Zeleni paradižnik: koristi in škode, kemična sestava, zdravilne lastnosti

Zeleni paradižniki se od zrelih paradižnikov razlikujejo ne samo po barvi. Vsebujejo nevarne strupene snovi, kot so vsi nezreli sadeži družine nočni list. Toda njihova pravilna uporaba lahko telesu prinese veliko koristi. O koristnih in škodljivih lastnostih nezrelega paradižnika bomo govorili v tem članku.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Okus zelenega paradižnika se razlikuje od okusa zrelih paradižnikov. Vendar pa nezrelo sadje vsebuje veliko koristnih snovi za človeško telo.100 g zelenega paradižnika vsebuje le 23 kcal. Količina maščobe v navedenem delu izdelka je 0,2 g, beljakovin 1,2 g, ogljikovih hidratov 5,1 g. Količina prebavljivih ogljikovih hidratov (mono- in disaharidov) je 4 g na 100 g izdelka.

Ali veste? Rojstni kraj paradižnika je Južna Amerika. Tam še vedno rastejo v svojem naravnem okolju..

Kemična sestava nezrelega paradižnika vključuje naslednje komponente:

  • voda (približno 93%);
  • prehranske vlaknine (do 1,1%);
  • pepel (približno 0,5%);
  • vitamini skupin A in B, C, E, K, PP, ki so potrebni za človeka;
  • različne makrocelice (fosfor, natrij, kalcij, magnezij, kalij);
  • koristni elementi v sledeh (železo, mangan, aluminij, baker, selen, cink);
  • esencialne aminokisline (lizin, levcin, fenilalanin, treonin, valin, arginin, izolevcin, histidin, metionin, triptofan);
  • esencialne aminokisline (glutaminska in asparaginska kislina, alanin, serin, glicin, prolin, tirozin, cistein);
  • maščobne kisline omega-6 in omega-3, pa tudi nenasičene in polinenasičene kisline (linolna, palmitinska, oleinska, stearinska, linolenska, palmitoleinska).

Vpliv zelenih paradižnikov na telo

Mnogi so prepričani, da zelenih paradižnikov sploh ne bi smeli jesti. Toda zahvaljujoč bogati vitaminski sestavi te zelenjave lahko njihova uporaba pozitivno vpliva na človeško telo. Čeprav ne smete pozabiti na škodljive lastnosti tega izdelka in kontraindikacije.Najnevarnejša komponenta te zelenjave je solanin - strupena snov, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano in celo smrt. Čim temnejša je smaragdna barva paradižnika, toliko več solanina vsebuje.

Je pomembno! Da uporaba zelenih paradižnikov ne povzroča negativnih posledic, morate upoštevati ukrep in pravilno obdelati paradižnik.

Korist in škoda

  • Seznam uporabnih lastnosti nezrelega paradižnika:
  • podpirati imuniteto;
  • pospešujejo presnovne procese v telesu, kar ima za posledico boljše delovanje prebavnega trakta;
  • koristno za krvne žile, preprečuje pojav tromboze;
  • zavirajo nastajanje in razvoj rakavih celic;
  • povečati hemoglobin;
  • pomagajo pri hujšanju;
  • blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem;
  • spodbujajo možganske aktivnosti, krepijo spomin;
  • povečajo splošni ton telesa in razpoloženje;
  • prispevajo k pomlajevanju telesa in obnovi kože po poškodbah;
  • pomagajo v boju proti nikotinski odvisnosti.
  • Uporabljajo se lahko kot dodatno zdravilo za take bolezni:
  • krčne žile - obkladki s to zelenjavo pomagajo zmanjšati krčne žile;
  • diabetes - pomagajo normalizirati raven sladkorja;
  • žilne bolezni - znižajo krvni tlak in odstranijo škodljiv holesterol;
  • želodčne bolezni - obnoviti kislinsko-bazno ravnovesje;
  • hipertenzija - pomaga odpraviti edem;
  • opekline - prispevajo k hitri obnovi kože.

Ali veste? Prvi recept za paradižnik je bil leta 1692 objavljen v italijanski kuharski knjigi.

