Pikantna adjika za zimo brez kuhanja

Ob koncu poletne sezone se skrbne gospodinje vprašajo, kako kuhati ta ali oni pripravek za zimo. V tem obdobju so še posebej povpraševanja adjika recepti

. Kulinarični strokovnjaki med raznolikostjo možnosti pogosto iščejo napotke za pripravo ostrega adžika brez kuhanja. Posebej za take ljubitelje sveže in začinjene hrane bomo poskušali podrobno opisati najboljše recepte za pripravo odlične omake.

Preprosti recepti za okusno adjiko

Sveža adjika ima tri glavne in zelo pomembne prednosti:

• preprostost in velika hitrost kuhanja;
• odličen okus, ki lahko dopolnjuje mesne, ribje, zelenjavne in velike jedi;
• ogromna količina vitaminov v sestavi, ki se uspešno hranijo vso zimo, koristijo ljudem.

Pri odločitvi za kuhanje vroče adjike brez kuhanja je pomembno, da izberete dober recept in ga natančno oživite. Dejansko lahko uvedba še manjših prilagoditev na prvi pogled privede do tega, da se bo svež izdelek zelo hitro pokvaril tudi v hladilniku.

Sveža adjika iz paradižnika po klasičnem receptu

Spodnji recept vam omogoča, da pripravite veliko količino vroče omake za zimo. Proporcije sestavin so zasnovane tako, da se zaradi priprave pridobi aromatična mešanica zelenjave in začimb v količini 6-7 litrov. Če je ta količina za družino prevelika, se lahko količina sestavin sorazmerno zmanjša.

Za pripravo začinjenega in aromatičnega svežega adjika boste potrebovali:

• Paradižnik Kljub temu, da se bo zelenjava nasekljala, je treba njihovi kakovosti nameniti posebno pozornost. Na površini paradižnika ne smejo biti gnile pege, črne pike. Če najdete pomanjkljivosti, je treba odstraniti poškodovana območja s površine zelenjave. Število paradižnikov za en recept je 6 kg.
• Beli poper. Zaželeno je uporabljati zelenjavo v rdeči barvi, tako da je barva omake enotna. Pred kuhanjem s papriko je potrebno odrezati steblo in očistiti notranjo komoro semen. Teža čistega popra mora biti 2 kg.
• Česen je treba uporabiti v količini 600 g. Pomembno si je zapomniti, da je najbolj dišeč česen mogoče najti le na vrtu. Zelenjava iz prodajalne se lahko razlikuje po okusu. Priporočljivo je, da ga uporabljate v nekoliko večji količini..
• Čili paprike bodo naredile adjika še posebej pikantno. Priporočljivo je, da na eno porcijo omake dodate 8 paprik. Količino sestavine lahko po želji povečate, saj je čili odličen konzervans in prispeva k dolgoročnemu skladiščenju svežih izdelkov.
• Sladkor in sol dodamo 2 in 6 žlic. l temu primerno.
• Uporabite namizni kis v količini 10 tbsp. l.

Pravila za skrbno izbiro in pripravo zelenjave se ne nanašajo samo na spodnji recept, ampak tudi na druge možnosti priprave svežega adjika. Stvar je v tem, da lahko že najmanjša gniloba, fermentacija ali plesen pokvari izdelek, ki ni bil podvržen toplotni obdelavi.

Postopek kuhanja adžika je precej preprost in je sestavljen iz naslednjih korakov:

• Olupite, operite, posušite zelenjavo.
• Paradižnik in papriko popražite z mlinom za meso.
• Vroča čili paprika in česen dvakrat zdrobite.
• Zmešajte vse rastlinske sestavine, dodajte sol, kis, sladkor.
• Mešanico vlijemo pri sobni temperaturi 2-3 ure.
• Adjiko damo v sterilizirane kozarce in zapremo s tesnimi pokrovi.

Če pri pripravi adjika uporabimo mesne paradižnike, bo doslednost omake precej gosta. Paradižnik z visoko vsebnostjo prostega soka lahko pred seckanjem "posušimo", ga narežemo na majhne koščke in damo v colander, da se sok izrazi.

Okus nastale adjike lahko cenite takoj po kuhanju. Pikantno-sladka omaka bo dopolnila katerokoli jed in naredila celo navaden rezin kruha neverjetno okusen..

Sveža adjika s korenčkom in gorčico

Korenje je redko del svežega adjika. To je posledica dejstva, da ima zelenjava brez toplotne obdelave precej gosto strukturo in dobesedno drobi v ustih. Hkrati je v sveži omaki, pripravljeni po posebnem receptu, morda primerna majhna količina korenja. Torej, spodaj so priporočila, kako za zimo kuhati svež, okusen in zelo začinjen adjika s korenčkom.

Za kuhanje vroče adjike s korenčkom potrebujete zreli paradižnik 500 g, sladka in kisla jabolka 300 g (lahko vzamete jabolka znane sorte Antonovka), bolgarske mesnate paprike, po možnosti rdeče 500 g, 4-5 strokov pekoče paprike. Korenje, koren peteršilja in česen za en recept se uporabljajo v enakih razmerjih, po 300 g vsake sestavine. Edinstvenost recepta je uporaba gorčice. Ta izdelek bo dodal adjiki svojevrsten okus in aromo. Količina gorčice mora biti 100 g. Tudi sestava recepta vključuje paradižnikovo pasto 2 žlici. l., sol po okusu, pol kozarca kisa 6%.

