Adjika iz popra in česna za zimo

Vsake toliko časa se na naši mizi pojavljajo različne kupljene omake, ki stanejo veliko denarja, a telesu ne dodajo veliko. Imajo samo eno vrlino - okus. Toda številne gospodinje vedo, da lahko samostojno pripravite čudovito okusno in naravno omako, katere recept je bil izumljen že zelo dolgo nazaj v Abhaziji. Ta omaka se imenuje adjika. Izdelek združuje celo paleto izdelkov, kar vam omogoča kombinacijo začinjenosti, kisline in sladkosti.

Profesionalne kuharice in izkušene gospodinje bodo adjika zagotovo lahko kuhale po več preizkušenih receptih. Začetniki lahko po drugi strani izberejo najboljšo možnost iz celotne raznolikosti receptov. Zanje bomo poskušali izpostaviti najboljše recepte adjika s česnom in poprom, da bi podrobneje ugotovili, o katerih spodaj v članku.

Upoštevajte recepte

Adjika je edinstven izdelek, ki ga lahko kuhamo brez vrenja in ga hranimo v hladilniku vso zimo. Sestavine v tem primeru ohranijo svojo svežino in odličen okus, prinesejo nenadomestljive koristi za človeško telo. Poleg "svežih" možnosti obstaja ogromno število različnih receptov, ki uporabljajo kuhanje. Postopek toplotne obdelave izdelkov vam omogoča, da dobite posebno nežno omako enakomerne konsistence, ki jo je priročno hraniti v shrambi ali kleti. Samo gostiteljica sama se lahko odloči, kateri recept za kuhanje adžika, mi bomo ponudili najboljše možnosti iz popra in česna.

Klasičen recept za "svežo" adjiko

Pozimi se še posebej čuti pomanjkanje vitaminov, kar si človek prizadeva nadoknaditi s svežim sadjem, zelenjavo in včasih z zdravili. Adjika, kuhana brez kuhanja, lahko v tem primeru postane pravi zaklad, skladišče vitaminov. Svež česen, paradižnik in paprika bodo številne jedi ne samo veliko okusnejši, ampak tudi bolj zdravi.

Nabor izdelkov za kuhanje

Glavna sestavina omake bodo paradižniki. Za en recept potrebujete 2 kg te mesnate, zrele zelenjave. Bolgarski poper v količini 750 g bo paradižnik dopolnil in dal končnemu izdelku poseben okus. Potrebne sestavine so česen (100 g), pekoča paprika (1 strok), 9% kis (100 ml) in sol (1 žlica)..

Kuhanje v fazah

Kuhanje "sveže" adjike ne potrebuje veliko časa, vendar je pomembno upoštevati nekatera pravila in upoštevati značilnosti izdelka. Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave je omaka še posebej uporabna, vendar lahko kršitev tehnologije izzove fermentacijo, kar bo poslabšalo adjika.

Kuhanje "sveže" adjike lahko kakovostno opravite le, če upoštevate naslednja priporočila:

• Za omako morate izbrati zrel, a močan mesnat paradižnik, brez vidnih poškodb na površini. Njihova koža mora biti čim bolj tanka. V nasprotnem primeru ga bo treba odstraniti.
• Izbrani, visokokakovostni paradižnik je treba temeljito oprati in s papirne brisače odstraniti vso vlago z njihove površine. Pritrdite pecelj z nožem, paradižnik razdelite na majhne koščke.
• Bolgarski poper operemo in olupimo tako, da zrna odstranimo iz notranjosti zelenjave. Narežite ga na rezine.
• Pekočo papriko lahko olupimo ali shranimo. Odvisno je od kulinaričnih preferenc. Konzervirana zrna bodo omaki dodala začimbo in jo naredila bolj pikantno. Če se odločite za posebno oster adjika, lahko v enem receptu takoj uporabite 2 grenki papriki.
• Česen je treba le razdeliti na klinčke in olupiti.
• Vse sestavine zmeljemo. Za to lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik..
• Dobljeno mešanico zelenjave dodamo s soljo in kisom. Po tem je treba omako hraniti eno uro pri sobni temperaturi.
• "Svežo" adjiko hranite v steriliziranih kozarcih pod tesnim najlonskim pokrovčkom v hladilniku.

