Kako nabirati zelene paradižnike kot v zssr

Žetev poleti je bila slava. Zdaj morate predelati zelenjavo, da boste pozimi lahko popestrili prehrano svoje družine in drugo. Številne praznine za zimo krasijo praznično mizo, gostje pa vas prosijo za recept.

Mnoge gospodinje sanjajo o kuhanju vloženi zeleni paradižniki, kot v trgovini, vendar žal nimajo pravega recepta. Ni naključje, da smo začeli govoriti o takšnem obiranju paradižnika pozimi, saj je veliko Rusov nostalgično po ohranitvi sovjetskih časov, ko so v tovarnah uporabljali določene GOST. Nekaj ​​receptov za nabiranje paradižnika, kot bomo danes v ZSSR razmislili.

Najbolj okusni recepti

Prej v Sovjetski zvezi ohranjanje zelenih paradižnikov pripravljeni v velikih kozarcih: 5 ali 3 litre. Prva razlika med kupljeno vloženo zelenjavo je prisotnost velike količine zelišč, različnih začimb, vključno z vročim poprom.

Drugo - ko smo paradižnike, odstranjene iz pločevinke, rezali, so bili zeleni paradižniki zunaj vedno rožnati. Izbor zelenjave je bil deležen posebne pozornosti. Dejansko je za konzerviranje potrebno sadje v zrelosti mleka. Poskusimo in kuhali bomo vložene zelene paradižnike, kot v trgovini iz sovjetske dobe.

Recept številka 1

Zelene paradižnike za zimo bomo nabrali v 3-litrski kozarec. Sestavine so zasnovane prav za to zmogljivost. Če bo več pločevink, se zato sestavine povečajo tudi za več posod. Za pripravo zelenih paradižnikov, kot prej v trgovinah Sovjetske zveze, potrebujemo:

• 2 kilograma zelenega ali rjavega paradižnika;
• 2 listi lavrushke;
• koper, peteršilj, zelena - ena vejica;
• črni poper - 2 grah;
• česen - 3 stroki;
• 60 gramov soli brez dodatkov;
• 30 gramov granuliranega sladkorja;
• 60 ml kisa.

Seveda bo tehnologija konzerviranja zelenih paradižnikov za zimo doma nekoliko drugačna, saj so pred tem zelenjavo v rastlini v sovjetskih časih prelili s hladno vodo. Nato so banke namestili v posebne termostate in jih pasterizirali.

Tehnologija ohranjanja

1. Paradižnike in zelišča operemo v hladni vodi, jih položimo na čisto brisačo, da se posušijo.
   
2. V tem času steriliziramo pločevinke in kositrne pokrove.
3. V kozarce damo koper, peteršilj in zeleno, pa tudi lovorjev list, česen in grah iz črnega popra.
4. Nato kozarec napolnimo z zelenimi paradižniki. Da jih preprečimo, da vsak paradižnik pripnemo na območje pritrditve rožice in okoli njega z zobotrebcem ali koničasto šibico.
   
5. Na vrh nalijemo sladkor in sol, nalijemo vrelo vodo. V vodo vlijemo kis in ne obratno. Pokrijemo s kositrnim pokrovom in damo v lonec z dobro segreto vodo. Kozarce vzamemo četrt ure po vreli vodi v ponvi.
   
   Da se kozarci ne razpočijo, na dno ponve postavimo staro brisačo, na katero bomo namestili steklene posode.
6. Nežno, da se ne opečete, vzemite pločevinke in takoj zavijte pokrove. Če želite preveriti puščanje, jih obrnite na glavo. Čeprav paradižnik, kot v trgovini v času Sovjetske zveze, v tovarnah ni bil odpovedan. Toda, kot sami razumete, vam ni treba primerjati domačih in tovarniških pogojev: zelo so različni.

Ohlajene pločevinke zelenega paradižnika po receptu, kot prej v trgovini, so na katerem koli hladnem mestu. Odlično so shranjeni in ne eksplodirajo..

