Fermentirani zeleni polnjeni paradižniki

Prigrizki iz nezrelega paradižnika so številni. Sveže sadje je neprimerno za uživanje, vendar v solatah oz polnjene

Lahko so začimbe, zelišča, druga zelenjava. Vsekakor je rezultat vedno odličen. Seznanimo se z možnostmi kuhanja kislih zeljnih polnjenih zelenih paradižnikov.

Odtenki nabiranja nezrelega paradižnika

Osredotočimo se na izbiro sadja za fermentacijo. Zeleni paradižnik naj bo:

1. Ne premajhna. Zelo majhnih paradižnikov ni mogoče polniti, njihov okus pa ne bo zelo kvaliteten. Zato vzamemo paradižnik srednje velikosti in po možnosti enakega.
2. Ni ravno zeleno. Za kisle kumarice izberite rahlo pobeljen ali porjavljen paradižnik. Če jih ni in morate fermentirati preveč zelene, jih lahko uporabite ne prej kot v enem mesecu.
3. Neokrnjeno, nedotaknjeno, brez sledi kvarjenja in propadanja. V nasprotnem primeru bo okus obdelovanca slabši, rok trajanja vloženih paradižnikov pa se bo bistveno zmanjšal.

Paradižnike, izbrane za kisle in nadevane, je treba temeljito oprati.

Drugo pomembno vprašanje je, v katerih posodah narediti zelene polnjene paradižnike?

V začetku so hrastovi sodi veljali za najbolj priročno embalažo. Toda polnjeni paradižniki, fermentirano v steklenih steklenicah emajlirana ponev ali vedro ni nič slabše. In v mestnih apartmajih je to najbolj priročen in poznan zabojnik. Zato gospodinje fermentirajo paradižnik v plastičnih vedrih in emajliranih ponvah različnih količin.

Pred polaganjem paradižnika se na dno posode položi 1/3 zelišč in začimb, nato pa se polnjeni paradižniki, zelišča in začimbe izmenjujejo po plasteh..

Vrtnica naj v celoti prekrije zelene polnjene paradižnike.

Zdaj se obrnemo na opis priljubljenih receptov za polnjene paradižnike z kislo zeljo.

Klasična različica

Za klasičen recept potrebujete 3 kg zelenega paradižnika približno enake velikosti.

Za polnjenje vzemite:

• 1 strok pekoče paprike;
• 10 strokov česna;
• 1 srednja korenčka;
• 1 kup tradicionalnih zelišč - peteršilj in koper.

Zelene paradižnike operemo in narežemo s križcem, vendar ne v celoti.

Korenje operemo, olupimo, nasekljamo. Primeren je predelovalec hrane ali navadna strgalec.

Če uporabljamo kombajn, vanjo damo poper, česen in zelišča..

Če delamo z graterjem, preostale sestavine z nožem fino nasekljamo.

V ločeni skledi zmešajte poper, česen in zelišča.

Zelene paradižnike začnemo rezati z žličko, v vsako sadje položimo nadev.

Polnjene paradižnike takoj položite v vedro ali lonec za maščenje. Majhno zelenjavo lahko damo v steklenico, veliko pa je neprijetno dobiti.

Pripravite slanico.

Delež za 1 liter vrele vode:

• 1 žlica kisa in granuliranega sladkorja;
• 2 žlici soli.

Približno 3 litre slanice vzamejo 3 kg zelenega polnjenega paradižnika.

Raztopino ohladimo na 70 ° C in prelijemo zelenjavo.

Zatiranje postavimo tako, da se ne pojavijo, slanica naj pokrije paradižnik.

Zdaj polnjeni zeleni paradižniki potrebujejo toploto. Če temperatura v sobi ni nižja od 20 ° C, je to dobro. Če je nižja, lahko obdelovanca premaknete bližje grelnim napravam. Po 4 dneh je naš vloženi zeleni paradižnik, polnjen z začimbami in zelišči, pripravljen. Lahko poskusim!

Kisli zeleni paradižnik, polnjen z zelenjem

Ta vrsta obiranja pozimi zahteva, da izberete primerno sorto paradižnika in pripravite zelenico za polnjenje. Za ta recept je najboljša krema približno enake velikosti..

V marinadi potrebujemo liste črnega ribeza, dežnike kopra, pehtran, hrenove liste.

Naredili bomo mleto meso iz zelene zelene zelene in peteršilja s česnom.

Banke operemo s sodo in jih steriliziramo, pripravljene bodo že vnaprej.

Pred maščobom operite zeleno smetano.

Paradižnik pred kisanjem in nadevom, blanširajte 2-3 minute v vreli vodi.

Razvrščamo zelenice, pripravljene za polnjenje in mine. Previdno odstranite posušene in razvajene liste. Posušimo, zmeljemo v mešalniku. Dobljeno zeleno maso dobro solite.

V tem času so se naše kreme rahlo ohladile in jih začnemo polniti.

Z nožem nežno odrežite mesta pecljev, tako da greste nekoliko globlje v paradižnik.

Nato začnemo z zeleno maso, jo tesno damo v posodo za kisanje.

Zdaj začnemo kuhati slanico.

Zelenico razstavite, operite, veliko razrežite z nožem.

Zavremo vodo in ji dodamo sol, sladkor, začimbe, zelišča. Aromatično mešanico kuhajte 5 minut, zelenice pa odstranite s slanico. Nalogo je opravila in je ne bomo več potrebovali. Slanica je bila nasičena s hranilnimi sestavinami zelenja in njeno aromo.

Na vrh nalijte kozarce vrele slanice.

Pločevinke s paradižnikom steriliziramo 15 minut. Na koncu v vsako kozarec dodajte 1 žlico kisa in kozarce zavijte s pokrovi.

Priporočamo za kiselanje. Po mesecu dni bo kramelj v bankah postal prozoren. Zdaj smo prepričani, da so zeleni vloženi paradižniki s česno-zelenim nadevom popolnoma pripravljeni za uživanje.

Možnost z beli poprom

Okusen recept za obiranje polnjenih zelenih paradižnikov za zimo. Za 10 kg nezrelega paradižnika moramo kuhati:

• 2 šopka kopra in peteršilja;
• 1 skodelica olupljenih strokov česna;
• 4-5 kosov rdeče ali svetlo rumene paprike;
• 1 strok vročega čilija;
• 1 skodelica kisa.

Zelenje operemo in osušimo.

Česen, sladko in grenko papriko nasekljamo s predelavo hrane. Če ga razrežete ročno, bo trajalo dolgo.

Nadevano mleto meso nadevamo s kisom, prelijemo s sladkorjem in soljo, premešamo in pustimo 1 uro za mariniranje.

Paradižnik v tem času narežemo in ko je nadev pripravljen, ga položimo v vsako sadje. Napolnite paradižnik z rokami, da odstranite odvečni kis.

Paradižnik damo v sterilne litrske kozarce.

V vsako damo po 1 tableto aspirina.

Slanico pripravimo iz 5 litrov čiste vode. Vodo zavremo in dodamo 2 skodelici sladkorja, 1 skodelico soli in kisa.

Pločevinke napolnite z vrelo slanico, razvaljajte in pošljite za shranjevanje v hladnem prostoru.

Paradižniki po tem receptu se izkažejo lepi in zelo okusni..

Možnosti kuhanja vloženih zelenih polnjenih paradižnikov so dovolj za vsak okus. Lahko najdete bolj začimbne ali slajše, kisle ali nevtralne. Če dvomite, pripravite majhno posodo za poskus. Nato izberite svojo najljubšo.

Uporabni videoposnetki za hostese: