Adjika s korenčkom

Adjika je tradicionalna abhazijska začinjena začimba. Navzven spominja na gosto pasto pekoče paprike, česna, zelišč in soli ter nekaterih drugih sestavin, odvisno od recepta. Mnoge gospodinje kuhajo adjiko in jo hranijo za zimo. Takšna naravna začimba lahko nadomesti ketchup v kuhinji, kar ne le prihrani denar, ampak tudi koristi telesu. Vroča začimba lahko človeka zaščiti pred virusnimi boleznimi in poveča imuniteto, kar je še posebej pomembno v zimski sezoni.

Pogosto na osnovi adjika se poleg začimb uporabljajo tudi paradižnik. To vam omogoča, da dobite nežen izdelek v kombinaciji z mnogimi jedmi. A kljub temu, da je adjika vroča začimba, so sladke note po njenem okusu povsem primerne. Zato nekateri recepti vključujejo tudi korenje. Adjika s korenčkom in bo v središču pozornosti v predlaganem članku.

Najboljši recepti adjika s korenčkom

Dober recept je ključ do kuhanja okusne hrane. Izkušene gospodinje zagotovo v kuharski knjigi opisujejo enega ali dva dobra recepta adjika, vendar pa morajo novinke gospodinje pogosto eksperimentirati. Da bodo poskusi v kuhinji vedno uspešni, bomo poskušali svetovati najboljšim neizkušenim kuharjem adjika recepti s korenčkom.

Klasičen recept

Paradižnik, korenje in jabolka - to kombinacijo lahko najdete v številnih receptih adjika. Edinstvenost vsakega posameznega recepta je v deležu teh sestavin in v prisotnosti dodatnih izdelkov in začimb. Klasični recept vam omogoča, da dobite vročo omako s sladko-kislim okusom. To je recept, ki ga uporabljajo številni kuharji, zato so ga odločili podrobno opisati.

Izdelki za kuhanje

Osnova adjike so zreli, rdeči paradižniki. Vzeti jih je treba v količini 3 kg. Jabolka in korenje se uporabljata v enakih razmerjih, po 1 kg vsake sestavine. Prav tako je treba dodati sladko papriko v količini 1 kg. Pikanten okus bo jed dal čili poper v količini 2 stroka in česna (dobesedno 2 glavi). Potreben bo sladkor, rastlinsko olje in 9% kis v količini 1 žlica. Prav tako sestava recepta vključuje 5 žlic. l nejodirana sol.

Postopek kuhanja

Imate vse potrebne izdelke pri roki, samo naredite okusno adjiko. Če želite to narediti, morate:

• Operite in olupite sadje in zelenjavo. Z zrna odstranite zrna, paradižniku odrežite mesto pritrditve peclja. Priporočljivo je, da jabolka olupite ne samo iz semen, temveč tudi iz lupin. Brez luščenja paradižnika in paprike.
• Korenje, jabolka, paradižnik in dve vrsti paprike zmeljemo z mlinom za meso in dobro premešamo. Nastalo zmes damo v ponev in na majhnem ognju kuhamo 45-50 minut. Med kuhanjem je treba mešanico redno mešati..
• 15 minut pred kuhanjem dodajte drobno sesekljan česen, pa tudi preostale začimbe, kis in olje.
• Adžhika v zimskih vročih konzervah v zimskem času.

Adjika s paradižnikom in korenčkom, kuhana na ta način klasika recept, popoln kot preliv za borsch, dodatek k mesnim in ribjim jedem, različne priloge.

Adjika recept s čebulo

Adjika s čebulo, pripravljeno po takšnem receptu, je včasih mogoče najti skupaj s komentarjem "Lizali boste prste!". Da bi razumeli, da je to res, ga morate poskusiti skuhati.

To bo trajalo...

Preden začnete kuhati, se morate založiti v nabor potrebnih izdelkov. Torej, za pripravo adjike boste potrebovali paradižnik v količini 2,5 kg, korenje in sladka paprika 500 g vsaka, 300 g čebule, 200 g česna, 3 grenke paprike. Poleg glavnih izdelkov potrebujete 250 ml olja in enako količino 6% kisa, kozarec sladkorja, 1/4 skodelice soli. Če je tak komplet izdelkov sestavljen, lahko začnete kuhati adjika.

Navodila za kuhanje po korakih

Verjetno bo vsaka gospodinja znala kuhati adjiko, saj to ne zahteva posebnega znanja in spretnosti. Celoten postopek kuhanja lahko opišemo v nekaj preprostih korakih:

• Operite, olupite in nasekljajte vso zelenjavo, razen čebule, z mlinom za meso. Značilnost recepta je enostavnost obdelave izdelkov. Torej, na primer, zrn ne bi smeli jemati iz notranjosti grenke in beli paprike. Verjame se, da bodo končni jedi dali dodatno pikantnost.
• Čebulo olupite in nasekljajte z nožem ali naribajte na grobi graterji.
• V veliki ponvi zmešamo sesekljano zelenjavo in pošljemo na krožnik, da se duši. Mešanico kuhajte na šibkem ognju 30 minut, nato dodajte olje, kis in kuhajte toliko časa.
• Po 1 uri kuhanja dodamo sladkor in sol adjiki, nato ponovno kuhamo 60 minut in konzerviramo za zimo.

Tako bo čas kuhanja adjike s čebulo približno 2,5 ure. V tem času bo vlaga iz omake bistveno izhlapela, količina izdelkov pa se bo zmanjšala za skoraj polovico. V skladu s pravili priprave bodo izdelki po enem receptu dovolj, da napolnite 4 pol litrske kozarce.

