Sladka adjika: recept

Prvotno adjika je bila narejena iz pekočega popra

, sol in česen. Sodobna kuhinja ponuja tudi sladke možnosti za to jed. Sladka adjika se odlično ujema z mesnimi jedmi. Pripravljena je na podlagi beli poper, paradižnik ali korenje. Omaka je še posebej pikantna pri dodajanju sliv ali jabolk.

Osnovna pravila

Če želite dobiti okusno adjiko, se morate pri kuhanju držati naslednjih pravil:

• glavne sestavine omake so paradižnik in paprika;
• korenje in paprika pomagata, da je okus bolj sladek;
• pikantne note se pojavijo v omaki po dodajanju začimb;
• pri predelavi surove zelenjave se ohrani več hranilnih snovi;
• pri zimskih obdelovancih je priporočljivo segrevanje sestavnih delov;
• za kuhanje zelenjave izberite emajlirano posodo;
• nastalo omako razvaljamo v kozarce, ki jih predhodno steriliziramo;
• zaradi kisa se lahko podaljša rok uporabnosti obdelovancev;
• gotov adjika se shrani v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Sladki recepti adjika

Adjika s poprom in paradižnikom

Najenostavnejši recept za sladko omako vključuje paradižnik in papriko:

1. Paradižnik (5 kg) je treba razrezati na 4 dele, nato pa ga skozi skozi mlinček za meso.
2. Paradižnikova masa se postavi na ogenj in se zavre. Nato jo eno uro kuhamo na šibkem ognju. Kot rezultat, se bo volumen zelenjavne mešanice zmanjšal za polovico.
3. Sladki poper (4 kg) se osvobodi semen in ga narežemo na velike kose. Zelenjavo je treba prenesti skozi mlinček za meso in dodati adjiki.
4. Ponev na nizki vročini pustimo, da na nizkem ognju duši 20 minut. Redno mešajte zelenjavo.
5. V pripravljeni fazi dodamo sladkor (1 skodelica), sol (2 žlici) in rastlinsko olje (1 skodelica).
6. Adjika dobro premešamo, da se popolnoma raztopi sladkor in sol.
7. Omaka je pripravljena za uporabo.

Adjika s poprom in korenčkom

S pomočjo popra in korenja nevtralizira kislo paradižnikovo aromo. Takšna adjika bo postala alternativa kupljenemu kečapu za zimo:

1. Paradižnik (5 kg) razrežemo na 4 dele, s čimer odstranimo peclje.
2. V sladkem popru (1 kg) semena odstranijo in režejo repo.
3. Čebulo (0,5 kg) in česen (0,3 kg) olupimo, prevelika čebula se razreže na več delov.
4. Nato olupite korenje (0,5 kg) in ga narežite na velike kose.
5. Pripravljeno zelenjavo, razen česna, zmeljemo v mešalniku.
6. Po želji dodamo vročo papriko adjiki, potem ko odstranimo semena.
7. Zelenjavna mešanica se postavi na štedilnik in kuhamo 2 uri. Čas kuhanja se lahko poveča, potem bo omaka dobila gostejšo konsistenco.
8. Sladkor (0,1 kg) in sol (5 žlic) dodamo adjiki 20 minut, preden jo odstavimo s štedilnika..

Adjika s papriko in oreščki

Sladka adjika je pridobljena z uporabo beli paprike in orehov kot glavnih sestavin. Lahko pripravite okusno in dišečo omako, ob upoštevanju določene tehnologije:

1. Beli poper (3 kos) je treba očistiti pecljev in semen. Nato zelenjavo drobno sesekljamo.
2. Podobna dejanja se izvajajo v zvezi z vročim poprom (2 kos).
3. Orehi (250 g) so zmleti v mlinčku za meso ali mešalniku.
4. Glavo česna je treba olupiti, nato strok narezati skozi mlinček za meso.
5. Pripravljeno zelenjavo in oreščke zmešamo, nato jih ponovno zmečkamo v mešalniku. Omaka mora pridobiti tekočo konsistenco.
6. Mešanici dodamo začimbe: koriander (3 tsp, hmelj suneli (1 tsp), cimet (1 ščepec), sol (5 tsp).
7. Adjika dobro premešamo 10 minut, da se začimbe raztopijo.
8. Pripravljeno omako vlijemo v banke za zimo.