Ta recept je eden najboljših. Težko je preceniti njegove prednosti: enostavnost priprave, pomanjkanje toplotne obdelave, bogata vitaminska sestava, možnost dolgotrajnega skladiščenja in odličen okus - to ni popoln seznam prednosti adjike iz sveže zelenjave. Tako zdrava in okusna omaka bo odličen dodatek k vsaki jedi.

Oster recept je vedno "sveža" adjika

Ko ste se odločili, da boste pozimi kuhali "svežo" adjiko iz popra in česna, lahko uporabite še en zanimiv recept. Podoben je zgornjemu receptu, vendar zahteva uporabo sestavin v določeni količini, zaradi česar je adjika ostrejša.

Osnovni izdelki

Pri pripravi „svežega“ ali kot ga imenujemo tudi „surovega“ je treba adjika za zimo dosledno upoštevati priporočena razmerja sestavin, saj lahko presežek ali pomanjkanje izdelka znatno skrajša rok trajanja omake. Kot osnovo za pripravo adžika priporočamo uporabo mesnatih, zrelih, rdečih paradižnikov v količini 3 kg. 1 kg beliga popra bo omako dopolnila s svojim posebnim okusom in aromo. Česen bo potreboval približno 500 g, vročo papriko uporabimo v količini 150 g. V omako boste morali dodati tudi 4 žlice. l soli in 3 žlice. l sladkorja.

Način kuhanja

Pri izdelavi adjika morate upoštevati vsa osnovna pravila za čiščenje zelenjave, kot v zgornjem receptu. Tako bo izdelek odporen proti vrenju in plesni. Če govorimo neposredno o samem postopku kuhanja, ga lahko opišemo v dobesedno treh stopnjah:

• Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo do pirene konsistence. Za to lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik..
• Po temeljitem mešanju dodajte sol in sladkor zelenjavnemu pireju, nato ga še enkrat premešajte.
• Adjiko na sobni temperaturi namakajte 6-7 ur, nato jo prestavite v kozarce in tesno zaprite s plastičnim pokrovom. Adjika hranite v hladilniku.

Adjika se izkaže precej ostra zaradi velike količine česna in pekoča paprika. Vendar pa bo takšna sestava omogočila človeku, da dobi največjo količino vitaminov in ohrani toplo v hladni zimi. Omako lahko dodate v prvi in ​​drugi tečaj ali pa jo samo pojeste s kruhom.

Kuhana adjika iz bell paprike

Adjika običajno temelji na uporabi paradižnika, vendar obstajajo recepti, ki temeljijo na uporabi bučk, buče ali paprike. Adjika na osnovi paprike je najboljša za ljubitelje te zelenjave. Precej preprosto ga je kuhati s pomočjo kratkega kuhanja. Več o receptu v spodnjem razdelku..

Nabor izdelkov za kuhanje

Kot je navedeno, bo glavna sestavina adjika beli poper. Vzeti ga je treba v količini 1,5 kg. V sestavi so tudi paradižniki, vendar njihovo število ne sme presegati 1 kg. Česen in grenki stroki paprike uporabljajo za popestritev omake. Česen se uporablja v količini 300 g, grenki poper se vzame v količini 3 kosov. Za kuhanje boste potrebovali tudi rastlinsko olje (50 ml), sladkor, sol in kis (dobesedno 1 žlica vsakega)..

Značilnosti kuhanja

Ko so zbrane vse potrebne sestavine, lahko začnete pripravljati omako:

• Beli poper temeljito operemo, odstranimo njegovo steblo in zrno od znotraj. Zelenjavo narežite na majhne rezine.
• Olupite zrel paradižnik od lupljenja in grobo mesto pritrditve stebla.
• Paradižnik in papriko zmeljemo do stanja homogenega pire, dobljeno maso damo v ponev in damo na ogenj, da zavre.
• Takoj, ko mešanica zelenjave začne vreti, ji dodajte sol, sladkor, olje in kis.
• Priporočen čas kuhanja 1,5 ure.
• Medtem ko vre, mešanico redno mešajte. 10-15 minut pred koncem kuhanja dodamo nasekljan česen adjiki. Hkrati lahko poskusite omako in po potrebi dodate manjkajoče začimbe.
• Končni izdelek dajte v banke in konzervirajte.

Seveda med toplotno obdelavo izginejo nekatere koristne snovi iz adžika, vendar je njegova naravnost še vedno prednostna v primerjavi s kupljenimi omakami in kečapi. Glavna prednost kuhanega adjika je njegovo dolgoročno skladiščenje brez upoštevanja temperaturnega režima. Konzervirano hrano lahko shranite v shrambi ali kleti.

