Polnjeni zeleni paradižniki: recept + fotografija

Zeleni paradižniki

za zimo postajajo vse bolj priljubljeni, saj se te jedi izkažejo začinjene, zmerno začinjene, aromatične in zelo okusne. Jeseni lahko nezrele paradižnike najdemo na lastnih gredicah ali na tržnici. Če pravilno skuhate takšno sadje, dobite odličen prigrizek, kar ni sramota postreči k praznični mizi. Zeleni paradižnik lahko kiseli, vloženi ali soljeni v vedru, ponvi ali v kozarcih, iz njih pripravljajo zimske solate in jih polnijo.

Ta članek se bo osredotočil na polnjene ali polnjene zelene paradižnike. Tukaj bodo obravnavani najbolj priljubljeni recepti s fotografijami in podrobno tehnologijo kuhanja..

Zeleni paradižniki, polnjeni s česnom in zelišči

Ta predjed je precej oster, saj je nadev za sadje česen. Če želite kuhati polnjene zelene paradižnike, morate vzeti:

• 1,8 kg nezrelega paradižnika;
• 2 glavi česna;
• 6 grah črnega popra;
• 5-6 grahov iz paprike;
• 1 beli poper;
• pol podstavka pekoče paprike;
• 5 cm hrenovega korena;
• 1 velika čebula;
• 3-4 dežnika;
• 1 lovorjev list;
• 1 list hrena;
• šopek svežega peteršilja in kopra;
• 2 žlici soli;
• 1,5 žlice sladkorja;
• nepopolno zložen kis.

Tehnologija priprave polnjenih paradižnikov je naslednja:

1. Paradižnik sortiramo, operemo, posušimo.
2. Koren hrena je treba očistiti in oprati, nato pa naribati na grobi grater.
3. Hrenov list je treba tudi oprati in razrezati na majhne koščke.
4. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
5. Koper in peteršilj operemo in položimo na papirnato brisačo, da se posuši.
6. Paprike olupimo in narežemo na trakove..
7. Sadje je treba prerezati na pol čez, pri čemer poskušajte plodov ne odrezati do konca.
8. Vejice kopra in peteršilja zložimo in obložimo s paradižnikom, nato v vsako rezino damo dve rezini česna.
9. Tri litrske pločevinke se sterilizirajo 15-20 minut.
10. Na dno vsakega kozarca damo grobo sesekljano čebulo, pekočo papriko, grah, lovorjev list, nekaj kosov hrenovega lista, nariban hrenov koren, suh koper in česen..
11. Zdaj je čas, da napolnjene paradižnike položite v kozarce, zloženi so tesno, včasih pa se izmenično s trakovi beli poper.
12. Na vrh s kosom hrena, naribanim korenom, suhim koperjem in česnom..
13. Zdaj morate paradižnik preliti z vrelo vodo, pokriti s sterilnim pokrovom in pustiti 10 minut pod pokrovi.
14. To vodo je treba naliti v ponev in jo odložiti, paradižnik pa preliti z novim obrokom vrele vode.
15. Na osnovi aromatične vode pripravimo marinado iz prvega vliva: dodamo malo vode, nalijemo sol in sladkor, zavremo.
16. Drugi nadev naj bo v kozarcih s paradižnikom tudi 10 minut, po katerem se vlije v umivalnik.
17. Gredice prelijemo z vrelo slanico, potem ko v vsak kozarec nalijemo kis.

Ostane nam le, da banke nataknemo s pušicami in jih ovijemo z odejo. Naslednji dan v klet odnesejo žetev zelenih paradižnikov, pojeste pa jih lahko šele po enem mesecu.

Hladni zeleni paradižnik za zimo

Prednost takega obdelovanca je hitrost priprave: kozarci so zaprti z najlonskimi pokrovi, marinade vam ni treba kuhati. Običajno na hladen način poberemo cele paradižnike, ki jih solimo ali popečemo. Toda hladna metoda je primerna za polnjeno sadje.

Če želite kuhati polnjene zelene paradižnike pozimi, morate vzeti:

• nezrelo sadje v količini, ki je potrebna za polnjenje trilitrske kozarce "na rami";
• glava česna;
• 2 dežnika koper;
• več listov češnje ali ribeza;
• majhen kos hrenove korenine;
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica suhe gorčice.

