Kako soliti zelene paradižnike v vedru

Zelenjava je bila včasih soljena v sodih

. Danes so gospodinje raje vedra ali ponve. Razlog je pomanjkanje kleti. Če so še kleti, potem je v mestnem stanovanju le hladilnik. In ne boste dali valje.

V idealnem primeru - vedro z 10 ali 5 litri. Lahko vzamete emajlirano ali plastično, namenjeno za hrano. Če se odločite za kumarjenje po izbranem receptu zeleni paradižnik v vedru, najprej morate pripraviti posodo: sperite in parite. Kako nabirati paradižnik, bomo razpravljali v članku..

Splošna načela soljenja

Ne glede na to, katere paradižnike boste solili (zelene ali rdeče), se morate držati nekaterih načel:

1. Da bi se soljenje za zimo izkazalo okusno in dišeče, je uporaba zelenja obvezna. Praviloma se na kilogram sadja vzame koper, peteršilj ali zelena. Skupaj 30 gramov. Meta (5 g), listi hrena (15 gramov), stroki pekoče paprike (3 kosi), česen (15 g), listi češnje in ribeza.
2. Ker vsakega paradižnika ni mogoče potisniti v kozarec, ne da bi ga deformirali, je bolje, da vzamete vedra za soljenje. Zelenjava različne tehnične zrelosti - zelena in rjava, sol v različnih posodah.
3. Za nabiranje paradižnikov za zimo doma izberemo gosto sadje brez poškodb, razpok in gnilobe.
4. Okus soljenega paradižnika bo odvisen od stajlinga. Čim gostejši boste položili paradižnik v vedro, bolje jih bo solil.

Slani paradižnikovi recepti

Slani zeleni paradižniki za zimo so lahko po različnih receptih. Če se vse naredi pravilno, bo rezultat okusen prigrizek.

Možnost 1

Za soljenje je treba založiti take izdelke:

• zeleni paradižnik;
• stroki čili poper;
• sol;
• koper;
• sladkorja
• grah črnega popra;
• česen.

Postopek soljenja

In zdaj o tem, kako soliti:

1. Ko ste zelene paradižnike razvrstili in namočili v vodi, jih je treba posušiti. Operite tudi ostale sestavine..
2. Dno čistega vedra zapremo s paradižnikom, koperjem in zelišči. Nato potresemo rezine pekoče paprike in strok česna. Nato se koraki ponavljajo, dokler vedro ni napolnjeno. Za postopek fermentacije naj ostane v vedru 10-15 centimetrov.
3. Pripravljene zelene paradižnike za zimo prelijemo s hladno slanico. Narejena je iz vode, sladkorja in soli. Na liter vode se vzame 30 gramov soli in 45 gramov granuliranega sladkorja. Če se soljenje opravi v 10-litrskem vedru, bo potrebno 5 litrov vode. Se pravi, da je tekočina polovica prostornine vedra.
4. Če želite na hitro dobiti slane paradižnike, jih nato napolnite z vročo slanico (ne vremo!). Zeleni paradižniki krajšajo hitreje, če na njih naredite majhne koščke z ostrim nožem.
5. Zelenjavo pokrijemo s krožnikom, damo kozarec z vodo in pokrijemo z brisačo, da ne pride prah. Nekaj ​​dni hranite na toplem, nato pa vedro odstranite na hladnem. Določite pripravljenost paradižnika glede na barvo: takoj ko spremenijo barvo - lahko poskusite.

Možnost 2

Če želite paradižnik soliti po spodnjem receptu, boste morali pripraviti veliko število sestavin:

• 3 kg zelenega paradižnika;
• 60 gramov soli in 80 gramov sladkorja (na liter vode);
• 5 hrenovih listov;
• 15 listov češnje;
• 10 listov črnega ribeza;
• koper z listi in dežniki - 3 veje;
• 100 gramov hrenove korenine;
• v majhnem šopu peteršilja, mete;
• 5 listov lavrushke;
• 3 zelene puščice česna;
• majhen strok pekoče paprike;
• 10 grah rdečega ali roza popra;
• 10 gorčičnih semen.

Recept korak za korakom

1. korak

Posode in sestavine za kuhanje. Umijemo jih in osušimo.

2. korak

Paradižnik, zelišča in začimbe (pekoča paprika in česen) razporedimo na 3 dele, saj jih bomo položili v plasteh. Najprej zelenice z začimbami, nato zelenjava tesno na "blazini".