Brez paradižnika

Ta recept je edinstven po tem, da ne vsebuje popolnoma nobenega paradižnika. Osnova omake je rdeča paprika. Okus take adjike lahko dopolni absolutno katero koli jed, pri čemer spominja na toplo poletje.

Izdelki za kuhanje

Kljub temu, da je osnova omake sladka paprika, je okus adjike zelo oster. To je posledica dejstva, da 2 g sladke paprike doda 200 g česna in 5 čili paprike. Ostrino lahko popestrite s sladkorjem. Količina te sestavine je treba dodati po okusu, vendar je optimalna količina 8 tbsp. žlice. Kot konzervansi v omako dodajte 2 žlici. l sol in 100 ml jabolčnega 9% kisa.

Značilnosti kuhanja

Adjika za zimo iz paprike bodo pripravljeni z uporabo kratkotrajne toplotne obdelave. Celoten postopek traja malo časa, saj je omejeno število zelenjave mogoče hitro oprati in olupiti. Adžika bo vrela le do vretja. Naslednji predmeti lahko podrobno povedo o pripravi:

• Operite sladko papriko, odstranite steblo in zrno od znotraj.
• Vroče paprike ni treba očistiti iz semen, odstranite le steblo.
• Dve vrsti paprike in olupljenega česna zmeljemo z mlinom za meso.
• Mešanici dodamo preostale sestavine, segrejemo in razporedimo po steriliziranih kozarcih..
• Hranite adjika iz popra v hladilniku.

Gruzijska adjika

Gruzijska adjika je poseben. V središču njegove priprave se uporablja grenka paprika. Brez okušanja te začimbe si težko predstavljamo, kakšen oster in bogat okus ima. Kuhate ga lahko celo zimo, sestavin pa vam ni treba kuhati. Adžhika je shranjena v hladilniku in po potrebi lahko vedno dopolnjuje mesne, ribje ali gobove jedi. Vročo začimbo lahko dodamo tudi borschtu kot preliv.

Set sestavin

Gruzijske adjike ne morete širiti na kruh in ne jesti z žlicami: preveč je začinjen, vendar je odličen kot začimba za juhe ali mesne jedi. Pripravite adjiko v majhnih porcijah. Tako za en recept porabimo 300 g česna in pekočega popra, 100 g zelišč in 50 g soli. Koper, cilantro, pehtragon in peteršilj v enakih razmerjih se tradicionalno uporabljajo kot zelenice..

Kuhamo hitro in okusno

Izkušena gostiteljica bo gruzijsko adjiko skuhala v dobesedno 30 minutah. Novine kulinarike bi morda kaj zanimalo, kako kuhati adjika po gruzijskem receptu hitro in okusno. Toda pri kuhanju ni posebnih trikov. Če želite to narediti, je potrebno le:

• Česen olupite, poper operite. Po želji lahko semena odstranimo iz popra.
• Zmešajte mlinček popra in česna z mlinom za meso.
• Zelenje sperite, osušite in drobno nasekljajte z nožem. Zmešajte jo s soljo.
• Po temeljitem mešanju pustite omako na mizi, dokler se sol ne stopi. Nato spet zmešamo adjika in damo v kozarce.
• Gruzijsko adjiko hranite v hladilniku.

Ta recept čim bolj ohranja tradicijo kuhanja adžika. Konec koncev, ko so ga pripravili z mešanjem začinjenih zelišč, česna in drugih začimb s soljo v enakih razmerjih. Ta začimba se je nanašala na kruh in uživala v ostrem okusu in odličnem okusu adjika. Danes večina receptov temelji na uporabi nevtralne po okusu zelenjave, ki vam omogoča, da dobite analogno nežno omako in kečape. Pikantna adjika iz česna in grenkega popra lahko pripravimo po abhazijskem receptu brez kuhanja. Primer njegove priprave najdete na videoposnetku:

Zaključek

Zdrava prehrana je modni trend našega časa. Vsi želijo ohraniti svoje zdravje in lepoto, pri čemer uporabljajo samo najbolj naravne in zdrave izdelke. To je izdelek, ki je adjika. Ko jo je predstavila k mizi, hostesa izkazuje skrb za družino in prijatelje. Raznolikost receptov vam omogoča, da izberete možnost kuhanja, ki ustreza okusnim potrebam vsakega družinskega člana.