Gorka adjika za zimo

Adjika - kavkaška državna začimba s poprom, česnom in zelišči. V ruskih razmerah je pridobil nekoliko drugačen videz in blažji okus z dodatkom paradižnika, bučk, jabolk, beli poper, korenje, jajčevci.

Domača zelenjavna priprava bo dopolnjevala in naredila okus mesnih in ribjih jedi bolj harmoničen, jim dodala svetle barve.

Ljubke gospodinje si doma naredijo praznine adjika za zimo. Recepti vključujejo pripravo dveh vrst: s toplotno obdelavo in brez nje. Adjika začinjena surova shranjeno v hladilniku in ima krajši rok trajanja kot toplotno pripravljen obdelovanec.

Recept 1 (klasična adjika vroča)

Kaj je potrebno:

• Česen - 1 kg;
• Gorka paprika - 2 kg;
• Sol - 1,5 tbsp .;
• Začimbe: hmelj-suneli, koriander, posušen koper - 1 tbsp .;
• Pikantna zelišča: bazilika, cilantro, peteršilj - neobvezno.

Postopek

1. Nage stroka česna olupimo.
2. Pekoča paprika brez semen in zelenih repov.
3. Mletite v mlinčku za meso.
4. Dodamo sol, začimbe, drobno sesekljana zelišča, vse dobro premešamo.

Izkaže se zelo pekoča adjika. Da bo njegov okus manj začinjen, lahko uporabite beli poper - 1,5 kg in v skladu s tem zmanjšate težo pekočega popra na 0,5 kg.

Vsebnost pekočega popra se lahko zmanjša na 0, 1-0,2 kg, ne da bi odstranili njegova semena. Količino soli prilagodite po svojih željah..

Recept 2 (adjika iz paradižnika brez toplotne obdelave)

• Paradižnik - 1 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• Sladka paprika - 1 kg;
• Gorka paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 1 tbsp. l.

Postopek

1. Vnaprej operite in posušite zelenjavo.
2. Paradižnik narežemo na četrtine, semena in peclje odstranimo iz sladkega popra, prav tako narežemo na koščke.
3. Česen česna očistimo, iz semen se sprosti grenka paprika. Tisti, ki jim je bolj všeč, pustijo seme.
4. Vse komponente sesekljamo z mlinom za meso. Solimo, dobro premešamo in hranimo pri sobni temperaturi, občasno mešamo 2 dni.
5. Nato zmes položimo v kozarce, predhodno oprane s sodo in sterilizirane.

Domača adjika iz paradižnika je shranjena v hladilniku. Postrežemo ga z mesnimi jedmi kot omako..

Recept 3 (gruzijski)

Kaj je potrebno:

• Česen - 0,3 kg;
• Gorka paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 2 tbsp. l ali po okusu;
• Pikantna zelišča: cilantro, pehtran, koper, peteršilj - 0,1 kg ali po okusu.

Postopek

1. Gorka paprika se opere in zrno odstrani (neobvezno).
2. Česen olupljen.
3. Poper in česen sta mleta v mlinčku za meso.
4. Zelenje operemo, osušimo, fino narežemo, dodamo skupni teži adjika.
5. Solite, gnetite, da raztopite sol, položite v čiste kozarce.

Gruzijska adjika, kuhana doma, ima bogato aromo, shranjeno v hladilniku.

Recept 4 (slastna adjika za zimo)

Kaj je potrebno:

• Paradižnik - 2,5 kg;
• Sladka paprika - 0,5 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Čebula - 0,3 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Rastlinsko olje - 1 žlica;
• Sol - 1/4 žlice;
• Sladkor - 1 žlica: ocetna kislina 6% - 1 tbsp.

Postopek

1. Zelenjava se opere, posuši.
2. Paradižnik, olupljen, narežemo na polovice ali četrtine za lažje postrežbo v mlinčku za meso.
3. Čebulo olupimo, narežemo na koščke.
4. Bolgarski poper se razreže tudi na koščke.
5. Olupljena semena kapsicuma.
6. Korenje olupite in narežite na velike koščke.
7. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in pripravimo kuhati, po 30 minutah kuhanja dodamo rastlinsko olje.
8. Nato maso kuhamo še 1,5 ure. Čas kuhanja bo odvisen od želene gostote končnega izdelka..
9. Na koncu kuhanja v maso dodamo kis in ponovno zavremo..
10. Položimo jih v oprane in sterilizirane kozarce..

Adjika iz paradižnika za zimo je pripravljena in brez težav shranjena v sobnih pogojih. Uporablja se lahko ne le kot okusen dodatek k jedem, ampak tudi kot samostojna jed za prigrizke in prigrizke. Okus Adjike je uravnotežen.