Recept številka 2

V tem receptu so sestavine drugačne, bolj kot različne začimbe in začimbe. V trilitrski kozarec bomo nabrali tudi zelene ali rjave paradižnike. Vnaprej založite:

• paradižnik - 2 kg;
• pekoča paprika - 1 strok;
• grah iz vsega začimb - 7 kosov;
• črni poper - približno 15 grah;
• Lavrushka - 2 listi (po izbiri 2 brsti klinčkov);
• voda - 2 litra;
• sladkor in sol - 3,5 žlice vsaka;
• esencija kisa - 1 čajna žlička.

Korak za korakom korak za korakom

1. korak

Kozarce speremo v vroči vodi, tako da mu dodamo sodo. Nato sperite in parite nad paro vsaj 15 minut.

2. korak

V hladni vodi operemo zelene paradižnike, pekočo papriko, pa tudi lovorjev list, papriko in črni grah. Ko se naše sestavine posušijo na brisači, jih damo v kozarec: na dnu začimbe, paradižnik na vrhu do samega vrha.

3. korak

V ponvi zavremo dva litra vode in jo nalijemo v kozarec zelenih paradižnikov do samega vratu. Pokrijte s pokrovom in pustite v tem položaju 5 minut.

4. korak

V ponev nalijte vodo, sol, sladkor in jo spet postavite na štedilnik, da zavre, nato pa vlijte kiso esenco. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado, takoj hermetično zapremo s steriliziranimi kositrnimi pokrovi.

5. korak

Pločevinke obrnite na glavo in jih zavijte v odejo za en dan. Kiseli zeleni paradižnik za zimo, kot v trgovini po sovjetskih GOST, hranimo v katerem koli hladnem prostoru.

Opomba! Zahvaljujoč dvojnemu polnjenju sterilizacija ni potrebna.

3. recept

Te konzerviranja za zimo zelenih paradižnikov, kot prej v trgovini, tudi ni treba sterilizirati. Prav ta postopek najpogosteje odvrne gospodinje, odpravijo pa tudi najzanimivejše recepte za zimske priprave.

Torej, moramo kuhati:

• mlečni paradižnik - 2 kg ali 2 kg 500 gramov (odvisno od velikosti sadja);
• 2 žlici granuliranega sladkorja in nejodirane soli;
• 60 ml ocetne kisline;
• 5 grah črne in sveče začimbe;
• 2 stroka česna;
• 2 lavrushki;
• na listi hrena, zelene in pehtrana.

Pečen zeleni paradižnik po receptu je dišav in začinjen, kot ga kupujejo v ZSSR, zaradi začimb, česna in zelišč.

Postopek kuhanja:

1. Najprej damo česen, grah paprike in zelišča, nato paradižnik. Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut. V tem času naj se na štedilniku zavre nov del vode, da se napolni..
2. Prvo porcijo vode nalijemo v ponev, zelene paradižnike pa spet prelijemo z vrelo vodo. Drenirano vodo zavremo, vlijemo sladkor in sol. Po vrenju in popolnem raztapljanju sestavin dodamo kis.
3. Prilijemo vodo iz paradižnika in jih prelijemo z vrelo marinado. Kozarce položimo na pokrove, jih odstranimo pod krznenim plaščem, dokler se ne ohladijo.

Hranite lahko v kleti, kleti ali hladilniku.

Kisle zelene paradižnike kuhamo pozimi, kot prej v trgovini v sovjetskih časih:

Zaključek

Kot lahko vidite, je nabiranje zelenih paradižnikov, da se po okusu ne razlikujejo od tistih, ki so jih prodali v sovjetskih časih v trgovini, enostavno. Glavna stvar je, da poberete sadje brez črvičk in gnilobe v fazi zrelosti mleka.

In okus je dosežen zaradi prisotnosti v zavihkih velikega števila zelišč in začimb. Poskusite kuhati paradižnik po predlaganih receptih. Pričakujemo, da boste članek komentirali in tudi upamo, da boste z nami in našimi bralci delili svoje možnosti za nabiranje zelenih paradižnikov, kot prej v ZSSR.