  • Pogovorimo se podrobneje o tem, kaj je ta zelenjava škodljiva:
  • Visoka koncentracija solanina. Ko je enkrat v telesu, ta snov negativno vpliva na rdeče krvne celice in povzroča zastrupitev. Za osebo s šibko imunostjo je dovolj, da poje 5-6 zelenih sadežev, da občuti slabost in šibkost.
  • Veliko število nitratov. Njihov delež v nezrelem sadežu je lahko do 11%! Nitrati motijo ​​jetra, kar lahko privede do zastrupitve.
  • Lahko povzroči resno alergijsko reakcijo, zlasti pri otrocih in starejših.

Kontraindikacije

Kljub dolgemu seznamu pozitivnih lastnosti je lahko zeleni paradižnik kontraindiciran pri določeni kategoriji ljudi. Te zelenjave v takšnih primerih ni mogoče zaužiti:

  • zasvojenost z alergijami na hrano;
  • protin ali artritis - snovi, ki jih najdemo v zelenem paradižniku, lahko te bolezni poslabšajo;
  • srčna bolezen - slani in vloženi paradižnik lahko povzroči oteklino;
  • bolezen ledvic - pri uživanju vložene zelenjave se v telesu zadrži tekočina, lahko nastanejo ledvični kamni;
  • nosečnost, dojenje - povišan solanin je nevaren za zdravje otrok.

Kako uporabljati

Zelenega paradižnika ne smete jesti surovega. Eden glavnih odbojnih dejavnikov je neprijeten grenak okus zelenjave. Lahko pa se ga znebite s pomočjo majhnih kulinaričnih trikov. In nasičena smaragdna barva paradižnika bo videz jedi lep in izviren. Nezreli paradižnik se uporablja za kuhanje:

  • vložene predjedi;
  • polnjeni paradižniki;
  • soljeni rastlinski pripravki za zimo;
  • začinjen zelenjavni kaviar;
  • solate;
  • enolončnice in zelenjavne enolončnice;
  • ohranja.

Je pomembno! Med uživanjem zelenega paradižnika in jedi, ki vsebujejo meso, ribe, jajca ali izdelke iz moke, si vsekakor morate vzeti vsaj 2 uri.

V te jedi poleg paradižnika dodajajo še čebulo, korenje, papriko, zelje, česen, različne začimbe in pekoče začimbe. Za pripravo marmelade zelenjavo nadevamo z rozinami in oreški, nato pa jo skuhamo v sladkornem sirupu.

Video: vloženi zeleni paradižniki

Kako zmanjšati škodo telesu

Da bi bilo uživanje zelenih paradižnikov varno in ne bi povzročilo zastrupitve, je treba zmanjšati koncentracijo strupenih sestavin v njih. To lahko dosežemo s toplotno obdelavo paradižnika ali namočenjem..

Toplotna obdelava

Če izpostavite zeleno sadje temeljiti toplotni obdelavi, lahko znatno zmanjšate raven strupenega solanina. Paradižnik je pogosto blanširan. To pomaga ohraniti največ hranilnih snovi in ​​zeleno barvo sadja. Za blanširanje oprano zelenjavo nekaj minut potopimo v vrelo vodo.

Pokrivanje posode s pokrovom ni priporočljivo, da ohranite lepo smaragdno barvo zelenjave. Po določenem času paradižnike vzamemo iz vrele vode. Takoj jih lahko daste v posodo s hladno vodo, da zaustavite toplotno obdelavo sadja.

Namakanje

Če želite odstraniti škodljiv solanin iz paradižnika, lahko naredite tudi z namakanjem v slani vodi. Oprani paradižnik damo v primerno posodo in zalijemo s slano vodo. Za največjo učinkovitost je treba ta postopek večkrat ponoviti, fiziološko raztopino spreminjajte vsake 1-2 ure. Tako predelani zeleni paradižnik postane varen za telo zdrave osebe.Ob dolgotrajni izpostavljenosti soli izgine neprijeten grenak okus zelenjave. Pravilna uporaba nezrelega paradižnika ne bo koristila le telesu, ampak bo tudi pomagala popestriti jedilnik z novimi slanimi jedmi iz te zelenjave.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti