Gruzijski zeleni polnjeni paradižnik za zimo

Gruzijski zeleni paradižniki so izvirna predjed, ki vam omogoča, da dodate raznolikost zimski prehrani. Vroča paprika, česen, zelenice, oreški in posebne začimbe (hmelj-suneli, origano) pomagajo dodati gruzijski okus navadnim obdelovancem. Ti prigrizki so začinjeni in polni okusa..

Gredice, namenjene za zimsko skladiščenje, se porazdelijo med banke, ki so bile opravljene na sterilizaciji. Za to posode obdelamo z vrelo vodo ali vročo paro. Nato kozarce, napolnjene z zelenjavo, steriliziramo v loncu z vrelo vodo. Obdobje predelave je odvisno od prostornine pločevinke in znaša od 15 minut do pol ure.

Gruzijski recepti za zeleni paradižnik

Nezrele paradižnike lahko v gruzijski kuhate na različne načine. Običajno je paradižnik polnjen z zelišči, česnom ali zelenjavno mešanico. Kot nadev uporabimo toplo ali hladno marinado.

Iz zelenega paradižnika lahko kuhate začinjen adjika, ki ga hranite dlje časa in brez steriliziranih pločevink. Če so na voljo rdeči paradižniki, potem na njihovi podlagi dobimo nenavaden polnilo za solato.

Polnjeni paradižniki

Iz zelenih paradižnikov, ki jih nadevamo s posebnim nadevom, dobimo nenavadno predjed. Polnjeni zeleni paradižniki v gruzijščini, pripravljeno po naslednjem receptu:

1. Iz zelenih paradižnikov morate izbrati približno 15 srednje velikih sadežev. V njih se naredijo križni rez..
2. En korenček in stročji poper je treba sesekljati v mešalniku.
3. Glava česna razdelimo na strok in damo pod stiskalnico.
4. Čili stročnice je treba drobno sesekljati in dodati v skupno zelenjavno maso.
5. V nastali nadev vlijemo začimbe po okusu: hmelj-suneli in origano.
6. Paradižnik je treba napolniti s kuhano maso, nato pa jih zložiti v steklene kozarce.
7. Nadev iz marinade pripravimo z vrelo vodo. Na vsak liter dodajte 20 g namizne soli in 80 g granuliranega sladkorja.
8. V fazi vrenja morate v marinado dodati 70 ml kisa.
9. Vroča tekočina se vlije v kozarce, ki jih ne več kot 20 minut pasteriziramo v posodi z vrelo vodo.
10. Rezervoarji so zamašeni s kositrnimi pokrovi.

Vloženi paradižnik

V kombinaciji z zelišči dobimo vložene paradižnike, ki se razlikujejo po pikantnem okusu. Recept za njihovo pripravo brez sterilizacije je naslednji:

1. Pri nezrelem paradižniku se odreže pecelj, v samih plodovih pa naredim majhne koščke.
2. Za nadev pripravite mešanico zdrobljenega česna (0,1 kg), kopra, pehtrana in peteršilja (vsaka sestavina se vzame v 10 g).
3. Koren bo pomagal, da bo predjed ostrejši hren, ki se pomikajo v mlinčku za meso.
4. Nadev napolnimo z zarezom v paradižniku, po katerem se plodovi zložijo v lesene ali emajlirane posode.
5. V kozarec damo tudi več grahov paprike, ribeza ali češnjevih listov..
6. Za slanico morate vreti liter vode in dodati 60 g namizne soli.
7. Paradižnik v celoti prelijemo z ohlajeno slanico, nanj postavimo obrnjeno ploščo in tovor.
8. Med tednom kvassim zelenjavo pri sobni temperaturi.
9. Nato začinjene zelene paradižnike pozimi hladimo za shranjevanje.

Recept za česen in zelišča

Če želite kuhati okusno predjed v gruzijskem slogu za zimo, izberite nezrele paradižnike majhnih velikosti. Recept za nadaljnjo kuhanje vloženega zelenega paradižnika s česnom in zelišči je prikazan spodaj:

1. Približno kilogram paradižnika, ki ga morate oprati in naredite vzdolžne reze plodov z nožem.
2. Za nadev pet rezin česna in strok pekoče paprike drobno nasekljamo ali nasekljamo v mešalniku.
3. Zelenjavo sesekljajte: peteršilj, koper, bazilika, cilantro, zelena.
4. Sestavine zmešamo, da nastane homogena masa, ki jo začnemo s paradižnikom.
5. Vrela voda tu deluje kot marinada, v kateri raztopimo nekaj žlic soli in eno žlico granuliranega sladkorja.
6. Vrelo vodo odstranimo z ognja in ji dodamo žličko kisa.
7. Paradižnik damo v kozarce, ki jih napolnimo z marinado.
8. 25 minut je treba posode dati v vrelo vodo, nato pa konzervirati s ključem.
9. Zeleni paradižnik za zimo je bolje očistiti na hladnem mestu..