Recept 5 (adjika grenak)

Kaj je potrebno:

• Orehova jedrca - 1 žlica;
• Gorka paprika - 1,3 kg;
• Česen - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 šopek;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Suha bazilika - 1h. l ali sveže - 1 šopek

Postopek

1. Gorko papriko uro pred kuhanjem zalijemo s toplo vodo, ki jo nato odcedimo, sadje pa zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Orehe sortiramo in nasekljamo v mlinčku za meso ali v kuhinjskem predelavi.
3. Aromatična zelišča operemo, osušimo in drobno narežemo.
4. Vse komponente so kombinirane, soljene, temeljito mešane..
5. Masa je precej suha. Polagala je v majhne kozarce.

Končni izdelek je shranjen v hladilniku. Za kuhanje uporabite gumijaste rokavice, saj je adjika vroča.

Oglejte si video recept:

Recept 6 (Paprike)

Kaj je potrebno:

• Sladka paprika - 1 kg;
• Kapsicum - 0,3 kg;
• Česen česna - 0,3 kg;
• Sol - 1 tbsp. l ali po okusu;
• Namizni kis 9% - 1/2 žlice.

Postopek

1. Paprike operemo in očistimo iz semen.
2. Olupite česen.
3. Vsi deli so mleti v mlinčku za meso.
4. Dodamo sol in kis, dobro premešamo.
5. Končno maso položite v čiste kozarce.

Ostri adjika hranimo v hladilniku. Uporablja se kot dodatek k drugim jedilnikom in kot začimba za kuhanje juh..

Recept 7 (Enostavno)

Kaj je potrebno:

• Česen - 0,3 kg;
• Kapsicum - 0,5 kg;
• Sol po okusu

Postopek

Capsicum se očisti pecljev. Mletite v mlinčku za meso.

Česen olupimo. Mletite v mlinčku za meso.

Združite obe sestavini, sol po okusu.

Pikantna adjika je položena v čiste kozarce za shranjevanje v hladilniku.

Recept 8 s fotografijo (s hrenom)

• Kaj je potrebno:
• Paradižnik - 5 kg;
• Hren - 1 kg;
• Vroča paprika - 0,1 kg;
• Česen - 0,5 kg;
• Sladka paprika - 1 kg;
• Sol - 0,1 kg

Postopek

1. Paradižnik operemo, narežemo na četrtine.
   
2. Hren olupljen.
   
3. Pekoča paprika se opere in osvobodi predelnih sten in semen.
   
4. Česen česna olupimo.
   
5. Bolgarski poper opral in odstranil semena.
   
6. Vsi deli so mleto z mlinom za meso in jih kombiniramo, solimo, previdno premešamo.
   
7. Pakirano v kozarce.
   

Pikantna paradižnikova adjika s hrenom hranimo v hladilniku. Recept je preprost. Paprika se dobro uravnoteži s paradižnikom. Tisti, ki jim je bolj všeč, lahko pustijo semena pekočega popra in povečajo njegovo število.

Recept 9 (z jajčevci)

Kaj je potrebno

• Paradižnik - 1,5 kg;
• Jajčevci - 1 kg;
• Vroča paprika - 0,1 kg;
• Beli poper - 1 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• Sončnično olje - 1 žlica;
• Sol - 1-2 tbsp. l .;
• Namizni kis 9% - 1/2 žlice.

Postopek

1. Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na koščke;
2. Jajčevce olupimo in narežemo na koščke.
3. Paprike operemo, očistimo iz semen.
4. Česen olupljen.
5. Zelenjavo sesekljamo v mlinčku za meso.
6. Nastavite kuhati 40-50 minut.
7. Na koncu dodajte ocetno kislino, počakajte, da zavre.
8. Položite na čiste, sterilizirane kozarce.
9. Cork, vklopite pokrov za počasno hlajenje pod pokrovi.

Takšna adjika, narejena iz paradižnika in jajčevcev za zimo, je shranjena v stanovanju zunaj hladilnika. Bolj podoben zelenjavnemu kaviarju, primeren za serviranje s prilogami. Preprosta in proračunska možnost, vendar kljub temu zelo okusna, bo prihranila letino.

Recept 10 (z bučkami)

Potreben bo:

• Bučke - 1 kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• Beli poper - 1 kg;
• Vroča paprika - 0,1 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Namizni kis 9% - 100 g;
• Sončnično olje - 100 g

Postopek

1. Vnaprej operite zelenjavo, odcedite vodo.
2. Bučke brez trde kože in semen, če so plodovi stari. Mladi samo umivajo. In narežemo na majhne koščke.
3. Paradižnik operemo in olupimo. Prerežemo na pol.
4. Olupljeno seme beli poper.
5. V pekoči papriki odstranimo stebla.
6. Česen olupljen.
7. Vso zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso in nastavimo kuhati 40-60 minut, takoj dodamo rastlinsko olje in sol. Ne dodajamo vse soli naenkrat, bolje je, da maso prilagodimo svojemu okusu na koncu kuhanja.
8. Kis kuhamo na koncu kuhanja. Takoj položimo na pripravljene kozarce. Pustite, da se ohladi pod pokrovi..

