Adjika s paradižnikom, papriko in jabolki

Slastno adjika z jabolki

 in poper Ima neverjetno sladko-kisel in rahlo začinjen okus. Uporablja se za dopolnjevanje različnih zelenjavnih, mesnih in ribjih jedi, juh. Obstaja več načinov za pripravo takšne omake, ne samo za sezonsko uživanje, ampak tudi za konzerviranje pozimi. Adjika pozimi bo okusen dodatek različnim jedem na mizi in vir potrebnih vitaminov, hranilnih snovi za človeško telo. Ko ste se odločili kuhati adjiko iz tako originalnega nabora izdelkov, morate izbrati recept, ki bo všeč vsem družinskim članom. Nekaj ​​možnosti priprave omake bomo poskušali podrobneje opisati v nadaljevanju članka. Morda bo prav eden izmed njih postal nov vpis v kuharsko knjigo ene od hostes.

Najboljši recepti za kuhanje

Priprava tradicionalne adjike temelji na uporabi pekoče paprike, soli in zelišč. Dandanes so se recepti te abhazijske začimbe nekoliko spremenili, pikantno-slan okus začimbe pa so zmehčali izdelki, ki so relativno nevtralnega okusa. Paradižnik in paprika so osnova večine sodobnih receptov. Njihov okus in aroma se odlično ujemata z začimbami, pekočim poprom in česnom. Če omaki dodate jabolka, vam omogoča kuhanje še bolj nežnega in ustnega izdelka, ki ga bodo uživali, če ne vsak degustator, potem pa mnogi od njih.

Sveža adjika - skladišče vitaminov za zimo

Adjiko lahko pripravimo z uporabo ali brez toplotne obdelave izdelkov. Seveda je prednostna uporaba svežih sestavin, saj vse sestavine omake ohranijo svojo kakovost in koristi v celotnem zimskem obdobju..

Za pripravo svežega jabolčnega adjika morate uporabiti 1 kg zrelega, po možnosti rdečega paradižnika, 1,5 kg mesnate paprike, kilogram zrelih sladkih in kislih jabolk, 2-3 glavice česna, 3-4 stroka čilija. Žlica soli, 3 žlice sladkorja in malo sončničnega olja bodo pomagali dopolniti okus omake in jo ohraniti svežo.

Postopek kuhanja adjika za ta recept je zelo preprost. Potrebnih je le nekaj manipulacij:

• Paradižnik operemo. Če je njihova koža občutljiva in tanka, potem je ne morete odstraniti, sicer je priporočljivo, da na površini zelenjave naredite križni rez in ga olupite z vrelo vodo in nato odstranite grobo kožo.
• Oprane paprike (bolgarščina in čili) prerežemo na pol. Odstranite zrno iz notranje votline, odrežite steblo.
• Jabolka temeljito operemo in narežemo na četrtine. Odstranite zrno in pecelj.
• Z mlinom za meso naribajte vso pripravljeno zelenjavo, sadje in olupljen česen.
• Nastali zmesi dodamo sol in sladkor. Po mešanju pustite adjika nekaj časa na mizi, da se kristali teh izdelkov raztopijo.
• Čez nekaj časa se adjika spet pomeša in okusi. Po potrebi dodamo sol in sladkor.
• Po naslednjem mešanju adjika porazdelimo v sterilizirane suhe kozarce.
• Na vrh adjika nalijemo 2-3 žlice sončničnega olja. Po tem je nemogoče mešati in prenašati vsebino pločevink. Potrebno jih je pokriti in poslati v hladilnik.

Sveža adjika, pripravljena v skladu z vsemi zgornjimi priporočili, se bo odlično ohranila 2 meseca. Odprtih kozarcev ni mogoče dolgo hraniti v hladilniku, zato je za konzerviranje bolje uporabiti majhno stekleno posodo. Na splošno bodo okus in prednosti izdelkov iz svežega jabolčnega adjika v hladni zimi dopolnili katerokoli jed in se spomnili preteklega sončnega poletja.

