pikanten prigrizek

Če želite dobiti adjiko z blagim okusom, zavrzite sestavne dele, ki posodo naredijo bolj ostro. Lahko ga kuhate po naslednjem receptu:

1. Zrele paradižnike (3 kg) nekaj minut potopimo v vrelo vodo, na koncu jih olupimo in narežemo na dele.
2. Zrezan je tudi beli poper (10 kosov), ki odstranjuje semena in stebla. Enako storite z vročo papriko (4 kos).
3. Korenje (1 kg) je treba olupiti in narezati na kocke.
4. Naslednji korak je priprava jabolk. Adjika bo potrebovala 12 zelenih jabolk s sladko-kislim okusom. Jabolka se razrežejo na več delov, kar odstranjuje semenske škatle.
   
5. Vso pripravljeno zelenjavo prenesemo skozi mlinček za meso. S previdno dodajte vročo papriko, ne pozabite preveriti zelenjavne mešanice po okusu.
6. Rastlinsko maso damo v železno ali emajlirano posodo in damo na ogenj. Ko omaka začne vreti, morate zmanjšati toploto. Po vrenju se adjika kuha eno uro. Mešajte zelenjavno mešanico, da se ne zažge.
7. 10 minut preden omako odstranite z ognja, v zmes dodajte olivno olje (1 skodelica), kis (150 ml), sol (2 žlici) in sladkor (150 g).
8. Dokler se jed ne ohladi, jo je treba dati v kozarce.

Adjika z jajčevci

Namesto bučk za kuhanje domačih pripravkov lahko uporabite jajčevce.

V tem primeru bo recept adjika v naslednji obliki:

1. Zrel paradižnik (2 kg) narežemo na koščke in odrežemo steblo.
2. Prav tako je treba rezati sladko papriko (1 kg) in odstraniti seme.
3. Jajčevec (1 kg) na več mestih prebodemo z vilicami in damo v pečico za 20 minut. Pečico segrejte na 200 stopinj.
4. Sladko papriko prenesemo skozi mlinček za meso.
5. Emajlirani posodi dodamo rastlinsko olje in vanjo damo sladko papriko. Pržite zelenjavo, dokler tekočina ne izhlapi.
6. Paradižnik se drobi skozi mesni mlinček, doda v ponev in zavre..
7. Jajčevce očistimo, nato pa kašo zvijemo z mlinom za meso. Nastalo maso dodamo v ponev.
8. Zelenjavno mešanico zavremo, nato pa Adžhiko 10 minut dušimo na nizki vročini.
9. Končni zelenjavni masi dodajte 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja ter začimbe po okusu.
10. Vroča omaka se vlije v kozarce.
    

Pikantna adjika

Adjika lahko naredite edinstven okus po naslednjem receptu:

1. Kremni paradižnik (1 kg) je treba razrezati na koščke. Olupiti jih ni treba.
2. Beli poper (2 kos) narežemo na koščke, odstranimo semena in peclje.
3. Sladka in kisla jabolka (4 kos) je treba olupiti in odstraniti škatle za seme. Najbolje je, da jabolka narežemo na 4 dele.
4. Pripravljena jabolka damo v posodo in prelijemo z vinom (1 kozarec) in sladkorjem (1 kozarec). Vino naj v celoti prekrije jabolka. V tem stanju pustite posodo 10 minut.
5. Jabolka v vinu zmešamo in postavimo na štedilnik. Sladkor se mora popolnoma raztopiti. Jabolčna jabolka priporočamo z leseno žlico.
6. Jabolka zdrobimo v mešalniku, da dobimo smoothie konsistenco..
7. Jabolčni omaka spet postavimo na štedilnik, dodamo preostalo zelenjavo. Zmes segreje do vrenja in nato odstrani s toplote..
8. Po ohladitvi je treba adjika spet zmleti v mešalniku.
9. Pripravljen prigrizek položen na banke, ki so predhodno sterilizirane.

Adjika s čebulo

Domači pripravki so še posebej aromatični, če v postopek kuhanja dodate čebulo in začimbe:

1. Paradižnik (2 kg) namočimo v vrelo vodo in nato olupimo.
2. Tri jabolka je treba olupiti s semeni in olupiti.
3. Za kuhanje izberite močno čebulo (0,5 kg) in jo olupite.
4. Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mešalniku.
5. V zmes dodamo sol in sladkor..
6. Zelenjavno maso dajte na ogenj in zavremo.
7. V adjika dodajte mleti rdeči in črni poper (ne več kot & frac12-tsp), cimet, lovorjev list, klinček.
8. Nato je treba omako dušiti 40 minut.
9. 10 minut pred kuhanjem dodamo 10% kis (80 ml)..

Zaključek

Adjika je priljubljena sorta domačih zalogov. Za njegovo pripravo boste potrebovali paradižnik, papriko in druge komponente. Glede na recept lahko brez kuhanja dobite okusno omako. Za zimsko obiranje je priporočljivo izvajati toplotno obdelavo zelenjave.

Najbolj izvirni recepti adjika vključujejo jabolka, bučke in jajčevce. Čili in začimbe pomagajo dodati pikantno omako.