Adjika s slivami

Slive se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih omak za mesne ali ribje jedi. Adjiko lahko skuhamo tudi s slivami. Njihov sladko-kisel okus bo odličen dodatek začinjenim začimbam. Poskusili bomo podrobneje opisati enega od teh receptov..

Seznam izdelkov

Za kuhanje potrebujete 3 kg zrelega, mesnatega paradižnika, paprike, čebule, slive in korenja (po 500 g vsake od naštetih sestavin). Uporablja se tudi pri pripravi 200 g česna, pekočega popra (10 strokov), 100 g sladkorja in 2 žlici. l sol. Med pečenjem bo treba celotni količini izdelkov dodati 500 ml rastlinskega olja.

Kuhanje

Za izdelavo adjike iz korenja in paradižnika z dodatkom sliv bo potrebnih približno 3,5 ure. Večino časa bomo porabili za kuhanje izdelkov. Na splošno lahko postopek kuhanja opišemo z naslednjimi točkami:

• S semenom odstranite semena, papriko, olupite in narežite na rezine. Olupite korenje. Zmeljemo vso zelenjavo, tudi grenko papriko, paradižnik in česen, pa tudi slive.
• Mešanico zdrobljenih izdelkov dajte v ponev in kuhajte na nizkem ognju. Med kuhanjem dodajte olje, sladkor in sol.
• Adjiko kuhamo vsaj 3 ure, po tem pa lahko izdelek zimo valjamo v steriliziranih kozarcih.

Kot je razvidno iz opisa, je postopek kuhanja preprost, vendar bo trajal veliko časa. Dobro kuhan izdelek se odlično shrani skozi zimo, ne da bi pri tem upošteval določen temperaturni režim.

Adjika iz korenja z zelišči in hrenom

Tradicionalna abhazska adjika vključuje uporabo velikega števila začimb in začimb, dišečih zelišč. Predlagani recept še naprej ohranja to tradicijo v mnogih pogledih in omogoča, da dobite zelo okusno in aromatično začimbo.

Seznam sestavin

Za 2 kg zrelih paradižnikov dodajte 500 g korenja, 200 g hrena in 4 srednje velike paprike. Česen v količini 200 g, čajna žlička paprike in 2-3 čili paprike bodo omaki dali potrebno ostrino. Tudi recept vključuje uporabo 70 ml kisa, nekaj žlic sladkorja. Od zelišč priporočena bazilika.

Opis pripravka

Pikantna, aromatična adjika bo zagotovo postala dobrodošel gost pri vsaki mizi pozimi in poleti. Vsak kulinarični specialist ga lahko skuha, upoštevajoč naslednja priporočila:

• Olupite korenje in koren hrena ter operite. Odstranite zrno z beli poper.
• Paradižnik, hren, beli poper in čili poper, korenje zmeljemo z mlinom za meso. Prenesite mešanico v posodo za kuhanje.
• Takoj ko je adjika začela vreti, zaznajte 45 minut. Po tem času dodajte kis, sesekljan česen in baziliko, papriko, sladkor, sol. Ko zmes ponovno zavre, ugasnite ogenj in končni izdelek razvaljajte.

Relativno hiter postopek kuhanja nalaga nekaj omejitev za način shranjevanja adjika. Torej, po konzerviranju za zimo je banke priporočljivo postaviti v hladilnik ali v hladno klet.

Adjika iz korenja z bučo

Edinstveni so recepti adjika, pri katerih paradižnik sploh ne uporablja. Alternativa njim je v tem primeru buča. Več o kuhanju adjike iz korenja in buč lahko izveste v spodnjem razdelku..

Nabor potrebnih izdelkov

Buče in korenje je treba vzeti v enakih razmerjih, po 500 g vsake zelenjave. Potrebna masa čebule in beli paprike je 200 g. Tudi za kuhanje boste potrebovali 5 srednje velikih stroka česna, kup cilantro in šop bazilike, 1 čili poper, pol limone, 50 g soli in enako količino rastlinskega olja.

Kuhanje edinstvene adjike

Adžhika bo morala kuhati s pomočjo pečice. Glavna zelenjava je pečena v foliji, kar vam omogoča, da shranite koristne lastnosti izdelkov. Podrobno je mogoče pripraviti adjiko v naslednjih korakih:

• Bučo, korenje, čebulo, papriko olupite in narežite na majhne koščke. Zelenjavo zavijemo v folijo in pečemo v pečici 30 minut.
• Končano zelenjavo zmeljemo z mešalnikom. Dodamo čili papriko, limono, česen, zelišča in sol.
• Pripravljena adjika k mizi kot začimba za različne zelenjavne, ribje in mesne jedi.

Adjika z bučo in korenčkom bo presenetila celo prefinjenega gurmana. Njen okus je zelo nežen, harmoničen, konsistenca enotna, lahka. Sveže sestavine naredijo začin še posebej zdrave..

Nedvomno obstaja veliko različnih receptov za adjiko s korenčkom. Nekatere so podane zgoraj v članku. Še en zanimiv recept najdete na videu:

Zaključek

Adjika, narejena z lastnimi rokami, ima številne prednosti: po okusu ni slabša od kečapov in paradižnikovih omak, vsebuje veliko vitaminov, je uporaben naravni izdelek, katerega stroški so neusmiljeno nizki. Lahko ga kuhate celo zimo jeseni, ko je vsa zelenjava in sadje že dozorelo. Ko je enkrat delala, lahko gostiteljica v enem kozarcu vedno najde okusen preliv, odlično omako in dodatek k številnim jedem.