Pripravite si prilogo zelenega paradižnika, kot je ta:

1. Dva dni stojite za vodo, vanjo nalijte sol, premešajte in počakajte, da se nečistoče in umazanija naselijo.
2. Operite, narežite in napolnite sadje s česnovimi krožniki.
3. Zeleni paradižnik položite v kozarec in ga prekrijte z začimbami - kozarec naj bo napolnjen "na ramenih".
4. Paradižnik prelijte s hladno slanico (ne odvajajte smeti od spodaj).
5. Pločevinke s paradižnikom zaprejo s plastičnimi pokrovi, po katerih lahko obdelovanca spustite v klet, kjer bo stala vso zimo.

S hladno metodo lahko veliko hitreje pobirate zelene paradižnike. Te sadje pa lahko nadevate samo s česnom.

Zeleni paradižniki, polnjeni s korenčkom in česnom

Polnjeni zeleni paradižniki za zimo - zelo prijeten in dišeč prigrizek, ki nadomesti solato, lahko služi kot stranska jed in zagotovo okrasi zimsko mizo.

Za kuhanje okusnih paradižnikov morate na zalogi:

• zeleni paradižnik;
• česen
• korenje;
• zelena zelena;
• pekoča paprika.

Marinada za tako polnjene paradižnike je pripravljena iz:

• 1 žlica soli;
• čajna žlička sladkorja;
• 1 žlica kisa;
• 3 grah črnega popra;
• 3 brsti klinčkov;
• 2 koriandrova zrna;
• 1 lovorjev list.

Izdelava polnjenih zelenih paradižnikov je kratka:

1. Vso zelenjavo je treba oprati in po potrebi olupiti.
2. Korenje narežite na rezine, česen pa na tanke rezine.
3. Vsak paradižnik narežemo čez in ga nadevamo, v rez vstavimo krog korenja in krožnik česna.
4. Banke je treba sterilizirati.
5. Napolnjene paradižnike dajte v sterilizirane kozarce, ki jih izmenično pretlačite z vejicami zelene in pekoče paprike.
6. Zdaj morate kuhati marinado iz vode in vseh začimb, po vrenju vlijte kis.
7. Paradižnik prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v posodi z vodo (približno 20 minut).
8. Šele takrat lahko paradižnik zamašimo.

Enostaven način za obiranje zelenih paradižnikov brez sterilizacije

Skoraj vsi recepti za pripravo polnjenih zelenih paradižnikov zahtevajo naknadno sterilizacijo sadnih pločevk. Ni težko sterilizirati predoblik v majhnih količinah, toda ko je veliko pločevinke, se postopek znatno zavleče.

Zelo okusni so zeleni paradižniki in brez sterilizacije. Za kuhanje vzemite:

• 8 kg zelenkastega paradižnika;
• 100 g korenine peteršilja;
• velik kup svežega peteršilja;
• velika glava česna;
• 5 l vode;
• 300 g soli;
• 0,5 kg sladkorja;
• 0,5 l kisa;
• olupki;
• lovorjev list;
• suh koper ali njegova semena.

Priprava in konzerviranje zelenega paradižnika bosta preprosta:

1. Najprej pripravijo nadev: koren peteršilja zdrobimo na fino grater, česen damo skozi stiskalnico, zelenico drobno sesekljamo z nožem. Vse sestavine zmešamo tako, da dodamo malo soli..
2. Banke prelijejo vrelo vodo. Na dnu položite lovorjev list, poper in suh koper.
3. Na sredini se režejo zeleni plodovi. V rez narežemo nadev.
4. Polnjeni polnjeni paradižniki v kozarcih.
5. Kozarce z zarezami prelijemo z vrelo vodo in zavijemo 20 minut.
6. V tem času pripravite marinado iz naštetih sestavin. Voda odteka iz pločevinke, ki jo nadomesti z vrelo marinado.
7. Ostane nam le zamašiti banke, polnjeni paradižniki za zimo pa so pripravljeni.

Ti recepti s tehnologijo fotografij in korak za korakom so najlažji in najhitrejši način za obiranje zelenih paradižnikov za zimo. Morate le najti ustrezen paradižnik in poiskati nekaj ur, da boste pozimi uživali v aromatičnih pripravkih.