Zeleni paradižnik s hrenom in česnom: zimski recept

Vsako leto je težava odlaganja nezrele zelenjave zaradi nenadnega nastopa hladnega vremena akutna težava vsakega vrtnarja. Dobro je za tiste, ki imajo vsaj nekaj živih bitij na svoji kmetiji ali sosede. V tem primeru bo vsaj kdo nahranil nezrele sadeže. No, še bolje, če poskusite sprostiti domišljijo in iz nezrele zelenjave skuhati nekaj okusnega za zimo. Pri zelenih paradižnikih so že tako pridne gospodinje že dolgo pripravile številne zanimive recepte, v katerih zelenjava po kuhanju postane ne samo užitna, ampak tudi zelo okusna.

Pogosto zeleni paradižniki v velikih količinah ostanejo na grmovju tudi v jesenskem hladnem vremenu, ko hkrati mnogi lastniki izkopljejo koren hrena za obiranje. Zato bo zelena paradižnica s hrenom glavna tema tega članka..

Seveda je večina receptov povezanih z nabiranjem te zelenjave za zimo, saj je hren sam po sebi dober konzervans, zeleni paradižniki pa svoj pravi okus razkrijejo šele čez nekaj časa v slanici ali marinadi.

Soljenje zelenih paradižnikov

Tradicionalno si je v Rusiji ohranitev za zimo težko predstavljati brez raznih kumaric, zlasti za lastnike, ki živijo na svoji zemlji in imajo klet za njihovo shranjevanje. In zeleni paradižniki, nasoljeni na hladen način s hrenom, zadržijo največjo količino hranilnih snovi in ​​se hranijo hkrati do pomladi. Za soljenje potrebujete samo paradižnik in različne začimbe in začimbe, zahvaljujoč temu, da bo okus obdelovanca postal tako privlačen.

Soljenje je najprimerneje izvajati v emajlirani ponvi ali v vedru, odvisno od količine paradižnika, ki ga imate. Če ni veliko prostora za njihovo shranjevanje, potem je priročno uporabiti navadne steklene kozarce. Za pripravo 5 kg paradižnika morate najti:

• 3 glave česna;
• 2-3 listov hrena in 100 g njegovih korenin;
• 150 g kopra;
• Nekaj ​​deset listov češnje in črnega ribeza;
• Žlico semen koriandra;
• Čajna žlička paprike in črnega popra;
• Nekaj ​​šopkov zelenja, kot so peteršilj, bazilika, pehtran.

Paradižnikova kumarica je pripravljena vnaprej. 300 g soli raztopimo v 5 litrih vode, mešanico do vrenja, ohladimo in filtriramo.

Paradižnik je treba čim bolj tesno zapakirati v čisto posodo, ki jo operemo z vrelo vodo. V postopku polaganja paradižnika potresemo z zelišči in začimbami. Nato jih vlijemo s ohlajeno slanico in pod obremenitvijo ostanejo na toplem, dokler raztopina ne postane motna. Običajno 3-5 dni posodo s paradižnikom prenesemo na hladno mesto. Okus gotove jedi se pojavi čez 5-6 tednov.

Recept za kis in česen

Če nimate kleti ali drugega primernega prostora za shranjevanje kumar, hladilnik pa že ne vsebuje vseh kuhanih zalog, potem lahko razmislite o receptu za zeleni paradižnik s hrenom s kisom. V tem primeru lahko obdelovanca shranite tudi pri sobni temperaturi..

Da bo to ne samo okusna, temveč tudi izvirna in lepa predjed s česnovim duhom, boste potrebovali:

• 3 kg paradižnika;
• 100 g listov in korenine hrena;
• 3 glave česna;
• 100 gramov kopra in peteršilja;
• Črna in sveča začimba po okusu.

Korenine hrena je treba olupiti in narezati na majhne koščke ali naribati. Česen po olupitvi in ​​rezanju narežemo na tanke rezine. Paradižnik se začne s hrenom in česnom na naslednji način: na površini paradižnika se naredi nekaj rez, nanje pa vstavimo koščke zgornje zelenjave.