Kuhan jabolčni paradižnik adjika s korenčkom in kisom

Kozarce adjika ni vedno priročno hraniti v hladilniku, še posebej, če komora za shranjevanje hrane ni velika. Da bi prihranili prosti prostor in se založili z omako pri večjem številu gospodinj, uporabljajo kuhane recepte adjika. Enega od teh receptov lahko rečemo osnovni ali osnovni. Uporabljajo ga številne gospodinje, včasih pa posodobijo tako, da sestavi dodajo začimbe ali dišeča zelišča.

Za izdelavo adjike potrebujete paradižnik. Bolje je izbrati zrelo, mesnato zelenjavo v količini 2,5 kg. Paradižnik bo osnova adjika, ki ga jabolka, sladka paprika in korenje oblikujejo kot dopolnilo. Tri od teh sestavin je treba vzeti v enakih količinah, po 1 kg. Začimbe so sestavni del vsake adjike. V predlaganem receptu je priporočljivo uporabiti 100 ml kisa, 100 g čilijevega popra, 3 glavice česna, kozarec sladkorja in enako količino olja, 2 žlici. l sol. Prav ta sestava izdelkov vam bo omogočila, da za zimo skuhate zelo okusen in dišeč, precej oster adjika.

Kuhanje adžika s kuhanjem ne bo trajalo več kot 2 uri. V tem času lahko uspešno zaključite naslednje operacije:

• Korenje olupite in operite. Po potrebi lahko veliko korenje razdelimo na rezine, ki jih bo lažje zviti z mlinom za meso.
• Paradižnik olupite z vrelo vodo. Z nožem je priporočljivo odstraniti grobo mesto pritrditve stebla.
• Oprana jabolka narežite na rezine, odstranite semena in pecelj.
• Paprike olupimo z vrelo vodo. Kožo po kratkem pečenju zelenjave v pečici enostavno odstranite.
• Pripravljeno sadje in zelenjavo preskočite skozi mlinček za meso z majhnimi luknjami v mreži.
• Nastali zelenjavni pire nalijte v globoko ponev. Tako prazno za adjiko kuhajte na nizkem ognju največ eno uro. Med kuhanjem izdelek redno mešajte..
• Ko zelenjavo dušimo na ognju, lahko pripravite česen in čili papriko. Lusko je treba odstraniti s površine glavic česna in stroke paprike osvoboditi iz zrn, saj bodo v splošni mešanici zelenjave še posebej trde in ostre.
• Poper in česen sesekljamo z nožem ali mlinom za meso. Po uri kuhanja morate dobljeni mešanici vroče hrane dodati glavno zelenjavo, pa tudi sol, sladkor, maslo, kis.
• Skoraj pripravljeno adjiko je treba temeljito premešati in okusiti. Po potrebi dodajte manjkajoče začimbe. Adjika mora kuhati, dokler ni popolnoma kuhana 3-5 minut.
• Vročo omako shranite v steriliziranih majhnih kozarcih.

Kuhano adjiko lahko čez zimo uspešno hranimo v hladni kleti ali topli shrambi. Živila, kot so kis, sladkor in sol, čili paprika, delujejo kot močni konzervansi, ki preprečujejo, da bi se občutljiva hrana pokvarila..

Zgoraj predlagani recept lahko spremenite na povsem drugačne načine in pri tem upoštevate osebne želje. Na primer, lahko vročo adjiko skuhate, če iz recepta odstranite korenje in povečate število pekočih paprik in česna. Nežno adjiko lahko skuhamo tako, da zmanjšamo količino česna in čilija v celotni sestavi izdelkov.

Pikantna adjika z jabolki in pekočo papriko

Recept je edinstven po tem, da ne vsebuje paprike. To je lahko pomembna prednost za tiste, ki negativno vplivajo na okus in aromo te zelenjave. Na splošno za kuhanje adjika potrebujete minimalen nabor izdelkov. Spodaj je seznam sestavin namenjen pripravi 4 litrov okusne omake.

Recept temelji na uporabi zrelih, mesnih paradižnikov, katerih količina naj bo vsaj 3 kg. Za kuhanje je priporočljivo uporabljati kisla jabolka v količini 1 kg. Česen in pekoča paprika za en recept lahko vzamete količino 200-300 g. Vsaka gospodinja mora osebno določiti natančno količino sestavin, na podlagi družinskih preferenc. Bolj kot se uporabljajo pekoče sestavine, ostrejši bo okus kuhane adjike. Poleg naštetih sestavin mora sestava recepta vključevati: rastlinsko olje 1 žlica., Sladkor 0,5 tbsp. in sol po okusu. Po želji dodamo koper, peteršilj k adjiki.

