Konzervirani zeleni paradižniki: recepti za zimo

V pločevinkah zeleni paradižnik za zimo

dobiti na različne načine. Najenostavnejši so recepti brez vrenja in sterilizacije. Takšne praznine se ne hranijo dolgo. Če morate družini zagotoviti praznine za vso zimo, je priporočljivo uporabiti vročo marinado ali ogreti zelenjavo.

Konzervirani zeleni paradižnikovi recepti

Nezreli paradižnik, konzerviran skupaj z drugo zelenjavo, ki dozori ob koncu poletne sezone. Paradižnik uporabljamo cele, narežemo ga na rezine ali nadevamo s česnom in zelišči.

Paradižnik svetlo zelenih odtenkov je primeren za predelavo. Prisotnost temno zelenih obližev kaže na prisotnost strupenih snovi v plodu.

Hladno konzerviranje

Pri mariniranju na hladen način zelenjava zaradi pomanjkanja toplotne obdelave zadrži največ hranilnih snovi. V tem primeru se čas shranjevanja zarodkov skrajša, zato jih je priporočljivo jesti v naslednjih nekaj mesecih. Tukaj sol in pekoča paprika delujeta kot konzervans..

Ohranjanje zelenega paradižnika za zimo je naslednje:

1. Najprej se vzame dva kilograma paradižnikovega sadja, ki še ni zorelo. Potrebno jih je oprati, največje primerke pa razrezati na kose. V plodovih z zobotrebcem naredimo majhne punkcije..
2. Polovico česnove glave razdelimo na strok in narežemo na majhne koščke.
3. Tri pekoče paprike je treba narezati na obroče.
4. Steklena posoda je napolnjena s pripravljenimi sestavinami..
5. Vrhunsko postavljeno socvetje kopra, sveža zelišča po okusu, par listov lovorov in poprovih rezin.
6. Liter hladne vode vzame nekaj žlic soli in sladkorja, ki ju je treba raztopiti v njej.
7. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico, po kateri se kozarec naluknja in postavi na hladno.

Recept za marinado

Paradižnik preprosto ohranite z marinado. Nato pločevinke ne morete sterilizirati, saj se zaradi vrele vode uničijo škodljivi mikroorganizmi.

Konzerviranje okusnega paradižnika za zimo je podvrženo sledeči tehnologiji:

1. Paradižnik (približno 1 kg) je treba oprati in narezati na rezine.
2. Svež peteršilj in zelena je treba drobno sesekljati.
3. Šest strokov česna je treba pritisniti pod pritiskom.
4. Pekoče paprike narežemo na velike kose.
5. Zelenjavne sestavine dajte v en kozarec.
6. Zelenjavo marinirajte z marinado, ki jo dobite z vrelo čisto vodo. Na liter tekočine se doda kozarec sladkorja in žlica soli.
7. Ko marinada začne vreti, se ploščica izklopi.
8. Nato tekočini dodajte pol kozarca kisa.
9. Marinada napolni vsebino kozarca, ki je privit v pokrov.
10. Obdelovance je treba ohladiti pod pokrovom, nato pa jih hraniti na hladnem.

Lahko recept za sterilizacijo

Sterilizacija pločevink omogoča podaljšanje časa skladiščenja obdelovancev. Če želite to narediti, posode postavite v pečico ali postavite v vodno kopel.

Če se izvaja sterilizacija posod, potem zeleni paradižnik s česnom konzerviramo na določen način

1. Nezreli paradižnik napolni steklene kozarce, ki so bili obdelani z vrelo vodo ali paro.
2. V vsako posodo morate dodati lovorjev list, strok česna, strok, liste črnega ribeza in hrena, semena kopra.
3. Za marinado zavre čisto vodo, na liter katere vzamejo 100 g granuliranega sladkorja in 50 g soli.
4. Ko začne tekočina vreti, jo odstranimo z ognja.
5. V marinado dodajte 50 ml namiznega kisa.
6. Tekočina napolni kozarce, ki jih pokrijejo s pokrovi. Predhodne pokrove je treba kuhati v čisti vodi.
7. V velikem bazenu morate tkanino položiti in jo napolniti z vodo. Pločevinke so postavljene v posodo, po kateri morate počakati, da voda zavre in šteti 20 minut.
8. Vloženi zaroki se zamašijo s kositrnimi pokrovi.