Potem ko smo zbrali vse izdelke na mizi, lahko okusno adjiko pripravite v dobesedno 30-40 minutah. Če želite to narediti, sledite tem korakom:

• Korenje olupite, operite, narežite na majhne koščke. Po želji jih lahko 5 minut blanširamo v vreli vodi. To bo zmehčalo zelenjavo. Blanširane koščke korenčka dajte v colander, da odteče odvečna voda.
• Bolgarski in pekoči papriki, da operemo, odstranimo pecelj z njihove površine, odstranimo zrna od znotraj.
• Paradižnik operemo, po želji odstranimo kožo z njihove površine, izrežemo grobo mesto pritrditve peclja.
• Odstranite lupino s površine jabolk, sadje narežite na četrtine.
• Pripravljeno zelenjavo in sadje zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso do homogene zmesi.
• Po temeljitem mešanju v mešanico zdrobljenih izdelkov dodajte paradižnikovo pasto, gorčico in vse preostale sestavine.
• Nastalo adjiko je treba infundirati nekaj ur pri sobni temperaturi, nato jo dati v sterilizirane kozarce in konzervirati.

Takoj po kuhanju se morda zdi, da je okus kisa v adjiki premočan, vendar bo sčasoma kislina delno izhlapela, jabolka in korenje bodo dodali sladkost omaki. Zato je mogoče končni rezultat in okus oceniti približno teden dni po pripravi.

Paradižkova pašteta adjika z zeleno

Uporaba paradižnikove paste vam omogoča, da dobite gost in zelo okusen adjika. V predlaganem receptu se paradižnikova pasta uspešno kombinira z zelenjavo, zelišči in drugimi sestavinami. Priprava sveže omake za zimo je dovolj hitra. Torej, spretne roke se bodo z nalogo spoprijele v največ pol ure.

Če želite kuhati svež adjika, potrebujete 3 l paradižnikove paste, 25 kosov. srednje velika bela paprika, 10-12 pekočih paprik čilija, 18 glav česna. Peteršilj, koper in zelena bodo omaki dali poseben okus. Vsako vrsto zelenice je treba vzeti v količini 200 g. Adjiki dodamo sol v količini 2 žlici. l s hribom, sladkor v količini 12 žlic. l Sestava vključuje tudi kis esenca 9 tbsp. l.

Kuhanje adjike bo povsem preprosto, če se seznanite z naslednjimi točkami:

• Česen olupite, pri pekoči in beli papriki odstranite pecelj in notranja zrna.
• Česen, papriko in zelenice večkrat preskočite skozi mlinček za meso.
• Nastalo mešanico združite s paradižnikovo pasto, sladkorjem, soljo in kisom.
• Vztrajajte adjika nekaj ur in nato razporedite v čiste, sterilizirane kozarce.

Svežo adjiko, pripravljeno po predlaganem receptu, shranite v temnem in hladnem prostoru. Takšni pogoji skladiščenja so značilni za klet ali hladilnik. Izdelek lahko pojeste dobesedno takoj po kuhanju.

Pikantna adjika s hrenom

Spodaj predlagani recept je na voljo v številnih kuharskih knjigah pod različnimi imeni: "Iskrica", "Hren" in drugi. Glavna razlika med tem receptom in drugimi možnostmi kuhanja adjika je uporaba zmletega črnega popra, hrena in drugih začinjenih in pekočih sestavin. Zaradi kompetentne kombinacije določenega sklopa izdelkov bo mogoče dobiti začinjeno, trpko in zelo dišečo začimbo za mesne in ribje jedi, juhe, solate.

Za pripravo dišeče začinjene adjike za zimo brez kuhanja bo potrebnih 2 kg paradižnika. Paradižnik bo osnova omake. V receptu niso uporabljene dodatne sestavine blagega okusa (bela paprika, korenje ali jabolka). 3 kosi, 3 glave česna, 3 žlice čilija poper daje pikanten okus in adjika adjiki. l črni poper (mleti), 150 g hrena (koren) in sol, v količini 3-4 žlice. Ta "eksplozivna" mešanica lahko popolnoma zadovolji potrebe ljubiteljev začinjene hrane.

Kuhanje adžika traja malo časa in od kuharja ne zahteva posebnih veščin. Torej lahko celoten postopek opišemo v nekaj preprostih korakih:

• Paradižnik operemo, narežemo na koščke in sok nekoliko odcedimo. Tako bomo pripravili debelejši adjika. Za pridobitev nežne teksture je priporočljivo odstraniti lupino s paradižnika.
• Čili poper, koren hrena in česen zmeljemo z mlinom za meso, da dobimo homogeno zmes.
• Paradižnik zmeljemo z mlinom za meso in dobljeni pire zmešamo s česnom in poprom.
• Nastali zelenjavni letini dodajte mlet poper in sol.
• Po raztapljanju soli adjika damo v čiste kozarce in tesno zapremo s pokrovom.

Predlagani recept je priljubljen med gospodinjami, saj je takšno adjiko mogoče hitro in preprosto pripraviti iz razpoložljivih izdelkov, nato pa jo dolgo časa hraniti v hladilniku. Po potrebi je lahko žlica začinjene mešanice poleg zelenjavnih in velikih jedi dobra začimba za juho ali omako za meso, ribe..

Zaključek

Seveda je nemogoče našteti vse recepte akutne adjike brez kuhanja. V članku so predlagane najboljše in najpogosteje uporabljene možnosti kuhanja, ki so časovno preizkušene in najdejo veliko občudovalcev. Poleg predlaganih receptov je vredno biti pozoren tudi na drugo možnost kuhanja, ki je podrobno opisana v videoposnetku:

Vizualno vodenje bo celo začetnici hostesa omogočilo uspešno spopadanje s kulinaričnim opravilom in preseneti svoje sorodnike z okusno, svežo in zelo uporabno adjiko, ki bo vedno pri mizi.