Operite in nasekljajte koper in peteršilj z ostrim nožem. Kozarce za obiranje paradižnika je treba sterilizirati in jih napolniti s paradižnikom s česnom in hrenom, vmes jih potresemo z zelišči in začimbami.

Marinada je pripravljena na podlagi naslednjih razmerij: na liter vode se vzame 40 g soli, 100 g sladkorja in pol kozarca 9% kisa. Kozarce s paradižnikom prelijemo z vrelo marinado in dodatno steriliziramo 15 minut od trenutka vrenja vode. Nato zavijte pokrove in zavijte z glavo navzdol, dokler se ne ohladi.

Takšen vloženi paradižnik bo služil kot prava dekoracija praznične mize.

Na splošno, če pokažete domišljijo, potem lahko sami sestavite nekaj blagovnih znamk receptov za konzervirane zelene paradižnike po tem vzorcu.

Sekanje paradižnika

Zeleni paradižnik lahko uporabimo za pripravo ne samo predjedi, ampak tudi začinjene začimbne omake, s katero lahko začinimo različne ribje in mesne jedi. Na splošno velja, da krenoder običajno pomeni omako, ki se poda do osnove kosti, katere glavne sestavine so hren, česen in pekoča paprika. Paradižnik v tem receptu uporabljamo raje kot polnilo, najpogosteje pa to začinjeno začimbo pripravimo iz rdečih paradižnikov.

Ampak tudi hrenoder zelenega paradižnika je v zadnjem času priljubljen, saj se okus te začinjene začimbe bistveno razlikuje od tiste, pripravljene z uporabo rdečega paradižnika. Je malo kisla in pikantna. Vendar je bolje poskusiti enkrat kot opisati stokrat.

Poleg tega je postopek priprave takšnih sranje tudi precej preprost. Zbrati je potrebno:

• 1 kg zelenega paradižnika;
• 100 gramov hrenove korenine;
• 1 glava česna;
• 2-4 stroka pekoče paprike zelene barve;
• 30 g kamene soli brez dodatkov;
• 10 g granuliranega sladkorja.

Pri začimbah chrenoder uporablja predvsem zeleno papriko za družbo, torej tako, da se začimba izkaže za enotno travnato zeleno barvo. Ljubitelji izvirnih barv lahko dobro uporabljajo vročo rdečo papriko.

Preden nadaljujete z neposredno proizvodnjo paradižnikove hrenove omake, je priporočljivo pripraviti 200-300 ml kozarce za pakiranje končane začimbe. Za enostavno uporabo morajo imeti vijačne pokrovčke. Dobro jih speremo, operemo z vrelo vodo in temeljito osušimo na brisači.

Najprej jih narežemo na kose in nasekljamo z mesnim mlinčkom paradižnik, papriko in česen.

Hren olupimo in zdrobimo v zadnjem zavoju. Ker se njegov duh zelo hitro erodira iz njega, ga ne moremo izklesati prvi. Poleg tega mlin za meso z njegovim mletjem ne gre vedno dobro. Včasih je bolje uporabiti navadno fino grater. In na posodi, v katero drgnete hrenov koren, je bolje, da takoj položite vrečko, da vam duh iz hrena ne bi pokvaril oči.

Vse zdrobljene sestavine zmešamo s soljo in sladkorjem ter jih takoj damo v kozarce in jih pokrijemo s pokrovi. Seveda bo takšna začimba s hrenom za zimo dolgo časa shranjena le na hladnem mestu brez svetlobe.

Recepti s hrenom in zelenimi paradižniki so tako preprosti za pripravo, da zagotavljajo veliko prostora, kjer se lahko sprehajate fantazije. Če dodate različne sestavine in jih mešate v večjih ali manjših razmerjih, lahko dosežete različne občutke okusa. Tako lahko zadovoljite najzahtevnejše potrebe svoje družine in prijateljev.