Adjika z jabolki za zimo

Jabolko Adjika je odlična omaka, ki bo dodatek testeninam, žitaricam, krompirju, mesu in načeloma vsem izdelkom (obstajajo celo recepti za prve tečaje z dodatkom te omake). Okus adjike je začinjen, sladko-začinjen, prav v jabolčni omaki je prisotna kislost, ki dobro poudari okus mesa ali žara. Ta omaka ni samo okusna, je tudi neverjetno uporabna, vse sestavine vsebujejo veliko vitaminov, ki jih telo pozimi toliko potrebuje.

Kuhanje adjike z jabolki je preprosto: preprosto morate izbrati enega od številnih receptov za to omako in se začeti ukvarjati. In sprva bo koristno spoznati nekatere značilnosti tradicionalne adjike.

Adjika paradižnik in trendi kuhanja jabolk

Jabolka in celo paradižnik niso bili vedno na seznamu potrebnih sestavin adjika. Sprva so omako s tem imenom začeli pripravljati v Abhaziji in kot sestavine zanjo so bila uporabljena le zelišča, česen in pekoča paprika. Jasno je, da ne morejo vsi jesti takšne omake, morate biti poseben ljubitelj začinjenih jedi.

Sčasoma se je recept omake preobrazil, prilagajal se domačim okusom in preferencam. Posledično je adjika postala paradižnik, številne začimbe, druga zelenjava in celo sadje pa ji dodajo okus. Najbolj priljubljena spremljevalka paradižnika so jabolka..

Niso vse sorte jabolk primerne za kuhanje adžika: potrebujete močna, sočna, kisla jabolka. Toda sladke in mehke sorte so popolnoma neprimerne, le pokvarijo okus omake.

Poleg jabolk lahko v recept dodamo beli poper, korenje, bučke, čebulo. In zelišča bodo dodala pikantnost: peteršilj, bazilika, koriander, koper in drugo.

Vse sestavine za adjiko je treba zmleti z običajnim mlinom za meso, tako se bodo izkazale majhne grudice zelenjave, značilne za omako. Mešalnik je za te namene popolnoma neprimeren, saj zelenjavo razbije v smoothie - okus adjika bo popolnoma drugačen.

Po kuhanju je omaka pripravljena za uživanje: lahko jo jemo tako svežo kot zaprto za zimo.

Tradicionalni recept adjika z jabolki

Ta recept, po pravici, velja za enega najpreprostejših. Še posebej ga ljubijo tiste gospodinje, ki imajo zelo malo prostega časa, saj se omaka pripravi hitro in preprosto.

Za adjiko za zimo morate vzeti:

• dva kilograma paradižnika;
• kilogram sladkega popra;
• 0,5 kg sladkih in kislih jabolk;
• 0,5 kg korenja;
• količina pekoče paprike v adjiki je v celoti odvisna od tega, koliko imajo radi pekoče paprike v družini (v povprečju je to približno 100 gramov);
• česen potrebuje nekaj glav;
• kozarec rafiniranega olja;
• sol in mlet črni poper po okusu.

Za pripravo tradicionalne adjike naj bo v naslednjem zaporedju:

1. Operite in očistite vse sestavine. Jabolka in paradižnik je bolje olupiti, da bo omaka bolj nežna, brez nečistoč.
2. Vse izdelke zmeljemo z mlinom za meso. Dodajte začimbe po receptu.
3. Omako dajte v globoko posodo in kuhajte približno 2,5 ure, nenehno mešajte. Ogenj naj bo najmanjši.
4. Pripravljeno adjiko damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Za ohranitev te omake lahko uporabite navadne plastične pokrovčke, vendar je bolje, da jih predhodno potresete z vrelo vodo za sterilizacijo.

Hitro kuhanje adjika z jabolki

Še enostavnejša tehnologija, ki jo bodo ljubitelji sveže omake še posebej cenili, čeprav je takšno adjiko mogoče varno ohraniti za zimo. Uporabljeni izdelki so naslednji:

• jabolka, paprika in korenje se jemljejo v enakih razmerjih;
• paradižnik potrebuje trikrat več kot vsaka od prejšnjih sestavin;
• pekoča paprika bo potrebovala 1-2 stroka (odvisno od tega, koliko družina ljubi vroč okus);
• količina česna vpliva tudi na ostrino in pikantnost omake, naj bo dovolj nekaj glav;
• sol je potrebna s hitrostjo 1 žlice na 3 kg paradižnika;
• dajte sladkor dvakrat toliko kot sol;
• isto pravilo velja za kis;
• sončnično olje - ne manj kot kozarec.

Priprava hitre adjike je preprosta:

1. Jabolka olupite in iz njih izrežite..
2. Paradižnike in druge izdelke priporočamo tudi olupiti..
3. Zelenjavo in jabolka narežite na priročne rezine (tako, da se prilegajo vratu mesnega mlinčka) in sesekljajte.
4. Vsi izdelki so položeni v ponev z debelim dnom in kuhani 45-50 minut.
5. Nato dodajte potrebne začimbe, če so na voljo - dajte zelenice. Omako kuhamo še 5-10 minut.
6. Da je bil okus česna svetel in bogat, je priporočljivo, da to sestavino dodate na samem koncu priprave adjike. Torej esencialna olja česna nimajo časa, da bi izhlapela, vse njegove koristne lastnosti pa se ohranijo v celoti.
7. Zdaj se lahko adjika z jabolki za zimo zvije v sterilne kozarce.

Za pripravo omake z jabolki po takšnem ekspresnem receptu ne potrebujete več kot eno uro, kar bodo cenili gospodinje.

Kislo vroča adjika z jabolki za zimo

Adjika, katerega recept je predstavljen spodaj, odlikujeta izrazita ostrina, pa tudi pikantna kislost. Omaka je dobra za navadne stranske jedi in meso, uporablja pa se kot začimba za perutninske jedi. Perutninsko meso je nekoliko suho, adjika kislina pa bo zagotovo bolj nežna.

Za pripravo adjike z jabolki po tem receptu boste potrebovali te izdelke:

• kilogram jabolk najbolj kislih sort, ki jih je le mogoče najti;
• na kilogram paprike in korenja;
• paradižnik v količini treh kilogramov;
• 0,2 kg olupljenega česna;
• kozarec sončničnega olja, kisa (6%) in granuliranega sladkorja;
• 2-3 stroki pekoče paprike;
• 5 žlic soli (brez diapozitiva).

Priprava omake, tako kot prejšnji recepti, sploh ni težavna. Če želite to narediti, morate:

1. Pripravite vse sestavine: operite, očistite, odstranite peclje in semena..
2. Zelenjavo in jabolka zmeljemo na graterju ali jih nasekljamo s pomočjo mlinčka za gospodinjstvo.
3. Nastalo maso dajte v emajlirano skledo in kuhajte približno 50 minut.
4. Po tem dodajte začimbe, adjika temeljito premešajte.
5. Kuhamo še 15-20 minut, nenehno mešamo z žlico ali leseno lopatico.
6. Česen je najbolje dati tudi na koncu kuhanja, da ne izgubi okusa. Po tem se adjika spet temeljito zmeša..
7. Omako lahko daste v sterilizirane kozarce in jih zvijete ali pokrijete s plastičnimi pokrovi.

Adjika z jabolki in paradižnikom brez konzerviranja

Za pripravo zimske malice ali omake ni potrebno uporabiti ključa za šivanje. Ta recept za adjika je značilen tudi po tem, da popolnoma primanjkuje paradižnikov - nadomesti jih sladka bela poper.

Potrebne so naslednje sestavine:

• beli poper - tri kilograme;
• vroča paprika - 500 gramov;
• korenje in jabolka v enakih količinah - po 500 gramov;
• 2 skodelici rastlinskega olja;
• 500 gramov olupljenega česna (še ena značilnost te adjike je povečan odmerek česna);
• žlico sladkorja;
• sol po okusu;
• velik kup kopra, peteršilja ali cilantro (dobro je uporabiti mešanico teh zelišč).

