Kako zapreti zelene paradižnike za zimo: korak za korakom recepti, koristni nasveti

Korist in škoda

Še vedno se veliko razpravlja o tem, ali jesti zelene paradižnike ali ne. Med številnimi raziskavami so ugotovili številne pozitivne in negativne lastnosti:

Škodljive lastnosti se kažejo predvsem z zlorabo izdelka. Za zastrupitev je dovolj, da pojeste 5 srednje velikih zelenih paradižnikov, v tej količini je do 200 g solanina. Pri zastrupitvi so značilni naslednji simptomi:

• slabost;
• zaspanost;
• kratka sapa;
• krči v glavi;
• splošna šibkost.

Kontraindikacije

Glede na prisotnost glikoalkaloidov, strupenih za ljudi v sestavi zelenjave, ne sme vsakdo uporabiti izdelka (tudi po šivanju). Med brezpogojne kontraindikacije:

• nosečnost in dojenje;
• alergija;
• patologija ledvic in jeter;
• bolezni sklepov;
• prebavne motnje.

Najboljši recepti za konzerviranje zelenega paradižnika za zimo

Obstaja veliko načinov za ohranitev zelenega paradižnika..

Ta zelenjava je kombinirana s številnimi začimbami in drugo zelenjavo:

• lok;
• česen;
• beli poper;
• skvoš;
• korenje;
• jabolka;
• hren;
• cilantro in tako naprej.

Paradižnik lahko podvržemo različnim kuharskim tehnikam, na primer:

• predenje s sterilizacijo in brez nje;
• kumarica;
• soliti;
• kislo;
• nadevajte in naredite solate.

Velikost zelenjave za trganje pozimi je bolje izbrati majhno, da jih kompaktno postavite v litrski kozarec. Takšen volumen je po odprtju priročno shranjen v hladilniku in postavljen v shrambo.

Klasičen način

Vložene paradižnike lahko preprosto skuhate na klasičen način. Za kuhanje boste potrebovali:

• paradižnik - 3 kg;
• češnjevi listi - 70 g;
• koper - 70 g;
• peteršilj - 70 g;
• poper - 6–7 kos..;
• čebula in česen - 100 g vsak;
• lovorjev list - 3 kosi..;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• kis - 1 žlica. l.;
• sončnično olje - 1 žlica. l.;
• voda - 1,5 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Naredite marinado iz soli, sladkorja, vode in olja.
2. Na dno kozarca položite češnjeve liste, olupljene strok česna in zelišča.
3. V marinado dodajte kis.
4. Po vrhu postavite opran paradižnik, sesekljano čebulo.
5. Zalijemo z marinado in steriliziramo 15 minut.

Video: vloženi zeleni paradižniki

Hladen način

Hladno soljenje lahko izvedemo v sodu ali emajlirani posodi. Metoda tudi ne izključuje uporabe steklenega kozarca, pred postopkom posodo nalijemo z vrelo vodo. Bistvene sestavine na 10 kg glavne sestavine:

• sol - s hitrostjo 70 g / 1 liter vode;
• listi ribeza - 12-15 kosov..;
• koper - 200 g;
• peteršilj - 50 g;
• pekoča paprika - 2 stroka;
• nageljnove žbice - 7–9 kosov..

Naslednji vzorec sledi:

1. Na dnu posode je postavljena plast začimb.
2. Nato dajte cele zelenjave.
3. Vse skupaj prelijemo s soljo.
4. Zadnja faza - nalijte surovo vodo in zaprite pokrov.

Video: hladna kisla zelena paradižnica

Brez sterilizacije

Zelenjava se pripravi okusno in relativno hitro brez uporabe sterilizacije. Za recept boste potrebovali:

• paradižnik - 1,5 kg (na 3 l);
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 1 l;
• grozdni kis - 100 ml;
• beli poper - za okras.

Navodila za kuhanje:

1. Cel paradižnik v pločevinkah dvakrat operemo z vrelo vodo.
2. Poper narežemo naključno in ga dodamo v posodo.
3. Marinado skuhamo iz preostalih sestavin, v zadnjem trenutku dodamo kis.
4. Takoj po vrenju marinade jo vlijemo v posode.
5. Ko morate zapreti sterilizirane pokrove.

Video: zeleni paradižnik za zimo brez sterilizacije

S česnom

Česen daje zelenjavi bogat trmast okus in pikantno noto. Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

• zeleni paradižnik - 3 kg-
• hrenov koren-
• česen - 1 glava-
• olupki-
• koper-
• listi ribeza-
• lovorjev list - 6 kosov..

Slanica (na 1,5 litra vode):

• sol - 1 žlica. l.-
• sladkor - 100 g-
• kis - 100 ml (na pločevinko).

Kuhanje:

1. Operite in osušite zelenjavo.
2. Na dno pločevinke položite nekaj listov ribeza in lovorjev list, rezine sesekljane hrenove korenine in poprove rezine.
3. Nato v plasteh: paradižnik, par strokov česna.
4. Krovni dežnik na vrhu.
5. Slanico zavremo, v vsak kozarec dodamo kis.
6. Zelenjavo prelijte z vročo slanico.
7. Sterilizirajte 10-15 minut.

