Adjika z jabolki in korenčkom

Adjika je začimba, ki izvira iz Kavkaza. Ima bogat okus in aromo. Postrežemo z mesom, dopolni njegov okus. Začimba, preseljena v kuhinje drugih držav, ki so jo pripravili kulinarični strokovnjaki, je vedno velik uspeh.

Če je bila prvotno adjika narejena iz popra, česna in različnih zelišč, so ji zdaj dodali še druge sestavine, katerih namen je mehčanje ostrega, pekočega okusa. To so lahko paradižniki, sladka ali kisla jabolka, korenje, sladka paprika.

Na srednjem pasu, kjer je običajno delati zimske priprave, je začimba ohranjena za dolgotrajno skladiščenje s kisom in toplotno obdelavo. Toda tudi če v receptu ni kisa, so pripravki dobro shranjeni v mestnem stanovanju, saj velika vsebnost česna in popra - naravni antiseptiki ne omogočajo razvoja gliv in mikrobov.

Spreminjal se je tudi videz adjike. Zdaj ni le gosta začimba na osnovi rdeče paprike, ampak tudi paradižnikova omaka z začimbami, kaviarjem ali zelenjavnim prigrizkom. Ki se je iz kategorije začimb preselila v kategorijo samostojnih jedi. In postrežen ne samo z mesom, ampak tudi s katerim koli drugim jedem. Dobro za prigrizek s rezino belega ali črnega kruha.

Načini kuhanja adjike iz korenja in jabolk za zimo

Adjika iz korenja jabolka nimajo pekočega okusa, postane kislo sladko, nič manj dišeče in gosto. Ljubitelji ostrih, ki spreminjajo razmerja, lahko dobijo začimbo, ki ustreza potrebam.

1. recept (osnovni recept)

Kaj je potrebno:

• Korenje - 3 kosi;
• Paradižnik - 1,3 kg;
• Sol - po okusu;
• Pekoča paprika - po okusu;
• Beli poper - 0,5 kg;
• Česen - 100 g;
• Sončnično olje - 100 g.

Kako kuhati:

1. Vso zelenjavo in jabolka je treba predhodno oprati, papriko in jabolka olupimo iz semen, korenje iz zgornje grobe plasti. Paradižnik lahko tudi olupimo. Ne bodite leni in naredite ta postopek: paradižnik narežite in prelijte z vrelo, nato hladno vodo. Po takšni kontrastni kopeli se koža paradižnika zlahka odstrani. Nato vso zelenjavo narežemo na kose, primerne velikosti za serviranje v mlinčku za meso.
2. Česen olupimo. Ker morate olupiti veliko česna, lahko uporabite zapleten način. Česen razdelite na rezine, naredite rez na dnu in položite v posodo s pokrovom. 2-3 minute močno stresite. Odprite pokrov in izberite olupljene klini.
3. Zelenjava je mleta z mlinom za meso, začinjena s sončničnim oljem. In kuhajte na zmernem plinu od 40 minut do 1 ure, občasno mešajte.
   
   Ne uporabljajte pokrova, saj se bo masa bolje zgostila. Kuhajte v jedeh z debelimi stenami, po možnosti v kotlu, potem zelenjava ne bo gorela.
4. Ob koncu kuhanja se bo masa začela gneteti in škropiti. Čas je, da posodo tesno pokrijete s pokrovom.
5. Česen nasekljamo. Za to uporabite kateri koli kuhinjski pripomoček, na primer mlin. Česen boste morali mletiti do stanja celuloze.
6. Na koncu kuhanja dodamo česen, sol, spet zavremo. Osredotočite se na svoj okus. Morda boste morali dodati sol, lahko pa dodate tudi granuliran sladkor, če se okus zdi kisel.
7. Vroča masa se položi na pripravljene, sterilizirane kozarce, takoj jih zamaši, obrne in pusti, da se ohladijo pod pokrovi.
8. Adjika iz korenja in jabolk s paradižnikom hranimo na sobni temperaturi, v temnem prostoru. Za shranjevanje odprte posode uporabite hladilnik.

Recept za kuhanje je preprost, najbolj priljubljen, saj je pripravljen iz preprostih izdelkov, ki so na voljo, in ne potrebuje zapletene priprave. Ta adjika se lahko uporabi kot pripravljena omaka za druge tečaje ali pa jo dodate juham, enolončnicam.