Zelenjavna solata z oreščki

Pripravljena je okusna zimska solata iz zelenih paradižnikov z oreščki in drugo zelenjavo, ki jih poberemo ob koncu sezone. Zahvaljujoč oreščkom in začimbam predjed pridobi svetel okus in aromo.

Gruzijsko zelenjavno solato lahko pripravite po receptu:

1. Nezrele paradižnike (2 kg) je treba zdrobiti z rezinami, posuti s soljo in hraniti v sobnih pogojih 3 ure.
2. Pol kilograma čebule je treba olupiti in ocvrti v ponvi.
3. Kilogram korenja sesekljamo z ozkimi palicami, nato pa ga popečemo v ponvi po čebuli.
4. Kilogram sladke paprike narežemo na pol obročev in dušimo v olju na šibkem ognju.
5. Polovico česnove glave razdelimo na strok, ki jih stisnemo v stiskalnici.
6. Orehe (0,2 kg) je treba sesekljati v možnarju.
7. Iz paradižnika nalijte sok in jih zmešajte z drugimi sestavinami.
8. V zelenjavno maso dodajte 1/2 žlice suhe rdeče paprike, hmelja suneli in žafrana. Po okusu dodamo sol..
9. Zelenjava četrt ure vremo.
10. Vročo solato porazdelite v kozarce, na vrhu pokrijete s steriliziranimi pokrovi.
11. Kozarce damo v globoko ponev, nalijemo vodo in jih steriliziramo 20 minut.
12. Naslednji korak je ohranitev obdelovancev s ključem.

Surova adjika

Iz zelenih paradižnikov dobite takojšnjo vročo adjiko s česnom in hrenom. Ta predjed se odlično ujema z žarom in različnimi mesnimi jedmi..

Najenostavnejši postopek kuhanja zelene adjike vključuje naslednje faze:

1. Najprej izberemo zeleni paradižnik. Skupno bodo potrebovali približno 3 kg. Škodo in propadanje je treba izrezati..
2. Pripravljen je tudi čilijski poper (0,4 kg), pri katerem odstranimo steblo.
3. Koren hrena (0,2 kg) je treba olupiti in razrezati na velike kose.
4. Česen (0,2 kg) razdelimo na rezine.
5. Sestavine prelijemo skozi mlinček za meso in dobro premešamo..
6. Po želji lahko masi dodamo malo soli in drobno narezan kup cilantroja..
7. Zeleno adjiko položimo v kozarce, jih natremo s pokrovi in ​​damo v hladilnik.

Paradižnik v adjiki

Pikantna adjika lahko deluje kot marinada za nezrele paradižnike. Recept za zeleno vložene paradižnike je naslednji:

1. Najprej morate skuhati vročo adjiko. Za to vzemite 0,5 kg rdečega paradižnika in sladkega popra. Zmečkamo jih v mlinčku za meso z dodatkom 0,3 kg česna.
2. V nastalo maso morate dodati žlico sončničnega hmelja in sol.
3. Zeleni paradižnik (4 kg) narežemo na rezine in damo v posode z adjiko.
4. Maso damo na ogenj in po vrenju 20 minut ugasnemo na šibkem ognju.
5. V pripravljeni fazi se zeleni paradižnikovi solati doda drobno nasekljan peteršilj in koper.
6. Vroče obdelovance razdelimo v pločevinke, jih steriliziramo in zamašimo s pokrovi.
7. Konzervirana solata, ki jo hranimo na hladnem.

Zaključek

Gruzijski zeleni vloženi paradižnik s čili poper, hren, oreški, začimbe in zelišča. Gruzijska kuhinja vključuje uporabo zelišč, katerih količino in raznolikost lahko prilagodimo okusu. Najpogosteje dodamo cilantro, baziliko in peteršilj.

Nastala predjed je zelo začinjena, zato jo uporabljamo z mesnimi ali ribjimi jedmi. Za dolgotrajno skladiščenje je priporočljivo odstraniti obdelovance v kleti ali hladilniku..