Recept za čebulo

Za pobiranje nezrelih paradižnikov s čebulo se izvaja lahko sterilizacija, namenjene za shranjevanje zabojkov.

Recept za konzerviranje zelenega paradižnika prevzame določeno obliko:

1. Ta recept bo potreboval en in pol kilogramov zelenega ali rjavega paradižnika. Bolje je izbrati plodove enake velikosti, tako da bodo dobro enakomerno soljeni.
2. Nato vzamemo veliko čebulo, ki jo drobno sesekljamo.
3. Za preliv zavremo liter vode, kamor morate dodati 0,1 kg soli in 0,2 kg granuliranega sladkorja.
4. Ko se tekočina ohladi, dodajte 150 ml kisa.
5. V eni posodi združimo paradižnik in čebulo, ki ju prelijemo z marinado.
6. 10 ur pustimo obdelovanec na hladnem..
7. Ko preteče določen čas, je treba marinado odcediti.
8. Rezine zelenjave je treba položiti v steklene kozarce, ki so jih sterilizirali.
9. Nastalo marinado je treba zavreti, nato pa jih preliti z zelenjavo.
10. Voda se vlije v globoko posodo in pločevinke postavijo na kos krpe.
11. 20 minut posode pasteriziramo v vreli vodi..
12. Obdelovance hranimo z železnimi pokrovi in ​​jih očistimo, da se ohladijo.

Recept za papriko

Zeleni paradižnik lahko na hitro poberete z beli poprom. Prednost te metode je minimalni čas, porabljen za rezanje zelenjave, saj je paradižnik mogoče uporabiti cele.

Vrstni red konzerviranja ene tri litrske kozarce ustreza naslednjem receptu:

1. Približno 0,9 kg nezrelega paradižnika je treba dobro oprati.
2. En beli poper se razreže na osem delov, semena se izločijo.
3. Zaradi preprostosti lahko v kozarec dodate strok čilskega popra.
4. Sestavine tesno postavite v posodo.
5. Nato kotliček zavremo in vsebino pločevinke prelijemo z vročo vodo.
6. Po 10 minutah tekočino odcedimo.
7. Slanica bo potrebovala liter vode, žlico sladkorja in dve žlici soli.
8. Tekočina naj zavre, nakar jo je mogoče odstraniti s štedilnika.
9. Slanici dodajte 80 g kisa s koncentracijo 6% in jo napolnite s kozarcem.
10. Paradižnik razvaljamo in pustimo v kuhinji za hlajenje..

Solata brez kuhanja

Če želite dobiti okusno solato za zimo, vam zelenjave ni treba dolgo kuhati. Dovolj je, da zelenjavo narežemo in konzerviramo v kozarcih.

Če želite ohraniti zelenjavno solato, morate opraviti naslednje korake:

1. Nezreli paradižnik (4 kg) narežemo na četrtine. Njim dodamo pol kozarca soli in pustimo maso nekaj ur.
2. V tem času morate sesekljati kilogram čebule na majhne kocke.
3. Beli poper (1 kg) narežemo na rezine.
4. Nato iz paradižnika odcedimo sok in vanj dodamo preostale rastlinske sestavine..
5. Bodite prepričani, da naredite ¾ skodelice sladkorja, 0,3 l oljčnega olja in pol kozarca kisa.
6. Masa se temeljito premeša in položi na bregove, ki so bili podvrženi toplotni obdelavi.
7. Potem posode z zakladki pokrijemo s pokrovi in ​​damo v globoko posodo z vrelo vodo.
8. Naslednjih 20 minut pločevinke hranimo v vreli vodi, nakar jih s ključem zapremo..
9. Zeleno paradižnikovo solato za zimo je treba hraniti na hladnem.