Recept 2 (s čebulo)

Kaj je potrebno:

• Korenje - 1 kg;
• Kisla jabolka - 1 kg;
• Bell paprika - 1 kg;
• Paradižnik - 2 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Pekoča paprika - 1-2 stroka;
• Sol po okusu;
• Sladkor - 3 žlice. l .;
• Česen - 100-200 g;
• Sončnično olje - 50 g

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, papriko in jabolka očistimo iz semen, čebulo in česen olupimo. Seme pekoče paprike pustijo tisti, ki ljubijo ostrejše.
2. Zelenjavo in jabolka zmeljemo skozi mlinček za meso, nastavimo kuhati 40-60 minut, redno mešamo.
3. Na končni stopnji priprave poročajo o manjkajočih sestavinah v obliki zdrobljenega česna, grenkega popra, soli, sladkorja. Količino začimb prilagodite svojemu okusu..
4. Pripravljena vroča masa se položi v čiste, suhe, sterilizirane kozarce. Takoj jo zamašijo, položijo pod odejo, na pokrove postavijo kozarce.

Adjika je shranjena v stanovanju v temnem prostoru. Odprta kozarec - v hladilniku.

Recept 3 (z bučo)

• Korenje - 3 kosi;
• Kisla jabolka - 3-4 kosov;
• Rdeča paprika - 1 kg;
• Buča - 1 kg;
• Paradižnik - 2-3 kg;
• Pekoča paprika - 1-2 stroka;
• Sol po okusu;
• Sladkor - 3 žlice. l .;
• Česen - 100-200 g;
• Kis 70% - 2,5 tsp (100 g - 9%);
• Koriander - 1 vrečka;
• Sončnično olje - 1 žlica;
• Lavrushka - 2 listi.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, očistimo semen, kože, narežemo na četrtine, tako da je priročno postreči v mlinčku za meso.
   8
2. Celotno maso damo v ponev z debelimi stenami za nadaljnje vretje 40-50 minut, lahko traja 1,5 ure.
3. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja se vlije rastlinsko olje, položijo začimbe, sol, sladkor, kis, zdrobljen česen in pekoča paprika. Čakajo na vrenje, uravnavajo sol, sladkor, pikantnost.
4. Položimo jih na pripravljene kozarce, razvaljamo. Prazno ohladi pod pokrovi.

Recept za tiste, ki bučke res ne marajo. Pri adjiki se ne čuti, okus obdelovanca je rahlo kisel, ki se spremeni v subtilno sladkobo.

Oglejte si video recept za kuhanje adjika:

Recept 4 (z gruzijskimi notami na nepcu)

Kaj je potrebno:

• Korenje - 0,5 kg;
• Kisla jabolka - 0,5 kg;
• Beli poper - 0,5. kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• Pekoča paprika - 1-2 stroka;
• Sol po okusu;
• Cilantro - 1 majhen šopek;
• Pehtran (pehtran) - par ščepec;
• Česen - 100-200 g;
• Sončnično olje - 100 g

Postopek

1. Zelenjavo pripravimo: operemo, narežemo na četrtine, osvobodimo semen, sesekljamo skozi mlinček za meso.
2. Masa vre 40-60 minut.
3. Na koncu dodajte nasekljan česen, zelišča, sol, sončnično olje. Po okusu prilagodite okus, tako da dodate sol ali česen.
4. Končni izdelek se položi v kozarce za nadaljnje shranjevanje v temnem, hladnem prostoru.

Južni zelišči dodajo nepričakovano noto pikantnega okusa že znani jedi.

Recept 5 (z orehi)

Kaj je potrebno za kuhanje:

• Paradižnik - 2 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Korenje - 1 kg;
• Jabolka katere koli stopnje - 1 kg;
• Gorka paprika - 300 g;
• Sladka paprika - 1 kg;
• Orehi (jedrca) - 0,4 kg;
• Sol - po okusu;
• Zelenice (peteršilj, koper) - 0,4 kg
• Česen - 0,4 kg.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo in jabolka pripravljamo: operemo, osušimo, očistimo kože in semen. Narežemo na majhne koščke za boljšo postrežbo v mlinčku.
2. Skozi mlinček za meso. Sol je rahlo soljena, na koncu lahko dodate sol po okusu.
3. Dajo na plin, po vrenju ogenj postavijo zmerno in kuhajo do 2 uri, nenehno mešamo.
4. Na koncu kuhanja dodamo nasekljan česen in zelenico, počakamo, da ponovno zavre.
5. Vroča masa se položi na pripravljene kozarce, zaprte s kovinskimi pokrovi.
6. Adjika z orehi shranjeno v mestnem stanovanju v temni sobi ali v kleti.

