Armenska adjika za zimo

Za vsakim kulinaričnim receptom stoji želja ne le po raznolikosti znanih jedi, ampak tudi po čim večji prehranski vrednosti izdelkov. Nekatere možnosti so presenetljive v kombinaciji razpoložljivosti komponent, enostavnosti priprave in neverjetnih rezultatov. Eno edinstvenih, ljubljenih jedi vseh lahko varno imenujemo armenska adjika. Določene začimbe in zelišča dajejo jedem posebno pikantnost. Zato ne more vsakdo kuhati prave začinjene adjike z okusom paradižnika.

Zeleni v armenski kuhinji so velikega pomena, brez tega ne more storiti niti ena jed. Armenska adjika je zelena osnova cilantro. Če imate druge najljubše rastline za take praznine, bi moralo biti njihovo število precej manjše.

Običajno stavek Adjika Armenian izzove zelo začinjeno jed. Toda sodobne gospodinje so se naučile kuhati to predjed z različnimi stopnjami resnosti, tako da lahko vsi domači ljudje uživajo v odličnem okusu paradižnikove jedi. Tu je treba pojasniti, da je klasična adjika res pekoča in kuhana brez paradižnika. Če ga želite pripraviti, uporabite gumijaste rokavice za zaščito kože in oči pred delovanjem pekočega popra. Osnova jedi so pekoče paprike. Poleg tega boste potrebovali česen, sol, mešanico zelišč - hmelj-suneli, koriander, semena kopra. Če želite nekoliko zmanjšati resnost jedi, je dovoljeno del pekoče paprike nadomestiti s papriko. Vse sestavine skrbno zmeljemo v mešalniku. Če uporabimo mlin za meso, potem mešanico preidemo skozi to 2-3 krat. Sol lahko dodamo šele na koncu kuhanja..

Odtenki za domače kuhare

Kaj vpliva na okus in videz adjike? Najprej je to metoda mletja sestavin. Najboljše možnosti so mlin za meso in mešalnik. Če želite preizkusiti nov recept v majhnih količinah, potem je primerna tudi grater.

Druga značilnost je sorta popra in nabor začimb.

Najbolje od tega, da za razvrščanje adjike po klasičnem receptu vzemite tiste sorte popra, ki jih poznate ali gojite na svojem območju. Običajno so med grenkimi sortami izbrani Habanero, Jalapeno, Poblano ali Anaheim. Zadnja sorta popra bo ustrezala tistim, ki res ne marajo zelo ostrega adžika.

Med vrstami česna za adjika bi morali izbrati vijolično.

In posvetimo se še enemu pomembnemu delu - začimbam. Klasični recept vključuje dodajanje semen koriandra, vendar druge različice - to je sodobno delo. Pomembno je ostati na logičnem pristopu in zmernosti. Z glavnimi sestavinami je majhna količina hmelja, sunelija in šambale združena..

Naslednja komponenta je sol. Možnosti ni preveč, izkušeni kuharji pa svetujejo, da se odpeljejo na morje.

Mnenja glede kisa se razlikujejo. Primerna je za domačo adjiko s sladko papriko ali svežim zeliščem. V tem primeru bo povečal rok trajanja adjike. Mimogrede, edini dodatek v adjiki, ki ga prepoznamo na Kavkazu, lahko imenujemo sladka paprika. Šteje se za izdelek, ki izboljša okus tradicionalne adjike..

Armenska različica adjika

Recept armenske adjike se bistveno ne razlikuje od klasičnega. Za pridobitev okusnega prigrizka boste potrebovali 5 kg paradižnika (celega), kilogram grenke paprike, 1 kg česna, soli je dovolj 50 g. Vendar je bolje, da solite po svojem okusu.

Armensko prigrizek je enostavno:

Paradižnik operemo, narežemo na koščke, zvijemo v mlinčku za meso. Sol.

Pekoče paprike operemo in narežemo peclje. Tudi preostala semena zvijemo. Hkrati lahko v mlinčku za meso dodate olupljen česen.

Vse sestavine dajte v skledo z emajlom in premešajte. Zdaj morate armensko vročo adjiko pustiti v isti fermentacijski posodi. Postopek traja 10-14 dni. Glavna stvar je, da ne pozabite vsak dan mešati mase. Po fermentaciji je jed pripravljena za degustacijo..

In kako izgleda recept armenske adjike z zelišči??

Dejansko je v prejšnji različici celo cilantro odsoten. Pripravite slano predjed z zelišči. Če želite to narediti, vzemite vročo papriko 2 kg, dodajte 300 g paradižnikove paste, kup cilantro in 3 g koriandra (semen). Možnost priprave armenske adjike na zimo. Vključeno tudi v recept beli poper (3 kg) za zmanjšanje ostrine, čebula za zelenjavni okus, kozarec olupljenega česna in rastlinsko olje. Sol za mešanico je po okusu, optimalno 1 žlica.

Začnemo s kulinariko:

1. Pripravite pripomočke za valjanje - pokrovčke in pločevinke steriliziramo v pečici ali na vodni kopeli.
2. Paprike operemo in očistimo - pekoče in začinjene. Obe vrsti se znebita semen in stebel. Za pekočo papriko uporabite rokavice. Najprej zvijte v mlinčku za meso.
3. Po čiščenju čebulo in česen damo skozi mlinček za meso, vendar ločeno.
4. Cilantro manjša, semena koriandra narežite v kuhinjskem mlinu.
5. Ponev segrejemo z oljem, damo čebulo in ogrejemo 5 minut. Zdaj dodajte česen v ponev.
6. Po 5 minutah se začne obrat paprike. Zdaj celotno maso dajte do zlatega odtenka.
7. Naslednji korak je dodajanje paradižnikove paste, mletega koriandra, soli in cilantro. Celotna masa ostane na ognju 20 minut.

Zdaj armensko adjiko damo v banke, počakamo, da se izdelek popolnoma ohladi, in jo damo v hladen prostor za shranjevanje.

Kuhamo ostrejšo jed

Glavne sestavine pripravimo v enaki sestavi in ​​količini kot v prejšnjem receptu. Razlika je le v tem, da potrebujete manj pekočega popra, le 300 gramov.

Dodatne komponente navajamo ločeno:

• 30 gramov hmelja suneli;
• 3 kg svežega paradižnika;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 100 ml kisa.

Korak za korakom priprava armenske adjike doma:

Paštejte paradižnike do pire. Na štedilnik postavimo za vrenje.

V tem času skuhamo obe vrsti popra - operemo, očistimo peclje in semena, sesekljamo, damo v skledo s paradižnikom.

Mešanico kuhamo, redno mešamo 10 minut.

Zdaj nalijte rastlinsko olje in še 1 uro hranite armensko adjiko.

V tem času pripravljamo bencinsko črpalko. Vključuje sesekljano zeleno, česen, sol, sladkor, hmelj suneli. Cilantro lahko raznoličete z baziliko, peteršiljem in koperjem.

Ko je armenska adjika pripravljena, dodajte preliv in kis, mešanico pustite, da se ohladi.

Nato jih damo v kozarce (sterilizirane!) In jih pošljemo na hladno.

Pikantna armenska adjika je idealna za različne namene - v obliki predjedi, omake, kot sestavnih delov sendvičev. Pomembna prednost posode je enostavnost priprave in vsestranskost. Ko je jed poskusila enkrat, jo vaša družina ne more zavrniti.