Kuhanje adžika vam bo vzelo veliko časa. Recept zahteva skrbno in dolgotrajno kuhanje vseh rastlinskih sestavin. Postopek kuhanja lahko opišemo v več dokaj preprostih korakih:

• Začnemo kuhati adjika tako, da nasekljamo pekoče sestavine: poper in česen. Česen je treba najprej osvoboditi lupine, paprike pa iz peclja. Izdelke lahko mletite z mlinom za meso ali v zadnjem primeru z nožem. Po mletju jih je treba zložiti v ločeno ploščo in pokriti s pokrovom, da hlapi eteričnih olj ne dražijo sluznice oči in nosu.
• Paradižnik je po možnosti olupljen in nato nasekljan z istim mlinom za meso.
• Jabolka brez zrn in pecelj je treba zaviti v mlinčku za meso po paradižniku.
• V eni veliki ponvi združite paradižnikov in jabolčni pire, dobro premešajte in pošljite na ogenj, da se duši. Kuhanje na nizki vročini naj traja približno 2 uri.
• Samo 30 minut, preden je adjika pripravljena, v ponev dodajte mešanico česna in čilija, pa tudi sol, kis in sladkor z maslom, po potrebi na drobno nasekljano zeleno.
• Adjika je treba hraniti v majhnih steriliziranih kozarcih pod tesnim pokrovom. Lahko uporabite vijačno kapico za večkratno uporabo ali kovinsko kapico za enkratno uporabo.

Sol in sladkor, količino pekočih sestavin v tem receptu je treba uporabiti za okus. Po potrebi morate te izdelke dodati malo, da ne pretiravate s njihovo količino. Poskusite znova. Adjika za sol in sladkor je potrebna šele potem, ko se kristali teh sestavin popolnoma raztopijo.

Edinstven recept za vino Adjika

Če želite presenetiti svojo družino in prijatelje, ne pozabite kuhati adjika po tem receptu. Okusna omaka se lahko spremeni v kulinarično mojstrovino ne le mesnih in ribjih jedi, temveč tudi navadna rezina kruha.

Za omako je potreben kozarec rdečega vina. Njegova pravilna uporaba je glavna skrivnost kuhanja adjika. Paradižnik v receptu se uporablja v količini 8-10 kosov. Priporočljivo je tudi, da uporabite 4 zelena jabolka, 1 veliko papriko, 2 čili paprike, sladkor (približno kozarec) in sol po okusu.

Pri pripravi adjike na ta recept je pomembno jasno opraviti naslednje manipulacije:

• Operite in olupite jabolka, zrna, pecelj, kožico. Sadje narežite na rezine, jih dajte v manjšo ponev in prelijte z vinom. S sladkorjem potresemo jabolka.
• Na ogenj postavite ponev z vinom in jabolki, kuhajte 5 minut.
• Papriko in paradižnik operemo in olupimo. Odstranite zrna iz notranje votline paprike.
• Olupljeno zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Jabolka zmeljemo v vinu in dodamo pire krompirju.
• Mešanico sestavin kuhajte 15 minut, nato dodajte nasekljano čili papriko in sol, kuhajte še 5 minut.
• Na koncu kuhanja je treba adjika vztrajati 10-20 minut. Še vedno vroč izdelek razvrstite v pripravljene kozarce in konzervirajte.
• Po hlajenju je treba pločevinke adjika hraniti v hladilniku.

Recept vam omogoča, da hitro skuhate neverjetno okusno in dišečo adjiko, katere sestava bo zagotovo ostala skrivnost za vsakega degustatorja.

Zaključek

Obstaja veliko receptov za adjiko z jabolki in poprom in težko je izbrati najboljšega, ne da bi poskusili končno omako. Včasih mora gospodinja oživiti več različnih receptov, preden najde svojo najboljšo možnost za kuhanje. Tako lahko poleg zgornjih receptov, ki jih lahko izbirate, ponudite še eno možnost kuhanja, katere opis je podan v videoposnetku: