Slano zeleni paradižniki za zimsko hladno pot

Nabiranje zelenih paradižnikov za zimo je zelo prijetna in enostavna naloga. So precej elastični, zato dobro ohranijo obliko. Poleg tega paradižnik zlahka absorbira aromo in okus začimb in zelišč. Tako lahko neskončno eksperimentirate z okusom obdelovanca. In sami zeleni paradižniki imajo precej pikantno nenavaden okus. Zaradi tega jih imajo mnogi gurmani radi. Zelo je prijetno, da se zeleni sadeži odlično shranijo v kateri koli posodi, pa naj gre za navaden kozarec, sod ali vedro. Spodaj si bomo ogledali, kako soljenje zelenih paradižnikov za zimo poteka na hladen način.

Izbira sadja in posod

Za trgatev za zimo je bolje vzeti le zelene in velike paradižnike srednje velikosti. Najpomembneje je, da pri kuhanju nikoli ne uporabljajte majhnih zelenih sadežev. Nezreli paradižnik vsebuje veliko količine solanina. Ta strupena snov lahko povzroči precej resne zastrupitve. Ko paradižnik pridobi bel ali rožnat odtenek, to pomeni, da se koncentracija strupa zmanjša, takšno sadje pa se lahko uporablja za soljenje.

Če ste še vedno zaskrbljeni za svoje zdravje, lahko strupeno snov s sadja odstranite na preprost način. Če želite to narediti, je treba nezrele paradižnike za nekaj časa spustiti v slani vodi. Po nekaj urah lahko paradižnik vzamemo iz tekočine in začnemo pripravljati obdelovanec brez strahu za svoje zdravje.

Pri izbiri posode za pobiranje zelenjave je treba upoštevati več dejavnikov:

• koliko paradižnikov boste nabrali;
• kako dolgo se bodo paradižniki hranili;
• temperatura skladiščenja obdelovanca;
• število ljudi, ki bodo uporabljali to prazno.

Za veliko družino je najboljši leseni sod. Zase lahko izberete posodo primerne velikosti, od deset do trideset kilogramov. Če vsi v vaši družini ne ljubijo zelenih paradižnikov, potem lahko letino postavite v tri litrske kozarce.

Danes so v prodaji posebne plastične sodi. Veliko lažje jih je oprati. Poleg tega so takšne posode veliko lažje od lesenih in izpolnjujejo sanitarne zahteve. Toda lesene sodčke bo treba temeljito razkužiti. Za to je treba posodo od znotraj posuti z vrelo vodo. Lahko pa zelene paradižnike na hladen način solite v plastični vrečki in šele nato položite v leseno posodo.

Slani paradižnik doma

Recept za nabiranje zelenih paradižnikov na hladen način se praktično ne razlikuje od kislih kumar za zimo. Tudi začimbe bodo potrebovale skoraj enako. Če želite soliti okusne paradižnike, boste potrebovali te sestavine:

• zeleni paradižnik - deset kilogramov;
• svež koper - približno 200 gramov;
• šopek peteršilja - približno 45 gramov;
• rdeča pekoča paprika - od enega do treh strokov po vašem okusu;
• listi črnega ribeza - deset kosov;
• jedilna sol - 70 gramov na liter tekočine.

Poleg glavnih sestavin lahko obdelovancu dodate svoje najljubše začimbe. Na primer, bazilika, klinčki popka, cimet, lovorjev list in majaron se odlično ujemajo z zelenimi sadeži..

Prvi korak je priprava posod za soljenje zelenih paradižnikov na hladen način. V tem primeru bomo uporabili trilitrske pločevinke. Vse sadje in zelenice se predhodno operejo in posušijo na brisači. Na dno posode razporedimo liste ribeza, zelišč in najljubše začimbe. Nato morate položiti plast zelenega sadja. Potem spet pridejo zelišča in začimbe in tako naprej, dokler se kozarec ne napolni.

Napolnjen kozarec se prelije s hladno vodo in hrani v topli sobi nekaj dni. Nato se obdelovanci premaknejo v klet ali hladilnik. Solite lahko ne samo cele paradižnike, temveč tudi narezano sadje. Mnogi ljudje radi polnijo paradižnike. zelišča s česnom in poper. Tako paradižnik še bolj absorbira aromo aromatičnih dodatkov. Poleg tega lahko paradižniku dodate tudi drugo zelenjavo. Pridobite izvirno slano sorto.

Slani zeleni paradižnikov recept z zelišči

Če ste v dvomih, se splača kisli zeleni paradižnik za zimo, potem se prepričajte, da poskusite spodaj opisano metodo. Tako slani paradižniki so neverjetno okusni in aromatični. Za pripravo morate pripraviti naslednje sestavine:

• nezreli paradižnik;
• svež koper in peteršilj (lahko se uporablja tudi zamrznjeno zelenje);
• grah iz črnega popra;
• stroki česna - 3 kosi na liter gredice;
• lovorjev list;
• pekoča paprika - ena do tri stroki po okusu na liter prostornine.

Za pripravo slanice morate vzeti:

• bistra voda;
• jedilna sol - dve žlici na liter tekočine;
• granulirani sladkor - ena žlica na liter slanice.

Najprej morate pripraviti slanico, saj vroča marinada ni primerna za ta recept in potreben bo čas, da se ohladi. Če želite to narediti, na štedilnik postavite lonec vode, ga zavrete in tam dodajte sol in granuliran sladkor. Vsebino mešamo, dokler se sestavine ne raztopijo in slanico odstranimo s štedilnika.

V tem primeru se uporabljajo samo sterilizirane kozarce. Sestavni deli so razporejeni po plasteh, kot v prejšnjem receptu. Prvi korak je, da na dno posode postavite česen in zelenico (vejice kopra in svež peteršilj). Po tem v kozarec položite plast paradižnika, po katerem spet položite zelenico, česen in črni poper. Tako z izmeničnimi plastmi napolnite celoten rezervoar.

Po ohlajanju na sobno temperaturo nalijemo napolnjen kozarec in slan zeleni paradižnik zapremo s plastičnim pokrovom. Po tem receptu lahko kuhate polnjene slane paradižnike. Da bi to naredili, zeleno in česen s poprom sesekljamo in napolnimo z mešanico sesekljanega paradižnika. Nato zelenjavo prenesemo v kozarec in prelijemo slanico z gorčico.

Zaključek

Zdaj natančno veste, kako nabirati zelene paradižnike za zimo v bankah. Če primerjamo vloženo in slano zelenjavo, potem je za kumarice seveda značilna bolj izrazita aroma česna, pikanten okus in prijetna kislost. Prav te lastnosti so bile všeč mnogim gospodinjam in njihovim družinam. Bodite prepričani, da poskusite pripraviti zeleni hladno-slani paradižnik za svoje bližnje in drage.!