Oreh doda nove nenavadne odtenke okusa. Kljub visokim stroškom oreščkov se splača. Adjika ni kot vsi ostali, dovolj ostra. Resnost je mogoče nadzorovati z zmanjšanjem količine pekočega popra in odstranjevanjem njegovih semen.

6. recept (surovi brez paradižnika)

Kaj je potrebno:

• Beli poper - 2 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Jabolka - 0,5 kg;
• Pekoča paprika - 0,3 kg;
• Česen - 0,2-0,3 kg
• Sol po okusu;
• Sladkor - 1 žlica. l .;
• Sončnično olje - 0,3 l;
• Cilantro - 1 šopek.

Kako kuhati:

1. Vso zelenjavo in jabolka operemo, olupimo in olupimo..
2. Narežite na majhne koščke in sesekljajte z mlinom za mletje bolgarskih paprik, pekočega popra in česna.
3. Jabolčni in korenčkov tinder na srednjem graterju.
   
4. Vse komponente so kombinirane, dodajo začimbe in drobno sesekljan cilantro. Še enkrat vse mešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
5. Položite na pripravljene kozarce.

Surovo adjiko shranimo samo v hladilniku. Ohranja veliko vitaminov in mineralov, kar še posebej primanjkuje v dolgi zimi.

Recept 7 (z bučkami)

Kaj je potrebno:

• Bučke - 2 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Beli poper - 0,5 kg;
• Jabolka - 0,5 kg;
• Česen - 0,1 kg;
• Pekoča paprika - 0,3 kg;
• Sol po okusu;
• Sladkor - po okusu;
• Kis 9% - 0,1 L;
• Zelene - neobvezno.

Kako kuhati:

1. Pripravite zelenjavo za toplotno obdelavo: operite, olupite semena in kože, narežite na majhne koščke.
2. Mletite skozi mlinček za meso ali predelovalec hrane.
3. Bučke, jabolka, korenje, sladka paprika polovico ure po vrenju dajte v posodo za kuhanje.
4. Nato dodamo pekočo papriko, česen, sol, sladkor po okusu, nalijemo kis, segrejemo, vremo še 10 minut.
5. Končano maso razporedite po kozarcih in razvaljajte. Obrnite glavo na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
6. Adžhika je shranjena v mestnem stanovanju v temnem prostoru..

Nekomu se morda zdi, da je ta pripravek podoben kaviarju z bučkami, kljub temu pa prisotnost velike količine grenkega popra in česna postavlja enako kot adjika.

Recept 8 (Bonus za tiste, ki so prebrali do konca)

Potreben bo:

• Zeleni paradižnik - 3 kg;
• Rdeči paradižnik - 0,5-1 kg;
• Beli poper - 0,5 kg;
• Korenje - 2-3 kosi;
• Česen - 200 g;
• Vroča paprika - 0,2 kg;
• Zelenice - po okusu;
• Sol po okusu;
• Sladkor - po okusu;
• Suneli hmelj - neobvezno.

Kako kuhati:

1. Zeleni paradižnik operemo in narežemo na rezine.
2. Beli poper, korenje, rdeči paradižnik sesekljamo skozi mlinček za meso.
3. Združite z zelenimi paradižniki in mešanico kuhajte 40 minut.
4. Nato dodamo nasekljan česen, grenko papriko, sladkor, sol. Spet zavremo in položimo v kozarce..

Odličen recept za pripravo kulinarične mojstrovine iz zelenih paradižnikov po osnovnem receptu adjika.

Zaključek

Če še nikoli niste kuhali adjike z jabolki in korenčkom, se prepričajte. Vroča začimba je dobra pomoč gospodinjam za raznolikost zimskega jedilnika, možnost ohranitve poletnega pridelka v banki. Poleg tega številni recepti ponujajo priložnost za ustvarjalnost, uporabite različne sestavine, da dobite različne okuse. Uredite količino soli in olja, začimb in zelišč in dobite nove po osnovnem receptu, ki se ga ne boste sramovali hvaliti.