Video: zeleni paradižnik s česnom za zimo

S čebulo

Konzerviranje s čebulo jedi ne bo dalo močne ostrine, ampak bo okus bolj nasičen. Poleg glavne sestavine (3 kg) so potrebne naslednje sestavine:

• čebula - 1 kg;
• nageljnove žbice - 6 kosov..;
• poper - 6 kosov..;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• kis - 1,5 tbsp. l (na pločevinki 3 l).

Ohranjamo po naslednji shemi:

1. Čevapčiče in poper položite v čiste kozarce na dno.
2. Sloji paradižnika in čebule narezani po plasteh.
3. V ponvi temeljito vmešajte vodo, sol in sladkor..
4. V vsako posodo dodajte kis, prelijte slanico.
5. Steriliziramo 15-20 minut.

Z bučkami

Bučke je zaželeno jemati mlade, majhne prostornine. Za 2 kg paradižnika in 1 kg bučk boste potrebovali:

• česen - 2 veliki glavi;
• čebula - 5 kosov..;
• Bolgarski poper - 2 kos..;
• poper - 6 kosov..;
• lovorjev list - 6 kosov..;
• 6 klinčkov brstov.;
• zelenice (koper, peteršilj) - 150 g vsaka;
• voda - 2,5 l;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 5 tbsp. l.;
• kis - 6 tbsp. l.

Recept je zasnovan za 6-litrske pločevinke. Zaporedje dejanj:

1. Moja zelenjava in očistimo.
2. Čebula v pol obročih, česen v krožnikih, bučke v obročih. Paradižnik pustimo cele. Bolgarski poper narežemo poljubno, potreben je za okras.
3. Na dno kozarca, nageljnove žbice, lovorjev list in poper (enega na pločevinko) položimo zelenice z vejicami.
4. Položite zelenjavo: paradižnik, poper, čebula, česen.
5. Od preostalih začimb poleg kisa skuhamo marinado.
6. Končni nadev vlijemo v banke, na katerega dodamo žlico kisa.
7. Steriliziramo 15-20 minut.

Ostro

Pikantni ali gruzijski paradižniki se pripravijo brez sterilizacije, po želji pa jih lahko po sterilizaciji zvijemo tudi pozimi. Za jed (na 1 kg glavne sestavine) boste potrebovali:

• rdeča pekoča paprika - 1 strok;
• zelena - šopek;
• peteršilj - šopek;
• koper - šopek;
• česen - 5 strok;
• pekoč poper grah - 5 kosov..;
• lovorjev list - 5 kosov..;
• voda - 300 ml;
• sol - 1 žlica. l.

Kuhanje zaporedje:

1. Zelenjavo operite in olupite.
2. Vročo papriko narežite na obroče, česen pa na rezine.
3. Peppercorns in lovorjev list, postavljen na dno posode.
4. Na vrh položite paradižnik, ki ga izmenično s popernimi obroči in česnom.
5. V ponvi skuhamo kumarico z vejicami zelenice.
6. Na zelenjavo dajte zelenico, prelijte slanico.
7. Zavite banke, pustite v hladni sobi.

Video: Gruzijski zeleni paradižniki za zimo

Polnjene (polnjene)

Polnjeni paradižniki, nasičeni z okusom druge zelenjave in začimb, so sočni in zmerno ostri - preprosto boste lizali prste! Potrebne komponente:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• beli poper - 250 g;
• česen - 1 glava;
• peteršilj - šopek;
• cilantro - šopek;
• pekoča paprika - 1-2 stroka;
• voda - 2 l;
• sol - 100 g.

Kuhanje zaporedje:

1. Oprana in olupljena zelenjava in zelišča, razen paradižnika, se prenesejo skozi mlinček za meso.
2. Paradižnik prerežemo na pol, vendar ne v celoti.
3. V vsak paradižnik vmešajte zelenjavo.
4. Skuhamo slanico, zavremo.
5. Napolnjene gredice prelijemo v kozarce, prelijemo vročo slanico.
6. Steriliziramo 15-20 minut.

Video: Polnjeni zeleni paradižniki za zimo

Koristni nasveti

Priprave na zimo imajo svoje posebnosti. Nekaj ​​nasvetov izkušenih gospodinj:

1. Pločevinke, preden jih zvijemo, da ubijemo vse kalčke, operemo s sodo bikarbono.
2. Za odstranitev solanina iz zelenjave jih nekaj ur namočimo v slani vodi, predhodno na več mestih prebodemo.
3. Paradižnik se kombinira z velikim številom začimb, zato je mogoče standardne recepte spreminjati, dopolnjevati.
4. Najbolje je, da vzamete srednje veliko zelenjavo: ta se bo bolj prilegala v kozarec.
5. Daje prijetno aromo in podaljša rok uporabnosti češenj.
6. Če želite soliti ali fermentirati zelenjavo v sodih, je nezaželena uporaba plastičnih posod. Material zmanjšuje okus in rok trajanja.
7. Zimsko shranjevanje shranite v hladnih in temnih prostorih.

Pozimi je lahko zeleni paradižnik odličen dodatek k glavni jedi. Pravilno kuhana zelenjava, začinjena z začimbami, ni le okusna, ampak tudi zdrav prigrizek. Ne pozabite pa na negativne posledice prekomerne uporabe izdelka.