Adjika z jabolki

Z uporabo popra in jabolk omaka pridobi pikanten, sladek okus. Pripravljen je ob upoštevanju naslednje tehnologije:

1. Najprej se predela paradižnik (0,5 kg). Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in po nekaj minutah olupimo.
2. Jabolka (0,3 kg) je treba olupiti in škatle s semeni.
3. Beli poper (0,3 kg) očistimo semen in pecljev. Enako storite z vročim poprom (1 kos).
4. Pripravljeni paradižnik, jabolka in papriko zdrobimo s pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso.
5. Nastala masa se postavi v emajlirano posodo in postavi na ogenj. Pokrijte omako in kuhajte 2 uri.
6. Med kuhanjem dodamo sladkorju (5 tsp), rastlinskemu olju (3 tsp) in soli po okusu adjika.
7. 10 minut pred odstranitvijo omake s štedilnika dodajte hmelj suneli (1 tsp), mleti koriander (1 tsp), nasekljano zeleno in česen (4 stroki).
8. Pripravljeno omako lahko položimo v kozarce ali postrežemo k mizi.

Adjika iz sliv

Za pripravo omake izberite zrelo slivo brez pomanjkljivosti. Adjika se bo pokazala kot sladka iz sliv katere koli vrste, tudi češnjevih sliv. Najbolje je izbrati sadje, v katerem se meso zlahka loči od kosti..

Če pustite lupino, omaka pridobi rahlo kislost. Če želite iz nje očistiti slive, jih morate najprej dati v vrelo vodo.

Sliva adjika pripravljeno po naslednjem receptu:

1. Zrele slive (1 kg) prerežemo na pol in olupimo.
2. Pekoči poper (1 kos) je treba razrezati in peclje odstraniti. Ta komponenta daje jed pikanten okus, zato se lahko njegova količina zmanjša ali poveča po okusu..
3. Česen (2 kos) olupite.
4. Slive, česen in poper popečemo skozi mlinček za meso. Nato morate nastalo maso odcediti skozi gazo. V te namene lahko uporabite tesnilo s fino mrežico. Tako boste odpravili semena popra, zaradi katerih je omaka pregosta..
   
5. Nato pripravijo posodo za kuhanje adžika (kotliček ali ponev), ki jo mažejo z rastlinskim oljem.
6. Rastlinsko maso naj vre 20 minut, dokler ne postane gosta. Omako redno mešajte, da se zelenjava ne zapeče..
7. V pripravljeni fazi dodamo sladkor (0,5 skodelice) in sol (1 žlica.)..
8. Pripravljeno omako damo v kozarce za nadaljnje shranjevanje.

Sliva Adjika

Če ni svežih sliv, jih bo nadomestilo suho sadje. Izkazalo se je, da je nenavadno sladka adjika, kuhana s slivami in orehi:

1. Slive (3 kg) je treba dobro oprati in kamniti, če obstajajo.
2. Beli poper (1 kg) operemo, očistimo semen in pecljev.
3. Česen (0,2 kg) je treba odstraniti iz lupine in ga razdeliti na ločene strok.
   