To omako kuhajte nekoliko dlje kot prejšnje, vendar je rezultat vreden. Izhod naj bo približno pet litrov adjike z jabolki.

Pripravite ga takole:

1. Vse temeljito oprano in očiščeno.
2. Obe vrsti popra se preneseta skozi mlinček za meso.
3. Naribajte jabolka in korenje.
4. Česen s stiskalnico nasekljamo ali na drobno nasekljamo.
5. Zelenice sesekljamo z nožem čim manjše.

Posebnost je ta, da vam ni treba kuhati tega adjika - samo ga premešajte, dodajte vse začimbe in razporedite v čiste kozarce. Omako shranite v hladilniku pod najlonskimi pokrovi. Omaka bo ob upoštevanju sterilnosti mirno "preživela" do naslednjega poletja in vas razveselila s svežimi vitamini in začinjenim okusom.

Zimska adjika s receptom za paradižnike in zelišča

Ekskluziven okus te omake zagotavlja velika količina zelenja. Za ostalo, adjika podobno kot vsi drugi recepti. Potrebovali boste:

• 500 gramov sladkega popra;
• kilogram paradižnika;
• 2 korenja;
• tri stroki pekočega popra;
• eno veliko jabolko;
• šopek cilantro in bazilike;
• glava česna;
• 1 tsp soli;
• 2 žlici granulirani sladkor;
• 2 žlici 6 odstotkov kisa;
• 2 žlici rafinirano olje.

Paradižnik za takšno adjiko zmeljemo z mešalnikom. To močno poenostavi in ​​pospeši celoten postopek njegove priprave, saj v tem primeru lupine od paradižnika ni potrebno olupiti - še vedno je zdrobljen do pireja. Preostalo zelenjavo, kot običajno, zmeljemo v mlinčku za meso.

Vse zdrobljene izdelke naložimo v ponev in jih ob stalnem mešanju dušimo vsaj 40 minut. Zeleni, začimbe in česen dodamo na koncu kuhanja adjika, nato omako dušimo še 5-10 minut.

Preden se valjamo v pločevinke, dodamo kis adjiki, ga dobro premešamo.

Adjika s paradižnikom, jabolki in vinom

To je eden najzanimivejših receptov, ki vsebuje izrazito pikanten okus. V tem primeru morate adjiko kuhati nekoliko drugače, kot je običajno.

Potrebovali boste izdelke v takšnih količinah:

• paradižnik - 10 kosov srednje velikosti;
• jabolka - 4 kosi (bolje je vzeti zeleno, so kisla);
• rdeče desertno vino - 250 ml;
• velika vroča paprika - 1 strok;
• rdeča paprika - 1 kos;
• vroča čilijeva omaka - čajna žlička;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• sol - po okusu (v povprečju prideta dve žlici).

Zdaj morate podrobno opisati tehnologijo za pripravo te posebne adjike iz paradižnika in jabolk:

1. Vso zelenjavo in jabolka temeljito operemo..
2. V jabolkah se jedra odstranijo in olupijo.
3. Narežite jabolka, dodajte sladkor in tam nalijte kozarec vina..
4. Posodo z nasekljanimi jabolki damo na šibko vročino in kuhamo, dokler ne vpijejo vsega vina.
5. Vse ostale sestavine očistimo in narežemo na majhne koščke..
6. Iz jabolk, kuhanih v vinu, morate narediti pire krompir. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik, grater ali mlinček za meso (odvisno od števila izdelkov).
7. Vse sestavine zmešamo z jabolčno omako in kuhamo približno četrtino ure, na koncu dodamo še pekočo papriko, čili in papriko.
8. Ko odstranite adjiko z ognja, jo pustite 10-15 minut pod pokrovom, da se omaka vlije.
9. Zdaj lahko adjika razvaljate v banke.

Pripravite adjiko za vsaj enega od opisanih receptov - to bo dovolj, da boste takšno omako vzljubili z vsem srcem in jo vsako leto znova kuhali!