Adjika iz pese

Za vsako gospodinjo, še posebej začetnico, je kuhanje adjike svojevrsten test za spretnost. Konec koncev, adjika zaradi svoje pikantnosti velja za omako za močno polovico človeštva. In če bo vaša priprava všeč moškim v vaši družini, potem je treba recept ohraniti in nato z njim v nedogled eksperimentirati, da bo okus Adjike postal univerzalen in bi ga vsi radi brez izjeme želeli.

Čeprav adjika velja za prvotno kavkaško začimbo, se bo ta članek osredotočil na jed z nenavadnimi sestavinami. Dejansko se v Rusiji adjiki običajno reče katera koli vroča začimba iz sesekljane zelenjave in zelišč. In adjika iz pese za zimo bo lahko okrasila tako vašo praznično mizo, kot nepogrešljiva začimba dnevnega menija.

Kavkaški recept

Spoštujte tradicijo, najprej poskusite kuhati adjiko iz pesa po tradicionalnem kavkaškem receptu, ki je nekoliko podoben solati iz pese, ki se pogosto uporablja na prazničnih mizah.

Zanj boste potrebovali:

• Pesa srednje velikosti - 2 kosa;
• Česen - 2 stroka;
• Orehi - 150 gramov;
• Cilantro - 50 gramov;
• Pekoča paprika - 1 strok;
• Mleti črni poper - 5 g;
• Kuma (Zira) - 5 g;
• Balzamični kis - 50 ml;
• Kamenska sol - 60 gramov.

Peso operemo, olupimo z zelenjavnim rezalnikom in zdrobimo na grater. Cilantro operemo in drobno nasekljamo. Česen olupimo in nasekljamo. Pekoča paprika se osvobodi repov in semen ter drobno seseklja.

Orehe nasekljamo in nasekljamo.

Najprej je treba peso dušiti v ponvi z žlico vode in rastlinskega olja ter s soljo, kumino in črnim poprom 25 minut.

Dobro premešamo, ohladimo in popečemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.

Vse zdrobljene komponente se ponovno segrejejo, segrejejo in segrevajo nadaljnjih 10 minut. Po tem dodamo balzamični kis skoraj končani adjiki, vse ponovno zavremo in, ko je še vroče, odložimo v sterilizirane kozarce. Po valjanju je treba adjika postaviti na hladen in temen prostor..

Ruski recept

Ker je bil ta recept izumljen v Rusiji, je njegova tradicionalna uporaba kot preliv za borsch. Ker pa se adjika iz pese izkaže za neverjetno okusno in lepo, je povsem primerna za praznično mizo.

Kaj potrebuješ?

• Pesa - 2 kg;
• Paradižnik - 2 kg;
• Sladka paprika - 0,5 kg;
• Česen - 1 glava;
• Korenje - 0,5 kg;
• Pekoča paprika - 2 stroka;
• Zelišča po vašem okusu - 100 gramov;
• Sol - 60 gramov;
• Kis - 3 žlice. žlice;
• Rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice;
• Sladkor - 60 gramov;
• Kari - 1 tsp.

Najprej zelenjavo in zelišča operemo in očistimo vseh nepotrebnih. Nato jih razrežemo na koščke, tako da jih je priročno prenesti skozi mlinček za meso. Naslednja faza je natančno postopek mletja vseh komponent s pomočjo mlinčka za meso.

Najprej olje vlijemo v ponev z debelimi stenami, dovedemo do segretega stanja, ko se iz njega začne dvigovati komaj opazen dim. Narezano peso najprej ocvrte v ponvi približno 30 minut. Nato paradižnik in korenje damo v ponev in skupaj kuhamo še 20 minut.

Na naslednjem koraku dodamo sladko papriko in vso segreto zelenjavno maso 10 minut. Nazadnje se adjiki doda še pekoča paprika, česen in zelišča. Vse segreva še 15 minut. Na samem koncu v ponev dodamo sol, sladkor, začimbe in nalijemo potrebno količino kisa. Ko adjika ponovno zavre, jo lahko položimo v sterilne kozarce in zvijemo.

Adjiko s peso, pripravljeno po tem receptu, lahko hranite celo v običajni sobi, najbolje pa brez svetlobe, na primer v kuhinjski omari.

Adjika z jabolki

Ta adjika je kljub precej bogati sestavi izjemno preprost za pripravo, zato ga je vsekakor vredno poskusiti. Vse glavne sestavine so vzete v isti sestavi in ​​količini kot v prejšnjem receptu. Toda namesto kisa boste tukaj uporabili približno en kilogram kislih jabolk. Iz začimb dodamo 1 žličko koriandra isti količini zelenjave, vzamemo pa več sladkorja - 150 gramov.

Vso pripravljeno zelenjavo zvijemo skozi mlinček za meso, položimo v ponev, zelenjavno maso z jabolki zavremo in ob občasnem mešanju dušimo približno eno uro. Na koncu kuhanja dodamo olje, sol, sladkor in začimbe. Okusna in zelo zdrava začimba - prigrizek je pripravljen.

Bodite prepričani, da poskusite narediti adjiko iz pese po enem od zgornjih receptov, zato boste ne samo vaši sorodniki, temveč tudi gostje na praznični mizi prijetno presenečeni.