Recept za bučke

Univerzalni pripravki se pridobivajo z nabiranjem nezrelega paradižnika, beli poper in bučke.

Zelenjavo lahko okusno in hitro konzervirate na naslednji način:

1. Dva kilograma zelenega paradižnika je treba sesekljati v kroge.
2. Kilogramske bučke narežemo na tanke plošče.
3. Deset strokov česna narežemo na rezine.
4. Šest majhnih čebul narezanih na pol obroče.
5. Nekaj ​​paprik paprike je treba zdrobiti na rezine.
6. Na dno pločevinke postavimo več vej svežega kopra in peteršilja.
7. Nato položite vso pripravljeno zelenjavo po plasteh.
8. Zelenjavo konzervirajte z marinado. Če želite to narediti, zavremo 2,5 litra vode, vlijemo 6 žlic soli in 3 žlice sladkorja.
9. Iz začimb vzamemo več lovorjevih listov, klinčkov in paprike.
10. Vrelo tekočino odstranimo z ognja in ji dodamo 6 žlic kisa.
11. Posode napolnimo z marinado in kozarec steriliziramo 20 minut.

Polnjeni paradižniki

Nenavaden način nabiranja zelenih paradižnikov je, da jih nadevate. Mešanica zelenjave in zelišč deluje kot nadev.

Postopek konzerviranja polnjenega paradižnika poteka po tem receptu:

1. Iz nezrelega paradižnika izberemo plodove enake velikosti. Skupno bo potrebnih približno 3,5 kg sadja. Treba jim je odrezati steblo in odstraniti meso.
2. Tri čilske paprike, dve glavi česna in velik šopek zelene je treba nasekljati v mlinčku za meso.
3. Nastala masa je postavljena znotraj paradižnika in prekrita z izrezanimi "pokrovi".
4. Paradižnik lepo postavite v steklene kozarce.
5. Marinado lahko skuhate tako, da zavrete 2,5 litra vode. Pazite, da dodate 130 g soli in sladkorja.
6. Na stopnji vrenja marinado odstranimo s štedilnika in ji dodamo kozarec kisa.
7. Pripravljene posode so napolnjene z vročo tekočino..
8. Po pasterizaciji v loncu vrele vode (za četrtino ure) paradižnik v pločevinkah obdelovanca konzervirane pločevinke.

Zelenjavna solata za zimo

Nezreli paradižnik, konzerviran z veliko sezonske zelenjave. V tem receptu je kuhana zelenjava, kar poveča rok uporabnosti obdelovancev..

Postopek ohranjanje zelenega paradižnika vključuje naslednje korake:

1. Zeleni paradižnik oz rjava barve v količini 2 kg drobtine.
2. En korenček se drobi s pomočjo graterja.
3. Tri zvončke paprike je treba drobiti v pol obroče.
4. Ena majhna čebula drobno sesekljana.
5. Čilijski poper strok drobno narežemo na kvadratke.
6. Glava česna olupimo in stisnemo v stiskalnici.
7. V eni posodi se mešajo zelenjavne sestavine.
8. Njim dodamo dve žlički namizne soli, pol kozarca masla in sladkorja, kozarec vode, pol kozarca sladkorja in kisa.
9. Na štedilnik postavimo posodo z zelenjavno solato.
10. Ko masa zavre, odštevajte 10 minut in ponev odstavite s toplote.
11. Slastno solato porazdelimo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi, obdelanimi z vrelo vodo.

Zaključek

Nezreli paradižniki, konzervirani pod železnimi pokrovi, celi, narezani na koščke ali v obliki solat. Predhodno je priporočljivo sterilizirati pločevinke z vrelo vodo ali paro. Papriki, česnu, korenju in drugi zelenjavi lahko dodate zaloge. Banke zaprite s ključem.