Če ste naredili vse pravilno in uporabljali čiste, dobro oprane in sterilizirane posode, bo obdelovanec shranjen zunaj hladilnika vso zimo.

Recept 11 (z jabolki)

• Paradižnik - 2,5 kg;
• Jabolka - 0,5 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• Pekoča paprika - po okusu
• Česen - 0,1 kg;
• Sol - 2 cl. l .;
• Sladkor - 0,1 kg;
• Ocetna kislina 9% - 1 žlica;
• Sončnično olje - 1 žlica.

Postopek

1. Paradižnik operemo, osvobodimo kože, prerežemo na pol.
2. Jabolka operemo, jedro, narežemo na četrtine.
3. Paprike operemo, odstranimo semena.
4. Rezine česna olupimo.
5. Vsi deli so mleti v mlinčku za meso.
6. Nastavite kuhati 1 uro. Čas kuhanja se lahko poveča do 2 uri, odvisno od želene gostote izdelka.
7. Na koncu kuhanja položijo sol, sladkor, kis, sesekljan česen in grenko papriko.
8. Zavremo in zavremo še 10-15 minut.
9. Položijo jih v kozarce, zamašene s kovinskimi pokrovi, dajo na pokrove in pokrijejo z odejo.

Shranjujte v stanovanju, zunaj hladilnika. Uporabite za prigrizke, prigrizke poleg glavnih jedi.

Recept 12 (z zelenjavo)

Kaj je potrebno:

• Bolgarski poper - 3 kg;
• Gorka paprika - 0,3 kg;
• Korenina zelene - 0,4 kg;
• Zelenjava zelena - 1 šopek;
• Peteršilj koren - 0,4 kg;
• Peteršilj zelenice - 1 šopek;
• Česen - 0,3 kg;
• Sol - 1/2 žlice;
• Namizni kis 9% - 1 žlica.

Postopek

1. Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na rezine.
2. Zelenjavo olupimo, narežemo na koščke, priročno za mlinček za meso.
3. Peteršilj koren operemo, olupimo.
4. Nage stroka česna olupimo.
5. Peteršilj in zelena sesekljamo, jih predhodno operemo in osušimo.
6. Zelenjavo sesekljamo v mlinčku za meso.
7. Dodajte zelenico, sol, kis. Po okusu naj bodo slani in kisli.
8. Temeljito premešajte in pustite en dan.
9. Nato zložite v čiste, suhe kozarce..

Obdelovanec je shranjen v hladilniku. Postrežemo s prvim in drugim tečajem.

Recept 13 (z jabolki in slivami)

Kaj je potrebno:

• Slive - 0,5 kg;
• Jabolka - 0,5 kg;
• Sladka paprika - 0,5 kg;
• Gorka paprika - 0,3 kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Česen - 0,1 kg;
• Zelenice (peteršilj, koper) - po okusu;
• Sončnično olje - 100 g
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Sladkor - 3 žlice. l .;
• Namizni kis 9% - 50 ml

Postopek

1. Zelenjavo in sadje operemo, posušimo.
2. V slivah odstranimo semena, v jabolkah, jedru, v papriki, semenih in pecljih. Paradižnik je bolje olupiti.
3. Vse komponente so mleto z mlinom za meso..
   
4. In nastavite kuhati, ne da bi dodali česen in zelišča 50-60 minut.
5. Nato dajte zelenico, česen, sol, sladkor, kis. Počakajo, da zavre in zavrejo še četrtino ure.
6. Vlijemo v kozarce, plutaste.

Mnogim ljudem bo všeč nov izvirni okus začimb. Ostrina gladi sadje in paradižnik.

Zaključek

Obstaja veliko receptov za akutni adjika. Vsaka hostesa lahko ustvari svojo, edinstveno, z uporabo začimb, zelenjave, zelišč v individualni količini in kombinaciji. In tiste hostese, ki še nikoli niso kuhale vroče začimbe, bi jo vsekakor treba kuhati.

Koristi adjike so ogromne; vsebuje grenke izdelke, ki jih je narava obdarila s hlapnimi, vitamini, mineralnimi solmi, eteričnimi olji in organskimi kislinami. Znan je njihov zdravilni učinek na telo: povečanje imunosti, spodbujanje aktivnosti želodca in črevesja, izboljšanje aktivnosti kardiovaskularnega sistema, uničenje patogenih bakterij, virusov in gliv.

Vredno je porabiti nekaj časa, da naredite koristno zimsko letino za vso družino.