3. korak

Nato zaspite gorčico. Ta sestavina naredi zelenjavo vročo, še pomembneje pa je, da preprečuje nabiranje plesni..

4. korak

Zelene paradižnike napolnite s čisto (ne iz pipe) vodo, jo odcedite in odmerite. Vlijemo v čisto ponev in prižgemo. V skladu s količino vode dodajte sol in sladkor, lavrushko, grah črnega in rdečega popra (če ni na voljo, ne skrbite), dežnike koper. Slanico zavremo in kuhamo 5 minut.

5. korak

Za polnjenje (po tem receptu za soljenje) je potreben zeleni paradižnik, vroča slanica. Ker smo vlivali vodo iz vedra, ki vsebuje začimbe, jih pošiljamo iz slanice nazaj k paradižniku. Brez skrbi, če soljeni zeleni paradižnik so pripravljeni v plastičnem vedru. Zelenjava bo znižala temperaturo, posoda ne bo imela časa, da se stopi. Glavna stvar je, da se ne vlije neposredno na robove vedra.

6. korak

Zelenjavo prekrijemo s krožnikom, zatiranje od zgoraj. Slanico imejte nad nivojem paradižnika. Po enem dnevu se v vedru oblikuje pena - signal, da se je fermentacija začela. Slanica bo sprva postala motna, to je naravna reakcija.

Ko fermentacija preneha, se tekočina posvetli, nasoljeni paradižnik pa rahlo ukrivi.

Žlico bomo prestavili v hladno sobo in po 30 dneh bomo začeli zdraviti družino in prijatelje. Slani zeleni paradižniki imajo okus kot sod različice. To je odličen dodatek k krompirju ali mesu. Dober apetit.

Možnost 3 - v gruzijskem jeziku

Ljubitelji začinjenih jedi lahko uporabijo naslednji recept za soljenje zelenjave za zimo. Še posebej všeč Gruzijski zeleni paradižnik močna polovica človeštva.

Katere komponente potrebujemo:

• 2000 gramov zelenega paradižnika;
• eno ali dve glavi česna;
• pol šopka peteršilja, kopra, bazilike, cilantro, zelene;
• 2 čili paprike;
• 5 dežnikov;
• Nekaj ​​vejic peteršilja;
• Sol brez dodatkov - 30 gramov.

Slanico bomo pripravili iz litra vode in 60 gramov soli.

Sestavine v receptu so navedene na tri litrskem vedru, za zimo pa bomo uporabili za nabiranje zelenih paradižnikov.

Kako soliti zelene paradižnike v gruzijščini:

1. Pripravljena zelišča, pekočo papriko, česen, drobno nasekljamo, dodamo žlico soli in dobro premešamo. Polnilo se bo.
2. Vsak paradižnik narežemo čez, liste nekoliko razporedimo in napolnimo z žličko aromatične mase.
   
3. Napolnjene zelene paradižnike tesno razporedimo med seboj v vedru, med njimi pa zeleno in koper dežnike.
4. Iz slanice in vode skuhamo slanico. Ko se rahlo ohladi, nalijte v vedro zelenih paradižnikov za zimo.
   
   Če še niste izračunali količine slanice, dodajte navadno kuhano vodo.
5. V kuhinji pustite vedro 5 dni, nato jo očistite. Obdelovanec lahko prestavite v pločevinke in pokrijete z najlonskimi pokrovi. V hladilniku lahko hranite največ 60 dni. Čeprav je malo verjetno, da bodo zeleni paradižniki, soljeni po tem receptu, tokrat dosegli, saj jih lahko poskusite v dveh tednih.

Pečen zeleni paradižnik je tudi zelo okusen:

Zaključek

Ne glede na recept, ki ga uporabljate za nabiranje zelenih paradižnikov v vedru za zimo, je rezultat vedno odličen. Zelenjava je dišeča in hrustljava. Po okusu sodi paradižnik, ki so jih v sovjetskih časih prodajali v trgovinah.

Ker se kis ne uporablja pri soljenju, fermentacija pa je naraven postopek, sta zelenjava in slanica zdrava. Izboljšajo prebavo, presnovo v človeškem telesu. Kakor koli že, to je odličen dodatek k mesu, ribam, perutnini in celo navadnemu kuhanemu krompirju.