4. Pripravljene komponente obrnemo skozi mlinček za meso.
5. Zmes damo v posodo, ki jo damo na ogenj. Omako zavremo, nato pa dušimo 45 minut.
6. Olupljeni orehi (300 g) segrevamo v suhi ponvi 2 minuti. Lahko pa dajte oreščke v pečico..
7. Ko se oreški ohladijo, jih zdrobimo v mlinčku za meso ali v možnarju. Če oreškov ne boste ocvrli, bo njihov okus v omaki svetlejši.
8. Po 45 minutah kuhanja zelenjave, oreščkov, mletega popra (1 žlica.), Malo soli in sladkorja (100 g) dodamo v posodo.
9. Adjika dobro premešamo in kuhamo še 2 minuti.
10. Po tem lahko položite praznine na bregovih.

"Indijska" adjika

Čeprav je adjika kavkaška jed, ji lahko dodate indijski okus. Pri uporabi suhega sadja in začimb dobijo sladko omako, ki odlično dopolnjuje mesne jedi. "Indijska" adjika je pripravljena na naslednji način:

1. Sladki poper (0,4 kg) očistimo pecljev in semen.
2. Enako storite z jabolki (0,4 kg). Za adjiko izberemo sladke in kisle sorte.
3. Datlje (0,25 kg), slive (0,2 kg) in temne rozine (0,5 kg) prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
4. Zelo nasekljajte zelenjavo in suho sadje, nato pa ju dodajte v eno posodo in napolnite s sladkorjem (150 g).
5. Ločeni sok odcedimo, preostalo maso pa vremo eno uro.
6. V pripravljeni fazi se omaki doda sol (75 g), suha gorčica (20 g) in kajenski poper v prahu (5 g).
7. V kis, pripravljen za zimo, nalijte jabolčni kis (250 ml).

Adjika iz pese

Drug način za pripravo sladke omake je dodajanje pese. Recept za kuhanje adjike iz pese vključuje več stopenj:

1. Surovo peso v količini 1 kg prenesemo skozi mlinček za meso, po katerem dodamo 1 skodelici sladkorja in rastlinskega olja v nastalo maso, pa tudi 2 žlici. l sol.
2. Komponente se mešajo, dajo na ogenj in kuhajo pol ure.
3. V tem času začnite pripravljati paradižnik. 3 kg te zelenjave zmeljemo z mlinom za meso in dodamo masi pese. Masa vre še 30 minut.
4. Bolgarski poper (7 kosov) in čili paprika (4 kos.) Se preneseta skozi mlinček za meso, ki ga damo v posodo z omako. Jed pustimo na ognju še 20 minut..
5. Jabolka (4 kos.) So naribana. Za adjika izberite sorte s kislostjo.
6. Česen (4 glave) olupimo, nato strok nadevamo skozi stiskalnik za česen.
7. Jabolka in česen potopite v skupno posodo in kuhajte 10 minut.
8. Skupni čas kuhanja je 1,5 ure. Pripravljena omaka je v zimah položena v banke.

Pikantna adjika

Dodajanje jabolk in zelišč daje adjiki pikantno aromo. Omaka je pripravljena po naslednji tehnologiji:

1. Najprej se pripravijo sveža zelišča: cilantro (2 šopka), zelena (1 šopek) in koper (2 šopka). Zelenico operemo, posušimo z brisačo ali prtičem in nato drobno sesekljamo.
2. Beli poper (0,6 kg) je treba temeljito olupiti in narezati na majhne rezine.
3. Kislo jabolko narežemo na koščke, s čimer odstranimo jedro in olupimo.
4. Zelenjavo in zelenico damo v posodo za mešalnik, nato pa sesekljamo do gladkega..
5. Zelenjavna mešanica se prenese v posodo, doda se rastlinsko olje (3 žlice), hmelj suneli (1 paket), sol (1 žlica) in sladkor (2 žlici)..
6. Sestavine zmešamo in pustimo 10 minut.
7. Pripravljeno omako damo v kozarce za zimo.

Zaključek

Sladka adjika bo odlična možnost za domače obdelovance. Odvisno od recepta zelenjavo sesekljamo v mešalniku ali mesnem mlinčku. Najbolj izvirne vrste omake vključujejo uporabo jabolk, sliv, sliv in drugega suhega sadja.